李淑敏，李勃文，王桂梅

(山東藥品食品職業(yè)學(xué)院，山東 威海264210)

“能力本位”職業(yè)教育思潮的核心是CBE 理論，即以能力為基礎(chǔ)的職業(yè)教育教學(xué)思想和制度體系。它是以從事某一具體職業(yè)所必需具備的能力為出發(fā)點(diǎn)來確定培養(yǎng)目標(biāo)，設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容、方法和過程，評(píng)估教學(xué)效果的一種教學(xué)思想與實(shí)踐模式。“能力本位”職業(yè)教育強(qiáng)化行業(yè)企業(yè)與學(xué)校的緊密合作，按應(yīng)備能力設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法手段、評(píng)價(jià)體系，使不同起點(diǎn)、不同要求的學(xué)員都能根據(jù)自己的情況取舍，具有很大的靈活性，目標(biāo)具體、針對(duì)性強(qiáng)，能有效縮小職業(yè)教育與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的距離。

一、藥品食品行業(yè)職業(yè)培訓(xùn)現(xiàn)狀

藥品食品行業(yè)職業(yè)培訓(xùn)主要包括企業(yè)職工的就業(yè)前培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗職工的再就業(yè)培訓(xùn)、企業(yè)職工的自身提升培訓(xùn)及職業(yè)院校學(xué)生的職業(yè)培訓(xùn)等。職業(yè)培訓(xùn)是對(duì)我國(guó)學(xué)校教育的補(bǔ)充，經(jīng)過多年的發(fā)展與探索，已經(jīng)建立起以職業(yè)崗位需求(知識(shí)、技能和態(tài)度)為體系的教育新模式，主要以角色扮演法、案例教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)法、討論法、直觀教學(xué)法等，強(qiáng)調(diào)學(xué)員的能力培養(yǎng)，以學(xué)員為主體、教師為主導(dǎo)，教學(xué)員“會(huì)學(xué)”，使學(xué)員養(yǎng)成終生受益的學(xué)習(xí)方法和習(xí)慣，使知識(shí)學(xué)習(xí)和技能培訓(xùn)貼近生產(chǎn)、貼近實(shí)際。

藥品食品行業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)仍然存在一些問題:(1)對(duì)企業(yè)員工的需求缺乏足夠的了解，員工的學(xué)習(xí)積極性不高，沒有做到學(xué)習(xí)工作化、工作學(xué)習(xí)化;(2)對(duì)企業(yè)需求什么樣的人才缺乏更深入的了解，使得培訓(xùn)目標(biāo)偏離了實(shí)際，并沒有完全解決企業(yè)的人才需求;(3)以專業(yè)知識(shí)的講授學(xué)習(xí)為主，實(shí)踐活動(dòng)較少;或先理論后實(shí)踐活動(dòng)，并沒有做到真正的理實(shí)一體化;現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)流于形式，工學(xué)矛盾比較突出;(4)信息化技術(shù)應(yīng)用較少，對(duì)藥品食品行業(yè)的新技術(shù)、新方法缺乏足夠的了解;(5)配餐式的企業(yè)培訓(xùn)缺乏針對(duì)性，技能培訓(xùn)與實(shí)際崗位仍然存在一定距離;(6)職業(yè)能力的培養(yǎng)以專業(yè)能力培訓(xùn)為主，忽視了社會(huì)能力和方法能力的培養(yǎng)。

藥品食品安全事關(guān)人們的身體健康和生命財(cái)產(chǎn)安全，作為技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)的藥品食品行業(yè)，職業(yè)技能型人員隊(duì)伍的整體素質(zhì)不高，在很大程度上制約了我國(guó)食品藥品行業(yè)的發(fā)展。通過校企合作，已經(jīng)有很多企業(yè)與職業(yè)院校合作開展了“訂單式”培養(yǎng)。通過開展廣泛行業(yè)的企業(yè)需求、人員需求、學(xué)校需求和教育教學(xué)方法的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)方式方法對(duì)職業(yè)培訓(xùn)效果起著至關(guān)重要的作用，因此，企業(yè)在培訓(xùn)時(shí)應(yīng)注意靈活選擇培訓(xùn)方法，改革創(chuàng)新培訓(xùn)方法，適應(yīng)各種需要，提升員工個(gè)人素質(zhì)及競(jìng)爭(zhēng)力，提高培訓(xùn)效果，擴(kuò)大企業(yè)影響力，達(dá)到員工與企業(yè)共贏。

二、“點(diǎn)餐式”培訓(xùn)

藥品食品行業(yè)有上千個(gè)崗位和工種，各專業(yè)操作技藝各具特色，不同的企業(yè)、不同的車間產(chǎn)品不同，所涉及的反應(yīng)設(shè)備、工藝條件、具體操作也不盡相同，因此，按照“缺什么，補(bǔ)什么”的原則，員工應(yīng)根據(jù)自己崗位的需要確定培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)教師，實(shí)施“點(diǎn)餐式”培訓(xùn)。

工作中，如發(fā)現(xiàn)某個(gè)崗位的某人在生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)操作、設(shè)備使用維護(hù)及自動(dòng)化、安全技術(shù)等任何一方面的知識(shí)水平、操作技能掌握得好，有能力指導(dǎo)自己，就可以“點(diǎn)”其作為自己的教師。被點(diǎn)到的技術(shù)骨干或操作能手，面對(duì)“點(diǎn)餐人”詳細(xì)了解需要培訓(xùn)的內(nèi)容、時(shí)間及要求，應(yīng)認(rèn)真充分準(zhǔn)備相關(guān)知識(shí)、技術(shù)，經(jīng)過精心準(zhǔn)備后實(shí)施指導(dǎo)培訓(xùn)。也可由企業(yè)相關(guān)部門匯總基層崗位人員欠缺的知識(shí)、操作需求后，整理歸類，制定合理的培訓(xùn)“菜單”，由擅長(zhǎng)各類不同知識(shí)的專業(yè)人員、高級(jí)技師或外聘專家，立足基層崗位和現(xiàn)有技術(shù)，以崗位為中心，有針對(duì)性地一對(duì)一、一對(duì)二或一對(duì)多地對(duì)員工進(jìn)行技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)?？梢圆捎美碚撜n堂、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、座談、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)等方式進(jìn)行，讓不懂的變懂，讓懂的變精通，使培訓(xùn)者和被培訓(xùn)者的技能同時(shí)得到提升。

“點(diǎn)餐式”培訓(xùn)以滿足崗位操作為宗旨，因材施教，使不同的工種、不同的文化程度、不同的技能水平的受訓(xùn)人都能得到很好的培訓(xùn)，充分滿足了員工培訓(xùn)教育多樣化、個(gè)性化的客觀要求，增強(qiáng)了培訓(xùn)的針對(duì)性、實(shí)效性，更加適用于藥品食品行業(yè)一線員工的工種多樣化的特點(diǎn)。

三、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)

藥品食品行業(yè)發(fā)展迅猛，新技術(shù)、新產(chǎn)品及新的管理法規(guī)不斷涌現(xiàn)，需要從業(yè)人員擁有更新的知識(shí)體系。隨著信息技術(shù)的普及、網(wǎng)絡(luò)化進(jìn)程的不斷加快，新的教育技術(shù)開拓了個(gè)性化學(xué)習(xí)的途徑。

企業(yè)可利用高等院校公共資源(精品課、慕課、微課、資源庫(kù)等)的建設(shè)，發(fā)揮企業(yè)自己的技術(shù)力量，聯(lián)合高等學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的師資，建立網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)。由于企業(yè)員工受工作、家庭、智力、心理等方面的限制，不可能全身心地投入到職業(yè)學(xué)習(xí)中，所以應(yīng)利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與多媒體開展網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)，使學(xué)員能根據(jù)自己的興趣愛好、工作特點(diǎn)自由選擇學(xué)習(xí)時(shí)間和學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行個(gè)性化學(xué)習(xí)、協(xié)作式學(xué)習(xí)、探究式學(xué)習(xí)。學(xué)員可以通過自學(xué)、探討、質(zhì)疑及求救等，對(duì)學(xué)習(xí)中遇到的難點(diǎn)多次重復(fù)學(xué)習(xí)，并利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行測(cè)驗(yàn)檢驗(yàn)、考核鞏固，加深對(duì)企業(yè)文化、安全生產(chǎn)、GMP、GSP、藥品食品質(zhì)量控制、環(huán)境保護(hù)的認(rèn)識(shí)，擴(kuò)充并掌握藥品食品新知識(shí)、新技術(shù)。行業(yè)或企業(yè)可以通過組織考試或?qū)懣偨Y(jié)、互相交流的方式檢查學(xué)員學(xué)習(xí)情況，提高網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)的效果。

網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)中的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源分布多樣化，如網(wǎng)絡(luò)課堂、虛擬教室、在線答疑等，新知識(shí)、新觀念傳遞優(yōu)勢(shì)明顯，信息量大，可使企業(yè)員工接受最新、最科學(xué)的專業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)他們獲取信息、分析信息及加工處理信息的能力。因其使用靈活，符合分散式學(xué)習(xí)的新趨勢(shì)，節(jié)省學(xué)員集中培訓(xùn)的時(shí)間和費(fèi)用，使企業(yè)最大數(shù)量的員工得到培訓(xùn)機(jī)會(huì)，因此更加適合成人學(xué)習(xí)。職業(yè)院校的學(xué)生根據(jù)自己的課外時(shí)間及興趣，自由進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)，可擴(kuò)充知識(shí)面，更加了解藥品食品行業(yè)及其各種職業(yè)能力，提高職業(yè)素養(yǎng)。

四、“翻轉(zhuǎn)課堂”培訓(xùn)

員工自己利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)，缺乏教師的指導(dǎo)，不可避免會(huì)有一些知識(shí)無法理解掌握，企業(yè)可將員工的反饋意見匯總后，聯(lián)合學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，將網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)和課堂學(xué)習(xí)結(jié)合起來，繼續(xù)開展“課前(網(wǎng)絡(luò))獲取知識(shí)—課中(課堂)內(nèi)化知識(shí)—課后(網(wǎng)絡(luò))遷移知識(shí)”循環(huán)的“翻轉(zhuǎn)課堂”的學(xué)習(xí)。

1.課前獲取知識(shí)

互聯(lián)網(wǎng)的普及和計(jì)算機(jī)技術(shù)在教育領(lǐng)域的應(yīng)用使開放教育資源得到了有效共享。教師或培訓(xùn)師根據(jù)企業(yè)反饋的信息，直接或間接利用資源庫(kù)、精品課、圖書館、在線課程、公開課及慕課、微課等開放資源，根據(jù)藥品食品行業(yè)職工的特點(diǎn)、認(rèn)知規(guī)律及需要進(jìn)行分類整理、組合、加工、補(bǔ)充或整合，制作教學(xué)視頻、PPT 或文字文檔、模擬實(shí)驗(yàn)、模擬操作等，發(fā)布于網(wǎng)絡(luò)供大家學(xué)習(xí)。

學(xué)員根據(jù)自身的工作和生活情況及自身學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)習(xí)慣，靈活選擇時(shí)間調(diào)整學(xué)習(xí)速度和控制學(xué)習(xí)進(jìn)度，可以一遍而過也可以反復(fù)學(xué)習(xí)，還可以利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)表自己的見解，遇到問題可通過微信、QQ、飛信等形式請(qǐng)教教師，或與其他學(xué)員交流溝通，互相學(xué)習(xí)、互相鼓勵(lì)，將疑難問題通過交流平臺(tái)反饋給教師。還可及時(shí)完成學(xué)習(xí)檢測(cè)練習(xí)，檢查自己的學(xué)習(xí)情況，將學(xué)習(xí)結(jié)果反饋給教師和自己，完成個(gè)性化學(xué)習(xí)。

2.課堂內(nèi)化知識(shí)

教師對(duì)網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)上學(xué)員反饋的信息進(jìn)行分類總結(jié)整理，提出代表性問題，設(shè)計(jì)教學(xué)情境，展開教學(xué)活動(dòng)?？梢允菍W(xué)生先提出質(zhì)疑或困難，教師有針對(duì)性地以微型講座、操作演示等形式解惑答疑。也可以是教師以具體任務(wù)的形式拋出具有普遍性、代表性和靈活性的有探究?jī)r(jià)值的問題，讓學(xué)員主動(dòng)思考、決策，引導(dǎo)學(xué)員獨(dú)立尋求解決問題的途徑和方法并作出抉擇。還可以是雙向提問，學(xué)員經(jīng)過獨(dú)立思考結(jié)合工作崗位提出切合實(shí)際的問題，并把自己的見解呈現(xiàn)在大家面前，供師生共同討論，尋找解決問題的辦法。

面對(duì)問題，學(xué)員可以獨(dú)立思考、分析、探究他們暫時(shí)還未理解和掌握的知識(shí)，或?qū)W員自己動(dòng)手操作驗(yàn)證理論的合理性，在批判與創(chuàng)造中掌握解決問題所需要的知識(shí)和能力及可持續(xù)發(fā)展能力?？梢詤f(xié)作學(xué)習(xí)探究，給予學(xué)員之間暢所欲言的自由空間，每個(gè)學(xué)員提出自己的見解，鼓勵(lì)其他學(xué)員在他人見解基礎(chǔ)上進(jìn)行深度發(fā)揮，也可以對(duì)他人的見解提出質(zhì)疑，然后組織學(xué)員從不同角度進(jìn)行有層次有步驟的合作交流、探究深化、互相切磋、互相補(bǔ)充，學(xué)會(huì)從不同層面和不同角度分析問題、思考問題，不斷總結(jié)反思、深入分析并找到解決問題的方法。同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)員的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)員的科學(xué)素養(yǎng)及獨(dú)立解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)員的合作意識(shí)和合作能力。

針對(duì)學(xué)員的知識(shí)掌握情況，設(shè)計(jì)進(jìn)行一些課堂練習(xí)、測(cè)驗(yàn)，進(jìn)行知識(shí)鞏固、學(xué)習(xí)總結(jié)、知識(shí)遷移。教師對(duì)學(xué)員的整個(gè)學(xué)習(xí)過程、練習(xí)測(cè)驗(yàn)成績(jī)、分析解決問題能力、自學(xué)能力、協(xié)作學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力等等進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，依此作為教師進(jìn)行新的教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)目標(biāo)的依據(jù)。

3.課后遷移知識(shí)

經(jīng)過與教師的探討，學(xué)員再利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行課后練習(xí)、鞏固、交流、反饋，對(duì)知識(shí)進(jìn)行深思考、再加工，不斷反思問題、加深理解，在理解的基礎(chǔ)上將所學(xué)知識(shí)與原有知識(shí)及實(shí)際工作、生活互相聯(lián)系，進(jìn)而更深程度理解學(xué)習(xí)并將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中，解決具體問題，達(dá)到知識(shí)遷移，能力提升。

“點(diǎn)餐式”培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)和“翻轉(zhuǎn)課堂”培訓(xùn)的應(yīng)用，加強(qiáng)了企業(yè)、學(xué)校、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的三方合作，發(fā)揮了企業(yè)的技術(shù)力量和學(xué)校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教師作用，做到了學(xué)校、企業(yè)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之間人力、物力、財(cái)力上的資源共享。調(diào)動(dòng)了企業(yè)員工的學(xué)習(xí)積極性，做到了學(xué)習(xí)工作化、工作學(xué)習(xí)化，保證了企業(yè)就業(yè)前(新員工)的知識(shí)技能培訓(xùn)質(zhì)量，提高了轉(zhuǎn)崗職工的再就業(yè)能力，提升了企業(yè)職工的專業(yè)能力、社會(huì)能力和方法能力。從而提高了食品藥品行業(yè)從業(yè)人員的整體素質(zhì)，增強(qiáng)了從業(yè)人員的守法意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)，保證了人民身體健康和生命財(cái)產(chǎn)安全，促進(jìn)了藥品食品行業(yè)的快速有序發(fā)展。

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