任麗娟

阜新市第二職專

淺談德育在旅游教學中的滲透

任麗娟

阜新市第二職專

德國著名教育家赫爾巴特指出：“教學如果沒有進行道德教育，只是一種沒有目的的手段；道德教育如果沒有教學，就是一種失去了手段的目的?！痹谖覈慕逃w系中，特別是在職業(yè)教育中，德育顯得尤為重要。的確，職業(yè)教育對于提高勞動者素質(zhì)，對于提高中華民族整體素質(zhì)具有獨特的歷史作用。怎樣擔負起自己的責任？對于職業(yè)學校的教師來說，我們深深地感到自身責任的重大。下面，結(jié)合本專業(yè)談談我是如何在旅游服務專業(yè)教學中加強德育教育的。

一、教育學生樹立高尚的職業(yè)理想，培養(yǎng)敬業(yè)樂業(yè)的道德情感

什么是職業(yè)理想？所謂職業(yè)理想就是人們對某種職業(yè)的向往，是一種和個人奮斗目標相一致的有實現(xiàn)可能的想象。理想是人的精神支柱，是人的最高精神需要。有了高尚的職業(yè)理想，就會產(chǎn)生一種強大的動力。

作為一名旅游服務專業(yè)教師，我受過正規(guī)的大學專業(yè)教育，在學習理論及書本知識的同時，我還有一定的賓館、酒店實習工作的豐富經(jīng)歷。在多年的工作中，我體會最深的就是：要“干一行，愛一行”。也就是說，我們在樹立職業(yè)理想的同時，還應該在感情上發(fā)生深刻的變化，樹立以做好本職工作為樂的思想，這就需要我們解決敬業(yè)與樂業(yè)的問題，即敬重和熱愛我們所要從事的旅游業(yè)。為了解決同學們的思想認識問題，我在旅游專業(yè)教學中開展了兩次課堂上的“職業(yè)理想大討論”。這兩次的主題分別是“客人永遠是對的嗎？”、“客人弄翻了酒杯，服務員該不該道歉？”通過辯論，讓學生明白了這樣的道理：任何時候不要和客人爭輸贏。應該說，我們和客人之間在人格上是平等的，但是在旅游服務工作中，我們和客人的角色又是不平等的。這種不平等是一種合理的必要的不平等，否定了這種不平等，就等于否定了服務行業(yè)。這樣，打開了學生的心結(jié)，破除了學生內(nèi)心的偏見，讓學生明白在這個社會中人人為我，我為人人的道理。另外，我經(jīng)常利用實習報告會來對學生進行職業(yè)理想教育，收到了很好的效果。如開學伊始，高年級的學生實習歸來，總結(jié)個人實習體會，給新生做酒店實習報告，交流經(jīng)驗，傳授方法，既提高了自己的綜合素質(zhì)，又對學生進行了一次難得的職業(yè)理想教育。除此之外。在旅游服務專業(yè)實訓課上，我經(jīng)常組織學生進行微笑服務練習，引導學生養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)敬業(yè)樂業(yè)的精神。微笑，不僅僅是表示個人心情，而是一種超越個人心情的服務精神和生活態(tài)度，是一種高層次的職業(yè)素養(yǎng)，也反映出一個人的修養(yǎng)，使學生更加熱愛自己的專業(yè)，并為之努力奮斗，把它看做是人生的價值和最大樂趣。

二、正面引導學生，注重吃苦精神的培養(yǎng)

現(xiàn)在在學校上學的中職學生，年齡在16、17歲左右，多為獨生子女，其成長環(huán)境十分優(yōu)越，自我意識強，在思想上脆弱容易動搖，不愿受約束，普遍缺乏吃苦精神?！翱铣钥唷睂嶋H是教育學生思想過硬，具有職業(yè)道德和社會公德，使其學會生存、學會思考、學會求知，最終學會做人，使其成人。由于旅游服務專業(yè)自身的特點，是使用性很強，我們所培養(yǎng)的學生將來走向工作崗位，必須具備一定的專業(yè)技能，必須要有吃苦的精神。為此，我十分注重專業(yè)技能的訓練，并在訓練中培養(yǎng)學生的吃苦精神。比如學生在校就讀期間，我要求每一名學生要掌握餐飲服務六大基本技能：托盤、斟酒、擺臺、口布折花、手冊、上菜、讓菜。在進行托盤訓練時，每個學生練習輕托行走，在托盤上放2個磚頭，然后再增至3塊、4塊磚頭，進行反復訓練。由于長期缺乏鍛煉，有很多學生在訓練時手腕腫了，胳膊酸疼，但仍然咬牙堅持。這樣，在餐飲服務基本技能訓練中，不知不覺培養(yǎng)了學生的吃苦精神。另外，學生們在模擬餐廳上課，一站就是一個半小時，很辛苦。在苦和累中，鍛煉了學生的耐力，培養(yǎng)了吃苦耐勞的精神，為今后進入實習崗位打下了良好的基礎(chǔ)。

三、在教學過程中注重學生禮儀修養(yǎng)的培養(yǎng)

學習禮儀常識，遵守禮儀規(guī)范，是現(xiàn)代人文明生活的基本要求。作為一名旅游服務專業(yè)的學生，學習禮儀更具有強烈的形象性。在教學過程中，我認真向?qū)W生講授旅游服務從業(yè)人員禮儀規(guī)范，如餐飲服務禮儀、客房服務禮儀、接待服務禮儀、電話禮儀等，此外我還精心組織學生進行基本禮儀技能的訓練。如：站姿、坐姿、走姿、握手、介紹、下蹲拾物、微笑等。為了更好地提升禮儀技能，我還帶領(lǐng)學生成立了禮儀隊，利用第二課堂時間進行提升訓練。由于禮儀隊組織得力，在學校第二課堂活動中表現(xiàn)突出，被評為優(yōu)秀學生社團。在校內(nèi)外大型活動中，禮儀隊發(fā)揮了重要的作用。這樣，學生在學習禮儀規(guī)范的同時，也提升了自身的禮儀修養(yǎng)。

四、端正職業(yè)態(tài)度，正確理解和追求人生價值

職業(yè)態(tài)度就是人們對所從事的職業(yè)的熱愛程度。旅游服務專業(yè)學生步入校門后，就基本上確定了專業(yè)發(fā)展方向，但由于有的學生對專業(yè)選擇帶有盲目性和被動性，入學后對所學的專業(yè)往往表現(xiàn)出“不滿意”，因而產(chǎn)生思想波動。特別是隨著對外開放的擴大和現(xiàn)代傳媒的發(fā)達，學生可以更多更快地接觸到新事物和新信息，具有更開闊的眼界。學生出現(xiàn)思想波動的根源，往往是價值觀、人生觀、世界觀方面的問題。認識到這一點，利用課堂教學，向?qū)W生講清原理，引導學生用科學的世界觀和方法論解釋當今社會問題。教育學生要抓住有利時機，勤于實踐，嚴格訓練，掌握過硬的專業(yè)知識和技能。只有如此才能夠適應未來人才、科技的競爭，才能具備實現(xiàn)人生價值的本領(lǐng)。

學校是教書育人的陣地。在新常態(tài)下，如何在專業(yè)課教學中加強德育教育，是我們面臨的一項艱巨而復雜的任務，有許多問題需要我們?nèi)パ芯?，有很多工作等著我們?nèi)プ觥?/p>