郭 靜

（濟(jì)源市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,河南濟(jì)源 459000）

乳牛場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理

郭 靜

（濟(jì)源市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,河南濟(jì)源 459000）

1 養(yǎng)牛專業(yè)化方向

畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)是突出發(fā)展奶類和加快牛羊肉生產(chǎn)。奶牛飼養(yǎng)作為21世紀(jì)紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展的潛力巨大。

1.1 乳牛生產(chǎn)

我國(guó)是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，奶類生產(chǎn)是十分薄弱的環(huán)節(jié)。目前世界人均占有奶類123kg，發(fā)達(dá)國(guó)家人均達(dá)l43 kg。而我國(guó)則發(fā)展緩慢，至2000年底人均僅占有6.9 kg。

乳牛是飼料轉(zhuǎn)化率最高的家畜，并且它可以利用大量的粗纖維，轉(zhuǎn)化農(nóng)作物秸稈。牛奶是營(yíng)養(yǎng)全面、極易消化吸收的食品，是當(dāng)前畜牧業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。

乳牛飼養(yǎng)業(yè)應(yīng)在加強(qiáng)選育、改良的基礎(chǔ)上，針對(duì)犢牛的培育、乳牛的高產(chǎn)飼養(yǎng)技術(shù)、配種繁殖技術(shù)等環(huán)節(jié)，逐步提高產(chǎn)奶量。積極穩(wěn)妥地發(fā)展乳品加工業(yè)，改變消費(fèi)習(xí)慣，引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)乳牛飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展。

1.2 肉牛飼養(yǎng)

與奶牛飼養(yǎng)業(yè)一樣，我國(guó)的肉牛飼養(yǎng)業(yè)在生產(chǎn)水平、產(chǎn)肉量、肉質(zhì)等方面同國(guó)際先進(jìn)水平相比有較大差距。牛肉在肉類消費(fèi)中所占比例仍很小。因此，要在加強(qiáng)我國(guó)優(yōu)良黃牛品種選育工作的基礎(chǔ)上，有步驟、有計(jì)劃地引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良肉牛品種，進(jìn)一步推進(jìn)雜交改良工作，促進(jìn)產(chǎn)肉性能的提高。

1.3 種公牛站

牛的人工授精普及率是家畜中最高的。一般牛場(chǎng)飼養(yǎng)種公牛的已十分少見(jiàn)，而主要采用人工授精的交配方式，這就促進(jìn)了種公牛站的發(fā)展。這些種公牛站一般是由國(guó)家投資興建，種質(zhì)較好，技術(shù)水平高，設(shè)備先進(jìn)，管理規(guī)范。主要以生產(chǎn)凍精（顆粒、細(xì)管）為主，在牛種改良上起著十分重要的作用。

2 乳牛飼養(yǎng)經(jīng)營(yíng)方式

2.1 舍飼

一般規(guī)模乳牛場(chǎng)都采用舍飼的方式。乳牛在舍內(nèi)喂精料和擠乳，在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)補(bǔ)飼青草和運(yùn)動(dòng)。舍飼有利于環(huán)境控制，有利于乳牛冬季的保暖和夏季的防暑，提高生產(chǎn)性能。舍飼乳牛多數(shù)被拴系。如結(jié)合種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草效果尤佳。

對(duì)于舍飼奶牛業(yè)來(lái)說(shuō)，世界上經(jīng)營(yíng)方式有兩類：

（1）歐美型。主要有美國(guó)、荷蘭、法國(guó)、加拿大、日本等國(guó)家，最主要特點(diǎn)是乳牛品種優(yōu)良、高產(chǎn)化；采用全價(jià)飼料；機(jī)械化、自動(dòng)化程度高，生產(chǎn)效率和生產(chǎn)水平很高。

（2）前蘇聯(lián)型。主要指前蘇聯(lián)等幾個(gè)國(guó)家。其特點(diǎn)是乳牛品種以中低產(chǎn)者為多；以青粗飼料和多汁飼料供應(yīng)為主，精料為輔；一般規(guī)模較大；工廠化、機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)。

2.2 放牧

放牧多見(jiàn)于草原、山區(qū)和土地面積大的山林地帶。放牧可以節(jié)省大量割草時(shí)間，節(jié)省勞動(dòng)力，充分利用飼草資源，投資少、設(shè)備技術(shù)條件要求不高。有些地區(qū)采用舍飼與放牧相結(jié)合的方式，特別是冬季氣候惡劣的情況下。放牧主要有圍欄放牧、輪牧、電牧欄放牧等方式。

我國(guó)目前大型的奶牛場(chǎng)多數(shù)采用工廠化生產(chǎn)，機(jī)械化、自動(dòng)化程度較高。草原地區(qū)多數(shù)采用放牧的形式。中小型乳牛場(chǎng)采用機(jī)械、人工結(jié)合的方式。家庭飼養(yǎng)多數(shù)是向乳品加工廠出售鮮奶為主。

3 乳牛群結(jié)構(gòu)

3.1 分類

3.1.1 成年乳牛類群

這是奶牛場(chǎng)的重點(diǎn)，一般管理定額是：擠乳員兼飼養(yǎng)員，機(jī)械擠奶14～18頭/人，手工擠奶8～12頭/人。具體可根據(jù)泌乳量進(jìn)行調(diào)整。

3.1.2 犢牛類群

犢牛飼養(yǎng)管理的好壞影響到犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育和成活率，直接關(guān)系到成年時(shí)牛產(chǎn)潛力的發(fā)揮。一般管理定額為：22～26頭/人。

3.1.3 幼牛和青年牛類群

由于青年牛無(wú)產(chǎn)品提供，管理往往被奶牛場(chǎng)忽視，影響其生長(zhǎng)發(fā)育和泌乳潛能的發(fā)揮。因此在本階段應(yīng)在加強(qiáng)飼養(yǎng)管理的基礎(chǔ)上，增加運(yùn)動(dòng)和刷刨。一般管理定額為40～50頭/人。

3.1.4 育肥牛類群

主要是老牛，肢蹄、生殖器官、乳房有嚴(yán)重疾病，無(wú)乳用生產(chǎn)價(jià)值的牛及犢公牛去勢(shì)育肥。

3.2 牛群結(jié)構(gòu)

牛群結(jié)構(gòu)是由乳牛場(chǎng)的生產(chǎn)方向、生產(chǎn)計(jì)劃任務(wù)、牛的使用年限、幼牛的成熟期和交配分娩方式等因素決定的。按其用途來(lái)看主要包括三部分：一是用作生產(chǎn)手段的基礎(chǔ)母牛和種公牛。它關(guān)系著牛場(chǎng)規(guī)模和生產(chǎn)能力。二是用于更新擴(kuò)大或推廣的后備牛；三是用于育肥的淘汰老年和幼公母牛。有的場(chǎng)把淘汰牛直接出售，犢公牛初生時(shí)即出售，宰殺生產(chǎn)生物制品。、

一般來(lái)說(shuō)，母?？晒┓敝呈褂檬曜笥?。成年母牛的正常淘汰率為10%，外加低產(chǎn)牛、疾病牛淘汰率5%，年淘汰率在15%。因此，后備牛應(yīng)占母牛群的l5%～l7%。在擴(kuò)大牛群規(guī)?；蜻x優(yōu)汰劣情況下，比例會(huì)達(dá)20%以上。所以，乳牛群結(jié)構(gòu)應(yīng)保持以下比例關(guān)系：在采用人工授精配種方式的情況下，成年母牛占60%～70%，檢定牛及后備牛占30%～40%；在泌乳牛內(nèi)部，一般一、二產(chǎn)的占30%，三至五產(chǎn)的占50%，六產(chǎn)以上的母牛占20%；常年均衡供奶的奶牛場(chǎng)，產(chǎn)奶牛群中泌乳牛和干乳牛也有一定比例關(guān)系，常年保持80%泌乳、20%左右干乳牛。

乳牛群的結(jié)構(gòu)是以保證成年乳牛的應(yīng)有頭數(shù)為中心安排的。乳牛頭數(shù)的減少主要是年老淘汰、疾病引起，能否及時(shí)補(bǔ)充和擴(kuò)大，與后備牛飼養(yǎng)管理，成熟期和保留頭數(shù)有關(guān)。因此維持牛群結(jié)構(gòu)應(yīng)綜合考慮母牛的使用年限和后備母牛的保留頭數(shù)、培育水平兩者之間的平衡；如要擴(kuò)大牛群則應(yīng)降低成年牛的淘汰率和擴(kuò)大后備母牛的選育頭數(shù)。