（東莞市畜牧科學(xué)研究所，廣東 東莞 523086）

低谷時期豬場應(yīng)加強(qiáng)的管理措施

吳同山，田存鋒

（東莞市畜牧科學(xué)研究所，廣東 東莞 523086）

2013年下半年至今，整個養(yǎng)豬行業(yè)長期處于疲軟的狀態(tài)（雖然中間曾經(jīng)出現(xiàn)過超過14元/kg的小高潮，但很快過去），與正常的生產(chǎn)成本相比，每出欄1頭肉豬，平均虧損200～300元很常見（一些大型企業(yè)成本控制得比較好，個別不會虧損），以至于到現(xiàn)在為止，已經(jīng)有一些規(guī)?；呢i場支撐不住，開始破產(chǎn)或者轉(zhuǎn)讓；小規(guī)模豬場或者個體養(yǎng)豬場戶，關(guān)門停業(yè)、轉(zhuǎn)行的更是不計其數(shù)，可以說這次應(yīng)該是近30年來國內(nèi)養(yǎng)豬史上最嚴(yán)峻的時期。

盡管各方面的報道或行業(yè)內(nèi)的說法都認(rèn)為種豬數(shù)量明顯減少了，存欄豬的數(shù)量也有所減少，但上市的商品肉豬減少的應(yīng)該不多，而國內(nèi)不同類型餐飲業(yè)的不景氣、各種肉制品消納生鮮豬肉能力的減弱[1]、建立自貿(mào)區(qū)后國際間產(chǎn)品在自貿(mào)區(qū)內(nèi)自由流動導(dǎo)致的十幾個國家的豬肉進(jìn)軍中國市場[2]，明顯地減少了國內(nèi)商品豬的需求，結(jié)果造成了目前非常突出的“供過于求”的局面。根據(jù)對國家相關(guān)政策的了解，消費(fèi)能力減弱、需求量減少這種現(xiàn)象可能會成為養(yǎng)豬行業(yè)的“新常態(tài)”。另外，養(yǎng)豬行業(yè)環(huán)保壓力增大，用工緊張、勞動力成本逐年走高的現(xiàn)象，隨著整個國內(nèi)產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)的調(diào)整也將成為制約因素，這種情況對于低谷時期的養(yǎng)豬業(yè)來說，也將成為不利的“新常態(tài)”。

2015年，我們養(yǎng)豬場戶要想繼續(xù)生存下去，只有做好自己內(nèi)部的工作，抓好各種管理，節(jié)源開流，才能站穩(wěn)腳跟，渡過這一難關(guān)。

1??及時淘汰老弱殘病及生產(chǎn)性能低下的種豬

豬場開源節(jié)流的渠道很多：不必要的接待和車輛使用、各種物料的節(jié)約（正常需要、使用的除外）、減少飼料和藥物的浪費(fèi)、加強(qiáng)管理使得生產(chǎn)成績提高等，都可以節(jié)約成本（不虧就等于賺了），而日常司空見慣的各類老弱病殘豬和生產(chǎn)性能低下的種豬，一些豬場認(rèn)為保留著也是看得見的價值，但卻不知道不處理就會天天消耗飼料、藥物，本身就是一種明顯的浪費(fèi)。有的豬只已經(jīng)瘦得不成樣子，有的種豬一年都沒有生過小豬，有的豬只已經(jīng)奄奄一息或者斷腿斷腳，但為了所謂的“成活率”而舍不得及時處理，長期堅持飼養(yǎng)；中小規(guī)模豬場，為了節(jié)約引進(jìn)后備種豬的費(fèi)用，生產(chǎn)母豬8胎以上還在使用的非常多，部分豬場老板或工人甚至炫耀：我們的豬養(yǎng)得好，10胎的還能窩產(chǎn)10頭以上的仔豬，但是，有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，仔豬是產(chǎn)下來了，外表也看不出有什么毛病，但就是難養(yǎng)，肥育階段生長速度慢、飼料報酬低、達(dá)正常體重出欄的時間長，這樣的豬苗售出后極其影響豬場的聲譽(yù)，除非市場行情特別好、豬苗緊缺，與你做過一次生意的客戶恐怕再也不會和你合作了。

無論在什么條件下，我們養(yǎng)豬人都要將“及時淘汰老弱殘病及生產(chǎn)性能低下的種豬”作為豬場開源節(jié)流的一項重要內(nèi)容來操作。1）癥狀比較輕的病弱豬，可以集中治療一段時間，如果能恢復(fù)健康就保留下來，不能恢復(fù)健康的，要及時作淘汰處理；2）明顯癥狀的殘次豬，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就要處理；3）規(guī)?；i場母豬一般使用不超過8胎，有的甚至6胎以后的母豬就一刀切地淘汰，及時更新種豬，可以使整個生產(chǎn)保持比較高的水平。因此，無論規(guī)模大小，母豬8胎左右都要考慮淘汰。

2??加強(qiáng)各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理

生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，都是一個完整的統(tǒng)一體，任何環(huán)節(jié)出錯，都會影響整個豬場的生產(chǎn)成績。技術(shù)生產(chǎn)方面的內(nèi)容，不再贅述，以筆者的經(jīng)歷，現(xiàn)在主要說說最容易忽視的人為管理因素可能造成的問題。

2.1??豬只飲用水的問題

例1 2015年1月20日，一個存欄150頭種豬的豬場，半棟肉豬舍的50 kg體重左右的商品豬出現(xiàn)異常，不吃料、到處跑、不停地叫，第2天精神不振、嘴巴不停地拱飲水器，體溫沒有明顯的變化，后經(jīng)檢查，2 d前，前半棟豬舍空出來進(jìn)行消毒時，將整棟豬舍飲用水的總開關(guān)關(guān)掉了，導(dǎo)致飲用水一點(diǎn)沒有，但幸好沒有造成豬只死亡。

例2 2015年1月26日，一個存欄1 000頭母豬的種豬場，同一間分娩舍內(nèi)，一側(cè)的母豬正常，另一側(cè)母豬不吃料、不發(fā)燒、沒奶水、仔豬下痢、消瘦，并且母豬臥立不安，老是叫，粗心的飼養(yǎng)員沒有認(rèn)真查找原因，也沒有及時向上面匯報，等到6 d后死亡2頭母豬時，生產(chǎn)主管才知道，最后一查，也是人為將一側(cè)的飲水管開關(guān)關(guān)掉后忘記打開了。

這2個實(shí)例，都是細(xì)節(jié)的東西，一不注意，就造成了這么嚴(yán)重的后果。

2.2??保溫與通風(fēng)的問題

冬春季節(jié)，氣候的特點(diǎn)要求養(yǎng)豬場特別是分娩舍、保育舍等仔豬生活的地方，既要做好保溫工作，也要兼顧空氣的流動來做好通風(fēng)工作，二者要兼顧好才行，有的飼養(yǎng)員一時大意，冬春季節(jié)打開門窗進(jìn)行通風(fēng)時，忘記通風(fēng)10 min左右就關(guān)上的要求，過度吹風(fēng)導(dǎo)致分娩舍的仔豬下痢、咳嗽，最后還懵懵懂懂地說找不到是什么原因引起的；另外，一些飼養(yǎng)員沒有經(jīng)驗(yàn)，保溫箱內(nèi)保溫?zé)魭斓梅浅５?，或者冬春季?jié)不是很冷（相對而言）的時候卻掛上功率大的保溫?zé)簦沟脛偝錾淖胸i都不愿意進(jìn)去而寧愿在保溫箱外面打堆（擠在一起）取暖，有時就引起仔豬下痢。

2.3?各種豬只料槽的清理問題

特別是飼喂干濕料的料槽，如果不及時進(jìn)行清理，殘余的飼料雖然不像夏天那樣很快發(fā)霉變質(zhì)，但積累到一定時候，也會酸敗，甚至生蟲，多少都會影響豬只的健康。

豬場的很多工作，其實(shí)都不是高大上的技術(shù)難題，主要是細(xì)節(jié)問題，需要技術(shù)人員、一線工人的細(xì)心和耐心，需要無障礙的觀察，細(xì)節(jié)工作處理好了，程序性的工作自然而然也就順利了，豬也就好養(yǎng)了。因此，在行情不好的今天，大家更要重視豬場的各種細(xì)節(jié)工作。

3??適時出售各類豬只

2014年冬至前后，本來應(yīng)該是需求肉豬的旺季，但是豬價一直沒有上來，從那時開始到現(xiàn)在，豬農(nóng)惜售大豬的情況也基本上成了一種“新常態(tài)”：有的豬場商品豬已經(jīng)沒地方放了，但還是不賣豬，就是想等著升價；有的豬場大豬已經(jīng)養(yǎng)到150 kg左右的體重，20 的豬舍存欄十五六頭豬已經(jīng)沒得轉(zhuǎn)身的地方，但也舍不得賣；有的豬場賒欠的飼料款太多，飼料供應(yīng)商都不再供料，豬農(nóng)也不愿低價（市場價）銷售商品豬；還有的豬場一直以銷售豬苗為主，三元雜交豬苗最便宜時只有200多塊錢一頭，因?yàn)椴簧岬觅u，養(yǎng)的地方又沒有，以至于保育欄太滿，小豬達(dá)40～50 kg體重都還沒有出欄。

但是，行情就是這樣，全國的豬價都低，我們養(yǎng)豬人能左右得了嗎？我們管不了豬價，這些夠大的豬又不賣，吃飼料增加成本不說，萬一發(fā)生一些不可預(yù)料的情況，比如傳染病，大家受得了嗎？惜售是為了賣好價錢，但現(xiàn)在的情況是出現(xiàn)好價錢的可能性根本就不大，還不如早點(diǎn)出手，到手里的錢才是自己的錢。

根據(jù)自己豬場的實(shí)際情況，該什么時候出欄就什么時候出欄，同賭博一樣的豬價“博弈”有很大的風(fēng)險性；另外，瘦肉型商品豬110～120 kg體重時，飼料報酬最好，體重超過125 kg，雖然還在生長，但脂肪的沉積快過肌肉，屠宰后，買胴體的客戶也會壓價，有時得不償失。

其實(shí)，市場再差，只要我們做好了內(nèi)部的各項工作，虧本也是有限的，只不過及時調(diào)整結(jié)構(gòu)罷了，就怕出現(xiàn)“雪上加霜”的事情，豬價低的同時，內(nèi)部管理又跟不上，想賣豬也沒豬賣，一下子就陷進(jìn)去了。按照自己資金和欄舍的實(shí)際情況，無論什么時候，該出欄的豬就要適時出欄，不要打亂既定的生產(chǎn)計劃。

4??盡最大的努力穩(wěn)定員工隊伍

豬價不好，行業(yè)的發(fā)展也是“屋漏偏逢連陰雨”，整個行業(yè)用工荒的現(xiàn)象非常普遍，不論大小豬場，很多都存在這種情況：1）春節(jié)前，員工寧愿不要豬場給的加班費(fèi)或額外增加的補(bǔ)貼，也要回家過年，和親朋好友團(tuán)圓，以致經(jīng)常出現(xiàn)1個人做2個人甚至3個人的工作，這么大的工作量，能讓豬吃飽已經(jīng)不錯了，遑論管理得好；2）豬場老板或管理人員有一點(diǎn)事情得罪了某一員工，馬上辭工不說，還有可能帶走自己的一幫人，老板想臨時找人都來不及，有時自己不得不親自上陣喂豬、沖洗豬欄；3）員工之間有時有一點(diǎn)小矛盾或沖突，認(rèn)為自己干得不開心，也會馬上結(jié)算工資走人。2014年，很多豬場員工的更新率超過50%，有個別的豬場甚至達(dá)到100%，這樣的狀態(tài)，人員沒有連續(xù)性，焉能養(yǎng)好豬？

豬場員工經(jīng)常離職的原因，工資收入不高誠然是一個重要的因素，但“相對公平”也是他們追求的生活內(nèi)容（特別是員工里面有老板親戚的時候）：1）有時同工不同酬，甚至做得多而得到的少，出現(xiàn)問題時責(zé)任都是自己的，導(dǎo)致心理失衡；2）有重活的時候讓自己去做，有好處的時候管理人員安排自己的親戚；3）重要的一點(diǎn)，生產(chǎn)成績弄虛作假，實(shí)實(shí)在在做的人卻得不到好處，工資低不低大家都會和同行比較，同一場內(nèi)同工同酬就行了，如果做同樣的事，我得到100，你得到110，他心里就不會舒服；4）春節(jié)是大家都想回去團(tuán)圓的日子，和老板、管理人員有關(guān)系或關(guān)系好的人年年都可以回去，而自己卻不能回，肯定會生一肚子的氣，這個時候?qū)幵富丶乙膊辉敢飧梢彩钦５摹?/p>

員工管理是一個豬場管理的非常重要的環(huán)節(jié)，管理好壞直接影響到生產(chǎn)能否正常進(jìn)行，因此，時時刻刻都要保持員工隊伍的穩(wěn)定性。新招聘的員工，根據(jù)實(shí)際需要和能力安排不同的崗位，干過一段時間后，選拔一些既有責(zé)任心又踏實(shí)能干的到更重要的崗位上去，以充分體現(xiàn)他的自身價值；無論親戚不親戚，管理人員一定要做到“一碗水端平”，堅持“懲懶獎勤”，分配工作也好，發(fā)放工資也好，處理相互之間的矛盾也好，根據(jù)實(shí)效統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不要搞區(qū)別對待的政策；對待員工實(shí)行一些親和性的策略，比如春節(jié)不能回家的，能否接他們的家人過來團(tuán)圓，豬場可以買些禮物或搞好節(jié)日的伙食、報銷來回路費(fèi)，設(shè)置一個春節(jié)特別補(bǔ)貼等；隨著時代的進(jìn)步，大家都向往繁華的大都市，而不愿意到偏僻的豬場工作，能到豬場的，現(xiàn)在多以四五十歲的中年人為主，要針對這一年齡段的員工，設(shè)置一些可操作的娛樂項目，盡量充實(shí)大家下班后的時間；以后用工荒在行業(yè)內(nèi)一定是一個持久的“新常態(tài)”，因此，在欄舍改造、新建方面，盡量要多投入資金，采用一些自動化的設(shè)備，比如自動送料等，以減少對人力的依賴。

[1] 孫德林，賈海燕.市場消費(fèi)低迷 豬場上揚(yáng)動力不足[J].豬業(yè)科學(xué)，2015，32（1）：18-19.

[2] 王祖力.2014年養(yǎng)豬業(yè)熱點(diǎn)事件盤點(diǎn)[J].豬業(yè)科學(xué)，2015，32（2）：34-35.

2015-03-16)