葉景豐，范俊崗

(遼寧省林業(yè)科學研究院，沈陽 110032)

玉竹栽培技術(shù)及其藥食用價值

葉景豐，范俊崗

(遼寧省林業(yè)科學研究院，沈陽 110032)

提出了適合玉竹播種和根狀莖栽培的不同栽培模式(林下栽培、大田栽培)，總結(jié)出了玉竹林下栽培和大田栽培技術(shù)。同時對玉竹藥食用價值進行了研究，玉竹主要藥用成份有黃酮、多糖、皂苷，主要食用產(chǎn)品有玉竹掛面、玉竹茶等。

玉竹；栽培；藥用價值；食用價值

玉竹[Polygonatumodoratum(Mill.) Druce]別名鈴鐺菜，尾參，地管子，甜草根[1]。為百合科黃精屬多年生草本植物。主要分布在東北和湖南地區(qū)，東北地區(qū)的玉竹統(tǒng)稱“關(guān)玉竹”，湖南的玉竹稱“湘玉竹”。 玉竹原為野生種，是藥食兩用林下植物，因其價值高，近年來逐漸發(fā)展為栽培種。對玉竹栽培技術(shù)及藥食用價值進行了研究，以期為玉竹栽培和開發(fā)應用提供參考。

1 玉竹栽培技術(shù)

1.1 選地技術(shù)

玉竹耐寒，耐陰濕，忌強光直射與多風，喜陰濕、涼爽氣候，種植地宜選背風向陽、排水良好、土質(zhì)肥沃疏松、土層深厚的沙質(zhì)壤土。忌在土質(zhì)黏重、瘠薄、地勢低洼、易積水的地段栽培。忌連作，以防止病蟲害發(fā)生，前茬最好是豆科植物。

1.2 栽培技術(shù)

玉竹栽培有根狀莖栽植和播種兩種方法，兩種方法各有優(yōu)缺點，種子栽培具有成本低、操作方便的優(yōu)點，但周期長，成園慢。利用根狀莖進行栽培很好的彌補了這些缺點，且遺傳性較穩(wěn)定，能確保豐產(chǎn)，成為目前主要的栽培方法。沈陽農(nóng)業(yè)大學2007年選育出的關(guān)玉竹1號，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，是東北地區(qū)進行玉竹栽培的首選品種。

1.2.1 播種栽培。玉竹種子具有休眠的特性，播種前要進行打破種子休眠的處理，常采用的方法是沙藏法。玉竹種子經(jīng)過25d 4℃低溫沙藏處理后，在25℃黑暗條件下發(fā)芽率可達88.89%[2]。播種前選擇飽滿充實、無病蟲害、無機械損傷的種子，秋季在9月下旬～10月上旬進行播種，春季在4月下旬～5月上旬進行播種。

1.2.2 根狀莖栽培。玉竹根狀莖栽培要選擇優(yōu)質(zhì)種栽，種栽的優(yōu)劣是玉竹栽培成敗的關(guān)鍵[3]。從莖稈粗壯的植株中選取無蟲害、無黑斑、無麻點、無損傷、顏色黃白、頂芽飽滿、須根多、芽端整齊、略向內(nèi)凹的肥大根狀莖作種用。春秋兩季均可進行栽植。秋季在9月下旬～10月上旬進行栽植；春季在4月中下旬，種莖萌芽前進行。栽植前將選好的種莖浸入盛有50%多菌靈500倍液的桶中，藥液應浸沒種莖，浸泡30min后，撈出晾干備用。

1.3 玉竹的栽培模式

玉竹栽培主要有林下栽培和大田栽培兩種模式。林下栽培能夠有效的利用林下空間，節(jié)約土地，林下栽培土壤腐殖質(zhì)高，缺點是不易于整地，整地時需要很多的人力，大田栽培產(chǎn)量高，易于操作。丹東地區(qū)栗園間作關(guān)玉竹面積0.2萬hm2，大田栽培面積達0.6萬hm2[4]。

1.3.1 林下栽培。隨著全國集體林權(quán)制度改革的深入，提高了廣大林農(nóng)發(fā)展林下經(jīng)濟的熱情，林下玉竹栽培面積近些年有所增加，主要是選擇郁閉度在0.3以下，坡度不超過25°的疏林地或林間空地、林緣。近些年，由于板栗(CastaneamollissimaBlume)栽培品種更新慢，栽培管理科技含量低，產(chǎn)品加工技術(shù)滯后，嚴重影響了板栗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[5-6]，部分板栗園出現(xiàn)了板栗樹死亡，栽植密度下降的現(xiàn)象。板栗園冠下玉竹復合栽培，充分利用了板栗園冠下空間，做到林藥互補，增加了板栗園的經(jīng)濟效益。玉竹板栗園下栽培3a后，產(chǎn)量可達1000～1500kg/667m2。林下栽培適合穴栽，易于操作，節(jié)省種栽。穴栽行距20～30cm、株距20～30cm、穴深10～12cm。每穴交叉放種栽3～4個，芽頭向四周交叉，不可同一方向。根狀莖用量為100～150kg/667m2。

1.3.2 大田栽培。大田栽培適合播種和根狀莖栽培兩種方式。

播種前25d左右將種子進行混沙5℃低溫處理，播種時按行距15cm橫向開5cm深淺溝進行條播或進行床面撒播，播后覆土3cm，床表面加樹葉、稻草等覆蓋物。當苗出土時，隨即除去覆蓋物。每畝用自然風干種子7kg。玉竹播種后，第1個夏季只長根，不出苗，直至次年4月才長苗。

玉竹大田栽培適合條栽，可用機械開溝。條栽在床面上按行距15～20cm橫向開深10～12cm的溝。種植時，將玉竹根狀莖切成長度10cm左右的段，在溝底按株距10～15cm橫向排列，芽頭朝同一方向放好，覆蓋豬糞或土雜肥。根狀莖用量為200～250kg/667m2。

2 藥用價值

玉竹的藥用成份主要有黃酮、多糖、皂苷等，食用產(chǎn)品有玉竹掛面、玉竹茶等。

2.1 黃酮

玉竹含有豐富的黃酮，經(jīng)光譜測定其主要含有高異黃酮類化合物，經(jīng) TLC 測定含有 5 種以上黃酮成分[8]。黃酮的功效是多方面的，它是一種很強的抗氧化劑，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，改善血液循環(huán)，降低膽固醇，抑制炎性生物酶的滲出，增進傷口愈合和止痛，高異黃酮類化合物對腫瘤細胞具有細胞毒性[9,10]。

2.2 多糖

多糖是玉竹中主要有效成分之一，含量在6.82%～10.27%，多糖具有養(yǎng)陰潤燥，降血壓、降血脂、改善心肌缺氧、生津止渴的功能[11-12]。實驗表明，多糖能夠顯著降低STZ誘導糖尿病大鼠的血糖，明顯增強實驗小鼠的耐缺氧作用，增強機體的細胞及體液免疫功能，延緩衰老[13-15]。

2.3 皂苷

玉竹總皂苷含量為65%[16]。玉竹中的甾體皂苷生理活性顯著，能減輕血栓的干重和濕重，降低全血黏度、血漿黏度、紅細胞聚集性，以增加紅細胞變形性，通過抑制血小板聚集，改善血液流變來發(fā)揮其抗血栓形成作用，具有降血糖、降血脂、改善心肌缺血、抗腫瘤和增強免疫功能等作用[17-18]。

3 食用價值

玉竹具有食兩功能，在市場上已經(jīng)出現(xiàn)了很多保健食品與保健飲料，如玉竹茶、玉竹掛面、玉竹飲料、玉竹果脯等[19]。玉竹根莖可鮮食，用開水焯熟涼拌，可與肉絲、雞蛋炒食，可與排骨、生魚、豬肝等煮食，可與豬肉燉食，也可與百合、香米、鈴兒草煲湯[20]。

4 小結(jié)和建議

4.1 玉竹栽培有播種和根狀莖栽培兩種方法，利用種子栽培具有成本低、操作方便的優(yōu)點，但周期長，成園慢。利用根狀莖進行栽培很好的彌補了這些缺點，且遺傳性較穩(wěn)定，能確保豐產(chǎn)，但建園一次性成本高，建議栽培戶根據(jù)實際情況選擇良種進行栽培。

4.2 玉竹的人工馴化栽培已經(jīng)有10多年的時間了，大田栽培產(chǎn)業(yè)化程度高，成為目前主要的栽培模式，約占總栽培面積的2/3以上。隨著人們對健康的重視，有機林產(chǎn)品越來越受到歡迎，林下玉竹品質(zhì)好，近年來栽培面積近年來有上升的趨勢，建議栽培戶選擇適宜的林地進行仿野生林下栽植。

4.3 玉竹是藥食兩用植物，主要藥用成份有黃酮、多糖、皂苷，這些成份對養(yǎng)陰潤燥，生津止渴，降血壓、降血脂，改善心肌缺氧具有重要作用。玉竹的主要食用產(chǎn)品是玉竹掛面和玉竹茶，產(chǎn)品制備方法沈陽農(nóng)業(yè)大學已申請專利，建議加大推廣力度，成為廣大消費者唾手可得的食用佳品。

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2015-07-24

中央財政林業(yè)科技推廣示范項目(玉竹栽培技術(shù)推廣[2014]15號)

葉景豐(1977-)，男，碩士，高級工程師，主要研究方向為林木育種和林下經(jīng)濟，E-mail: yejingfeng527@163.com。

S567.23

B

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.06.018