劉會敏　丁立鳳

（1.江蘇省豐縣孫樓鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣服務(wù)中心，江蘇豐縣　221716；

2.江蘇省東臺市唐洋鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇東臺　224233）

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)研究進展

劉會敏1丁立鳳2

（1.江蘇省豐縣孫樓鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣服務(wù)中心，江蘇豐縣221716；

2.江蘇省東臺市唐洋鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇東臺224233）

隨著養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模擴大和發(fā)展，畜禽糞尿的排放量也在急劇增加，給環(huán)境帶來前所未有的壓力。發(fā)酵床是利用全新的自然農(nóng)業(yè)理念，結(jié)合現(xiàn)代微生物發(fā)酵處理技術(shù)提出的一種環(huán)保、安全、有效的生態(tài)養(yǎng)豬法。實現(xiàn)養(yǎng)豬無排放、無污染、無臭氣、徹底解決規(guī)模養(yǎng)豬場的環(huán)境污染問題，它是集養(yǎng)豬學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、生物學(xué)、土壤肥料學(xué)于一體，遵循低成本、高產(chǎn)出、無污染的原則建立起的一套良性循環(huán)的生態(tài)養(yǎng)豬體系。它是工廠規(guī)?；B(yǎng)豬發(fā)展到一定階段而形成的又一亮點，是養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新模式。該養(yǎng)豬技術(shù)可以控制糞尿排放與污染，它利用微生物處理技術(shù)實現(xiàn)低排放從而解決養(yǎng)豬場的環(huán)境污染問題，同時，產(chǎn)無公害豬肉。

1　發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的引入

發(fā)酵床生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)最早始于日本，是因為要解決養(yǎng)殖糞便處理而出現(xiàn)的技術(shù)，后經(jīng)日本相關(guān)大學(xué)專家總結(jié)與逐步完善而形成了完整技術(shù)體系。我國20世紀(jì)90年代，在部分省市開展了發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的試驗示范，但一直未能進一步推廣應(yīng)用，2003年鎮(zhèn)江市科技局與日本鹿兒島大學(xué)合作，在揚中開展了發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用研究，取得了較好的效果。江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院自2005年開始，針對我國南方高溫高濕特點，開展了相關(guān)畜禽糞便原位降解技術(shù)研究，取得了較好效果，并在南京等地進行了養(yǎng)豬示范。

發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)也稱之為畜禽糞便原位降解健康養(yǎng)殖，在國外還稱深層墊料養(yǎng)殖或自然養(yǎng)殖，是一種實現(xiàn)畜禽糞便原位降解的生態(tài)環(huán)保經(jīng)濟的養(yǎng)殖方式。發(fā)酵床養(yǎng)豬是通過參與墊料和牲畜糞便協(xié)同發(fā)酵作用，快速轉(zhuǎn)化生糞、尿等養(yǎng)殖廢棄物，消除惡臭，抑制害蟲、病菌，同時，有益微生物菌群能將墊料、糞便合成可供牲畜食用的糖類、蛋白質(zhì)、有機酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，增強牲畜抗病能力，促進牲畜健康生長。

2　發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的研究進展

2.1豬舍設(shè)計

豬舍在選址和設(shè)計上既要考慮豬場整體防疫，又要選擇地勢較高、干燥、平緩、向陽的地方。將發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)在我國不同地區(qū)推廣，豬舍建筑應(yīng)因地制宜，做相應(yīng)調(diào)整。目前規(guī)?；i場100 m2的豬舍可飼養(yǎng)100頭左右的豬，而發(fā)酵床只能養(yǎng)60～80頭豬，單位面積飼養(yǎng)頭數(shù)過多會導(dǎo)致發(fā)酵床發(fā)酵速度降低，不能迅速降解、消化豬的糞尿。據(jù)生產(chǎn)實踐，各類豬的飼養(yǎng)密度，一般保育豬0.4～0.8 m2/頭，30～70育肥豬0.8～1.2 m2/頭，70～100育肥豬1.2～1.5 m2/頭，種公豬、懷孕母豬2.0～2.5 m2/頭，哺乳母豬2.5～3.0 m2/頭。

2.2疾病控制

發(fā)酵床墊料中具有強大的微生物活菌劑，豬食入后能夠有效改善腸道微生態(tài)環(huán)境，對降低發(fā)病率具有良好的效果。符利輝等報道，發(fā)酵床養(yǎng)豬降低豬的發(fā)病率達14.52%～19.35%。這可能與墊料中的有益菌的代謝產(chǎn)物抑制或殺死某些病原菌有關(guān)，同時有益菌維持腸道菌群的平衡，刺激局部免疫反應(yīng)提高豬的免疫力。此外，由于發(fā)酵床可顯著降低空氣中氨氣的濃度，可減少豬呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生。發(fā)酵床養(yǎng)豬豬舍內(nèi)不能使用化學(xué)消毒藥品和抗生素類藥物，如果使用將會同時殺滅和抑制發(fā)酵床中的益生菌。雖然發(fā)酵床養(yǎng)豬的發(fā)病率較傳統(tǒng)養(yǎng)豬會下降，但是也會發(fā)生，此時將面臨兩難的選擇。另外，發(fā)酵床中益生菌不能抑制病毒，當(dāng)豬場發(fā)生豬瘟、豬藍耳病、豬偽狂犬病、豬圓環(huán)病毒病等常見病毒性疾病時，化學(xué)消毒藥都不能使用，一旦發(fā)病，疫情很難控制。發(fā)酵床發(fā)酵后在墊料中存在大量的霉菌毒素，豬采食墊料后，常引起免疫抑制，抵抗力下降，導(dǎo)致繼發(fā)病增多，而且發(fā)酵床養(yǎng)豬在寄生蟲和皮膚病的控制難度也增大。

2.3墊料

鋸末是最佳的發(fā)酵床墊料，在所有墊料中鋸末的碳氮比最高，最耐發(fā)酵。但是隨著發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的發(fā)展，對鋸末的需求量越來越大，開始影響到發(fā)酵床技術(shù)的推廣。我們可以用稻殼、花生殼、秸稈等來代替。但是不論哪種墊料都要保證干燥、不霉變。墊料霉變不但會影響發(fā)酵功能菌的活力，而且也會影響動物的健康。

注意撿出墊料中的異物，特別是塑料類，如塑料薄膜、塑料繩、塑料泡沫等，否則豬食入后造成消化道機械性阻塞。

按發(fā)酵床墊料層厚度不低于80 cm計算，面積為20 m2、豬群日排泄量20 kg左右的豬圈，墊料總用量約6～10 m3。墊層太薄太厚均不好，太薄導(dǎo)致不發(fā)酵，太厚則可能導(dǎo)致內(nèi)部升溫太高太快影響豬的健康生長。

2.4環(huán)境控制

豬舍溫度和濕度發(fā)酵床中心發(fā)酵層含水量一般控制在50%～60%，水分過高打開通風(fēng)口，過低則噴水。一般豬舍空氣相對濕度在50%～80%之間時，病原體不易繁殖。當(dāng)空氣相對濕度低于50%或高于80%時，病原菌的繁殖速度加快，豬群感染呼吸道疾病的機會增加。夏季受高溫高濕的影響，豬舍的溫度通常要超過40 ℃，而墊料中心溫度達到70 ℃，墊料表面比一般豬舍高2 ℃，豬舍及發(fā)酵床溫度過高，將引起生豬的應(yīng)激刺激反應(yīng)，嚴(yán)重時會引起豬群高熱、喘氣等異常想象增多。

2.5發(fā)酵菌劑和菌種

目前，有2種墊料菌種：一是土著菌種，二是商品菌種。土著菌種就是利用本地原料進行菌種的采集、培育。商品菌種有日本的洛東菌種和山東自行研制的菌種。發(fā)酵菌劑有干粉和液體兩種。干粉菌劑中菌種的活力保持持久，液體菌劑中菌種的活力衰減較快。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)開發(fā)應(yīng)用的時間較短，到目前為止還沒有相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對發(fā)酵菌劑進行規(guī)范管理，因為市場上開發(fā)的發(fā)酵菌劑呈現(xiàn)良莠不齊的局面。有實力、負(fù)責(zé)任的商家的產(chǎn)品質(zhì)量好，而有部分所謂的發(fā)酵菌劑是由原來用于飼料發(fā)酵的菌劑改名稱和包裝而成，且使用操作中的難易程度懸殊較大。

2.6消毒設(shè)施

消毒技術(shù)也是發(fā)酵床養(yǎng)豬成敗的關(guān)鍵之一，因為常規(guī)消毒不僅會消滅有害菌，也會殺滅墊料中的有益菌。因此，常規(guī)消毒時消毒藥應(yīng)該噴灑在墻壁、走道等非墊料區(qū)域，墊料區(qū)內(nèi)有益菌的存在及發(fā)酵可阻斷病原微生物的繁殖；還可選用針對病原微生物的高效生物消毒劑進行消毒。依靠科技進步，篩選更加高效的菌種，開發(fā)研制價格低廉、性能穩(wěn)定、具有自主知識產(chǎn)權(quán)的墊料發(fā)酵劑產(chǎn)品，是提高發(fā)酵床養(yǎng)豬效率的根本。

3　前景展望

隨著發(fā)酵床健康養(yǎng)豬技術(shù)的廣泛應(yīng)用，木屑來源的缺乏將成為發(fā)酵床養(yǎng)豬的限制因素；各地可因地制宜地選用一些性能好、來源廣、價格低廉的農(nóng)副產(chǎn)品如秸稈、花生殼、樹葉等代替木屑。要提高墊料制作和翻床機械化程度，進一步降低勞動強度，從豬欄設(shè)計上就要考慮機械的進出和使用方便。目前，發(fā)酵床發(fā)酵菌種品種繁多，配方也不同。由于我國各地氣候環(huán)境不一，土著菌種不一樣，各地適合的菌種存在差異。因此，將引進發(fā)酵菌種本土化，培育成適合本地氣候條件的菌種成為首要任務(wù)。由于發(fā)酵床具有一定的使用年限，因此，對墊料廢棄物進行無害化處理以及資源優(yōu)化和轉(zhuǎn)化利用將成為發(fā)酵床養(yǎng)殖系統(tǒng)研究的一部分。

4　小結(jié)

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是在養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展到一定程度并對環(huán)境造成嚴(yán)重污染的情況下產(chǎn)生的。隨著人們環(huán)境保護意識的增強以及對畜牧業(yè)廢棄物及廢棄處理的重視，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)已被逐漸應(yīng)用。該技術(shù)將養(yǎng)殖與豬糞尿處理同時完成，實現(xiàn)了有害物質(zhì)的低排放，對緩解畜牧業(yè)環(huán)境污染問題有重要意義。同時，隨著人們對動物福利的日益關(guān)注，發(fā)酵床養(yǎng)豬作為一種生態(tài)養(yǎng)殖方式，將越來越被人們重視。發(fā)酵床中產(chǎn)生大量有益菌，對豬的生產(chǎn)性能及改善肉品質(zhì)都有重要影響。隨著政府對環(huán)境保護的重視，隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)向著規(guī)?；较虬l(fā)展，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)將擁有更加廣闊的應(yīng)用前景。

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