陳明勤

(貴州省正安縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所樂(lè)儉分所,貴州正安 563400)

肉豬生產(chǎn)的技術(shù)要點(diǎn)

陳明勤

(貴州省正安縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所樂(lè)儉分所,貴州正安 563400)

肉豬生產(chǎn)是養(yǎng)豬生產(chǎn)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，其目的是生產(chǎn)一定規(guī)格的商品肉豬。該生產(chǎn)階段的中心任務(wù)是利用豬的生產(chǎn)長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)工藝，以最少的投入，最大限度地增加豬肉產(chǎn)量，提高肉品質(zhì)量，從而提高養(yǎng)豬生產(chǎn)效益，增加經(jīng)濟(jì)收入。

1 豬的生物學(xué)特性

（1）豬是雜食動(dòng)物，具有較發(fā)達(dá)的消化器官。豬和肉食動(dòng)物一樣具有發(fā)達(dá)的門(mén)齒和犬齒，齒冠尖銳突出，便于食肉。也和草食動(dòng)物一樣具有發(fā)達(dá)的臼齒，齒冠有臺(tái)面，上列橫紋，便于食草。下門(mén)齒緊相并聯(lián)，向前突出，嗅覺(jué)靈敏，吻突發(fā)達(dá)，能掘食埋藏在地下的各種飼料。豬能廣泛地利用植物性、動(dòng)物性和礦物質(zhì)飼料，對(duì)各種飼料的利用能力都較強(qiáng)，但對(duì)含纖維素多和體積較大的粗飼料的利用能力則較差。

（2）豬利用飼料的特點(diǎn)。豬維持正常生理活動(dòng)消耗的能量較少，有利于長(zhǎng)肉，貯積脂肪。

（3）豬的繁殖力強(qiáng)，生長(zhǎng)強(qiáng)度大，屠宰率高。豬一般3～5月齡達(dá)性成熟，6～8月齡就可以初次配種。豬的發(fā)情無(wú)季節(jié)性限制，一年四季都能發(fā)情、配種，妊娠期短，只有110d。每胎產(chǎn)仔約6～13頭，一年兩胎共產(chǎn)仔13～26頭。若縮短仔豬哺乳期和采用激素處理，則一頭母豬一年可以產(chǎn)三胎。如果后備豬在6～8月齡配種，則10～12月齡產(chǎn)仔，當(dāng)年留種，當(dāng)年產(chǎn)仔，世代間隔很短。豬生后頭2個(gè)月生長(zhǎng)發(fā)育特別快，1月齡體重為初生重的5～6倍，2月齡體重為1月齡體重的2～3倍，生后6月齡體重可達(dá)90kg即可上市。豬的利用飼料的能力很強(qiáng)，每增重1kg一般只需2.8～4.5kg飼料，飼料報(bào)酬高。豬的屠宰因品種、體重、膘情不同而有差別，一般可以達(dá)到65%～80%。

（4）豬對(duì)外界溫度和濕度的變化較敏感。一般講豬怕熱不怕冷，因?yàn)樨i的汗腺退化，皮下脂肪層厚，妨礙大量體熱的散發(fā)。此外，豬皮薄毛稀，對(duì)日照的防護(hù)能力差，這些生理解剖特點(diǎn)造成豬不耐熱。豬需要的適宜溫度為15℃～18℃、相對(duì)濕度為60%～80%。

2 豬的肥育方法

2.1 吊架子肥育法

吊架子肥育法是我國(guó)傳統(tǒng)的肉豬飼養(yǎng)方式之一。具體做法是按豬的生長(zhǎng)規(guī)律劃分幾個(gè)階段，給予不同的營(yíng)養(yǎng)水平，以達(dá)到節(jié)省蛋白質(zhì)飼料，獲得兼用型或脂肪型豬的目的。

2.1.1 小豬階段（3～4月齡） 從斷奶體重10kg養(yǎng)到25kg左右，這個(gè)階段小豬生長(zhǎng)速度相對(duì)較快，對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求較高，日糧中蛋白質(zhì)約16%，到4月齡降為15%，逐漸向架子豬階段過(guò)渡。

2.1.2 架子豬階段（5～8月齡） 體重從25kg養(yǎng)到50kg左右，所謂“吊架子”主要是這一段時(shí)期，這時(shí)豬的消化系統(tǒng)已發(fā)育完善，主要喂飼青粗飼料，要求骨骼、肌肉得到充分發(fā)育，長(zhǎng)大架子。此期日增重較慢，約為150～200g。

2.1.3 催肥階段（9～12月齡） 體重從50kg肥育到80～90kg，由架子豬開(kāi)始轉(zhuǎn)入肥育時(shí)，逐步增加日糧內(nèi)能量飼料，減少粗料喂量，逐步過(guò)渡。

總之，“吊架子”肥育法，豬增重速度慢、飼料利用率低、胴體脂肪含量高、經(jīng)濟(jì)效益低。但該方法能利用大量青粗飼料，節(jié)約精料，利于積肥，在不少青粗飼料豐富的地區(qū)被廣泛采用。

2.2 直線(xiàn)肥育法（一貫肥育或一條龍肥育法）

直線(xiàn)肥育法是精料型肥育法，其本質(zhì)在于短期內(nèi)獲得腌肉型或鮮肉型的豬體。本法在仔豬斷奶后，即用全價(jià)高蛋白質(zhì)的配合飼料喂養(yǎng)，使早期生長(zhǎng)的瘦肉部分得到充分發(fā)育，在生后6月齡，最多不超過(guò)8月齡，體重達(dá)90～110kg。采用一貫肥育法的肉豬，增重速度快，精料喂量大。

2.3 快速育肥法

快速育肥法就是按照豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律進(jìn)行飼料配合，并結(jié)合干濕生喂，當(dāng)豬長(zhǎng)到一定時(shí)期再在日糧中增喂復(fù)合飼料添加劑，從而達(dá)到豬生長(zhǎng)快、出欄早的一種飼喂方法。

按照豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，在實(shí)際生產(chǎn)中，有人提出了三階段飼養(yǎng)法，20～40kg階段、40～68kg階段、68kg至出欄（105～113kg）階段，在這3個(gè)階段，分別應(yīng)用3種不同的日糧。在肥育早期讓豬自由采食氨基酸平衡的高能量飼糧，肥育中后期根據(jù)肌肉增長(zhǎng)規(guī)律分檔次人工控制飼喂，可得到較佳肥育效果，這樣既可以保持一定的增重速度，又提高了飼料報(bào)酬和瘦肉率。

3 肉豬的管理

3.1 合理分群，大欄群養(yǎng)

根據(jù)斷奶仔豬的體重、品種、體質(zhì)等大體一致的條件編群，每群30～50頭，豬群的大小，視圈舍的面積和豬的體重而定，為了提高豬舍的利用率，密度不宜過(guò)稀，一般每頭豬占1～1.2m2為宜。豬欄面積一般40m2，每欄可養(yǎng)30～40頭肥豬。在人工飼養(yǎng)的條件下，定額飼養(yǎng)肥豬250～300頭。

3.2 加強(qiáng)調(diào)教與管理

訓(xùn)練豬群在固定地點(diǎn)吃食、睡覺(jué)與排糞尿，這樣不僅有利于保持豬舍清潔干燥，創(chuàng)造良好的居住環(huán)境，而且也可減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，便于日常管理，同時(shí)要抓好兩項(xiàng)調(diào)教工作。即防止強(qiáng)奪弱食；固定生活地點(diǎn)，使采食、睡覺(jué)、排便三角定位，保持豬圈干燥與清潔。

3.3 創(chuàng)造適宜的環(huán)境

保證安靜、充分休息，就必須創(chuàng)造適宜的環(huán)境，要求肥育豬舍清潔干燥、空氣新鮮、溫度和濕度適宜。肉豬吃食后，特別是催肥期間，必須使其養(yǎng)成安靜休息或睡眠的習(xí)慣。在適宜的環(huán)境中，能減少熱能消耗，達(dá)到增膘長(zhǎng)肉的目的。

3.4 供給充足而清潔的飲水

水是機(jī)體所有細(xì)胞的組成成分，它對(duì)調(diào)節(jié)體溫，養(yǎng)分的轉(zhuǎn)運(yùn)、消化和吸收廢物的排泄等生理功能極為重要。

3.5 防疫驅(qū)蟲(chóng)，保持健康

傳染病和寄生蟲(chóng)病對(duì)豬的健康與增重有很大影響。定期對(duì)豬進(jìn)行疫苗注射和投藥，預(yù)防常見(jiàn)多發(fā)的傳染病和寄生蟲(chóng)病。

3.6 適時(shí)去勢(shì)

供肥育用的公母豬要進(jìn)行去勢(shì)，我國(guó)地方品種性成熟早，一般在35日齡左右、體重5～7kg時(shí)進(jìn)行去勢(shì)，對(duì)生長(zhǎng)快、性成熟晚的瘦肉型品種及其雜交母豬可以不去勢(shì)肥育，但公豬一般要去勢(shì)，去勢(shì)后性情穩(wěn)定、易于肥育。

3.7 月底稱(chēng)重

分析生產(chǎn)情況，對(duì)肉豬每月底逐頭稱(chēng)重，大群豬應(yīng)抽樣稱(chēng)重，計(jì)算增重速度、飼料消耗、料肉比例與成本，根據(jù)這些數(shù)據(jù)，再衡量肥育生產(chǎn)水平，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、酌情調(diào)整，達(dá)到以最少的投入，獲得最佳的養(yǎng)豬效益。

陳明勤（1972-），男，貴州正安，畜牧師，本科，主要從事畜牧技術(shù)推廣。