陳長軍 張李華
(江蘇如皋經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)畜牧獸醫(yī)站,江蘇如皋 226500)
基層生豬定點(diǎn)屠宰場肉品衛(wèi)生檢疫質(zhì)量控制策略研究
陳長軍 張李華
(江蘇如皋經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)畜牧獸醫(yī)站,江蘇如皋 226500)
隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,國家多基層生豬定點(diǎn)屠宰場管理給予了高度重視,以不斷提高豬肉的質(zhì)量和食用安全性,充分發(fā)揮衛(wèi)生檢疫部門的監(jiān)管作用,真正保障人們的生活質(zhì)量和肉品安全。本文就生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)、肉品衛(wèi)生質(zhì)量、檢疫人員素質(zhì)、生豬運(yùn)輸與銷售等多個方面,對基層生豬定點(diǎn)屠宰場肉品衛(wèi)生檢疫質(zhì)量的提高策略進(jìn)行全面分析,以全面提高基層生豬定點(diǎn)屠宰場肉品衛(wèi)生檢疫質(zhì)量,為社會和諧、穩(wěn)定發(fā)展提供重要支持。
基層生豬定點(diǎn)屠宰場 肉品 衛(wèi)生檢疫 質(zhì)量
為了不斷提高人們的生活水平,促進(jìn)市場經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,必須對基層生豬定點(diǎn)屠宰場肉品衛(wèi)生檢疫質(zhì)量給以高度重視,采取合適的提高策略,才能真正為我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)提供重要基礎(chǔ)保障。
在豬肉市場不斷規(guī)范化發(fā)展的過程中,基層生豬定點(diǎn)屠宰場肉品衛(wèi)生檢疫質(zhì)量的不斷提高,必須高度重視生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié),才能保證豬肉的來源正常,從而避免私屠濫宰情況下出現(xiàn)。在實(shí)踐過程中,嚴(yán)格按照“定點(diǎn)屠宰、集中檢驗(yàn)、統(tǒng)一納稅”的重要方針政策執(zhí)行,根據(jù)不同地區(qū)豬肉的銷售情況,制定合適的檢疫規(guī)章制度,才能確保肉品衛(wèi)生質(zhì)量真正合格,以滿足基層人民的生活需求。在不斷加強(qiáng)基層生豬定點(diǎn)屠宰場肉品衛(wèi)生檢疫質(zhì)量檢查的過程中,還需要有針對性的豬肉銷售市場進(jìn)行稽查,加大投入力度和監(jiān)管力度,才能真正確保定點(diǎn)屠宰場肉品的質(zhì)量,以有效落實(shí)各種管理制度、檢疫策略。
根據(jù)基層生豬定點(diǎn)屠宰場肉品衛(wèi)生檢疫的情況來看,肉品衛(wèi)生質(zhì)量的影響因素非常多,如溫度、飼養(yǎng)方式、飼料添加劑等,甚至草料中的藥物殘質(zhì)、工業(yè)廢水等,都會給肉品衛(wèi)生質(zhì)量造成嚴(yán)重影響。在部分基層生豬定點(diǎn)屠宰場肉品衛(wèi)生檢疫中,檢測儀器、檢查方法等的不完善和不科學(xué),根本無法準(zhǔn)確檢測出肉品中農(nóng)藥、添加劑和獸藥等的成分和含量,使得各種有害物質(zhì)進(jìn)入到豬的體內(nèi),給肉品衛(wèi)生質(zhì)量帶來極大影響。
根據(jù)上述情況,想要有效提高肉品的衛(wèi)生質(zhì)量,就必須從源頭采取有效控制策略,才能真正達(dá)到提高肉品衛(wèi)生質(zhì)量的目的。在實(shí)踐過程中,應(yīng)采取的提高策略有如下幾個方面:第1,在進(jìn)行豬的飼養(yǎng)時,盡可能多的采用生喂方式,如果要將青綠飼料煮熟后喂養(yǎng),則需要將其放置在鍋以外的地方,并且不能堆放過久,尤其是在溫度比較高的時候,需要對此給以高度重視,才能避免各種豬病產(chǎn)生。第2,科學(xué)選用各種農(nóng)藥,盡量控制是使用量或者不適用使用農(nóng)藥。由于農(nóng)藥的分解時間比較長,一般會殘留在果實(shí)、葉子、土壤等物體中,在將上述農(nóng)副產(chǎn)品配置成飼料后,農(nóng)藥中的有害物質(zhì)會在豬的體內(nèi)不斷累積,使得豬肉的質(zhì)量下降。因此,在選用和使用農(nóng)藥時,要選擇高效低毒的類型,并采用正確的使用方法,才能不斷提高肉品的衛(wèi)生質(zhì)量。第3,嚴(yán)格控制和有效治理工業(yè)帶來的環(huán)境污染,以減少鉛、汞等重金屬和某些化學(xué)物質(zhì)給肉品衛(wèi)生質(zhì)量帶來的影響,從而保障人們的生活健康。第4,加強(qiáng)豬飼料添加劑市場的管理。在某些地區(qū)的豬飼料生產(chǎn)中,一些不允許使用的元素、添加劑等被混合到豬飼料中,使得豬在食用后出現(xiàn)各種疾病,最終影響肉品的衛(wèi)生質(zhì)量。因此,嚴(yán)禁使用各種有不良影響的添加劑,如“瘦肉精”,定期對獸藥、豬飼料添加劑銷售市場進(jìn)行嚴(yán)格檢查,并制定合適的獎懲制度,以杜絕各種違法行為的出現(xiàn),從而保障肉品的衛(wèi)生質(zhì)量。
一般情況下,肉品衛(wèi)生檢疫工作涉及的人員需要具備醫(yī)學(xué)、獸醫(yī)學(xué)、肉品學(xué)等多個方面的知識,才能確保檢疫工作的有序開展。在實(shí)踐過程中,注重檢疫人員綜合素質(zhì)提升,秉持嚴(yán)肅的工字鋼態(tài)度,嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行,并自重自身提升,是基層生豬定點(diǎn)屠宰場肉品衛(wèi)生檢疫質(zhì)量不斷提高的重要保障。根據(jù)檢疫人員的實(shí)際工作情況,定期進(jìn)行各種工作技能的培養(yǎng)和相關(guān)知識講座,注重相關(guān)教育活動的有效開展,可以有效豐富檢疫人員的工作經(jīng)驗(yàn),并不斷拓展他們的視野,從而在不斷學(xué)習(xí)和總結(jié)的過程中,真正提高他們的綜合業(yè)務(wù)能力。
在進(jìn)行生豬的運(yùn)輸時,要對中暑、日射病等給以高度重視,嚴(yán)禁暴曬情況出現(xiàn),盡可能將時間控制在早上和晚間,并噴灑足量的水,可以有效減少各種疾病產(chǎn)生。與此同時,在驅(qū)趕生豬時,要盡量避免擁擠情況出現(xiàn),以減少機(jī)械損傷問題和過激反應(yīng),最終保證肉品的衛(wèi)生質(zhì)量。在將生豬運(yùn)輸?shù)蕉c(diǎn)屠宰場以后,如果1 d時間內(nèi)將其屠宰,則需要繼續(xù)喂食,而在進(jìn)行屠宰前,必須對生豬進(jìn)行清洗,才能避免肉品被污染。一般屠宰時使用的工具、場地等都需要嚴(yán)格進(jìn)行消毒,并在屠宰完一段時間后對豬的胴體進(jìn)行排酸,才能保證市場上肉品的衛(wèi)生質(zhì)量。通常情況下,胴體的排酸時間需要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,才能從源頭上消除污染情況,以保障豬肉食用過程的安全性。
綜上所述,基層生豬定點(diǎn)屠宰場肉品衛(wèi)生檢疫質(zhì)量的有效提高,需要注重生豬定點(diǎn)屠宰場的各個方面,不斷加強(qiáng)衛(wèi)生質(zhì)量檢查,提高檢疫人員的綜合素質(zhì),才能有效控制各種污染,從而全面提高肉品的衛(wèi)生質(zhì)量,以保障基層人們食用豬肉的安全性,從而為社會和諧、健康發(fā)展提供重要支持。
[1] 張鵬.視頻監(jiān)控對生豬質(zhì)量流程化管理的促進(jìn)作用[J].廣東畜牧獸醫(yī)科技,2015,(2):48-49.
[2] 加強(qiáng)畜禽屠宰清理整頓工作 提高肉品質(zhì)量安全水平[N].農(nóng)民日報,2015-04-07(003).
[3] 石繼芳,許玉懷,蔣欣哲.肉品品質(zhì)與屠宰場檢疫檢驗(yàn)[J].畜牧獸醫(yī)雜志,2015,(1):69-71.
[4] 朱文宇,何昌明,劉忠云.基層生豬定點(diǎn)屠宰場檢疫工作的體會[J].現(xiàn)代畜牧科技,2015,(2):140.