郭太雷，李應(yīng)紅

(貴州省織金縣飼草飼料工作站，貴州 織金 552100)

專 論

喀斯特山區(qū)農(nóng)村肉牛業(yè)發(fā)展的潛力與契機
——以貴州省織金縣為例

郭太雷，李應(yīng)紅

(貴州省織金縣飼草飼料工作站，貴州 織金 552100)

喀斯特山區(qū)農(nóng)村發(fā)展養(yǎng)牛不僅能完成積肥和耕作任務(wù)，提高土壤有機質(zhì)含量，緩解肉食品供需壓力，也是山區(qū)人民脫貧致富的重要途徑。文章以貴州省織金縣為例，深入分析了喀斯特山區(qū)農(nóng)村發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的目的、潛力與契機，并提出了發(fā)展措施，以期為喀斯特山區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

喀斯特山區(qū)；肉牛業(yè)；發(fā)展?jié)摿?；契機

牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，深受消費者喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。貴州省織金縣是典型的喀斯特地貌山區(qū)，筆者通過對該縣農(nóng)村肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行調(diào)查分析，把發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)作為解決農(nóng)牧民用肥、耕地和收入偏低的重要課題，目的是找到新的發(fā)展路子，縮小城鄉(xiāng)收入差距，旨在為下一步農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟的快速健康發(fā)展提供參考。

1 喀斯特山區(qū)農(nóng)村養(yǎng)牛的目的

1.1 積肥

為降低投入成本，避免土壤板結(jié)，提高土壤有機質(zhì)含量，實現(xiàn)用地與養(yǎng)地的有機統(tǒng)一，農(nóng)村養(yǎng)牛的目的之一是為了向農(nóng)田提供有機肥源。據(jù)統(tǒng)計平均每頭肉牛每年可積肥9 125～14 600 kg(含雜草、喬灌叢枝葉、秸稈墊料)。如按每季作物需施放底肥(或追肥)22 500 kg/hm2計算，則每頭牛每年可為0.40～0.65 hm2農(nóng)田提供1季作物的底肥(或追肥)。

1.2 耕地

喀斯特山區(qū)地形地貌復(fù)雜多樣，山巒起伏，道路崎嶇，土石坎多，坡度陡，耕地大小不一、形態(tài)各異，旱地不平，交通閉塞，在尚未尋求到適合替代耕牛翻耕土地的農(nóng)業(yè)耕作機械的今天，用牛翻犁土地仍然是山區(qū)人民的必然選擇。

1.3 產(chǎn)犢銷售

據(jù)調(diào)查，在存欄牛中，有75%左右為能繁母牛和后備母牛。大多農(nóng)戶飼養(yǎng)的能繁母牛平均3年產(chǎn)2胎，少數(shù)1年1胎；一般6～12月齡犢牛本交市價5 000～8 000元/頭，雜交改良7 000～12 000元/頭。

1.4 淘汰育肥

通常農(nóng)戶飼養(yǎng)耕牛經(jīng)7～10年勞役、產(chǎn)犢4～7胎后，進行3～4個月育肥，銷售后補欄后備母?；虺醍a(chǎn)能繁母牛。

1.5 肉用

部分農(nóng)民、規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖專業(yè)合作社(養(yǎng)殖小區(qū))養(yǎng)牛不承擔積肥與耕作任務(wù)，專供肉用。該類養(yǎng)殖約占存欄數(shù)的50%～65%。

2 織金縣畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀

2013年，全縣實現(xiàn)農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值284 624萬元，其中，牧業(yè)產(chǎn)值102 889萬元，占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值比重達到36.15%，人均牧業(yè)總產(chǎn)值894.69元；牛存欄108 925頭，馬5 964匹，羊38 733只，豬156 899頭，家禽2 116 045羽；牛出欄30 954頭，馬5 350匹，羊9 913只，豬85 394頭，家禽2 097 855羽；肉類總產(chǎn)量達37 956 t(其中牛肉4 021 t，占10.59%)，禽蛋產(chǎn)量達2 300 t[1]。從上述結(jié)構(gòu)看出，肉牛養(yǎng)殖在畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)中的養(yǎng)殖量較多，但屠宰數(shù)較低。

3 發(fā)展?jié)摿?/h2>

3.1 種群優(yōu)勢明顯

牛歷來是山區(qū)人民賴以生存的重要生產(chǎn)資料。該縣農(nóng)民視牛如寶，在長期的養(yǎng)殖過程中，積累了豐富的飼養(yǎng)管理和選種選育經(jīng)驗。經(jīng)過長期馴化和選育繁殖的織金黃牛，行動敏捷、新陳代謝旺盛、性格溫馴、體質(zhì)結(jié)實、肉質(zhì)鮮嫩、繁殖率高、耐粗飼、抗病力強、挽力較好和持久，能水旱兼作，尤適應(yīng)陡坡梯田的耕作和勞役，屬役肉兼用型地方良種。1981～1982年，由貴州省農(nóng)業(yè)廳畜牧局組織調(diào)查，將其歸并為關(guān)嶺黃牛，命名為“盤江黃牛”；將織金水牛歸并為貴州水牛，載入《貴州省畜牧品種志》。為發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)提供了良好的種群基礎(chǔ)和比較豐富的遺傳資源[2-3]。

3.2 飼草飼料資源充足

織金縣有天然草原面積3.36萬hm2,灌木、半灌木1.01萬hm2,人工草地0.36萬hm2,林、果、茶草間作0.88萬hm2,深石、重地災(zāi)、高海拔區(qū)域棄耕閑置土地0.74萬hm2,冬閑田土年種草2.12～2.75萬hm2，農(nóng)田3.91萬hm2。據(jù)縣飼草飼料工作站(草原監(jiān)理站)動態(tài)監(jiān)測與實測，年總鮮草產(chǎn)量為196 578.41萬kg；另產(chǎn)水稻、玉米、小麥、油菜等農(nóng)作物秸稈51 240萬kg。如按鮮草、秸稈利用率分別為68%和53%、平均每頭黃牛采食鮮草(秸稈)21.10 kg/d、全年采食鮮草(秸稈)7 701.50 kg為1個標準黃牛單位計算，則該縣的飼草與秸稈資源理論載畜量為208 830萬個標準黃牛單位。該縣2013年草食家畜存欄153 622頭(匹、只)，折算為124 127個標準黃牛單位，其理論載畜潛力為84 730個標準黃牛單位。如能對天然草原實施有效改良，閑置土地進行人工種草，其產(chǎn)草量和載畜能力還可進一步提高。

此外，還有用于養(yǎng)畜的玉米16.12萬t(含外購)，油菜餅0.90萬t，豆類0.86萬t,馬鈴薯(折糧)4.62萬t，工業(yè)飼料1.24萬t，其它蛋白飼料原料(豆粕、魚粉等)0.53萬t。

3.3 凍配技術(shù)保障

該縣從20世紀70年代開始使用冷凍精液對本地牛進行雜交改良，以黃牛為主的品種改良工作一直處于貴州領(lǐng)先地位。全縣設(shè)凍配點76個，基本覆蓋32個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)。2013年輸配24 289頭，(其中西門塔爾19 317頭、利木贊1 768頭、安格斯1 876頭、摩拉水牛1 328頭)，產(chǎn)犢成活20 147頭，其中黃牛19 031頭、水牛1 116頭。

4 發(fā)展契機

4.1 政策機遇

織金縣草地生態(tài)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化扶貧規(guī)劃(2010-2020年)明確指出：大力培植以商品牛羊為重點的草食牲畜特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是喀斯特山區(qū)人民實現(xiàn)增產(chǎn)增收的重要源泉。隨著國家對內(nèi)蒙、寧夏、新疆、吉林等省(區(qū))草原禁牧、休牧、輪牧制度和“北牧南移”政策的貫徹落實，貴州省草地生態(tài)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化科技扶貧項目的強力推進，飼養(yǎng)10頭能繁母牛以上產(chǎn)犢獎勵，標準化圈舍建設(shè)補貼等系列政策的扶持，為草食畜牧業(yè)的發(fā)展提供了有力的政策支撐，必將促進喀斯特山區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。

4.2 市場需求量大

織金縣人均肉類產(chǎn)量32.93 kg,其中牛肉占有量3.49 kg,遠低于全省、全國平均水平。隨著人民生活水平不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)改善，健康理念逐步深入，對牛肉需求量不斷增加，價格將逐步攀升[4]。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，織金市場普通牛肉的售價已達到76～80元/kg,優(yōu)質(zhì)牛肉高達90～100元/kg，這充分顯示織金已進入牛肉需求的快速增長期[5]。

5 發(fā)展措施

5.1 加大宣傳力度，引導(dǎo)農(nóng)牧民調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)

由于人民生活水平的不斷提高，消費理念的悄然轉(zhuǎn)變，高蛋白、低脂肪的牛肉食品越來越受到消費群體的喜愛。與養(yǎng)牛相比，幾年就要經(jīng)過1次大起大落“生死輪回”的耗糧型養(yǎng)豬業(yè)[6]，因飼料投入成本高，價格波動周期短，波幅大，養(yǎng)殖戶虧損頻繁。為扭轉(zhuǎn)虧損，提高養(yǎng)殖效益，通過宣傳動員，利用農(nóng)戶身邊養(yǎng)豬、養(yǎng)牛的典型案例，經(jīng)過投入產(chǎn)出算帳對比，讓他們完全弄清楚兩者之間的利弊關(guān)系，在飼草飼料富足區(qū)域引導(dǎo)養(yǎng)殖戶棄豬從牛，把政府引導(dǎo)變?yōu)樗麄兊淖栽高x擇，提高肉牛養(yǎng)殖業(yè)在畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)中的比重。

5.2 采取有效措施，擴大基礎(chǔ)母牛群養(yǎng)殖量

2013年，全縣有能繁母牛67 642頭，繁殖犢牛37 652頭(其中凍配雜交20 147頭)，這是發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的寶貴財富，是農(nóng)民增收致富的命根子。農(nóng)戶除在確保滿足農(nóng)田耕作、積肥用牛外，應(yīng)盡量增加肉用基礎(chǔ)母牛的養(yǎng)殖，把多養(yǎng)基礎(chǔ)母牛作為“減貧摘帽”和增收致富的突破口；金融部門應(yīng)在購基礎(chǔ)母牛方面降低抵押擔保門檻，對要求購1～2頭基礎(chǔ)母牛的信譽戶不設(shè)障礙；政府應(yīng)建立對購基礎(chǔ)母牛貸款適當貼息、產(chǎn)犢適當補貼機制；畜牧部門應(yīng)在肉牛免疫、改良、飼養(yǎng)管理等方面抓好指導(dǎo)服務(wù)。以達到形成合力，齊抓共管，把促進基礎(chǔ)母牛群的快速增加作為推動肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容。

5.3 大力開展選育改良工作，加快良種繁育體系建設(shè)

在本品種選種選配和雜交改良工作中，一要廣泛開展本品種選育，把有生殖缺陷、矮小瘦弱、產(chǎn)犢成活率低、病殘、年齡偏大的母牛個體淘汰；種公牛認定由縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)農(nóng)牧主管部門負責，并實行“持證上崗”、“掛牌經(jīng)營”制度，種用公牛要求來源清楚，體格高大、健壯，性欲旺盛，年富力強，具有該品種的明顯特征。未經(jīng)認定、無牌證公牛一律作強制閹割、全舍飼或賣出縣境處理，千方百計提高地方品種的良種化程度和生產(chǎn)性能。二要充分發(fā)揮人工凍配技術(shù)優(yōu)勢，廣泛開展以西(西門塔爾)本雜二元雜交、級進雜交或西本雜所產(chǎn)F1代母本與利木贊、安格斯父本的三元雜交或利本雜、安本雜等為主的二元雜交改良，積極探索選擇其它更好的雜交組合；在鞏固現(xiàn)有設(shè)點的基礎(chǔ)上適當增設(shè)凍配點，以擴大凍配改良的覆蓋面；保證液氮、凍精等凍配物資的常年供應(yīng)，規(guī)范操作規(guī)程，幫助后進點開展宣傳發(fā)動活動，為凍配技術(shù)較低人員熟練掌握操作技能提供資金、技術(shù)和學(xué)習場地幫助；建立健全并不斷完善輸精員正常進入和退出長效機制，穩(wěn)定輸精員隊伍。

5.4 加大投入與扶持，做大做強肉牛產(chǎn)業(yè)

做大做強肉牛產(chǎn)業(yè)，一要增加投入。要充分利用飼草飼料資源、氣候、交通、政策、凍配技術(shù)等優(yōu)勢，積極開展招商引資與爭取幫扶，吸引外來資金、地方閑散資金、信貸資金、財政資金、部門資金和技術(shù)投資肉牛產(chǎn)業(yè)。二要加大扶持。不僅要扶持千家萬戶散戶養(yǎng)殖，更要著力引進和扶持一批具有一定規(guī)模和質(zhì)量檔次的規(guī)模養(yǎng)殖場、專業(yè)合作社(養(yǎng)殖小區(qū))、飼草飼料加工企業(yè)、屠宰加工廠和物流等相關(guān)企業(yè)，從飼草飼料-養(yǎng)殖-屠宰-加工-運輸-銷售-消費等各個環(huán)節(jié)進行扶持，使之不斷發(fā)展和壯大，以牽動產(chǎn)業(yè)發(fā)展；要加強對龍頭企業(yè)的引導(dǎo)，完善利益連接機制，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在開拓市場、科技創(chuàng)新、標準化生產(chǎn)等方面的帶動作用，增強龍頭企業(yè)的帶動能力和市場競爭能力[7]；鼓勵開展肉牛產(chǎn)品的精深加工、包裝和尋求“農(nóng)超對接”渠道，以延長產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值、減少中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，降低流通成本；鞏固和規(guī)范大牲畜交易市場，建設(shè)立健全大牲畜交易市場各項規(guī)章制度，引導(dǎo)規(guī)模養(yǎng)殖場、專業(yè)合作社、養(yǎng)牛協(xié)會、村級經(jīng)濟組織、屠宰等企業(yè)或牛販進入流通領(lǐng)域參與流通，確保肉牛產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

[1] 織金縣統(tǒng)計局.貴州省織金縣統(tǒng)計年鑒[M].織金縣統(tǒng)計局，2013.

[2] 羅啟華，王安娜.貴州關(guān)嶺黃牛發(fā)展現(xiàn)狀與思考[J].草食家畜，2011,28(4)：15-16.

[3] 郭太雷.織金縣肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及發(fā)展對策[J].養(yǎng)殖與飼料，2013,13(9)：68-70.

[4] 羅應(yīng)安.農(nóng)區(qū)草食畜牧業(yè)的發(fā)展?jié)摿皩Σ?-以貴州省思南縣為例[J].畜牧與飼料科學(xué)，2013，34(2)：76-79.

[5] 楊振燕，李淑梅，楊振波，等.萊蕪市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路探索[J].中國牛業(yè)科學(xué)，2013，39(2)：69-70，74.

[6] 甄云肖.專家支招新行情下養(yǎng)豬業(yè)如何應(yīng)對[J].中國豬業(yè)，2009,4(7)：4-12.

[7] 袁躍云，楊榮昆.云南省生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[J].動物科學(xué)與動物醫(yī)學(xué)，2005(7)：38-41.

Development Potential and Opportunity of Rural Beef Cattle Industry in the Karst Mountainous Area——Taking Zhijin County of Guizhou Province as an Example

GUO Tai-lei, LI Ying-hong

(ForageandFeedworkstationofGuizhou,ZhijinGuizhou, 552100)

Karst mountainous area country developing cattle industry can not only collect manure and farm, increase the content of soil organic matter, and relieve the stress of the supply and demand of meat dish, but also is an important way to help people get rid of poverty. This article took Zhijin country of Guizhou Province as an example, analyzed the purpose, potential and opportunity about Karst mountainous area country developing the beef cattle industry in deep. We also proposed development measures, which would provide scientific evidence for development of Karst mountainous area beef cattle industry.

the Karst mountainous area, beef cattle industry, development potential, opportunity

2014-11-26 修改日期:2015-01-12

郭太雷(1957-)，男，貴州省織金縣人，高級畜牧師，主要從事飼草飼料生產(chǎn)、調(diào)制加工技術(shù)研究與草地生態(tài)畜牧業(yè)技術(shù)推廣工作。

S8-1

A

1001-9111(2015)03-0062-03