王 磊，張永東＊，嚴天元，田春花，邵彩萍，伏中方

（1.甘肅省張掖市畜牧管理站，甘肅 張掖734000）

肉牛生產(chǎn)性能的高低，不僅取決于品種和親本遺傳，還受到外界環(huán)境條件的制約和影響。牛舍是牛生長和活動的主要場所，其建造和舍內(nèi)環(huán)境因子都可直接和間接的影響肉牛個體的繁殖、生長和肥育。因牛舍設(shè)計不合理和環(huán)境控制措施不當，將會使肉牛生長緩慢，誘發(fā)各種疾病，增加飼養(yǎng)成本，更降低了肉產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。因此，生產(chǎn)中要按照肉牛的生理特點、生活習性和對環(huán)境條件的要求，結(jié)合本地自然地理和氣候條件，合理布局、科學(xué)建造，為肉牛生產(chǎn)提供良好的環(huán)境條件。筆者在對張掖市肉牛養(yǎng)殖戶和規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）牛舍設(shè)計和建造的調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）大部分聘請專業(yè)人員進行設(shè)計建造，總體上比較科學(xué)和規(guī)范，但中小規(guī)模養(yǎng)殖戶大多對牛舍設(shè)計不科學(xué)，導(dǎo)致肉牛處于不良生長環(huán)境中，影響了生產(chǎn)力。因此，為了指導(dǎo)實際生產(chǎn)，進一步提高肉牛養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)效率，本文對張掖肉牛牛舍進行了優(yōu)化設(shè)計，并提出了環(huán)境控制措施，旨在為養(yǎng)殖場（戶）牛舍建造提供參考。

1 牛舍設(shè)計

1.1 類型及材料

肉牛舍一般采用單列半棚式塑料暖棚或雙列式鋼架結(jié)構(gòu)新型材料暖棚，硬棚支架用木材、鋼材搭建，磚木結(jié)構(gòu)暖棚覆蓋物用竹簾、麥草、油毛氈等，新型鋼架結(jié)構(gòu)暖棚采用陽光板和彩鋼瓦進行覆蓋，具體使用哪種類型和材料應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模和個人情況而定。

1.2 牛舍朝向

牛舍朝向關(guān)系到舍內(nèi)采光和通風狀況。張掖地處北緯37°28′～39°57′，太陽高度角冬季小、夏季大，夏季盛行東南風，冬季盛行西北風。因此，單列式牛舍采用坐北朝南（即長軸東西走向），南偏東或偏西15°以內(nèi)配置，北面留為通道，雙列式南北走向，中間留為通道。這樣的朝向，冬季可增加舍內(nèi)陽光，有利于提高舍溫，夏季可減少舍內(nèi)的直射陽光，防止強烈的太陽輻射影響家畜。同時，這樣的朝向也有利于減少冬季冷風滲入和增加夏季舍內(nèi)通風量。

1.3 牛舍排列

生產(chǎn)區(qū)內(nèi)牛舍的布置，應(yīng)根據(jù)場地形狀、風向、光照、牛舍數(shù)量和長度，酌情布置為單列、雙列或多列，通常應(yīng)設(shè)計為東西成排、南北成列，做到整齊、緊湊、美觀，盡量避免橫向狹長或豎向狹長的布局，因為狹長形布局勢必加大飼料、糞污運輸距離，使管理和生產(chǎn)聯(lián)系不便，也使各種管線距離加大，建場投資增加。

1.4 牛舍間距

相鄰兩棟建筑物縱墻之間的距離稱為間距。確定畜舍間距主要從日照、通風、防疫、防火和節(jié)約用地等多方面綜合考慮。間距大，前排畜舍不致影響后排光照，并有利于通風排污、防疫和防火，但勢必增加養(yǎng)殖場占地面積。因此，必須根據(jù)當?shù)貧夂?、緯度、場區(qū)地形、地勢等情況，酌情確定畜舍適宜的間距。牛舍間距一般保持不小于檐高的3～5倍時，可滿足日照、通風、排污、防疫、防火等要求。

1.5 建筑參數(shù)

單列式牛舍只有一排牛床，跨度小，易建造，雙列式有兩排牛床，對頭式飼養(yǎng)，中央為通道。散養(yǎng)戶和家庭牧場一般采用單列半開放式建筑結(jié)構(gòu)，規(guī)模養(yǎng)殖場可采用雙列式結(jié)構(gòu)，建造時要利用地形，因地制宜，做到布局緊湊、節(jié)約用地，兼顧改造。參考建筑參數(shù)為，單列式跨度一般為6～8m，雙列式為11～12m，牛舍長度一般為50～60m，具體視養(yǎng)殖規(guī)模而定；屋脊到室內(nèi)地面高度一般不超過3.5m；后屋面寬度要超出后墻0.5m，坡度為10°15°；農(nóng)戶傳統(tǒng)喂養(yǎng)門寬以1.5m為宜，規(guī)模較大需考慮機械出入，喂養(yǎng)門需擴寬至2.0～2.5m；飼喂通道寬2.0～2.5m，高度與“U”型飼槽外延持平，高出牛槽底50cm，以1.5%的坡度延伸至前沿墻底部雨水出口；牛床長度一般為1.8～2.2m，寬度為繁殖母牛1.2～1.4m，育肥牛1.0～1.2m，坡度為1.5%；栓牛橫桿距地面高1.2m；清糞通道寬1.2m，向糞尿溝坡降2%；運動場面積是牛舍建筑面積的2～3倍，圍欄以水泥立柱及鋼管建造，欄高為1.2～1.5m，欄柱間距2～3m。為便于牛進出運動場，牛舍每側(cè)設(shè)1個門，門寬2.5m，門高2m。各類牛占用牛舍及運動場面積見表1［1］。

表1 各類牛占用牛舍及運動場面積（單位：米2／頭）

2 牛舍環(huán)境控制

在畜牧業(yè)生產(chǎn)中，環(huán)境因素對動物的影響通常占20%～35%［2］，僅次于飼料效應(yīng)，可見創(chuàng)造適宜于動物生產(chǎn)的環(huán)境十分重要。肉牛舍的環(huán)境包括外部環(huán)境和局部小環(huán)境，本文指的主要是局部小環(huán)境，包括溫度、濕度、光照、有害氣體等，小環(huán)境對肉牛生產(chǎn)性能的發(fā)揮有重要影響。

2.1 牛舍溫熱環(huán)境控制

空氣溫度是影響肉牛健康和生產(chǎn)力的首要溫熱因素，高溫或低溫都會對動物產(chǎn)生應(yīng)激，增加動物的維持需要，使健康狀況和生產(chǎn)性能下降。肉牛的適應(yīng)溫度為5～15℃左右，夏季平均氣溫在25℃以上時，采食量、日增重都明顯下降［3］，冬季平均氣溫在－10℃以下時，飼料報酬明顯降低。牛舍中的濕度主要來自空氣中的水汽、牛的呼吸、糞尿蒸發(fā)等，當溫度在適應(yīng)范圍內(nèi)，高濕對牛的影響不顯著，但在高溫高濕情況下，阻礙牛體蒸發(fā)散熱；在低溫高濕情況下，水汽在舍內(nèi)建筑面大量凝結(jié)，使建筑物變潮，保溫性能下降，牛易發(fā)感冒、肺炎等呼吸道疾病或凍傷。牛舍適宜的氣溫和濕度可參考表2［4］。

表2 牛舍溫熱環(huán)境要求

2.2 牛舍光環(huán)境控制

光照是牛舍小環(huán)境的重要因素，牛舍一般以自然采光為主，牛舍的朝向可結(jié)合當?shù)爻Ｄ曛鲗?dǎo)風向，以長軸與緯度平行的正南朝向為宜。尤其在西北地區(qū)的緯度，夏季直射陽光不能進入牛舍，而冬季陽光直射入舍內(nèi)，可提高舍內(nèi)溫度。自然采光系數(shù)（有效透光面積與牛舍地面面積之比）以育肥牛舍大于1：16，犢牛舍為1：10～14為宜。

2.3 舍內(nèi)有害氣體控制

舍內(nèi)有害氣體主要來自牛排泄物分解產(chǎn)生的氨氣、硫化氫、揮發(fā)性脂肪酸等，這些有害氣體如長期滯留在舍內(nèi)，可引起眼炎和呼吸道炎癥，使采食量降低，消化率下降，體質(zhì)變?nèi)?，抗病力和生產(chǎn)力下降［5］。根據(jù)畜禽養(yǎng)殖場環(huán)境質(zhì)量標準（NY／T388－1999），牛舍氨氣濃度應(yīng)控制在20mg／m3以內(nèi)，二氧化碳為1 500mg／m3，硫化氫為10mg／m3。要減少有害氣體及惡臭的產(chǎn)生，在生產(chǎn)中要采取合理配制日糧、化學(xué)藥品殺菌消毒、合理的畜舍設(shè)計、控制飼養(yǎng)密度、加強舍內(nèi)通風換氣、及時清糞、勤換墊草、加強綠化等措施，最大限度的抑制或減少有害氣體產(chǎn)生。

2.4 牛舍通風

通風的主要作用是排除過多的水汽、熱量和有害氣體，牛舍的通風換氣必須作為畜舍建筑設(shè)計的一個重要因素加以考慮。炎熱季節(jié)，加強通風換氣，有助于防暑降溫，并排出牛舍中的有害氣體，改善牛舍環(huán)境衛(wèi)生狀況，有利于肉牛增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率，一般來說，風速越大，降溫效果越明顯。寒冷季節(jié)，大部分牛舍封閉很嚴，易造成舍內(nèi)濕度過大，有害氣體聚集，使肉牛的抗病力減弱，尤其對于犢牛，易患呼吸道、消化道疾病，因此，通風對牛舍十分重要，牛舍可設(shè)地腳窗、屋頂天窗、通風管、風帽、風機等方法來加強通風。

3 結(jié)語

在中國北方寒冷地區(qū)的牛舍設(shè)計中，研究人員多從冬季提高舍內(nèi)溫度有利于肉牛日增重方面推薦對牛舍采用一定的保溫措施［6，7］。但是冬季牛舍過度保溫可引起舍內(nèi)通風不足、濕度過大，從而引起牛不同程度的患有皮膚、感冒等疾病，生產(chǎn)性能下降，嚴重影響牛場的生產(chǎn)效益［8］，溫暖而濕度大的條件利于霉菌、細菌、腐朽菌的滋生，引起牛舍結(jié)構(gòu)中的木質(zhì)腐朽和鐵質(zhì)腐蝕。肉牛怕熱不怕冷，若新建牛舍的主體結(jié)構(gòu)材料以鋼結(jié)構(gòu)為主，應(yīng)做好通風，避免牛舍過度潮濕，即牛舍冬季不應(yīng)過度保溫［9］。

張掖位于河西走廊腹地，黑河中上游地區(qū)，處于北緯39度以北，屬于典型的溫帶大陸性干旱氣候，年平均氣溫7℃，氣候特點是干燥，具有肉牛生長適宜的溫熱環(huán)境，在設(shè)計牛舍時，一方面要反對那種追求形式、華而不實的鋪張浪費現(xiàn)象，另一方面也要反對片面強調(diào)因陋就簡的錯誤認識。因為將牛舍建造的過于簡陋，起不到保溫和隔熱的作用，在冬季，畜舍溫度過低，家畜吃進去的飼料全被用于維持體溫，沒有生長發(fā)育的余力，有的反而掉膘，出現(xiàn)了“一年養(yǎng)半年長”的現(xiàn)象，甚至發(fā)生嚴重的凍傷；在夏季，畜舍過于簡陋，舍溫過高，家畜處于熱應(yīng)激狀態(tài)，難以進行正常的生產(chǎn)。因此，肉牛舍的建造要根據(jù)當?shù)氐臍夂蛱攸c，通過科學(xué)合理的設(shè)計和環(huán)境控制，最大限度地保證肉牛健康，有效發(fā)揮動物生產(chǎn)力，獲得優(yōu)質(zhì)高效低耗的綠色畜產(chǎn)品。

［1］ 王艷陽.畜牧業(yè)工程建設(shè)項目編寫參考［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2007：95.

［2］ 婁玉杰，周海柱.肉牛場環(huán)境質(zhì)量及其評價［J］.現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)，2010（2）：26.

［3］ 崔杰，薛冰，張慶治.牛舍的環(huán)境控制［J］.遼寧畜牧獸醫(yī)，2003，4：14－15.

［4］ 陳幼春.現(xiàn)代肉牛生產(chǎn)［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1999：306－309.

［5］ 李如治.家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003：69－71.

［6］ 黃桂琴，王玉江，袁洪印，等.封閉牛舍的溫熱環(huán)境控制［J］.農(nóng)業(yè)工程學(xué)報，1996，12（2）：122－125.

［7］ 呂禮良，沈曉海，郎洪彥，等.不同類型牛舍保溫性能的研究［J］.吉林農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，32（2）：46－47，54.

［8］ 關(guān)正軍，王麗麗，梁俊爽.大型牛舍冬季溫濕度控制方法研究［J］.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2008，39（9）：108－111.

［9］ 王美芝，陳昭暉，李曉晨.中國西北地區(qū)肉牛舍冬季建筑熱環(huán)境系統(tǒng)設(shè)計［A］.家畜生態(tài)學(xué)報，2014，35（5）：40－45.