白元生，姚倩倩，焦光月，周振明，任麗萍，孟慶翔＊

（1.山西省生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)管理站，山西 太原030001；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193）

傳統(tǒng)意義上的犢牛是指從出生到斷奶階段的牛。斷奶之前犢牛生理特點(diǎn)一般均表現(xiàn)為身體各系統(tǒng)（特別是消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)）的組織器官發(fā)育不全，消化機(jī)能差，免疫力低，犢牛處于牛生命階段的幼生期，容易受到外界不利條件的侵襲，同時(shí)犢牛又是牛群的后備力量，與牛群未來(lái)的生長(zhǎng)性能、繁殖性能和經(jīng)濟(jì)效益密切相關(guān)［1］。因此，犢牛的飼養(yǎng)與管理，是畜牧場(chǎng)飼養(yǎng)管理中十分重要的環(huán)節(jié)。

1 犢牛的飼養(yǎng)

由于生產(chǎn)目的的不同、生產(chǎn)水平和生產(chǎn)條件的差異，我國(guó)畜牧業(yè)的飼養(yǎng)方式呈現(xiàn)多元化的現(xiàn)象。奶牛生產(chǎn)已經(jīng)向大規(guī)模、集約化的密集飼養(yǎng)過(guò)渡，肉牛生產(chǎn)一般為中、小規(guī)模的散養(yǎng)為主，而牧區(qū)則一般采用放牧加補(bǔ)飼的飼養(yǎng)方式。因此，犢牛的生產(chǎn)也呈現(xiàn)多種方式，所以犢牛的飼養(yǎng)和管理也要因地制宜，制定適合各自飼養(yǎng)方式的飼養(yǎng)模式。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，肉牛的生產(chǎn)逐漸向規(guī)模化和集約化發(fā)展。犢牛初生的幾周內(nèi)，如果得不到適當(dāng)?shù)恼樟?，其后期育肥很難達(dá)到預(yù)期體重，且較易生病，因此，會(huì)導(dǎo)致飼養(yǎng)成本增加。在生產(chǎn)實(shí)踐中，采用科學(xué)的飼養(yǎng)與管理方法，可以使肉牛犢牛實(shí)現(xiàn)早期斷奶，縮短母牛的產(chǎn)后發(fā)情間隔時(shí)間，使母牛早發(fā)情、早配種、早產(chǎn)犢，縮短產(chǎn)犢間隔，提高母牛的終身生產(chǎn)力，降低生產(chǎn)成本。為了能好的進(jìn)行管理和選育，根據(jù)犢牛的生理生長(zhǎng)規(guī)律和前人的大量報(bào)道，肉牛犢牛的飼養(yǎng)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面。

1.1 及時(shí)飼喂初乳

初乳通常指母牛分娩后5～7天內(nèi)分泌的乳汁，其物理特性為黏性較大，略帶堿味，呈黃色。嚴(yán)格意義上的初乳應(yīng)該指母牛分娩后第1～2次分泌的乳汁，研究發(fā)現(xiàn)，初乳中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量尤其是免疫球蛋白的含量隨著擠奶次數(shù)的增加而直線下降［1，2］，5次以后基本已下降至常乳水平。初乳對(duì)犢牛的健康生長(zhǎng)有著多方面的重要作用。初乳富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素［3］，因此初乳是初生犢牛不可替代的營(yíng)養(yǎng)品。因此對(duì)新生犢牛具有特殊意義，根據(jù)規(guī)定的時(shí)間和飼喂量正確飼喂初乳，對(duì)保證新生犢牛的健康是非常重要的。犢牛在出生時(shí)腸壁的通透性較強(qiáng)，初乳中的免疫球蛋白可直接通過(guò)腸壁以未被消化的狀態(tài)吸收。但是隨著時(shí)間的推移，犢牛腸壁的通透性下降，使以未被消化狀態(tài)吸收免疫球蛋白的能效降低［4］，且初乳中免疫球蛋白濃度也會(huì)隨時(shí)間的推移而降低。研究表明，出生最初幾個(gè)小時(shí)的犢牛，對(duì)初乳中免疫球蛋白的吸收率最高，平均達(dá)20%（范圍為6%～45%）而后急速下降，出生24h后犢牛就無(wú)法吸收完整的抗體［5］。犢牛應(yīng)在出生后1h內(nèi)吃到初乳，且越早越好。對(duì)純種肉用牛和雜交肉用牛來(lái)說(shuō)，一般采用隨母哺乳方法培育犢牛。對(duì)肉乳兼用模式下生產(chǎn)的犢牛，通常采用人工哺乳。具體做法為：初乳哺喂時(shí)可采用裝有橡膠奶嘴的奶壺或奶桶飼喂，每次喂量為1～2kg，24小時(shí)內(nèi)飼喂3～4次［6］。哺喂完后用干凈的毛巾將犢?？?、鼻周圍殘留的乳汁擦干，防止?fàn)倥Ｖ畣?wèn)相互舔吮。犢牛吃奶后若互相吮吸，常會(huì)使被吮部位發(fā)炎或變形，且會(huì)將牛毛咽到胃腸中纏成毛團(tuán)［7］，堵塞腸管，危及生命。

1.2 重視補(bǔ)飼

犢牛飼養(yǎng)的重要目的就是促進(jìn)犢牛的消化系統(tǒng)特別是瘤胃的發(fā)育，為后續(xù)階段達(dá)到良好的生產(chǎn)性能打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。瘤胃的發(fā)育體現(xiàn)在兩個(gè)方面，即瘤胃乳頭的發(fā)育和瘤胃體積（物理容積）的發(fā)育。研究表明，瘤胃乳頭的發(fā)育主要受到瘤胃揮發(fā)性脂肪酸的影響，而瘤胃體積的發(fā)育主要受到纖維性物質(zhì)的影響。此階段中犢牛瘤胃中微生物區(qū)系尚未完全建立，對(duì)纖維性物質(zhì)的消化極為有限，因此此階段應(yīng)該以促進(jìn)瘤胃乳頭的發(fā)育為主。在犢牛1～2周齡時(shí)，就應(yīng)該逐漸誘使?fàn)倥２墒尘涎a(bǔ)充料，并隨著日齡和犢牛體重的增加維持或逐漸增加精料補(bǔ)充量［8］。精料應(yīng)該以易發(fā)酵的物質(zhì)為主，并添加一定的Ca、P等礦物質(zhì)和維生素添加劑，以維持犢牛生長(zhǎng)所需，并能產(chǎn)生較多的揮發(fā)性脂肪酸以促進(jìn)瘤胃乳頭的發(fā)育［9］。犢牛2周齡后，便可在犢牛欄中放置一定的優(yōu)質(zhì)幼嫩青干草，任犢牛自由采食。這樣做不僅可以防止其舔食異物，而且能夠促進(jìn)瘤胃的發(fā)育。由于精、粗飼料的刺激，瘤胃微生物菌群能夠較早的建立起來(lái)，促進(jìn)犢牛的生長(zhǎng)。

1.3 逐漸斷奶

肉牛生產(chǎn)一般實(shí)行母牛帶犢飼養(yǎng)管理方式。所謂帶犢飼養(yǎng)模式，就是犢牛從初生起就跟隨母牛哺乳飼養(yǎng)，直至斷奶和分群。這樣可充分利用動(dòng)物的哺乳天性，最大限度的節(jié)省人工，減少成本。由于犢牛一直跟隨母牛哺乳，所以這種飼養(yǎng)方式下的對(duì)犢牛的飼養(yǎng)要求較少，主要在體現(xiàn)在應(yīng)及時(shí)的補(bǔ)飼精料和優(yōu)質(zhì)干草，促進(jìn)消化系統(tǒng)特別是瘤胃的發(fā)育，同時(shí)對(duì)于產(chǎn)奶量較高的母牛，應(yīng)防止其乳房炎的發(fā)生。不同的畜牧場(chǎng)犢牛的斷奶時(shí)間均有所不同，筆者認(rèn)為犢牛斷奶日齡應(yīng)該由犢牛的體重和精料的采食量為指標(biāo)。當(dāng)犢牛精料的采食量足夠滿足犢牛的生長(zhǎng)所需，而犢牛的健康狀況良好時(shí)，便可考慮斷奶。

犢牛斷奶后，采食精料的同時(shí)，提供足夠的優(yōu)質(zhì)青干草任其采食。同時(shí)對(duì)于飼喂青貯飼料為主的牛場(chǎng)，需要逐漸向犢牛提供青貯飼料，并訓(xùn)練其采食，飼養(yǎng)方式由以精料為主逐漸向以青貯和粗飼料為主過(guò)渡。此階段是促進(jìn)瘤胃容積發(fā)育的重要時(shí)期，需要向犢牛提供足夠的纖維性飼料，以促進(jìn)其瘤胃容積的發(fā)育。斷奶后時(shí)期較長(zhǎng)，經(jīng)歷了從哺乳－精料－常規(guī)飼料等飼喂方式的轉(zhuǎn)變，也是犢牛應(yīng)激最大的時(shí)期。此階段中飼料的轉(zhuǎn)變最好以過(guò)渡的方式為主，盡量減少犢牛的應(yīng)激，維持犢牛平穩(wěn)健康的生長(zhǎng)。

2 犢牛的管理

2.1 舍溫管理

在犢牛的培育過(guò)程中，舍溫管理是非常重要。犢牛舍內(nèi)溫度是依建筑類型、地區(qū)特點(diǎn)和采用的供暖系統(tǒng)往往變化較大。從出生到2個(gè)月齡的犢牛培育期內(nèi)，犢牛生長(zhǎng)發(fā)育和生理狀況影響最好的是舍溫16～18℃。該溫度條件下培育的犢?；钪乇?0～12℃下管理的犢牛高10.2%。平均日增重高14.6%。在20日齡將犢牛舍溫提高到24～26℃，對(duì)犢牛的健康狀況有不良的影響。因此，在犢牛培育過(guò)程中，應(yīng)考慮牛場(chǎng)條件，地區(qū)氣候，飼養(yǎng)水平，解決犢牛管理中舍溫設(shè)置的合理性。

2.2 衛(wèi)生消毒

犢牛圈舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)要保證清潔干凈，定期進(jìn)行打掃和消毒，消毒藥的類型要定期交換使用。以防止細(xì)菌、病毒對(duì)消毒藥產(chǎn)生耐藥性，起不到殺毒滅菌的作用，且要根據(jù)季節(jié)性細(xì)菌或是病毒的傳染的高發(fā)期進(jìn)行消毒藥物的選擇。保證犢牛舍的空氣流通和濕度，一般圈舍相對(duì)濕度控制在45%～60%。犢牛欄每次將牛轉(zhuǎn)走后應(yīng)將其清洗干凈并消毒晾干備用，喂奶用具每次使用后必須清洗干凈（每次必須用堿或酸性清洗劑洗）［10］，牛圈每天鋪換新墊草，保持通風(fēng)干燥，防止賊風(fēng)。

2.3 母仔分欄

在小規(guī)模系養(yǎng)式的母牛舍內(nèi)，一般都設(shè)有產(chǎn)房及犢牛欄，但不設(shè)犢牛舍。在規(guī)模大的牛場(chǎng)或散放式牛舍，才另設(shè)犢牛舍及犢牛欄。犢牛欄分單欄和群欄兩類，犢牛出生后即在靠近產(chǎn)房的單欄中飼養(yǎng)，每犢一欄，隔離管理，一般1月齡后才過(guò)渡到群欄。同一群欄犢牛的月齡應(yīng)一致或相近，因不同月齡的犢牛除在飼料條件的要求上不同以外，對(duì)于環(huán)境溫度的要求也不相同，若混養(yǎng)在一起，對(duì)飼養(yǎng)管理和健康都不利。

2.4 犢牛去角

對(duì)于將來(lái)做肥育的犢牛和群飼的牛去角更有利于管理。去角的適宜時(shí)間多在生后7～10d，常用的去角方法有電烙法和固體苛性鈉法兩種。電烙法是將電烙器加熱到一定溫度后，牢牢地壓在角基部直到其下部組織燒灼成白色為止（不宜太久太深，以防燒傷下層組織），再涂以青霉素軟膏或硼酸粉。后一種方法應(yīng)在晴天且哺乳后進(jìn)行，先剪去角基部的毛，再用凡士林涂一圈，以防以后藥液流出，傷及頭部或眼部，然后用棒狀苛性鈉稍濕水涂擦角基部，至表皮有微量血滲出為止［11］。在傷口未變干前不宜讓犢牛吃奶，以免腐蝕母牛乳房的皮膚。

2.5 犢牛運(yùn)動(dòng)管理

運(yùn)動(dòng)對(duì)于此期犢牛更為重要，犢牛在舍飼期.每天至少要進(jìn)行2h以上的驅(qū)趕運(yùn)動(dòng)。此外，在晴天還要讓它們經(jīng)常在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)自由運(yùn)動(dòng)和呼吸新鮮空氣及接受日光的照射。在犢牛欄內(nèi)要鋪柔軟、干凈的墊草，保持舍溫在0℃以上。從出生后8～10日齡起，犢牛每天在牛舍飼喂后可以在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地自由活動(dòng)，即可在犢牛舍外的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)做短時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，以后可逐漸延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間［12］。如果犢牛出生在溫暖的季節(jié)，開(kāi)始運(yùn)動(dòng)的日齡還可適當(dāng)提前，但需根據(jù)氣溫的變化，掌握每日運(yùn)動(dòng)時(shí)間。夏季夜晚犢牛可以不進(jìn)牛舍，在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地休息。反之冬季注意防寒，特別在我國(guó)北方，冬季天氣嚴(yán)寒風(fēng)大，要注意犢牛舍的保暖，防止賊風(fēng)侵入，以免犢牛疾病的發(fā)生。在有條件的地方，可以從生后第二個(gè)月開(kāi)始放牧，但在40日齡以前，犢牛對(duì)青草的采食量極少，在此時(shí)期與其說(shuō)放牧不如說(shuō)是運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)對(duì)促進(jìn)犢牛的采食量和健康發(fā)育都很重要。在管理上應(yīng)安排適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)場(chǎng)或放牧場(chǎng)，場(chǎng)內(nèi)要常備清潔的飲水，在夏季必須有遮陰條件。

3 小結(jié)

初生至6月齡的小牛為犢牛，犢牛飼養(yǎng)管理直接影響牧場(chǎng)未來(lái)的生產(chǎn)狀況，要提高牧場(chǎng)效益就要從培育優(yōu)質(zhì)犢牛開(kāi)始。犢牛飼養(yǎng)管理的好壞直接影響到成年后的生產(chǎn)性能，培育健康的犢牛群是育成牛生長(zhǎng)發(fā)育良好的基礎(chǔ)。犢牛的飼養(yǎng)管理要細(xì)致耐心，及時(shí)飼喂初乳，及早開(kāi)始飼喂開(kāi)食料，以促進(jìn)消化系統(tǒng)的發(fā)育。同時(shí)，管理上注意為犢牛提供舒適的生活環(huán)境，防治疾?。ㄌ貏e是犢牛腹瀉），保證犢牛體質(zhì)健壯。

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