王建欽

（南陽(yáng)黃牛科技中心，河南 南陽(yáng)473000）

為了探索皮埃蒙特牛與南陽(yáng)牛雜交改良潛力。1986年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院與意大利國(guó)家農(nóng)業(yè)研究委員會(huì)簽訂了“中意肉牛合作項(xiàng)目”，中意雙方科技人員共同制定了利用皮埃蒙特牛對(duì)南陽(yáng)牛實(shí)施雜交改良試驗(yàn)方案。本試驗(yàn)得到了意大利農(nóng)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)畜牧獸醫(yī)研究所、省市畜牧局大力支持。意大利專(zhuān)家Bosticco教授和Benatti教授以及中國(guó)農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所原所長(zhǎng)陳幼春曾多次來(lái)南陽(yáng)進(jìn)行具體的指導(dǎo)和考察。近30年來(lái)南陽(yáng)市持之以恒地抓皮南牛品種培育，以皮埃蒙特牛為父本，以南陽(yáng)牛為母本，通過(guò)級(jí)進(jìn)雜交，經(jīng)橫交固定自群繁育培育皮南牛。在搞好皮南牛育種工作的同時(shí)，還注重皮南牛產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。我市先后被確定為“中央肉?；铙w儲(chǔ)備基地牛場(chǎng)”、“國(guó)家級(jí)出口肉牛質(zhì)量安全示范區(qū)”，河南省肉牛產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)等。

南陽(yáng)科爾沁牛業(yè)已取得了全國(guó)有機(jī)牛肉商標(biāo)，使科爾沁的冷鮮牛肉成為全國(guó)銷(xiāo)售價(jià)最高的產(chǎn)品。皮南牛肉及其制品成為北京奧運(yùn)會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)、世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)供應(yīng)商。

1 皮埃蒙特牛配種改良

1987年8月從意大利引進(jìn)的500支皮埃蒙特牛凍精細(xì)管（5頭公牛各100支），在南陽(yáng)市新野縣王集鄉(xiāng)首批開(kāi)展皮埃蒙特牛與南陽(yáng)牛進(jìn)行雜交試驗(yàn)，原南陽(yáng)行署畜牧局負(fù)責(zé)實(shí)施，中國(guó)農(nóng)科院畜牧研究所負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。皮南雜交一代牛初生重平均35.0kg，比南陽(yáng)牛增長(zhǎng)5.0kg，6月齡平均斷奶體重197kg，18月齡體重479kg，屠宰率61.4%，凈肉率53.8%，眼肌面積141cm2。1992年以來(lái)新野縣高度重視皮南牛改良工作，在全縣范圍內(nèi)普及推廣皮埃蒙特牛雜交改良，全縣按照半徑不超過(guò)5華里原則，高標(biāo)準(zhǔn)修建58個(gè)冷配改站點(diǎn)，形成縣、鄉(xiāng)、村、組四級(jí)改良網(wǎng)絡(luò)，全縣黃牛改良率達(dá)100%。至目前，累計(jì)用皮埃蒙特牛雜交改良南陽(yáng)牛86.8萬(wàn)頭，雜交改良取得了理想效果。

2 皮埃蒙特牛胚胎移植

1989年從意大利引進(jìn)皮埃蒙特牛胚胎16枚，在南陽(yáng)地區(qū)黃牛場(chǎng)、唐河縣桐寨鋪開(kāi)展胚胎移植工作，所生3頭（2母1公）飼養(yǎng)在南陽(yáng)地區(qū)家畜冷凍精液中心站，并生產(chǎn)皮埃蒙特牛冷凍精液。1992年又引進(jìn)皮埃蒙特牛胚胎150枚，并在南陽(yáng)地區(qū)黃牛場(chǎng)開(kāi)展小范圍胚胎移植。1997年以后中國(guó)農(nóng)科院畜牧研究所、河南省農(nóng)科院先后開(kāi)展皮埃蒙特牛胚胎移植。冷凍胚胎移植黃牛妊娠率為44.4%，鮮胚妊娠率為60%。共出生皮埃蒙特胚胎移植牛43頭，有效地解決了皮埃蒙特牛種源問(wèn)題。

3 育肥屠宰試驗(yàn)結(jié)果

為進(jìn)一步檢驗(yàn)皮南牛的產(chǎn)肉性能，2008年9月在新野縣挑選皮南公牛、南陽(yáng)公牛各10頭，進(jìn)行90 d的強(qiáng)度育肥，并進(jìn)行了屠宰試驗(yàn)。全部采用自由采食，固定專(zhuān)人專(zhuān)槽喂養(yǎng)。預(yù)飼期間對(duì)參試牛進(jìn)行編號(hào)、健康檢查、驅(qū)蟲(chóng)健胃、稱(chēng)重等。粗飼料均為青貯玉米秸稈，精飼料為玉米、豆粕、麩皮、4%預(yù)混料。飼喂時(shí)按照精粗搭配原則，先粗后精。喂量按實(shí)際體重的1%喂精料，粗料以青貯玉米為主，飼喂不限量。皮南牛具有較高的日增重，平均日增重1.62 kg，較南陽(yáng)牛平均日增重1.28kg，說(shuō)明肉牛育肥效果主要取決于品種的遺傳基礎(chǔ)，不同品種育肥期的增重速度有很大不同。皮南牛平均屠宰率65.6%，比南陽(yáng)牛高10.3%；凈肉率55.4%，比南陽(yáng)牛高9.0%；眼肌面積平均121.4cm2，比南陽(yáng)牛高24.7 cm2；優(yōu)質(zhì)肉切塊率、高檔牛肉率分別高出南陽(yáng)牛7.3%、2.7%。皮南牛具有較好的生產(chǎn)潛力和較高的產(chǎn)肉性能。

4 皮南牛肉質(zhì)品嘗會(huì)

1990年中國(guó)農(nóng)科院、農(nóng)業(yè)部、河南省畜牧局及南陽(yáng)地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)在北京香格里拉飯店舉辦了皮南牛肉質(zhì)品嘗會(huì)，瑞士廚師評(píng)價(jià)該牛肉完全符合最優(yōu)級(jí)牛排肉的要求，每千克里脊肉估價(jià)25美元，皮南牛肉肉質(zhì)得到 了國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家的肯定。2004年在國(guó)家工商總局注冊(cè)了“十二黑”牌皮南肉?；钆Ｉ虡?biāo)，成為全國(guó)第一個(gè)活牛注冊(cè)商標(biāo)。2006年5月25日，第二次在北京舉辦中國(guó)·新野皮南肉牛肉品鑒定新聞發(fā)布會(huì)，皮南牛肉被中外肉牛專(zhuān)家確定為高檔營(yíng)養(yǎng)性保健性雙肌型牛肉。兼容了父母本的優(yōu)秀特征，蛋白質(zhì)和維生素A含量高，脂肪和膽固醇含量奇低，鈣、鐵、鋅、錳含量很高，牛肉質(zhì)地比較細(xì)嫩。皮南牛具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)特性，適宜作老年人、孕婦和兒童的食品。2009年11月10日，全國(guó)第四屆牛業(yè)發(fā)展大會(huì)上，來(lái)自全國(guó)各地的600余名牛業(yè)界專(zhuān)家學(xué)者參觀(guān)了皮南肉牛，得到了專(zhuān)家們的好評(píng)，進(jìn)一步宣傳了皮南牛品牌。

5 良種登記性能測(cè)定

良種登記是肉牛育種工作的基礎(chǔ)。制定完善種皮南牛公牛和種母?？ㄆ⒛概Ｅ浞N登記薄、體尺體重及外貌評(píng)分登記表、背膘厚、肌間脂肪、眼肌面積等表格。為確保育種工作的連續(xù)性進(jìn)展，已建立1個(gè)種公牛站、1個(gè)皮南牛擴(kuò)繁場(chǎng)，2個(gè)二級(jí)育種場(chǎng)，12個(gè)配種基點(diǎn)。狠抓育種隊(duì)伍建設(shè)。按照測(cè)量的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一測(cè)量方法，由育種技術(shù)組的技術(shù)人員負(fù)責(zé)皮南牛的數(shù)據(jù)測(cè)量信息采集工作。每個(gè)階段的牛按照出生、6月齡、12月齡、18月齡、24月齡，測(cè)量體高、胸圍、體斜長(zhǎng)、坐骨寬、管?chē)?、體重等生產(chǎn)性能。在皮埃蒙特牛擴(kuò)繁場(chǎng)、種公牛站利用B超儀測(cè)定背膘厚、肌間脂肪、眼肌面積等。同時(shí)將采集數(shù)據(jù)信息輸入皮南牛育種登記管理系統(tǒng)。

6 全鏈條全循環(huán)肉牛產(chǎn)業(yè)化集群

南陽(yáng)科爾沁牛業(yè)有限公司被確定為河南省肉牛產(chǎn)業(yè)化集群后，先后引進(jìn)項(xiàng)目11個(gè)，計(jì)劃總投資100億元，已完成投資15.8億元，實(shí)現(xiàn)了肉牛產(chǎn)業(yè)集群示范區(qū)的“全鏈條全循環(huán)、高質(zhì)量高效益”發(fā)展。一是全鏈條。建設(shè)有肉牛品種繁育場(chǎng)、萬(wàn)頭育肥場(chǎng)、10個(gè)千頭肉牛育肥場(chǎng)、28個(gè)百頭肉牛育肥場(chǎng)、TMR飼料加工廠(chǎng)和年屠宰10萬(wàn)頭肉牛加工廠(chǎng)、熟食品加工廠(chǎng)等，形成了良種繁育、母牛養(yǎng)殖、肉牛育肥、飼草飼料生產(chǎn)、屠宰加工、物流運(yùn)輸、產(chǎn)品銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)。二是全循環(huán)。成立科爾沁農(nóng)機(jī)專(zhuān)業(yè)合作社，規(guī)劃10萬(wàn)畝高效示范田，啟動(dòng)蚯蚓養(yǎng)殖和生化制藥、沼氣發(fā)電、有機(jī)肥生產(chǎn)等項(xiàng)目建設(shè)，通過(guò)秸稈回收養(yǎng)牛、牛糞養(yǎng)殖蚯蚓、蚯蚓生化制藥、沼氣發(fā)電、有機(jī)肥生產(chǎn)等實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)，達(dá)到污染物土地消納零排放。三是高質(zhì)量。投資1 280萬(wàn)元，引進(jìn)質(zhì)量安全管理技術(shù)，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，實(shí)行統(tǒng)一管理，建立健全食品安全可視追溯體系，確保了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，研發(fā)的高檔牛肉向第七屆全國(guó)農(nóng)民運(yùn)動(dòng)會(huì)供應(yīng)。四是高效益。圍繞肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，引進(jìn)法國(guó)種子、技術(shù)，種植10萬(wàn)畝高效甜玉米，配套建設(shè)玉米脫粒加工廠(chǎng)、甜玉米食品罐頭廠(chǎng)，降低養(yǎng)牛成本，提高轉(zhuǎn)化效益，探索出以農(nóng)促牧、農(nóng)牧一體發(fā)展的新路子。

7 科研項(xiàng)目支撐發(fā)展

皮埃蒙特牛改良南陽(yáng)牛技術(shù)得到國(guó)家農(nóng)業(yè)部、科技部、外國(guó)專(zhuān)家局，河南省科技廳、畜牧局，南陽(yáng)市科技局、人社局、畜牧局等單位大力支持，1998年承擔(dān)了農(nóng)業(yè)部“皮埃蒙特牛雜交改良技術(shù)示范推廣”，1998年－2001年國(guó)家和省外國(guó)專(zhuān)家局“皮埃蒙特牛雜交改良技術(shù)推廣及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)”，2009年－2014年農(nóng)業(yè)部“肉牛良種補(bǔ)貼”，2012年“河南省高檔牛肉生產(chǎn)開(kāi)發(fā)”，2014年農(nóng)業(yè)部“肉?；A(chǔ)母牛擴(kuò)群增量”，2014年－2016年 河南省畜牧局“南陽(yáng)肉牛新品種培育（皮南牛）”等項(xiàng)目。通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施，有力地推動(dòng)了皮南牛雜交改良、胚胎移植技術(shù)推廣，促進(jìn)了皮南牛育種工作。

8 科技成果專(zhuān)利論文

皮南牛經(jīng)過(guò)近30年的系統(tǒng)選育，期間取得多項(xiàng)科技成果和專(zhuān)利論文及榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。1997年“皮埃蒙特肉牛胚胎移植及其開(kāi)發(fā)利用”獲南陽(yáng)市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，2003年“皮埃蒙特牛改良南陽(yáng)牛技術(shù)應(yīng)用研究”獲南陽(yáng)市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，2006年“皮埃蒙特牛改良南陽(yáng)牛技術(shù)示范推廣”獲河南省農(nóng)業(yè)廳“豐收計(jì)劃”一等獎(jiǎng)，2012年“皮埃蒙特牛早熟性研究”獲南陽(yáng)市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。先后發(fā)表相關(guān)論文80余篇，其中1999年《黃牛雜志》第4期專(zhuān)刊皮南牛，2008年《中國(guó)牛業(yè)科學(xué)》專(zhuān)輯皮南牛。取得發(fā)明專(zhuān)利3項(xiàng)，實(shí)用專(zhuān)利5項(xiàng)。1996年我市被國(guó)家計(jì)委、國(guó)家科委、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家外專(zhuān)局等評(píng)為“全國(guó)引進(jìn)國(guó)外智力先進(jìn)單位”。2000年全國(guó)皮埃蒙特牛雜交改良技術(shù)示范推廣現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、2009年第四屆中國(guó)牛業(yè)發(fā)展大會(huì)在南陽(yáng)成功召開(kāi)，充分肯定了我市黃牛育種及產(chǎn)業(yè)化所取得的豐碩成果。

今后建議皮南肉牛選育應(yīng)充分利用種群的生長(zhǎng)潛力繼續(xù)加強(qiáng)育種工作力度，以獲得較大的遺傳進(jìn)展，整體提高種群的生產(chǎn)力水平，同時(shí)，也要對(duì)種群進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理，以使選育的效果能夠充分表現(xiàn)出來(lái)，實(shí)現(xiàn)育種的現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化作用，培育出性能更加優(yōu)良的皮南肉牛新品種，促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)的的健康可持續(xù)發(fā)展。