■杜德偉 孫肖明

（吉林工商學(xué)院，吉林長春130062）

植物性飼料原料中含有大量的非淀粉多糖，如纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、果膠等。這些物質(zhì)不能被動物自身分泌的酶分解，從而影響了營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。添加酶制劑能夠改善這一現(xiàn)象。與激素作用于動物機體組織不同，酶制劑主要作用于消化道中的飼料，因此，不會在器官和組織中殘留。研究表明，在飼料中添加酶制劑能夠提高能量、蛋白質(zhì)、賴氨酸、蛋氨酸等的利用率，同時能夠降低氮、磷排泄，保護環(huán)境。這方面在小麥-豆粕型肉雞日糧的研究中已經(jīng)得到證實。而在玉米-豆粕型肉雞日糧中研究較少，前期試驗結(jié)果表明，飼用復(fù)合酶制劑對肉雞的生產(chǎn)性能有極積的影響，為此又做了后續(xù)試驗，研究在不同營養(yǎng)水平的日糧中添加酶制劑對玉米-豆粕型日糧肉雞屠宰性能及腸道健康的影響，以確定適宜的復(fù)合酶，為酶制劑在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧

試驗中肉仔雞的飼養(yǎng)分為2個階段：第1～21 d、第22～42 d。飼料組成見表1。其中，對照組和試驗1組的配方基本相同，試驗2組和試驗3組的配方根據(jù)飼用復(fù)合酶制劑能夠改善飼糧潛在的營養(yǎng)價值設(shè)計，比對照組和試驗組1的代謝能降低50 kcal/kg（見表2）。復(fù)合酶制劑由國內(nèi)公司生產(chǎn)。主要酶成分為纖維素酶、木聚糖酶、植酸酶、蛋白酶、淀粉酶、葡聚糖酶等。

表1 日糧組成（%）

表2 肉仔雞日糧的營養(yǎng)水平

1.2 試驗設(shè)計（見表3）

表3 試驗設(shè)計

1.3 試驗動物與飼養(yǎng)管理

試驗動物為肉雞初生雛雞，愛拔益加（AA）購于長春市合隆鎮(zhèn)。試驗前期在育雛室內(nèi)進行，立體籠式常規(guī)育雛管理；試驗后期進行平面飼養(yǎng)，整個飼養(yǎng)期間自由采食和飲水，24 h光照，保持必要的通風(fēng)。試驗期為6周（2012年5月30日～7月10日），試驗在長春市龍升飼料公司養(yǎng)殖場進行。按照重復(fù)組體重一致的原則隨機分配，進行42 d的飼養(yǎng)試驗。試驗期間環(huán)境參數(shù)、采食飲水條件、照明模式等均參照肉雞的飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程進行。

1.4 樣品采集

在試驗第21 d和42 d，提前8 h斷料，按重復(fù)進行空腹稱重。稱重結(jié)束，每組每重復(fù)分別選取1只接近平均體重的雞只，頸靜脈放血致死后迅速剖開腹腔，分離十二指腸(幽門端至膽管出口)、空腸(至卵黃囊殘跡)、回腸(至回盲交接處)、盲腸腸段，測定各腸段的長度，然后蒸餾水沖洗，用濾紙吸干后稱重;取十二指腸、空腸、回腸中部2 cm，用生理鹽水沖洗干凈，放于4%多聚甲醛溶液中固定待測;取出內(nèi)臟器官，分離腺胃、肌胃，蒸餾水沖洗，用濾紙吸干后稱重。

在試驗第 7、21、42 d，每組選取固定雞只，收集雞只糞樣，裝入滅菌的 EP管內(nèi)，液氮速凍，之后轉(zhuǎn)入-70℃冰箱內(nèi)保存，用于腸道微生物數(shù)量的分析。

1.5 指標測定

1.5.1 消化器官相對重量和腸道相對長度

稱量肌胃、腺胃、十二指腸、空腸、回腸和盲腸的絕對重量和十二指腸、空腸、回腸和盲腸絕對長度，并計算消化器官相對重量和腸道相對長度。

計算公式如下：

1.5.2 屠宰性能

在試驗第43 d，每個組每個重復(fù)選取1只接近平均體重的雞，采用頸靜脈放血處死，拔毛，瀝干，測定屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率。屠體重為雞只放血處死后，采用濕拔法瀝干稱量后的重量。半凈膛重為屠體重去除氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰、膽、生殖器官、肌胃內(nèi)容物和角質(zhì)膜后的重量。全凈膛重為半凈膛去除心、肝、腺胃、肌胃、腹脂、頭、頸、腳后的重量。稱取腹部脂肪和肌胃周圍的脂肪重、兩側(cè)胸肌重、兩側(cè)腿肌重(包括皮和骨頭)，分別記為腹脂重、胸肌重、腿肌重。各指標計算公式如下：

1.5.3 腸道微生物數(shù)量

腸道微生物的提?。簭?70℃冰箱中取出樣品，在冰盒上取0.25～0.30 g糞樣于2 ml滅菌離心管內(nèi)，按照糞便基因組DNA快速提取試劑盒說明書提取腸道微生物DNA，試劑盒購于北京強欣博瑞生物技術(shù)有限公司。用2%的瓊脂糖凝膠電泳檢測提取的DNA。

采用實時熒光定量PCR技術(shù)測定腸道微生物中大腸桿菌、乳酸桿菌、雙歧桿菌的絕對數(shù)量。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗生長指標數(shù)據(jù)利用 SPSS（11.0）軟件進行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合酶制劑對肉仔雞存活率的影響（見表4）

表4 肉仔雞的存活率（%）

從表4可知，日糧中添加飼用復(fù)合酶制劑對肉仔雞的存活率沒有負面影響。研究表明，試驗最后2周肉仔雞肌肉組織的快速生長影響心臟活力是造成雞只死亡的主要原因，所以加酶組肉仔雞的存活率高，間接證明了復(fù)合酶制劑對肉仔雞的生長具有正面影響。

2.2 飼糧中添加不同復(fù)合酶對肉雞消化器官相對重量的影響（見表5）

由表5可知，各組間第21 d和42 d的腺胃、十二指腸、空腸、回腸、盲腸相對重量差異均不顯著(P>0.05)；與對照組相比，低能組第21 d的肌胃相對重量顯著提高(P<0.05)，第42 d的肌胃相對重量有提高的趨勢(P>0.05)，添加復(fù)合酶后肌胃相對重量均有降低。

表5 飼糧中添加不同復(fù)合酶對肉雞消化器官相對重量的影響(%)

2.3 飼糧中添加不同復(fù)合酶對肉雞腸道相對長度的影響（見表6）

表6 飼糧中添加不同復(fù)合酶對肉雞腸道相對長度的影響(cm/g)

由表6可知，與對照組相比，低能組第 21 d的空腸、回腸、盲腸相對長度都有所提高，但只有盲腸相對長度差異達顯著水平(P<0.05)；各組間第42 d各腸段相對長度均無顯著差異(P>0.05)。

2.4 飼糧中添加不同復(fù)合酶對肉雞屠宰性能的影響（見表7）

表7 飼糧中添加不同復(fù)合酶對肉雞屠宰性能的影響(%)

由表7可知，與對照組相比，肉雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率差異均不顯著(P>0.05)。與低能組相比，添加復(fù)合酶組除腹脂率降低外，胸肌率顯著增加(P<0.05)，其余屠宰指標差異均不顯著(P>0.05)。

2.5 飼糧中添加不同復(fù)合酶對肉雞腸道微生物數(shù)量的影響（見表8）由表8可知，各組間大腸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量差異均不顯著(P>0.05)；添加復(fù)合酶組第7 d的乳酸桿菌數(shù)量顯著低于對照組和低能組(P<0.05)。

表8 飼糧中添加不同復(fù)合酶對肉雞腸道微生物數(shù)量的影響(CFU/g)

3 結(jié)論

3.1 在飼料中直接添加飼用復(fù)合酶能改善肉仔雞的生產(chǎn)性能，降低飼料能量后添加酶制劑對肉仔雞的生產(chǎn)性能不但沒有負面影響，還有改善肉雞生產(chǎn)性能的趨勢。

3.2 與對照組相比，肉雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率差異均不顯著(P>0.05)。與低能組相比，添加復(fù)合酶組除腹脂率降低外，胸肌率顯著增加(P<0.05)，其余屠宰指標差異均不顯著(P>0.05)。

3.3 本試驗結(jié)果表明，飼糧能量水平降低可提高第21 d消化器官相對重量和腸道相對長度，添加復(fù)合酶后，顯著降低了肌胃的相對重量，有降低其他消化器官相對重量和腸道相對長度的趨勢。

（參考文獻10篇，刊略，需者可函索）