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食品乳化劑會(huì)促進(jìn)小鼠慢性腸道炎癥

最新一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，冰淇淋、巧克力棒以及其他包裝食品中常見(jiàn)的兩種乳化劑羧甲基纖維素和聚山梨酯-80，可能會(huì)引起某些慢性炎癥性疾病。研究者在給小鼠喂食這兩種乳化劑后發(fā)現(xiàn)，小鼠代謝疾病和腸炎的發(fā)生率有所提高。研究指出，這些成分對(duì)身體造成傷害的方式是破壞免疫系統(tǒng)與微生物菌群之間的屏障--而這些微生物菌群在人的腸道內(nèi)也存在。腸道微生物能夠幫助人類抵抗感染和過(guò)敏反應(yīng)，但卻不希望它們接觸到腸道黏膜。

通常情況下，腸道菌群和腸道細(xì)胞之間會(huì)有一層黏液相隔，但如果細(xì)菌接觸到了腸道細(xì)胞，就可能刺激免疫系統(tǒng)，從而引起炎癥反應(yīng)。這種無(wú)法控制的消化道炎癥正是炎性腸病的標(biāo)志，可導(dǎo)致腹瀉、乏力和腹痛。慢性炎癥還與代謝綜合征的產(chǎn)生有關(guān)。代謝綜合征的癥狀包括肥胖、高血壓等，它會(huì)增加罹患心臟病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。該研究論文于2015年2月25日發(fā)表在期刊《自然》上。