秦德英

春節(jié)是合家團(tuán)聚的時(shí)刻，家家筵席豐盛，酒肉飄香。但面對那些美酒佳肴，更要多加注意，謹(jǐn)防“吃”出病來。

國人有辦年貨的習(xí)慣。所謂辦年貨，就是購買許多吃的、穿的、用的等物品，留作慢慢消費(fèi)。但現(xiàn)在的市場今非昔比，商品豐富，可以隨吃隨買，即使購買年貨，也要適可而止，生熟食品要分開存放在通風(fēng)涼爽的地方，要防蠅、防塵、防污染。千萬不要食用存放過久發(fā)生變質(zhì)，或受到污染的食物，把好病從口入這一關(guān)。

春節(jié)期間，煎、炸、燒、烤式樣繁多，美味佳肴會對人產(chǎn)生誘惑力。合理的飲食會給人增加必需的營養(yǎng)供應(yīng)，而暴飲暴食，則常會因貪嘴而傷身。因此，進(jìn)食須加節(jié)制，葷素相兼，切莫頓頓只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的堿性食品，含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是生菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，節(jié)日期間副食品吃多了，食鹽的攝入量會相應(yīng)增加，鉀是鈉的克星，它能幫助人體排出多余的鈉，含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等，要注意有選擇地食用。

在節(jié)日期間，有的人講究換口味，絞盡腦汁去吃一些平時(shí)不經(jīng)常吃的東西，尤其是以一些鳥類、蛇類、蛙類及山豬、狐貍、山鼠等野味為多。換口味不是不可以，但要以安全為前提，因?yàn)檫@些野味不是常見的肉類食物，其品質(zhì)不在有關(guān)機(jī)構(gòu)的檢測范圍之內(nèi)，攜帶了哪些疾病、寄生蟲等消費(fèi)者都不得而知，安全隱患非常大。在此提醒您不要盲目獵奇，貪食野味。

舉杯賀新春，這是必然的，但也要有所節(jié)制。古代著名藥物學(xué)家李時(shí)珍指出：“少飲則和氣行血；痛飲則傷神耗血?！边@堪稱是至理名言。因?yàn)闊o論是白酒、米酒、黃酒、紅酒、啤酒等酒類飲品均含有乙醇（酒精），過量飲用，不但傷及肝臟，同時(shí)還傷害神經(jīng)系統(tǒng)和大腦皮質(zhì)，也容易引發(fā)胃潰瘍，更可怕的是酒精還能干擾男性睪丸和女性卵巢的功能，損害生殖細(xì)胞。歡慶佳節(jié)，親朋相聚，對酒當(dāng)歌，請牢記：酒美莫貪杯，敬酒莫勸酒。

在歡慶佳節(jié)時(shí)，應(yīng)特別注意一些特殊人群的飲食安全。老人的飲食應(yīng)多留意。由于他們的咀嚼及消化能力較弱，如果吃得不舒服，就可能患病，因此應(yīng)選擇較軟或已切碎的食物，以幫助進(jìn)食及消化。孩子們的自我控制能力較差，飲食會無節(jié)制，尤其是吃很多小零食，而許多兒童的零食中會添加非食品級的色素、香味劑、防腐劑、保脆劑、發(fā)色劑、護(hù)色劑等，這些都是不安全的因素。特別奉勸患有冠狀動脈硬化性心臟疾病患者宜戒飽食，患有慢性肝臟疾病肝硬化患者宜戒粗食，患有慢性膽囊炎患者宜戒油食，患有糖尿病患者宜戒糖食，以避免增加病情。endprint