趙俊等

摘 要：云南冬春蔬菜是利用冬春季節(jié)云南氣候地理優(yōu)勢種植蔬菜，是進(jìn)一步加大冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)力度中成長最快的產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為云南重要的支柱性產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收致富的重要收入渠道之一。分析了云南冬春蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀，就解決相關(guān)制約因素提出了一些建議。

關(guān)鍵詞：云南；冬春蔬菜；生產(chǎn)現(xiàn)狀

云南冬春季節(jié)獨(dú)特的氣候和生態(tài)地理優(yōu)勢，使得冬春季節(jié)成為全省蔬菜生產(chǎn)的重要產(chǎn)季，冬春蔬菜在保障全國冬春淡季蔬菜上占有重要地位。云南各地充分利用光熱資源、冬閑田資源，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，全力推動冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)，而其中冬春蔬菜因其比較經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)勢突出、拉動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展明顯，成為重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)支柱。

1 云南冬春蔬菜發(fā)展現(xiàn)況

1.1 冬春蔬菜生產(chǎn)區(qū)域?qū)崿F(xiàn)全省覆蓋

1985年云南熱作種植規(guī)劃中，冬春蔬菜生產(chǎn)主要集中在開遠(yuǎn)、元江、元謀、東川等地；云南省“九五”農(nóng)業(yè)發(fā)展綱要啟動云南南部七州市和低熱河谷區(qū)域的冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)項目，拉開了冬春蔬菜生產(chǎn)序幕；2000年冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)項目擴(kuò)大到10個州市；2004年冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)擴(kuò)大到全省范圍，至此冬春蔬菜在全省開始了大生產(chǎn)[1～3]。

1.2 冬春蔬菜生產(chǎn)發(fā)展勢頭良好

從1985年全省冬春蔬菜開發(fā)種植不足萬畝，到2013年冬春蔬菜面積41.1萬hm2。冬春蔬菜經(jīng)歷了2000年前的探索性發(fā)展，主要以低熱河谷區(qū)、交通便利的縣域以及大中城市周邊區(qū)域作為發(fā)展冬春淡季蔬菜和城市蔬菜供應(yīng)生產(chǎn)基地。2000年以后，政府加大力度開發(fā)冬季農(nóng)業(yè)，云南交通運(yùn)力也同時得到提升，外部市場的拉動加強(qiáng)，云南冬春蔬菜進(jìn)入快速穩(wěn)步發(fā)展；冬春蔬菜經(jīng)過近30 a的發(fā)展，已逐步成為我省多數(shù)農(nóng)業(yè)縣的支撐產(chǎn)業(yè)。圖1中冬春蔬菜穩(wěn)定在25%，占冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)的1/4，2008年的干旱使冬春蔬菜占有比例有所下降，但冬春蔬菜依然是主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

1.3 冬春蔬菜豐富了菜籃子

冬春蔬菜起步階段主要種植茄果類、豆類等喜溫和耐儲運(yùn)的蔬菜，豐富市場花色品種和滿足冬吃夏菜的消費(fèi)需求。冬季農(nóng)業(yè)的全面開發(fā)，蔬菜種植區(qū)域的擴(kuò)大，不同海拔區(qū)域和氣候帶為不同種類的蔬菜提供了種植基礎(chǔ)，蔬菜種類涵蓋了大多數(shù)的葉菜、根莖、花菜類以及水生蔬菜，蔬菜種類不受季節(jié)限制，保障了居民的日常消費(fèi)，豐富了餐桌。

2 我省冬春蔬菜主要生產(chǎn)區(qū)域及特點(diǎn)

2.1 云南熱區(qū)是冬春蔬菜生產(chǎn)的先驅(qū)與核心

云南冬春的蔬菜伊始，是以開發(fā)低熱河谷區(qū)域的熱區(qū)和具有歷史文化沉淀的聚居地、交通便利的縣域開始，喜溫蔬菜在冬春季節(jié)成為主打品種。

①元謀 元謀縣地處滇中高原北部、金沙江流域干熱河谷，素有“天然溫室”“金沙江畔大菜園”“中國冬早蔬菜之鄉(xiāng)”等美譽(yù)，從1978年開始種植冬春蔬菜以來，依托金沙江航運(yùn)、成昆鐵路、108國道，已經(jīng)形成了以種植番茄、菜豆、洋蔥、鮮食玉米、鮮食毛豆等為主的喜溫蔬菜種植區(qū)，并形成了冬春蔬菜一級批發(fā)市場[4]。2012年冬春蔬菜種植面積0.9萬hm2，占全年蔬菜種植面積的98.6%。隨著京昆高速的全線貫通以及壇罐窯、丙巷河等水庫的建設(shè)，將在種植面積上進(jìn)一步的擴(kuò)大并拉動周邊地區(qū)的發(fā)展。

②建水 古稱臨安，蔬菜種植歷史悠久，蔬菜種植以滿足周邊區(qū)域消費(fèi)為主。2012年冬春蔬菜種植面積1.1萬hm2，占全年蔬菜種植面積的52.9%，以洋蔥為拳頭產(chǎn)品，番茄、香芋、蓮藕、朝天椒等蔬菜為主要冬春蔬菜。

③賓川 也是熱區(qū)開發(fā)蔬菜較早的區(qū)域之一，由于地理交通，賓川在冬春蔬菜的品種結(jié)構(gòu)調(diào)整上趨向于耐儲運(yùn)大蒜、番茄以及具有加工價值的香蔥等蔬菜[5]。2012年冬春蔬菜種植面積0.6萬hm2，占全年蔬菜種植面積的73.8%。

2.2 城市供應(yīng)主體的延伸和蔬菜常年種植的推動

隨著城市交通網(wǎng)絡(luò)的完善，全國餐桌需求量的激增，對蔬菜需求量擴(kuò)大、蔬菜花色種類的需求增多，使我省夏秋蔬菜基地進(jìn)一步擴(kuò)大到冬季生產(chǎn)，逐漸形成了我省的常年菜地。

①呈貢 發(fā)展以大棚設(shè)施栽培為主的蔬菜，是為了滿足昆明城市主體的消費(fèi)，發(fā)展冬春蔬菜就成為滿足菜籃子的重要保障，同時也是我省重要的外銷蔬菜生產(chǎn)基地，是蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈最為完備的區(qū)域之一，是蔬菜種植技術(shù)的集成地。隨著昆明城市主體的擴(kuò)大，2011年7月呈貢撤縣建區(qū)，蔬菜生產(chǎn)開始轉(zhuǎn)向到產(chǎn)業(yè)鏈的服務(wù)體系。

②通海 通海冬春蔬菜種植歷史較長，1998年實(shí)行烤煙雙控，給通海冬春蔬菜發(fā)展再次提供了契機(jī)，以蒜薹、洋蔥、萵苣為主的蔬菜快速發(fā)展，烤煙種植區(qū)域的輪閑以及蔬菜產(chǎn)區(qū)的發(fā)展需要，使得通海成為我省重要的常年菜地，也是我省蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈最為完備的區(qū)域之一，是全省蔬菜的集散地。2012年冬春蔬菜種植面積1.2萬hm2，占全年蔬菜種植面積的61%。

③麒麟 麒麟是蔬菜供應(yīng)的主產(chǎn)區(qū)，發(fā)展冬春大蒜、葉菜類等蔬菜，以滿足周邊地區(qū)的消費(fèi)，是解決冬淡蔬菜的主要生產(chǎn)基地。2012年冬春蔬菜種植面積5 533.3 hm2，占全年蔬菜種植面積的45.4%。

2.3 冬春蔬菜快速發(fā)展區(qū)

①冬春設(shè)施蔬菜栽培區(qū) 全省冬季農(nóng)業(yè)的大開發(fā)，促進(jìn)了不同區(qū)域以發(fā)展蔬菜生產(chǎn)作為主要的冬春經(jīng)濟(jì)作物，在拉動勞動力就業(yè)、農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展上，讓各地充分認(rèn)識到自身的區(qū)位和定位。在冬春季節(jié)熱量稍顯不足的地方，如蒙自、開遠(yuǎn)、石屏、保山等地，以發(fā)展設(shè)施生產(chǎn)辣椒、黃瓜、番茄、茄子等喜溫蔬菜，以及生產(chǎn)無筋豆、青蠶豆、青豌豆等豆類，促進(jìn)了冬春蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

②冬春熱區(qū)露地蔬菜栽培區(qū) 依托冬季光熱資源，以及種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和明顯的邊境地域優(yōu)勢，以勐海、勐臘、芒市為代表的南部縣市，抓住邊貿(mào)繁榮的時節(jié)，大力開發(fā)番茄、辣椒、菜豆等冬春蔬菜產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)邊貿(mào)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

③冬春冷涼蔬菜發(fā)展區(qū) 葉菜等冷涼蔬菜是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的主體，尤其是綠菜類和蔥蒜等調(diào)味蔬菜以及豆類蔬菜的消費(fèi)，使大理、會澤、澄江、宜良、嵩明、尋甸、昭陽等進(jìn)行冷涼區(qū)域冬春蔬菜生產(chǎn)，成為我省重要的冬春葉菜、根莖菜、蔥蒜類的重要種植區(qū)。

2.4 冬春蔬菜生產(chǎn)新興區(qū)

在冬春蔬菜在蔬菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢地位越來越明顯的趨勢下，丘北、硯山等傳統(tǒng)干椒生產(chǎn)區(qū)域也開始加強(qiáng)多品種、多岔口蔬菜的發(fā)展，以進(jìn)一步鞏固蔬菜產(chǎn)業(yè)的地位；彌勒、雙江、耿馬、鎮(zhèn)康等甘蔗主產(chǎn)區(qū)，也開始在壩區(qū)發(fā)展效益更好的蔬菜產(chǎn)業(yè)；墨江、麗江等旅游城市也開始依托流動人口對當(dāng)?shù)叵M(fèi)的促進(jìn)，發(fā)展冬春蔬菜種植；姚安、陸良、祿豐等傳統(tǒng)糧食生產(chǎn)區(qū)域，也開始在冬閑田上做足冬春蔬菜的文章。

3 我省冬春蔬菜生產(chǎn)的制約因素與解決建議

3.1 基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

我省面積的94%為山地，先期的蔬菜開發(fā)多集中在壩區(qū)，冬春蔬菜面積的迅速擴(kuò)大，山地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)薄弱，對蔬菜穩(wěn)定生產(chǎn)影響較大。合理地規(guī)劃山地菜園建設(shè)，加強(qiáng)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)農(nóng)田的建設(shè)，提高山地地力是生產(chǎn)高質(zhì)量蔬菜的前提。

3.2 產(chǎn)業(yè)鏈不完整

我省大部分冬春蔬菜生產(chǎn)主要以鮮銷初級產(chǎn)品為主，交通運(yùn)輸單一和運(yùn)距長遠(yuǎn)制約了我省蔬菜的快速到達(dá)消費(fèi)主體城市，冷鏈產(chǎn)業(yè)起步較晚，主要集中在蔬菜老區(qū)和主產(chǎn)區(qū)。蔬菜生產(chǎn)過程中的附屬產(chǎn)物較多，而集中化無害處理能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)冬春蔬菜的快速發(fā)展。因此延長產(chǎn)業(yè)鏈，引資建設(shè)精深加工企業(yè)是提高產(chǎn)品附加值和穩(wěn)定大面積蔬菜生產(chǎn)的有效舉措。

3.3 龍頭帶動力不足

全省現(xiàn)有從事蔬菜的企業(yè)326家，其中省級龍頭企業(yè)88家，年銷售額上億元的僅28家，這對于一個70%蔬菜產(chǎn)品以外銷為主的省份來說，帶動力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。蔬菜受市場波動影響較大，對我省以家庭為單元開發(fā)蔬菜生產(chǎn)模式影響更大，價格波動帶來的粘滯和累積效應(yīng)對蔬菜生產(chǎn)的沖擊，易產(chǎn)生多個周期的影響。因此加大龍頭企業(yè)扶持的同時，鼓勵企業(yè)在關(guān)鍵技術(shù)上的革新，加強(qiáng)企業(yè)在良心食品上的安全認(rèn)知度是強(qiáng)化龍頭帶動作用、促進(jìn)冬春蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

3.4 勞動力成本增加

冬春蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)中的重要收入來源，種子種苗、化肥、農(nóng)藥、灌溉設(shè)施、地膜、農(nóng)用物資、技術(shù)培訓(xùn)、人工等多項成本投入逐年上升，而蔬菜地頭批發(fā)價格的漲幅較小，蔬菜種植戶的實(shí)際純收益對市場依賴很大，對蔬菜產(chǎn)業(yè)健康良性發(fā)展具有制約作用。建立有效的價格調(diào)控機(jī)制和蔬菜種植業(yè)保險，是降低種植戶的成本風(fēng)險、增加收益的保障。

參考文獻(xiàn)

[1] 沈安波，莫泰堯，戴熾昌.新編云南省情[M].昆明：云南人民出版社，1996.

[2] 楊一光.云南省綜合自然區(qū)劃[M].北京：高等教育出版社，1991.

[3] 李文林，朱平，程士國.云南熱區(qū)寶地開發(fā)[M].昆明：云南人民出版社，1990.

[4] 趙俊，木萬福，李善燕.元謀冬春蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析[J].北方園藝，2010（1）：216-218.

[5] 李良生.論滇西南熱區(qū)資源開發(fā)[M].昆明：云南人民出版社，1993.

2.4 冬春蔬菜生產(chǎn)新興區(qū)

在冬春蔬菜在蔬菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢地位越來越明顯的趨勢下，丘北、硯山等傳統(tǒng)干椒生產(chǎn)區(qū)域也開始加強(qiáng)多品種、多岔口蔬菜的發(fā)展，以進(jìn)一步鞏固蔬菜產(chǎn)業(yè)的地位；彌勒、雙江、耿馬、鎮(zhèn)康等甘蔗主產(chǎn)區(qū)，也開始在壩區(qū)發(fā)展效益更好的蔬菜產(chǎn)業(yè)；墨江、麗江等旅游城市也開始依托流動人口對當(dāng)?shù)叵M(fèi)的促進(jìn)，發(fā)展冬春蔬菜種植；姚安、陸良、祿豐等傳統(tǒng)糧食生產(chǎn)區(qū)域，也開始在冬閑田上做足冬春蔬菜的文章。

3 我省冬春蔬菜生產(chǎn)的制約因素與解決建議

3.1 基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

我省面積的94%為山地，先期的蔬菜開發(fā)多集中在壩區(qū)，冬春蔬菜面積的迅速擴(kuò)大，山地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)薄弱，對蔬菜穩(wěn)定生產(chǎn)影響較大。合理地規(guī)劃山地菜園建設(shè)，加強(qiáng)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)農(nóng)田的建設(shè)，提高山地地力是生產(chǎn)高質(zhì)量蔬菜的前提。

3.2 產(chǎn)業(yè)鏈不完整

我省大部分冬春蔬菜生產(chǎn)主要以鮮銷初級產(chǎn)品為主，交通運(yùn)輸單一和運(yùn)距長遠(yuǎn)制約了我省蔬菜的快速到達(dá)消費(fèi)主體城市，冷鏈產(chǎn)業(yè)起步較晚，主要集中在蔬菜老區(qū)和主產(chǎn)區(qū)。蔬菜生產(chǎn)過程中的附屬產(chǎn)物較多，而集中化無害處理能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)冬春蔬菜的快速發(fā)展。因此延長產(chǎn)業(yè)鏈，引資建設(shè)精深加工企業(yè)是提高產(chǎn)品附加值和穩(wěn)定大面積蔬菜生產(chǎn)的有效舉措。

3.3 龍頭帶動力不足

全省現(xiàn)有從事蔬菜的企業(yè)326家，其中省級龍頭企業(yè)88家，年銷售額上億元的僅28家，這對于一個70%蔬菜產(chǎn)品以外銷為主的省份來說，帶動力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。蔬菜受市場波動影響較大，對我省以家庭為單元開發(fā)蔬菜生產(chǎn)模式影響更大，價格波動帶來的粘滯和累積效應(yīng)對蔬菜生產(chǎn)的沖擊，易產(chǎn)生多個周期的影響。因此加大龍頭企業(yè)扶持的同時，鼓勵企業(yè)在關(guān)鍵技術(shù)上的革新，加強(qiáng)企業(yè)在良心食品上的安全認(rèn)知度是強(qiáng)化龍頭帶動作用、促進(jìn)冬春蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

3.4 勞動力成本增加

冬春蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)中的重要收入來源，種子種苗、化肥、農(nóng)藥、灌溉設(shè)施、地膜、農(nóng)用物資、技術(shù)培訓(xùn)、人工等多項成本投入逐年上升，而蔬菜地頭批發(fā)價格的漲幅較小，蔬菜種植戶的實(shí)際純收益對市場依賴很大，對蔬菜產(chǎn)業(yè)健康良性發(fā)展具有制約作用。建立有效的價格調(diào)控機(jī)制和蔬菜種植業(yè)保險，是降低種植戶的成本風(fēng)險、增加收益的保障。

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[5] 李良生.論滇西南熱區(qū)資源開發(fā)[M].昆明：云南人民出版社，1993.

2.4 冬春蔬菜生產(chǎn)新興區(qū)

在冬春蔬菜在蔬菜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢地位越來越明顯的趨勢下，丘北、硯山等傳統(tǒng)干椒生產(chǎn)區(qū)域也開始加強(qiáng)多品種、多岔口蔬菜的發(fā)展，以進(jìn)一步鞏固蔬菜產(chǎn)業(yè)的地位；彌勒、雙江、耿馬、鎮(zhèn)康等甘蔗主產(chǎn)區(qū)，也開始在壩區(qū)發(fā)展效益更好的蔬菜產(chǎn)業(yè)；墨江、麗江等旅游城市也開始依托流動人口對當(dāng)?shù)叵M(fèi)的促進(jìn)，發(fā)展冬春蔬菜種植；姚安、陸良、祿豐等傳統(tǒng)糧食生產(chǎn)區(qū)域，也開始在冬閑田上做足冬春蔬菜的文章。

3 我省冬春蔬菜生產(chǎn)的制約因素與解決建議

3.1 基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

我省面積的94%為山地，先期的蔬菜開發(fā)多集中在壩區(qū)，冬春蔬菜面積的迅速擴(kuò)大，山地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)薄弱，對蔬菜穩(wěn)定生產(chǎn)影響較大。合理地規(guī)劃山地菜園建設(shè)，加強(qiáng)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)農(nóng)田的建設(shè)，提高山地地力是生產(chǎn)高質(zhì)量蔬菜的前提。

3.2 產(chǎn)業(yè)鏈不完整

我省大部分冬春蔬菜生產(chǎn)主要以鮮銷初級產(chǎn)品為主，交通運(yùn)輸單一和運(yùn)距長遠(yuǎn)制約了我省蔬菜的快速到達(dá)消費(fèi)主體城市，冷鏈產(chǎn)業(yè)起步較晚，主要集中在蔬菜老區(qū)和主產(chǎn)區(qū)。蔬菜生產(chǎn)過程中的附屬產(chǎn)物較多，而集中化無害處理能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)冬春蔬菜的快速發(fā)展。因此延長產(chǎn)業(yè)鏈，引資建設(shè)精深加工企業(yè)是提高產(chǎn)品附加值和穩(wěn)定大面積蔬菜生產(chǎn)的有效舉措。

3.3 龍頭帶動力不足

全省現(xiàn)有從事蔬菜的企業(yè)326家，其中省級龍頭企業(yè)88家，年銷售額上億元的僅28家，這對于一個70%蔬菜產(chǎn)品以外銷為主的省份來說，帶動力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。蔬菜受市場波動影響較大，對我省以家庭為單元開發(fā)蔬菜生產(chǎn)模式影響更大，價格波動帶來的粘滯和累積效應(yīng)對蔬菜生產(chǎn)的沖擊，易產(chǎn)生多個周期的影響。因此加大龍頭企業(yè)扶持的同時，鼓勵企業(yè)在關(guān)鍵技術(shù)上的革新，加強(qiáng)企業(yè)在良心食品上的安全認(rèn)知度是強(qiáng)化龍頭帶動作用、促進(jìn)冬春蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

3.4 勞動力成本增加

冬春蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)中的重要收入來源，種子種苗、化肥、農(nóng)藥、灌溉設(shè)施、地膜、農(nóng)用物資、技術(shù)培訓(xùn)、人工等多項成本投入逐年上升，而蔬菜地頭批發(fā)價格的漲幅較小，蔬菜種植戶的實(shí)際純收益對市場依賴很大，對蔬菜產(chǎn)業(yè)健康良性發(fā)展具有制約作用。建立有效的價格調(diào)控機(jī)制和蔬菜種植業(yè)保險，是降低種植戶的成本風(fēng)險、增加收益的保障。

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