蔡郎與

摘 要：成都有豐富的民俗資源，本文從民俗旅游的定義入手，對成都已有的民俗旅游資源進(jìn)行梳理，分析成都民俗旅游開發(fā)中的問題，進(jìn)一步從實(shí)際情況出發(fā)提出對策和建議。

關(guān)鍵詞：成都；民俗旅游；開發(fā)；問題

成都是一座擁有二千三百多年歷史的城市，被聯(lián)合國世界旅游組織和國家旅游局聯(lián)合命名的中國最佳旅游城市，是我國首批旅游綜合改革試點(diǎn)城市。根據(jù)中國旅游研究院發(fā)布的《2013年春節(jié)黃金周旅游報(bào)告》顯示，成都在出行人氣、到達(dá)人氣、最受歡迎目的地都排在全國前五位，位居西部城市之首。為何成都會(huì)成為熱門的旅游目的地？除了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境外，更重要的還在于成都保留了大量獨(dú)具特色的民風(fēng)民俗，這些活態(tài)的民俗深深的吸引著外來游客。

一、民俗旅游的定義

何為民俗呢？根據(jù)鐘敬文先生對它的定義就是：“民俗，即民間風(fēng)俗，指一個(gè)國家或民族中廣大民眾所創(chuàng)造、享用和傳承的生活文化?！雹倜袼滓坏┬纬?，就成為規(guī)范人們的行為、語言和心理的一種基本力量，同時(shí)也是民眾習(xí)得、傳承和積累文化創(chuàng)造成果的一種重要方式。

民俗是民俗旅游的重要資源。民俗旅游就是一種深層次的文化旅游，它將傳統(tǒng)民俗作為旅游的重要內(nèi)容，有鮮明的地域特色。民俗旅游者感受和體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民俗，它滿足了游客求新、求樂、求知的深層次心理需求，成為游客出游的原動(dòng)力。

二、成都民俗旅游資源的概覽

（一）飲食民俗資源

俗話說得好：“民以食為天”。無論何人，要生存就離不開飲食。飲食在人們生活中占有十分重要的位置。吃不單單是生存的需要，還是人類文化的重要組成部分。川菜歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，是我國著名菜系之一，與魯、粵、淮揚(yáng)并列為中國四大菜系，素來享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。

四川歷史上有“尚滋味”、“好辛香”②的食俗。但川菜絕不只是麻辣味，而是麻、辣、酸、甜、咸、燙、嫩、鮮諸味皆備，各種味道巧妙搭配，調(diào)出幾十種味型。除了“味”的多樣，川菜還將南北各地飲食習(xí)俗納入其中?；疱佉彩谴ú酥械囊欢淦孑?，被成都人叫做“熱盆景”，深受中外游客的喜愛。

另外，小吃，按習(xí)俗一般多用于早點(diǎn)、打間、宵夜筵席的配合，各地皆有，但唯獨(dú)成都小吃分量小得出奇、花樣多得出奇。它南北融合、包羅萬象。從各色小面到抄手、餃子，從鍋煎蜜餞到糕點(diǎn)湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳瑯滿目，各味俱全，種類不下200種。在成都的大街小巷，到處都能看到小吃店。成都小吃按原料可將其分為：面制類、米制類、肉菜類、雜糧及其他類。融合了南北小吃的精華。面類有擔(dān)擔(dān)面、龍抄手、鐘水餃、韓包子、三義園牛肉煎餅等。米類有賴湯圓、珍珠元子等；肉類有燈影牛肉、夫妻肺片、怪味兔丁等等。再數(shù)上其他品類的三大炮、麻婆豆腐、三合泥、白家肥腸粉、蒸蒸糕、葉兒粑、蛋烘糕、糖油果子、三大炮……可謂琳瑯滿目，遍布街市。

同時(shí)，以成都茶文化為代表的飲食民俗也令旅游者大為贊賞。人們常說：“天上晴日少，眼前茶館。”以茶具和茶館為代表的飲食文化是成都人生活方式的集中體現(xiàn)，也為外地游客提供了了解成都民風(fēng)、民情的好地方。

目前，成都已經(jīng)形成了一批美食圈和休閑圈，如一品天下美食街、武侯祠大街、雙楠美食區(qū)、金沙美食區(qū)、人民公園鶴鳴茶館、順興老茶館、悅來茶館等。這些集中區(qū)域?yàn)槠洳惋嬑幕倪M(jìn)一步豐富與發(fā)展創(chuàng)造了極好的條件。

（二）節(jié)慶游樂民俗資源

成都?xì)v史上的節(jié)慶游樂習(xí)俗很多，幾乎每月都有相應(yīng)的活動(dòng)。僅僅以過年為例，正月里要放鞭炮、拜年、耍獅子、游喜神方；大年初一要游廟，以武侯祠、丁公祠最為熱鬧，初一、初五、初十游武侯祠；初七（人日）游草堂；初九舉行青羊?qū)m燈會(huì)……

成都?xì)v史上的游樂習(xí)俗一直影響至今，人日游草堂、正月觀燈、二月賞花等至今依然是成都重要的民俗活動(dòng)。在這些基礎(chǔ)上，成都人又創(chuàng)造了很多新的游樂活動(dòng)。呆在城市參加各種游藝活動(dòng)早已不能滿足成都人的需求了，出城游才是時(shí)下最流行的新民俗。

在成都，每縫雙休日或“黃金周”大假，出城的四門就人潮如涌，車流如龍，很多成都市民或舉家、或攜友、或結(jié)伙，浩浩蕩蕩就朝城外涌去，其情狀之壯觀，真可謂傾巢出動(dòng)。成都的旅游資源也相當(dāng)多。青城山、峨眉山、樂山大佛、九寨、黃龍等任由選擇。

（三）傳統(tǒng)工藝品

成都擁有眾多富于地方特色的傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品。它們以頑強(qiáng)的生命力一直延續(xù)至今，成為成都文化不可或缺的重要組成部分，成為成都人的一面鏡子，向人述說著成都人的生活方式和審美情趣。如蜀繡、蜀錦、皮影、竹編、漆器、糖畫、棕編、成都銀花絲技藝等等?？晒╅_發(fā)的旅游資源十分豐富。

三、成都民俗旅游資源開發(fā)中存在的問題及對策

從上面的論述不難看出，成都擁有眾多民俗旅游資源，但成都的民俗旅游資源開發(fā)尚處于起步階段。主要有以下幾個(gè)問題。

（一）很少利用新媒體技術(shù)手段對成都民俗旅游資源宣傳

成都作為旅游城市，雖然在對外宣傳上已經(jīng)做了很多工作，但是大眾集中在傳統(tǒng)媒體上。通過拍攝城市形象片、紀(jì)錄片、電影等方式來宣傳，這種手段對提升和宣傳城市文化品格有很好的效果，但不夠親民。建議運(yùn)用新媒體技術(shù)手段，用微博、微信等點(diǎn)對點(diǎn)的進(jìn)行宣傳和推廣成都民俗旅游，效果既經(jīng)濟(jì)又實(shí)用。

（二）民俗旅游開發(fā)不徹底

民俗旅游中最重要的是讓游客體驗(yàn)不同文化的民俗風(fēng)情，也就是說一定要有體驗(yàn)性和參與性，是一種活態(tài)的文化。而現(xiàn)在成都民俗旅游采用的基本手段大部分是展覽，缺少互動(dòng)性的參與，真正體現(xiàn)成都民俗民風(fēng)的資源根本沒有得到有效開發(fā)。比如，川剪紙、造紙、釀酒這些有可操作性的項(xiàng)目完全可以讓游客體驗(yàn)。建議發(fā)掘活態(tài)的民俗內(nèi)涵，讓游客參與其中。

（三）民俗旅游資源開發(fā)缺乏專業(yè)團(tuán)隊(duì)

要開發(fā)成都的民俗旅游資源，必須要有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)。他們既要精通成都民俗文化，又要懂得市場營銷和推廣。目前，這方面的人才十分匱乏，它極大地阻礙了成都民俗旅游資源的開發(fā)利用。建議相關(guān)企業(yè)和高校進(jìn)行戰(zhàn)略對接，組建合作課題，開發(fā)成都的民俗旅游資源。（作者單位：四川大學(xué)錦城學(xué)院文學(xué)與傳媒系）

注解：

① 鐘敬文《民俗學(xué)概論》，上海文藝出版社，1998年，緒論部分

② 常璩《華陽國志·蜀志》，劉琳校注，巴蜀書社，1984年，第133頁