■邵 偉 趙艷坤 張曉雪 余 雄

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊 830052）

隨著飼料工業(yè)和規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)的迅速興起，抗生素和化學(xué)合成藥物等各種飼料添加劑的用量也在成倍增加，來自國際市場的挑戰(zhàn)和沖擊將會對飼料安全提出更高的要求。微生態(tài)制劑是一種理想的無毒、無殘留、高效廣譜、抗菌促生長的“綠色”飼料添加劑[1]。其主要功能是調(diào)整腸道菌群平衡、預(yù)防二重感染、提高機(jī)體免疫力、提高綜合抗病力、降低發(fā)病率、提高飼料消化和吸收，能作促生長劑、降低養(yǎng)殖成本、提高動物產(chǎn)品品質(zhì)、豐富食品風(fēng)味、提高瘦肉率、它能提高有害物質(zhì)（胺、氨）的排出，減少臭味、去蠅蛆[2]。

在前人研究的基礎(chǔ)上，選用“微生態(tài)制劑”添加劑，通過測定其奶產(chǎn)量、乳品質(zhì)和血液生化指標(biāo)，研究微生態(tài)制劑對荷斯坦泌乳牛消化、吸收和代謝的影響，以及對奶牛泌乳相關(guān)的激素變化情況。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物、材料和設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)從2014年3月10日至2014年6月25日在中國新疆察布查爾縣中州牛場進(jìn)行，選擇60頭年齡、胎次、泌乳期相同，體重和泌乳量接近的澳系荷斯坦泌乳牛，隨機(jī)分成對照組(CT)和試驗(yàn)組(PM)，各組間產(chǎn)奶量差異不顯著（P＞0.05）。微生態(tài)制劑選用韓國娜爾公司生產(chǎn)的“PM發(fā)酵劑”，每頭牛每天飼喂12 g。預(yù)飼期10 d，正式期90 d。

1.2 日糧營養(yǎng)水平與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧按照NRC標(biāo)準(zhǔn)配制，除各組間微生態(tài)制劑添加量不同外，其余飼喂水平皆完全一致。具體基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平

試驗(yàn)?zāi)膛Ｓ尚陆兄菖龉と孙曃?，精料由試?yàn)人員定量添加。試驗(yàn)牛舍飼管理，自由飲水。日糧以整株玉米青貯為粗料，精料及補(bǔ)充料見基礎(chǔ)日糧。試驗(yàn)牛每日分三次飼喂，按照酒糟、甜菜顆粒、秸稈、青貯、秸稈、精料、苜蓿的順序飼喂，每日8：00、14：00、18：00趕至擠奶廳統(tǒng)一擠奶。

1.3 樣品采集

于正式期開始前1 d、第30、60、90 d采取乳樣50 ml，棄頭道奶，-20℃塑料瓶密封保存；于正式期開始前1 d、第30、60、90 d頸靜脈采血樣，常溫促凝，4℃平衡30 min后3 500 r/min離心15 min取血清，1.5 ml離心管封裝，-20℃保存。

1.4 數(shù)據(jù)處理

本試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理采用SPSS進(jìn)行方差分析和Dun?can's進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 微生態(tài)制劑對泌乳牛產(chǎn)奶量、采食量和乳品質(zhì)的影響(見表2)

表2表明：給試驗(yàn)組飼喂微生態(tài)制劑后，采食量和產(chǎn)奶量均呈上升趨勢，試驗(yàn)組在試驗(yàn)第60 d和90 d采食量和產(chǎn)奶量顯著高于對照組（P＜0.05）；試驗(yàn)結(jié)束時試驗(yàn)組奶牛產(chǎn)奶量比對照組高1.13 kg，采食量比對照組高0.55 kg，采食增加部分為整株玉米青貯。

試驗(yàn)組和對照組在乳中干物質(zhì)、乳脂、乳蛋白和乳糖等乳品質(zhì)指標(biāo)差異均不顯著（P＞0.05），產(chǎn)奶量增加而乳脂等含量沒有顯著降低，說明微生態(tài)制劑在提高奶牛日糧轉(zhuǎn)化效率方面有明顯作用。

體細(xì)胞是直接反映奶牛乳房炎癥的指標(biāo)，試驗(yàn)組在60 d乳中體細(xì)胞數(shù)顯著低于CT組外（P＜0.05），其余各采樣點(diǎn)差異均不顯著（P＞0.05）。但是，就體細(xì)胞數(shù)絕對值，PM組明顯低于對照組，在第90 d奶樣中試驗(yàn)組體細(xì)胞數(shù)最低，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 微生態(tài)制劑對泌乳牛血清激素指標(biāo)的影響（見表3）

由表3可知：日糧中添加微生態(tài)制劑對泌乳牛血清生長激素水平的影響差異不顯著（P＞0.05）；因?yàn)榇藭r試驗(yàn)?zāi)膛Ｒ呀?jīng)處于懷孕中期，卵巢的活動降低，對照組血清中雌二醇水平呈下降趨勢，而對照組血清雌二醇水平呈上升趨勢，說明微生態(tài)制劑有提高泌乳牛血清雌二醇水平的作用。

試驗(yàn)組和對照組血清中孕酮和胰島素水平變化差異不顯著（P＞0.05），且試驗(yàn)組略低于CT組；試驗(yàn)組奶牛血清中催乳素略高于CT組，但差異均不顯著（P＞0.05）。

2.3 微生態(tài)制劑對血清中5種血清生化指標(biāo)的影響（見表4）

由表4可知，日糧中添加微生態(tài)制劑可提高泌乳牛血清中TP的水平，但差異不顯著（P＞0.05）；微生態(tài)制劑也能提高血清中堿性磷酸酶水平，其中試驗(yàn)組在第60 d顯著高于CT組（P＜0.05），其余各采樣點(diǎn)差異均不顯著（P＞0.05）。

表2 微生態(tài)制劑對泌乳牛產(chǎn)奶量、采食量和乳品質(zhì)的影響

表3 微生態(tài)制劑對泌乳牛血清5種激素的影響

表4 微生態(tài)制劑對泌乳牛血清5種血清生化指標(biāo)的影響

日糧中添加微生態(tài)制劑均可以提高泌乳牛血清中球蛋白的水平，但與CT組相比，差異不顯著（P＞0.05）。血清中球蛋白是產(chǎn)生抗體的物質(zhì)。日糧中添加微生態(tài)制劑還可以提高泌乳牛血清中血糖的水平，但差異均不顯著（P＞0.05），血清中血糖水平高說明動物對日糧能量利用率提高。

3 討論

3.1 微生態(tài)制劑對泌乳牛生產(chǎn)性能的影響

泌乳牛生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)是產(chǎn)奶量的高低，泌乳牛生產(chǎn)性能的高低取決于營養(yǎng)物質(zhì)攝入量和營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化率[3]。在本次試驗(yàn)中在泌乳牛日糧中添加微生態(tài)制劑，在試驗(yàn)組奶牛處于泌乳后期時奶產(chǎn)量增加了1.13 kg。試驗(yàn)結(jié)果表明飼喂微生態(tài)制劑能提高采食量，但試驗(yàn)?zāi)膛；旌暇蠟槎抗?yīng)，僅有整株玉米青貯可自由采食。因此采食增加部分為整株玉米青貯，增加量為0.55 kg，而奶量提高為1.13 kg，多采食部分的營養(yǎng)水平顯然低于提高奶量所需的營養(yǎng)。因此可以分析飼喂微生態(tài)制劑的奶牛通過滋養(yǎng)寄生在動物胃腸道內(nèi)的細(xì)菌來刺激它們的新陳代謝，增加有益菌的種群數(shù)量的密度。增加的有益菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生多種消化酶或刺激腺體對消化酶的分泌，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化，以達(dá)到促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化率的目的[4]；此外有益菌在動物消化道內(nèi)生長、繁殖，直接產(chǎn)生多種營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、氨基酸、短鏈脂肪酸等，以達(dá)到增加營養(yǎng)物質(zhì)攝入量的目的。

Marcela等在奶牛日糧中添加10 g微生態(tài)制劑，可提高產(chǎn)奶量1.2 kg/d[5]；Riehard等報道，給奶牛飼喂微生態(tài)制劑，產(chǎn)奶量有增加的趨勢[6]；Piva等報道，添加微生態(tài)制劑，使奶牛產(chǎn)奶量從25.4 kg/d升高到26.2 kg/d；這些試驗(yàn)結(jié)果與本次試驗(yàn)結(jié)果均符合，證明了微生態(tài)制劑有提高奶牛產(chǎn)奶量的功能。

3.2 微生態(tài)制劑對泌乳牛泌乳相關(guān)激素的影響

泌乳過程包括泌乳的發(fā)動和維持，而泌乳的發(fā)動和維持均受到雌激素、孕酮和泌乳素等多種激素的調(diào)節(jié)作用[6]。雌二醇對泌乳素的作用多種多樣，且有賴于雌二醇的劑量和作用，它可能影響泌乳素的合成、貯存和釋放等多個環(huán)節(jié)。正常情況下，雌二醇和孕酮兩者的作用是相互聯(lián)系的，一般很難將二者的作用完全區(qū)別開來。孕酮對泌乳素釋放也有正向作用，一般發(fā)生在雌激素作用的基礎(chǔ)上，因?yàn)榇萍に刈饔檬钦T導(dǎo)產(chǎn)生孕酮受體所必需的。由于兩種激素在血中各自含量的不同，以及兩者之間的暫時關(guān)系，這兩種激素的作用可以相互協(xié)同，也可相互拮抗[7]。奶牛妊娠期血清中孕酮含量逐漸增高，當(dāng)血清中孕酮含量達(dá)到最高峰時，雌二醇含量降低到最低值；泌乳素含量下降，奶牛進(jìn)入干奶期。因此，血清中只有雌二醇與孕酮保持一定含量時方可保證泌乳素保持一定含量[8]。

本試驗(yàn)中試驗(yàn)組有提高奶牛血清中雌二醇含量的趨勢；且試驗(yàn)組血清中孕酮含量呈上升狀態(tài)；同時，試驗(yàn)組血清中泌乳素含量明顯高于CT組，這與本次試驗(yàn)中產(chǎn)奶量情況相一致。由此可以推斷試驗(yàn)組通過調(diào)節(jié)雌二醇和孕酮的含量，來提高血清中泌乳素含量，進(jìn)而促進(jìn)奶牛泌乳。

3.3 微生態(tài)制劑對泌乳牛5種生化指標(biāo)的影響

血清總蛋白指血清中白蛋白和球蛋白的總和，總蛋白水平在一定程度上代表了日糧中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)水平及動物對蛋白質(zhì)的消化吸收程度[9]。主要生理作用有保持組織蛋白動態(tài)平衡，修補(bǔ)組織，維持血液pH值穩(wěn)定，必要時還能通過氧化作用為機(jī)體提供能量等作用，當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成作用增強(qiáng)、氮的沉積增加時，血液中總蛋白水平較高；葡萄糖水平是測定機(jī)體內(nèi)能量平衡的一種常用指標(biāo)，低水平的葡萄糖含量是能量缺乏的標(biāo)志，其水平能反映機(jī)體的營養(yǎng)狀況；堿性磷酸酶及其同工酶參與體內(nèi)的各種物質(zhì)代謝途徑，與糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的吸收及其運(yùn)輸有較密切的關(guān)系，血液中堿性磷酸酶活性與機(jī)體代謝活躍度成正比，反映了特定組織器官的代謝活力和功能狀況。

本次試驗(yàn)中生化指標(biāo)的變化也從生化方面揭示了試驗(yàn)中生產(chǎn)性能變化的規(guī)律，結(jié)合本次試驗(yàn)乳產(chǎn)量、乳脂率、乳蛋白和乳糖的水平可知，微生態(tài)制劑能通過刺激腸道有益菌的增殖，分泌各種促消化酶和營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)了消化吸收；加強(qiáng)了機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

白蛋白和球蛋白是血清中免疫性能的重要指標(biāo)，其數(shù)值的高低直接反應(yīng)機(jī)體免疫力的水平，在本次試驗(yàn)中飼喂微生態(tài)制劑的奶牛均高于對照組，結(jié)合本次試驗(yàn)中抗氧化能力水平及乳體細(xì)胞數(shù)的水平的高低，也充分驗(yàn)證了XP和PM對奶牛機(jī)體免疫力內(nèi)在影響。

4 結(jié)論

4.1 每頭牛每天飼喂12 g微生態(tài)制劑可以顯著提高泌乳牛的產(chǎn)奶量、采食量（P＜0.05）。

4.2 每頭牛每天飼喂12 g微生態(tài)制劑后，血清中雌二醇和孕酮水平有升高趨勢，堿性磷酸酶水平顯著高于對照組（P＜0.05），說明飼喂微生態(tài)制劑可通過調(diào)節(jié)血清中雌二醇、孕酮和泌乳素水平，提高飼料轉(zhuǎn)化率，進(jìn)而提高奶牛泌乳量。