楊玉慧

天氣逐漸涼了下來，很多人喜歡喝點小酒來驅寒。所謂“小酒怡情，大酒傷身”，可是，你知道怎么喝酒算是怡情，怎么算是傷身么？下面我們就來解讀一下這個貫穿中國歷史，上至達官貴人，下至市井小民都非常喜歡的——酒。

【酒為什么能怡情】

酒中最主要的成分就是酒精，化學名稱為乙醇，乙醇對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)都有著非常明顯的作用。適量的乙醇可以刺激神經(jīng)，加速血液循環(huán)，擴張皮下血管，所以，我們在喝了酒以后會身體發(fā)熱，大腦興奮，達到“微醺”的狀態(tài)以后，會感覺精神放松，有一種愉悅的感覺，也就是我們說的“怡情”，此時，一般人身體內的酒精含量為每百克體液酒精在20～40毫克之間。

有調查結果顯示，在45～59歲的人群中，每天飲用相當于含有5～10克酒精的酒，可能有利于預防高血壓和血脂異常，尤其是葡萄酒中，含有多種抗氧化物質，可以美容養(yǎng)顏，延緩衰老。

盡管如此，我們不建議為了預防心臟病而飲酒，因為到目前為止，上述結論還有待做更深入更謹慎的研究，而且往往一不留神，怡情就會變成傷身。

【酒為什么會傷身】

雖然“怡情”尚待研究，但是“傷身”的研究卻是已經(jīng)得到了證實。大量飲酒的情況下，傷身是必然的，甚至有人說，一次醉酒就相當于得了一次急性肝炎，這種說法恰如其分地形容了酒精對肝臟的危害，而酒精中毒、酒精肝等名詞也是時常出現(xiàn)在我們的視野中，導致這一切的罪魁禍首，依然是乙醇。

1.乙醇與肝臟。通過消化道吸收入血的物質，首先都會被送到肝臟，經(jīng)過肝臟解毒以后，再進入體循環(huán)，為全身的細胞輸送養(yǎng)分。乙醇是在肝臟里，在乙醇脫氫酶的作用下，轉變成乙醛，乙醛是有毒的，所以肝臟既是乙醛產(chǎn)生的場所，又是它侵害的第一對象。據(jù)統(tǒng)計，每日飲酒的酒精量大于50克的人群中，10～15年后發(fā)生肝硬化的人數(shù)每年約為2%，肝硬化死亡病例中有40%是由酒精中毒性肝硬化造成的。

2.乙醇與消化道。喝酒，尤其是高度酒的時候，會感覺一道熱流下去了。這種感覺并不是因為酒精產(chǎn)生了熱量，而是酒精傷害消化道黏膜所產(chǎn)生的一種“灼熱感”，長期飲酒，黏膜來不及修復，總處于一種破潰的狀態(tài)，發(fā)生突變致癌的幾率會大大增加。

3.乙醇與營養(yǎng)。乙醇會影響許多營養(yǎng)素的吸收，比如，會降低維生素B1、B12、葉酸的吸收，而且酒精在肝臟的代謝，也會需要更多的維生素B1、維生素C的參與。除此，礦物質也不能幸免于難，酒精會影響鈣、磷等重要礦物質的吸收和代謝，從而導致骨骼異常、骨質疏松等疾病。而酒精對肝臟的傷害，更是會影響人體幾乎所有營養(yǎng)物質的代謝。經(jīng)常酗酒的人，易患上慢性酒精中毒、肝部疾病以及嚴重的營養(yǎng)不良。

【如何飲酒】

雖然酒精對人體有這樣那樣的危害，但是那都是過量飲酒，以及不正確飲酒所導致的，做到既怡情，又不傷身，還是有一些方法的。

1.飲酒不過量。適宜的飲酒量是：男士每天酒精量不超過25克，女士不超過15克。而這個酒精量，是通過酒的度數(shù)來計算的，酒有多少度，就說明100克的酒里含有多少克的酒精。比如，100克50度的白酒，其酒精含量為50克，是男士兩天的飲酒量。

2.盡量喝低度酒。酒的度數(shù)低就意味著其中的酒精含量也低，對消化道的刺激、對肝臟的損傷，都會相對小一些。當然，低度酒也并非可以無節(jié)制地喝。以男士為例，如果喝50度的白酒，1兩就夠了；如果喝10度的葡萄酒，則可以喝250毫升，相當于半斤。

3.喝酒前吃點淀粉類食品。因為淀粉中的碳水化合物有解毒的作用，尤其是減輕酒精對肝臟的損傷。許多場合下，飯前吃主食是不大合適的，此時可以點一個涼拌土豆絲、桂花藕片等含淀粉多的涼菜，也可以先來一碗粗糧粥，這不僅能提供解毒用的碳水化合物，更含有維生素B族來加速酒精的代謝。

4.不要空腹飲酒。胃壁上有一層黏膜，是用來保護胃體的，而酒精可以輕易穿透黏膜，直接損傷胃。如果有一些食物“墊底”，會對這種損傷起到一定的緩沖作用。喝酒前可以吃點主食、酸奶、蔬菜水果等食物，也可以吃一片復合維生素B族，以及時補充被酒精消耗殆盡的維生素。

5.多吃蔬菜水果。多吃蔬果可以及時提供各種維生素、礦物質，為酒精的分解提供必須的物質基礎，而且其中的膳食纖維還會延緩酒精的吸收，也在一定程度上保護腸胃。

【關于飲酒的那些誤區(qū)】

誤區(qū)一：喝酒臉紅的人是能喝的。

這是完全錯誤的。

酒精進入肝臟以后，先在乙醇脫氫酶的作用下，轉變成乙醛，然后在乙醛脫氫酶的作用下轉變成乙酸，乙酸是無毒的，而乙醛則是有明確致毒性的。喝酒臉紅的人，就是因為缺乏了乙醛脫氫酶，致使大量乙醛在體內堆積，毒害肝臟，毒害血管，毒害神經(jīng)，所以，如果身邊有喝酒臉紅的朋友，請保護他，不要再勸酒了。

誤區(qū)二：白酒配可樂，爽！

許多人都喜歡這么喝，白酒的刺激，再加上可樂獨特的口感，豈是一個爽字了得。但是你會發(fā)現(xiàn)，這么喝特別容易醉，這是因為可樂、雪碧等碳酸飲料中的二氧化碳會加速酒精的吸收，酒精濃度的驟然提高，不僅會麻痹神經(jīng)，加速醉酒進程，而且更會突然加重肝臟負擔。甜飲料一般都是高糖飲料，又會造成血糖波動，促使胰腺負擔加重，有誰愿意為了一時的刺激而將自己柔弱的內臟折騰得一塌糊涂呢？

誤區(qū)三：喝完白酒以后，用啤酒“漱口”。

這種白加啤組合在年輕人中間非常流行，其實無論白酒還是啤酒，對身體影響最大就是乙醇，雖然啤酒中的乙醇含量遠小于白酒，但是遠高于體液中酒精的濃度。無論如何，喝進去的啤酒都只會增加酒精的濃度，增加我們的醉意，絲毫起不到“漱口”的作用。

喝酒到底是暖身的，還是傷身的？決定權不在于酒，而在于我們自己！endprint