嚴(yán)蘇純

【氣候特點(diǎn)】

冬至，在每年的陽(yáng)歷12月22日或23日，是我國(guó)一個(gè)非常重要的農(nóng)歷節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過(guò)冬至節(jié)的習(xí)俗。

冬至俗稱(chēng)“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在2500多年前的春秋時(shí)代，我國(guó)已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)測(cè)定出冬至來(lái)了，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。冬至日太陽(yáng)直射南回歸線，北半球晝最短、夜最長(zhǎng)。冬至前后，雖然北半球日照時(shí)間最短，接收的太陽(yáng)輻射量最少，但這時(shí)地面在夏季時(shí)積蓄的熱量還可提供一定的補(bǔ)充，故這時(shí)氣溫還不是最低。“吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線”，冬至后白晝時(shí)間日漸增長(zhǎng)，但是地面獲得的太陽(yáng)輻射仍比地面輻射散失的熱量少，所以在短期內(nèi)氣溫仍繼續(xù)下降。

【習(xí)俗由來(lái)】

我國(guó)古代對(duì)冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗?！稘h書(shū)》中說(shuō)：“冬至陽(yáng)氣起，君道（為君之道）長(zhǎng)，故賀?！比藗冋J(rèn)為，過(guò)了冬至，白晝一天比一天長(zhǎng)，陽(yáng)氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開(kāi)始，也是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀。漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱(chēng)為“賀冬”，例行放假。

現(xiàn)在，一些地方還把冬至作為一個(gè)節(jié)日來(lái)過(guò)。北方地區(qū)有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面的習(xí)慣，有些地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。

吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱(chēng)。相傳南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景曾在長(zhǎng)沙為官，告老還鄉(xiāng)時(shí)適是大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過(guò)，就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“祛寒?huà)啥鷾钡乃幬锸┥峤o百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都痊愈了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”習(xí)俗。以后人們稱(chēng)它為餃子，也有的稱(chēng)它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不挨凍。

【精神起居養(yǎng)生】

冬至，從字面上看，很多人以為是冬天的開(kāi)始，其實(shí)不然。冬至的“至”不作“到”解，冬至也不能解釋成“冬天到了”。這里的“至”應(yīng)當(dāng)解釋成“極、極點(diǎn)”。按照我國(guó)古代陰陽(yáng)轉(zhuǎn)化觀點(diǎn)，冬至這天陰氣升到極點(diǎn)，此后陰氣開(kāi)始下降，陽(yáng)氣開(kāi)始上升，直到夏至陽(yáng)氣達(dá)到極點(diǎn)，于是又開(kāi)始了新一輪彼消此長(zhǎng)的陰陽(yáng)轉(zhuǎn)化過(guò)程。古人受“陰陽(yáng)”學(xué)說(shuō)的影響，將世間的萬(wàn)物都劃分為陰、陽(yáng)兩個(gè)屬性，數(shù)字亦如此。古人視單數(shù)（奇數(shù)）為陽(yáng)數(shù)，雙數(shù)（偶數(shù)）為陰數(shù)。而自冬至開(kāi)始，晝逐漸加長(zhǎng)，預(yù)示著陽(yáng)氣漸盛。所以至遲在宋代，人們便將最大的陽(yáng)數(shù)“九”，即所謂“極陽(yáng)之?dāng)?shù)”與“陽(yáng)氣之至”的冬至聯(lián)系在一起，從冬至這天起開(kāi)始“數(shù)九”。以9天為一個(gè)周期，循環(huán)排列至第9個(gè)9天為止，共81天。待“數(shù)九”結(jié)束，已是春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)。

冬至在養(yǎng)生學(xué)上是一個(gè)最重要的節(jié)氣，主要是因?yàn)椤岸?陽(yáng)生”。我國(guó)古時(shí)曾將冬至定為子月，即一年的開(kāi)始。在一天十二時(shí)辰中，子時(shí)也是人體-陽(yáng)初生的時(shí)間。古代養(yǎng)生非常重視陽(yáng)氣初生這一時(shí)期。認(rèn)為陽(yáng)氣初生時(shí)，要像農(nóng)民育苗、婦人懷孕一樣，需小心保護(hù)，精心調(diào)養(yǎng)，使其逐漸壯大。只有人體內(nèi)的陽(yáng)氣充足，才會(huì)達(dá)到祛病延年的目的。所以子時(shí)、子月便在養(yǎng)生學(xué)中有著重要的地位。既然大自然給了我們一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的冬夜，何不好好睡一覺(jué)，睡眠安則陰斂，陰斂陽(yáng)才得以附，也就是說(shuō)順應(yīng)自然的睡眠可以為初生的“陽(yáng)”提供孵育的溫床。

【飲食養(yǎng)生】

睡好和吃好是冬藏的重點(diǎn)。羊肉和堅(jiān)果是本季節(jié)必不可少的養(yǎng)生之品。中醫(yī)認(rèn)為，堅(jiān)果性味偏溫?zé)幔谄渌竟?jié)吃容易上火，而冬天天氣較冷，食用堅(jiān)果則不存在這個(gè)問(wèn)題。堅(jiān)果大多有補(bǔ)腎健腦、強(qiáng)心健體的作用，而冬季對(duì)應(yīng)的是腎臟，冬季進(jìn)補(bǔ)多吃堅(jiān)果很有好處。另外，冬季吃堅(jiān)果有御寒的作用，可增強(qiáng)體質(zhì)。

下面給大家推薦幾種適宜冬至食用的堅(jiān)果——核桃仁、榛子和杏仁。

核桃仁是中成藥中常用的輔料，有補(bǔ)腎固精、潤(rùn)肺止咳、化痰定喘、順氣補(bǔ)血等功能，對(duì)腎虛、尿頻、咳嗽等癥有很好的療效。疲勞時(shí)嚼些核桃仁，能緩解疲勞和壓力。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并降低患心血管疾病的幾率。再有，吃核桃仁時(shí)，表面的褐色薄皮不要?jiǎng)兊?，否則會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天不要超過(guò)30克，吃得過(guò)多，會(huì)生痰、惡心，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)腹瀉。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或不食核桃仁。

榛子富含油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。中醫(yī)認(rèn)為，榛子有補(bǔ)脾胃、益氣力、明目健行的功效，并對(duì)消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。食用量一般每天30克左右。

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國(guó)南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁（又名北杏仁），帶苦味，多作藥用，具有潤(rùn)肺、平喘的功效，對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著?？嘈尤室淮畏貌豢蛇^(guò)多，每次以不高于9克為宜。中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤(rùn)肺，清積食，散滯。對(duì)于年老體弱的慢性便秘者來(lái)說(shuō)，服用杏仁效果更佳。

【季節(jié)好發(fā)病及認(rèn)識(shí)誤區(qū)】

寒冷的冬季，體溫會(huì)隨著氣溫下降，尤其是老人，容易出現(xiàn)低體溫癥。低體溫癥是以35℃為界限，低于35℃者為體溫過(guò)低。由于老人出現(xiàn)低體溫后，可能無(wú)任何不適與痛苦，所以往往容易被忽視。體溫過(guò)低的老年患者，發(fā)病多緩慢，甚至危及生命時(shí)也無(wú)明顯癥狀。這類(lèi)病人一般不出現(xiàn)寒戰(zhàn)，但得不到及時(shí)治療就會(huì)出現(xiàn)意識(shí)模糊，語(yǔ)言不清，繼而昏迷，體溫隨即降至30℃以下。此時(shí)，患者脈搏及呼吸甚微，血壓驟降，面部腫脹，肌肉發(fā)硬，皮膚出現(xiàn)涼感。因此，在寒冷的冬季，老人的居室應(yīng)采取防寒保暖措施。

其實(shí)，體溫對(duì)每個(gè)人的健康都有很大的影響。日本健康養(yǎng)生專(zhuān)家石原結(jié)實(shí)認(rèn)為，成人的正常體溫一般為36.5℃～36.8℃，低于這一正常體溫1℃，免疫力會(huì)降低至少30%。體溫下降可能導(dǎo)致免疫力低下、腫瘤、抑郁、高血壓、心腦血管疾病等多種疾病。

【本節(jié)氣養(yǎng)生提要】

1.順應(yīng)夜長(zhǎng)，做個(gè)好夢(mèng)。

2.應(yīng)季堅(jiān)果，強(qiáng)身健體。

3.拒絕寒冷，保持體溫。

【本節(jié)氣飲食攻略】

◆當(dāng)歸生姜羊肉湯

羊肉250克，切塊。當(dāng)歸30克，生姜15克。加水煎至羊肉爛熟，去滓取汁服。

點(diǎn)評(píng)：本方取羊肉溫中補(bǔ)虛，當(dāng)歸補(bǔ)血、緩急止痛，生姜溫中健胃，用于脾胃虛寒、里急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽(yáng)不振之證。此湯加入黃芪，補(bǔ)益之力尤強(qiáng)。

◆補(bǔ)中羊肉粥

羊肉250克，切成小粒，大米（或粟米）180克，加水煮成粥，酌加食鹽、生姜、花椒調(diào)味食。

點(diǎn)評(píng)：壯胃健脾，補(bǔ)中益氣。

◆核桃酪

核桃仁150克，大米60克，小棗45克，白糖240克。核桃仁、棗上鍋蒸，去皮退核。將原料加入食物料理機(jī)或豆?jié){機(jī)，加適量水，打碎成糊。

點(diǎn)評(píng)：補(bǔ)腎助陽(yáng)，養(yǎng)血補(bǔ)肺。適用于腰膝冷痛、小便頻數(shù)、健忘，健康人食用能增強(qiáng)記憶力、消除疲勞、防病延年，并有防癌作用。endprint