美國(guó)彭博社1月16日?qǐng)?bào)道，原題：“小皇帝”對(duì)中國(guó)“最致命殺手”發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)數(shù)十年來，治療中風(fēng)和心臟病的醫(yī)生們一直難以說服中國(guó)人降低食鹽的攝入量。如今研究人員不再束手無策，開始教育小學(xué)生勸父母少吃鹽。某男孩的選擇是把家里的鹽倒進(jìn)馬桶，令父母火冒三丈。另一個(gè)學(xué)生把家里的鹽都藏起來。但短短四個(gè)月內(nèi)，該項(xiàng)目的成人和兒童參與者的食鹽攝入量就已分別銳減25%和27%。

在中國(guó)，咸味燉菜和火鍋是常見飲食。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人每日人均攝入12克鹽。而美國(guó)為8.7克。世衛(wèi)組織稱，若成人攝入5克鹽以下，有助于降低血壓并減少患心血管疾病、中風(fēng)和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

中國(guó)醫(yī)療體系已不堪重負(fù)，不足以應(yīng)對(duì)高血壓患者增多并防止每年約200萬人死于相關(guān)疾病。盡管政府做出種種努力，但相關(guān)發(fā)病人數(shù)仍在與日俱增。

與大部分人是通過加工或餐館食品攝入食鹽的發(fā)達(dá)國(guó)家不同，中國(guó)人主要是通過家庭烹飪的飯菜攝入鹽，農(nóng)村地區(qū)更是如此。研究人員說，中國(guó)人每天人均少吃1克鹽，每年就能拯救12.5萬人的生命。

減鹽斗爭(zhēng)已進(jìn)行多年?！笆聦?shí)證明，改變中國(guó)人的咸口是個(gè)難題”，世界高血壓聯(lián)盟前主席劉力生說，“一旦味覺適應(yīng)特定咸度，生活方式將極難改變。但若孩子小時(shí)就不習(xí)慣咸味食品，長(zhǎng)大后將會(huì)少吃鹽?！?/p>

喬治全球健康研究院對(duì)“小皇帝”們寄予厚望，因?yàn)橹袊?guó)兒童在家庭中擁有非同尋常的影響力，“他們可以對(duì)家人說：如果你們把飯做得太咸，我就不吃了?！薄?/p>

（丁雨晴譯）