黃 艷

（湖北省省直機(jī)關(guān)第一幼兒園，湖北 武漢 430064）

近些年來，隨著我國幼教事業(yè)的不斷發(fā)展，人們也認(rèn)識到了學(xué)前兒童教育對人一生發(fā)展的重要奠基作用，因此家長們都加大了對學(xué)前兒童教育的投入。然而，現(xiàn)有的公辦幼兒園機(jī)構(gòu)還遠(yuǎn)不能滿足人們的教育需求。各種私立幼兒園和無證幼兒園不斷增加，雖難緩解了入園難問題，也為幼兒園管理提出了更高的要求。食堂財(cái)務(wù)管理作為幼兒園財(cái)務(wù)管理的一個(gè)重要組成部分，其管理水平直接關(guān)系到幼兒膳食質(zhì)量和資金的占用，對實(shí)現(xiàn)單位食堂財(cái)務(wù)管理目標(biāo)有重要的影響。

一、食堂財(cái)務(wù)管理中存在的問題

（一）幼兒園食堂中影響財(cái)務(wù)管理的問題

1.采購人員及保管人員專業(yè)素質(zhì)低下，多是食堂人員兼職或?qū)Ｂ?，也有從其他崗位轉(zhuǎn)過來的，對采購及保管工作性質(zhì)理解不夠全面，專業(yè)操作水平參差不齊。有的幼兒園采購保管人員由一人擔(dān)任，嚴(yán)重違反了內(nèi)部控制制度中不相容崗位應(yīng)由不同人員擔(dān)任的規(guī)定。有的幼兒園采購人員未采取定期輪換制度，在一定程度上形成腐敗的滋生點(diǎn)。保管人員對進(jìn)出庫的臺賬管理能力直接影響食堂財(cái)務(wù)狀況的真實(shí)性。

2.幼兒園食堂財(cái)務(wù)管理體制不夠健全，有些幼兒園由于園小或管理不規(guī)范沒有建立以分管校長、工會主席、總務(wù)主任、會計(jì)、教師代表和幼兒園家長參與等人組成的食堂膳食管理委員會，不能形成監(jiān)督機(jī)制。

3.食堂當(dāng)天采購的貨物都是根據(jù)前一天幼兒人數(shù)來預(yù)估第二天的進(jìn)貨量，如果當(dāng)天幼兒入園少，難免產(chǎn)生食物浪費(fèi)現(xiàn)象，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。如果當(dāng)天幼兒入園多，就要緊急采購增加材料，會影響幼兒的正常進(jìn)餐時(shí)間，給食堂日常管理帶來不便。

（二）幼兒園食堂財(cái)務(wù)核算中存在的問題

1.有些幼兒園食堂教職工與幼兒伙食未嚴(yán)格分開，存在挪用幼兒伙食費(fèi)的情況。將一些原本不屬于幼兒伙食列支范圍的大型的設(shè)備購置費(fèi)、維修費(fèi)、職工補(bǔ)貼等費(fèi)用擅自列支在幼兒伙食費(fèi)中，侵占幼兒利益。

2.核算方法不夠科學(xué)和規(guī)范，食堂財(cái)務(wù)管理中的科目設(shè)置難以滿足核算要求。這是由于食堂購買的大量材料需要當(dāng)天支出的沒有通過庫存材料的賬戶核算，一次性記人當(dāng)期的支出，無法對實(shí)際庫存物資實(shí)施監(jiān)管。食堂財(cái)務(wù)管理沒有設(shè)置支出成本類賬戶，無法對食堂所消耗的料、工、費(fèi)進(jìn)行成本核算。

3.財(cái)務(wù)賬簿和會計(jì)報(bào)表編制不科學(xué)，無法系統(tǒng)地反映食堂經(jīng)營狀況、成本費(fèi)用。食堂賬簿的設(shè)置種類采用的是現(xiàn)金日記賬和收支賬，沒有建立在財(cái)務(wù)核算的基礎(chǔ)上，應(yīng)該建立總分類賬和明細(xì)分類賬。這就不能發(fā)揮財(cái)務(wù)報(bào)表的評價(jià)和決策職能。

4.有的食堂沒有建立規(guī)范的成本核算機(jī)制，對食堂各個(gè)環(huán)節(jié)很難進(jìn)行管理和核算。這樣就會出現(xiàn)食堂飯菜成本過高.造成了食堂經(jīng)營的收不抵支現(xiàn)象。

5.有些幼兒園還在使用白頭票據(jù)不索要正規(guī)發(fā)票，是由于一些食堂出于降低經(jīng)營成本的考慮，在購買材料時(shí)，僅僅憑供貨單位或經(jīng)辦人自制的白頭票據(jù)列支，這樣容易使財(cái)務(wù)管理中出現(xiàn)弄虛作假、以權(quán)謀私現(xiàn)象。

二、改進(jìn)食堂財(cái)務(wù)管理的建設(shè)性對策

（一）合理規(guī)范食堂財(cái)務(wù)核算，發(fā)揮財(cái)務(wù)工作管理與監(jiān)督的作用

1.建立科學(xué)的會計(jì)核算制度，食堂會計(jì)核算的經(jīng)濟(jì)考核應(yīng)注重當(dāng)期收入與成本的配比，提高對盈虧的控制。食堂購買材料都應(yīng)記人當(dāng)期的成本，對于已付的款項(xiàng)不屬于當(dāng)期耗費(fèi)的成本應(yīng)逐期分?jǐn)?，?shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)成本考核，提高食堂的伙食飯菜質(zhì)量。食堂建立的核算方法應(yīng)達(dá)到完整、規(guī)范。食堂的財(cái)務(wù)管理應(yīng)能夠全面反映經(jīng)營狀況。

2.提高食堂財(cái)務(wù)核算人員的工作質(zhì)量，提升財(cái)務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)，公開招聘有財(cái)務(wù)專業(yè)知識的人員充實(shí)財(cái)務(wù)人員素質(zhì)。培訓(xùn)采購、保管、財(cái)務(wù)等相關(guān)人員加強(qiáng)電算化方面的學(xué)習(xí)，提高工作效率，減少差錯(cuò)的發(fā)生。采購人員實(shí)行定期輪崗制度，杜絕腐敗的產(chǎn)生。

3.嚴(yán)禁兒童食堂參與教職工伙食的采買、加工。單獨(dú)設(shè)立教職工食堂，單獨(dú)設(shè)立賬目進(jìn)行財(cái)務(wù)管理。設(shè)置一套完整的食堂財(cái)務(wù)管理體制，根據(jù)幼兒身體特點(diǎn)及天氣變化，合理安排當(dāng)天的幼兒食物采買工作，避免不必要的浪費(fèi)，便于食堂管理。

（二）強(qiáng)化食堂財(cái)務(wù)管理，完善內(nèi)部控制制度

1.強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理措施，不斷完善各項(xiàng)規(guī)章制度，按照各項(xiàng)規(guī)章制度做好食堂財(cái)務(wù)管理。強(qiáng)調(diào)用制度管人、用人。合理安排各項(xiàng)開支，將食堂資金發(fā)揮它的最大效益。

2.建立有效的內(nèi)部控制管理機(jī)制，完善內(nèi)部會計(jì)制度，嚴(yán)格核算基本程序。日常食堂材料采購由采購人員采購回來，保管驗(yàn)收后方可入庫，材料入庫單必須由采購、保管、司務(wù)長三方簽字確認(rèn)方可生效。出庫材料由保管及領(lǐng)料人清點(diǎn)后保管填寫入庫單司務(wù)長簽字確認(rèn)后方可生效。杜絕白頭票據(jù)，采購進(jìn)貨時(shí)須向供貨商索要正規(guī)發(fā)票。采購人員憑正規(guī)發(fā)票蓋食堂入庫章及事務(wù)長、分管園長簽字到財(cái)務(wù)審核后才能報(bào)銷，并以轉(zhuǎn)賬的形式付給供應(yīng)商。

三、結(jié)語

食堂工作是幼兒園后勤保障的重要組成部分。食堂財(cái)務(wù)管理、成本核算、飯菜質(zhì)量及衛(wèi)生安全關(guān)系幼兒的切身利益和身心健康，事關(guān)學(xué)校的和諧和穩(wěn)定。因此，必須堅(jiān)持加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)、促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)和收支平衡為目標(biāo)，堅(jiān)持“公益性”原則，對食堂進(jìn)行財(cái)務(wù)和成本管理。建立和完善管理監(jiān)督機(jī)制，形成一套完整的定價(jià)機(jī)制，確保幼兒膳食質(zhì)量和營養(yǎng)的基本要求，切實(shí)維護(hù)幼兒及家長的合法利益。

[1]武漢市中小學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理暫行辦法.

[2]陳玲.淺議中學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理存在的問題及改進(jìn)措施[J].財(cái)經(jīng)界.2010.（12）.