李紅瞻，段家昕，李生杰，逄國梁，毛宏偉，昝林森，辛亞平＊

（1.西北農(nóng)林科技大學 動 物科技學院，陜西 楊 凌712100；2.陜西省奶牛中心，陜西 涇 陽713708；3.陜西省畜牧技術(shù)推廣站，陜西 西 安710016）

奶牛生產(chǎn)性能（DHI）測定是奶牛群體遺傳改良的基礎(chǔ)，是改善牛群質(zhì)量，提高奶牛生產(chǎn)性能的有效手段［1］。奶牛業(yè)發(fā)達國家普遍采用DHI體系對牛場進行指導和管理。牛奶中的體細胞數(shù)（somatic cell count，SCC）與奶牛乳房的健康、牛奶的質(zhì)量、奶牛的生產(chǎn)性能和胎次等有一定關(guān)系。奶牛業(yè)發(fā)達國家對牛奶體細胞數(shù)制定了嚴格的標準，牛奶中正常體細胞數(shù)為2×104～20×104／m L。新西蘭和澳大利亞規(guī)定生鮮乳中體細胞數(shù)要小于20×104／m L；加拿大規(guī)定生鮮乳中體細胞數(shù)要小于50×104／m L；歐共體規(guī)定生鮮乳中體細胞數(shù)要小于40×104／m L。瑞士是世界上平均體細胞數(shù)最低的國家，約為10×104／m L［2］。在我國，各乳品公司在收購原料奶的時候均控制SCC，一般要求是小于50×104／m L。因此，牛場要不斷提高飼養(yǎng)管理水平，控制好牛奶的體細胞數(shù)、細菌總數(shù)、感官、理化等指標。

西安DHI奶牛測定中心是我國最早推行DHI體系的3個牛奶監(jiān)測中心之一，本文通過對某奶牛群進行DHI檢測，分析了體細胞數(shù)與產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、胎次、乳房炎發(fā)病率等相關(guān)性，為降低體細胞數(shù)，提高牛群產(chǎn)奶量、改進飼養(yǎng)管理，提高經(jīng)濟效益提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗牛群

選擇某成年母牛群900頭泌乳牛做為試驗牛，擠奶裝置有流量計等具有計量功能，機械化擠奶，奶牛耳標完整，奶牛檔案系譜完備，有生長發(fā)育和繁殖等信息檔案。

1.2 數(shù)據(jù)的采集

從2014年3月開始，每頭牛每月測定1次。測定日監(jiān)測產(chǎn)奶量并采樣。測定產(chǎn)后5 d到干奶期的泌乳牛，每個泌乳牛每月采樣一次，兩次采樣間隔為30 d，測試中心配有刻度清晰準確的專用取樣瓶，用分流流量計對奶牛產(chǎn)奶量進行測定，分別計量每日3次擠奶的奶量，3次之和即為測定日奶量。采樣時，每頭泌乳牛的采樣量為40 m L，一天3次擠奶按4∶3∶3（早∶中∶晚）比例取樣。

1.3 樣品的保存與運輸

采樣時在50 m L專用采樣瓶中加入0.03 g重酪酸鉀，以防止奶樣腐敗變質(zhì)。采樣結(jié)束后，樣品盡快安全送到西安DHI測定實驗室進行體細胞數(shù)和乳成分分析，運輸途中保持低溫，不能過度搖晃。

1.4 樣品的測定

利用福斯combifoss FT型乳成分3體細胞一綜合分析儀和操作系統(tǒng)，測定樣品中的體細胞數(shù)、乳脂率、乳蛋白率、乳糖等，每季度對儀器進行校對。從2014年3月開始對該奶牛場900頭成年母牛進行DHI檢測，間隔30 d。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

每次測定前把測試成母牛的基礎(chǔ)資料和繁殖記錄輸入DHI軟件。對奶牛測定日的生產(chǎn)性能記錄經(jīng)軟件處理后形成DHI報告，報告內(nèi)容主要包括生產(chǎn)性能測定月報表（個體牛成績）、體細胞分布一覽表、體細胞走勢表、各泌乳階段生產(chǎn)性能匯總表、泌乳曲線、牛群分布統(tǒng)計一覽表等［3］。

2 結(jié)果與分析

2.1 群內(nèi)級別指數(shù)、奶量和持續(xù)力分布情況及分析

每個測定日的數(shù)據(jù)經(jīng)分析處理后形成DHI報告?，F(xiàn)以2014年3月的DHI報告為例，說明該牛群的生產(chǎn)性能及變化情況。牛群群內(nèi)級別指數(shù)（WHI）是指個體牛只或者某一胎次牛在整個牛群中的生產(chǎn)性能等級評分，它是牛只生產(chǎn)性能的相對比較，反映牛只生產(chǎn)潛能的高低。

由表1可見，從全群來看，頭胎牛的牛群群內(nèi)級別指數(shù)和泌乳持續(xù)力最高（P＜0.05），說明頭胎牛的生產(chǎn)潛力最大；三胎牛的產(chǎn)奶量最高（P＜0.05），說明三胎牛是牛一生泌乳的高峰胎次。在1～99 d泌乳階段，三胎牛的 WHI和奶量最高（P＜0.05），在100～200 d泌乳階段，胎次間差距不明顯，在200 d以后的泌乳階段，頭胎牛的 WHI最高（P＜0.05），三胎牛的產(chǎn)奶量最高（P＜0.05），二胎牛的持續(xù)力最高（P＜0.05），說明同一胎次不同泌乳階段奶牛的泌乳量不同，形成了規(guī)則的泌乳曲線，奶牛不同階段WHI和泌乳能力隨胎次變化。

表1 某泌乳奶牛群群內(nèi)級別指數(shù)、奶量和持續(xù)力分布表Table 1 Within herd grade index，milk yield and lasting force distribution in lactating dairy cows

2.2 奶量、胎次及比例分布情況及分析

由表2可見，產(chǎn)奶在1～44 d的奶牛占13.67%，平均產(chǎn)奶量23.00 kg，45～99 d的奶牛占19.48%，平均產(chǎn)奶量28.40 kg，100～199 d的奶牛占9.04%，平均產(chǎn)奶量26.00 kg，200～305 d的奶牛占13.89%，平均產(chǎn)奶量20.30 kg，305 d以上的奶牛占40.80%，平均產(chǎn)奶量14.80 kg。一胎牛占33%，日產(chǎn)奶量為17.3 kg，二胎牛占54%，日產(chǎn)奶量為20.3 kg，三胎及三胎以上占13%，日產(chǎn)奶量為29.6 kg，全群平均日產(chǎn)奶量為20.5 kg，305 d平均奶量為7329.6 kg。一胎牛、二胎牛比例和為87%，三胎牛占13%，說明牛群結(jié)構(gòu)很年輕，生產(chǎn)潛力很大，三胎牛是奶牛一生的產(chǎn)奶高峰胎次，是產(chǎn)奶量最多的階段。

奶牛群平均泌乳天數(shù)為176.50 d，一個生產(chǎn)良好的奶牛群平均泌乳天數(shù)應(yīng)為160～170 d，該牛群379頭奶牛平均泌乳天數(shù)超過了305d；占到牛群的40.80%，產(chǎn)犢間隔延長，奶產(chǎn)量降低，導致奶牛體脂肪沉積，體況增加，增加了飼料成本。該奶牛群平均產(chǎn)犢間隔超過440 d，一個生產(chǎn)良好的奶牛群平均產(chǎn)犢間隔應(yīng)少于405 d，說明該牛群有相當大比例的適繁母牛存在繁殖問題，受胎率、產(chǎn)犢率和繁殖率三率低。錯過一個情期，奶量損失227 kg，使奶牛失去了1個或幾個產(chǎn)奶高峰期，也損失了潛在的后備牛，淘汰率降低，牛群基因改良速度減慢。因此，對有繁殖障礙的低產(chǎn)牛應(yīng)進行淘汰，提高淘汰率。該牛群粗飼料以青貯玉米為主，粗飼料干物質(zhì)不足，飼料原料單一，精粗比失調(diào)導致營養(yǎng)不良，體況不佳可能是產(chǎn)犢間隔延長的一個因素。

表2 某奶牛群奶量、胎次及比例分布表Table 2 Milk yield，parities and proportion distribution in lactating dairy cows

2.3 各產(chǎn)奶階段生產(chǎn)性能分布情況及分析

由表3可見，泌乳天數(shù)＜30 d時乳脂率最高（P＜0.05），泌乳初期乳脂率最高，奶濃度大，305 d以上的乳蛋白率最高（P＜0.05），這兩個階段泌乳量低；奶牛在泌乳91～120 d牛奶的體細胞數(shù)最低（P＜），牛奶品質(zhì)最好；全群泌乳牛平均產(chǎn)奶量20.50 kg，乳脂率4.62%，蛋白率3.37%，體細胞數(shù)23.15×104／m L，尿素氮11.65 mmol／L。脂蛋比1.37高于正常值1.12～1.13，表明奶牛的日糧結(jié)構(gòu)不夠合理，精粗比、能蛋比、鈣磷比失衡，產(chǎn)奶牛日糧中蛋白不足、維生素E缺乏。

表3 某奶牛群各產(chǎn)奶階段生產(chǎn)性能表Table 3 Production performance of every stage of Lactation in dairy herd

2.4 奶牛體細胞數(shù)分布情況及分析

由表4可見，體細胞數(shù)＜20×104／m L的奶牛占74.89%，說明這些牛為高產(chǎn)健康牛，乳房健康狀況整體良好；＜20×104體細胞數(shù)＜40×104／m L牛群比例為8.78%，這說明牛群有潛在的隱性乳房炎；＜50×104／m L體細胞數(shù)的奶牛占12.61%，說明這些?；加信R床性乳房炎。隱性乳房炎由于其的隱蔽性，從而傳播很快，常見的病原菌是金黃色葡萄球菌和無乳鏈球菌，這是凈化奶牛乳房炎的死角。同時高的牛奶SCC還存在潛在的奶損失。牛奶中體細胞數(shù)超過40×104／m L，奶牛產(chǎn)奶量和牛奶品質(zhì)就會下降，就有奶量損失，奶價就要打折。奶牛患乳房炎時，產(chǎn)奶量和牛奶質(zhì)量下降，被動淘汰，另外，增加飼養(yǎng)成本，藥費開支，廢棄牛奶損失，增加勞動力成本，遺傳潛力丟失等等。要及時治療，日常飼養(yǎng)管理中平時要加強乳房炎的預防工作。

表4 奶牛體細胞數(shù)分布表Table 4 Distribution of somatic cell count of dairy cow

2.5 奶牛體細胞數(shù)統(tǒng)計及分析

由表5可見，隨著胎次由一胎到二胎，二胎再到三胎的增加，高體細胞數(shù)由2.9%變?yōu)?.7%，再變?yōu)?1.2%，高SCC隨著胎次增加有逐漸升高的趨勢；全群牛高體細胞數(shù)牛群比例由上月9.6%變?yōu)楸驹?1.2%，低體細胞數(shù)比例由27%變?yōu)?3.5%；說明了牛群乳房炎健康狀況向兩端變化。一胎牛的高體細胞數(shù)由三月的1.7%變?yōu)樗脑碌?.9%，低體細胞數(shù)由三月的6.2%變?yōu)樗脑碌?.2%；二胎牛的高體細胞數(shù)由三月的7.3%變?yōu)樗脑碌?.7%，低體細胞數(shù)由三月的20.2%變?yōu)樗脑碌?2.9%；三胎及三胎以上牛的高體細胞數(shù)由三月的0.6%變?yōu)樗脑碌?.5%；低體細胞數(shù)由三月的0.6%變?yōu)樗脑碌?.4%；說明了牛群的健康狀況及變化趨勢。

表5 某奶牛群體細胞數(shù)統(tǒng)計表Table 5 Distribution of somatic cell count of dairy cattle population

3 討 論

3.1 體細胞數(shù)對奶牛產(chǎn)奶量、奶牛健康的影響

體細胞數(shù)對奶牛產(chǎn)奶量有顯著影響，體細胞數(shù)越高，奶牛產(chǎn)奶量下降越多。當牛只體細胞數(shù)大于15×104個／m L時，奶牛出現(xiàn)奶量損失，隨著奶牛體細胞數(shù)的增加，出現(xiàn)奶牛乳腺疾?。[形乳房炎、臨床性乳房炎等），奶牛乳房受到感染，奶牛泌乳性能下降。由于奶牛隱性乳房炎的隱蔽性，金黃色葡萄球菌和無乳鏈球菌等病原菌繁殖快，在防疫和消毒過程中極易被忽視；高的牛奶SCC與奶牛運動場的衛(wèi)生狀況和潮濕泥濘有密切關(guān)系，與擠奶程序和操作流程密切關(guān)聯(lián)。對于體細胞數(shù)高的牛只應(yīng)該迅速適當處理，以防感染其他健康牛只，影響牛場正常效益，造成潛在的生產(chǎn)損失［4］。

隨著牛奶體細胞數(shù)增高，各胎次奶牛產(chǎn)奶量呈逐漸下降趨勢。胎次不同，奶牛的產(chǎn)奶量不同；第3胎次奶牛的產(chǎn)奶量最高，因為這時候奶牛產(chǎn)奶進入高峰胎次，是奶牛一生中產(chǎn)奶量最高的時期。隨著奶牛胎次的增加，處于同一體細胞數(shù)階段的各胎次奶牛產(chǎn)奶量基本呈逐漸上升趨勢。同一胎次，體細胞數(shù)泌乳早期和末期水平較高，泌乳中期水平較低，SCC顯著地影響奶牛的產(chǎn)奶量。對乳脂率和乳蛋白有一定影響。這與孫宇等［5］報導的結(jié)果一致。

在牧場管理過程中，及時地監(jiān)測奶牛體細胞數(shù)以及對高產(chǎn)奶牛乳房良好的保健與護理，會減少乳房疾病的發(fā)生率，會減少潛在的奶損失。牧場可以利用胎次、SCC、乳房疾病與產(chǎn)奶量的相互關(guān)系，通過采取多種手段降低奶牛乳房感染細菌機會，培養(yǎng)出更多高品質(zhì)的健康奶牛并生產(chǎn)更多低水平的SCC鮮乳，使牧場獲取更大的經(jīng)濟利益并能持續(xù)的提供優(yōu)質(zhì)奶源［6］。

3.2 奶牛胎次對SCC、產(chǎn)奶量的影響

在奶牛泌乳的各個階段，隨著牛奶體細胞數(shù)增高，各胎次奶牛產(chǎn)奶量呈逐漸下降趨勢；體細胞數(shù)隨著胎次的增加而上升，奶牛產(chǎn)奶量隨奶牛胎次的變化而變化。隨著胎次的增加，體細胞數(shù)增加所帶來的奶損失有所體現(xiàn)，即個別泌乳階段胎次較高的個別牛只產(chǎn)奶量并不高，這也說明隨著奶牛利用時間的增加，年齡高的牛只免疫力會有所下降，同時牛只會有更多機會的接觸并感染病原，導致乳房受到感染，使奶牛體細胞數(shù)升高［7］。

胎次對奶牛產(chǎn)奶量的影響較為顯著，胎次不同，奶牛各階段的產(chǎn)奶量不同；第3胎次奶牛的產(chǎn)奶量最高，因為這時候奶牛產(chǎn)奶進入高峰胎次，是奶牛一生中產(chǎn)奶量最高的時期。奶牛胎次與奶牛的產(chǎn)奶量呈一定規(guī)律。隨著奶牛年齡的增長及奶牛的生長發(fā)育，奶牛的泌乳系統(tǒng)逐漸完善，泌乳性能不斷增強，奶牛產(chǎn)奶量也隨之增加。胎次對體細胞數(shù)（SCC）有著顯著影響，即體細胞數(shù)（SCC）隨著胎次的增加而上升，泌乳早期和末期水平較高，泌乳中期水平較低，說明隱性乳房炎的發(fā)病率隨著胎次增加而上升，這與王相根等［1］報導的研究結(jié)果一致。

4 結(jié) 論

該奶牛群質(zhì)量屬中上水平，奶牛存在營養(yǎng)不良；產(chǎn)犢間隔長，牛奶SCC高，牛群乳房炎發(fā)病率高等現(xiàn)象；建議加強飼養(yǎng)管理，調(diào)整日糧配方，科學配制日糧，加強擠奶廳和運動場衛(wèi)生，積極防治乳房炎，縮短泌乳天數(shù)和產(chǎn)犢間隔，提高奶牛奶量和奶質(zhì)，增加經(jīng)濟效益。

［1］ 王相根，胡書梅，汪聰勇.奶牛體細胞數(shù)和隱性乳房炎變化規(guī)律的統(tǒng)計調(diào)查［J］.中國奶牛，2012（14）：49-50.

［2］ 毛永江，陳 瑩，陳仁金，等.乳房炎對中國荷斯坦牛測定日泌乳性能及體細胞數(shù)變化的影響［J］.畜牧獸醫(yī)學報，2011，42（12）：1 787-1 794.

［3］ 李 躍，董文俊，馬燕芬，等.體細胞數(shù)對奶成分的影響及影響體細胞數(shù)的因素［J］.飼料研究，2010（3）：61-63.

［4］ 李忠秋，郗偉斌，劉玉迪，等.營養(yǎng)因素對牛奶體細胞數(shù)的影響［J］.中國飼料，2014（14）：29-31，40.

［5］ 孫 宇，牛連信，張彥林，等.奶牛乳體細胞數(shù)的變化規(guī)律及其與乳成分的關(guān)系［J］.畜牧與飼料科學，2009，30（6）：133.

［6］ 張慧林，余文文，劉小林，等.牛乳中體細胞數(shù)與產(chǎn)奶量和乳成分的相關(guān)分析［J］.西北農(nóng)業(yè)學報，2010，19（4）：1-4.

［7］ 楊春合，顧憲紅，劉云祥，等.泌乳階段與產(chǎn)奶季節(jié)對初產(chǎn)奶牛牛乳體細胞數(shù)的影響［J］.家畜生態(tài)學報，2014，35（1）：39-43.