西安六如茶文化研究所 林治

自古以來“國運(yùn)興，茶道興”。當(dāng)今我們這個(gè)歷史悠久的文明古國正處在偉大復(fù)興進(jìn)程中。實(shí)現(xiàn)中國夢需要增強(qiáng)國家的軟實(shí)力，融匯了中華民族傳統(tǒng)文化精華的茶文化理應(yīng)要有突破性的新發(fā)展，為增強(qiáng)國家軟實(shí)力、實(shí)現(xiàn)中國夢作出更大的貢獻(xiàn)。如何作出更大的貢獻(xiàn)呢？我認(rèn)為“欲窮千里目，更上一層樓”，我們應(yīng)當(dāng)站在歷史發(fā)展的新高度上高瞻遠(yuǎn)矚，看準(zhǔn)發(fā)展方向，做好兩件事：一是傳承歷史，夯實(shí)理論基礎(chǔ)，構(gòu)建比前人更完善的茶文化理論體系；二是開拓創(chuàng)新，整合與茶相關(guān)的自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)、人文科學(xué)，打造茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的系統(tǒng)工程。要做到這兩點(diǎn)首先必須夯實(shí)理論基礎(chǔ)，其中全面、準(zhǔn)確、系統(tǒng)地認(rèn)識“茶”是基礎(chǔ)的基礎(chǔ)。

和茶專家們談什么是茶，初聽時(shí)一定覺得非常幼稚可笑，但是笑過之后卻很少有人能做出全面、準(zhǔn)確、系統(tǒng)的回答。

我國是茶的故鄉(xiāng)，也是世界茶文化的發(fā)祥地，古往今來對茶有不少解釋。如陸羽《茶經(jīng)》開宗明義，第一句話即“茶，南方之嘉木也”。《現(xiàn)代漢語詞典》解釋為：“茶，常綠木本植物，葉子橢圓形，花一般為白色，種子有硬殼，嫩葉加工后就是茶葉?！爆F(xiàn)代茶學(xué)專家們解釋為：“茶是用被子植物門，雙子葉植物綱，山茶目、山茶科、山茶屬、茶種多年生木本植物的嫩芽嫩葉加工而成的飲料?！边@些從自然科學(xué)角度對茶的解釋都對，但是從發(fā)展的角度看，這些解釋都不足以用來全面指導(dǎo)中國茶文化復(fù)興和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的系統(tǒng)工程。

那么我們在新時(shí)期應(yīng)當(dāng)如何認(rèn)識茶呢？我認(rèn)為應(yīng)當(dāng)綜合自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)、人文科學(xué)，用五句話20個(gè)字來概括茶：即茶是“健康之液，快樂之杯，靈魂之飲，民生大計(jì)，圖騰飲料”。這20個(gè)字不是為定義而定義，而是用來指導(dǎo)我們緊密圍繞這五句話，把復(fù)興茶文化、發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的歷史性課題做深、做透、做精彩。

茶是“健康之液”

茶是“健康之液”，這是茶的本質(zhì)屬性，也是茶作為一種飲料的核心競爭力。但是過去我們沒有組織相關(guān)力量去深入挖掘這個(gè)課題，僅僅由一些從事自然科學(xué)的專家教授從茶的營養(yǎng)成分和保健功能方面進(jìn)行一些研究。其實(shí)茶是“健康之液”的內(nèi)容非常廣泛，它不僅包括了對以茶養(yǎng)身物質(zhì)基礎(chǔ)和生理功能的研究，更重要的是要加強(qiáng)對以茶為媒介構(gòu)建健康、詩意、時(shí)尚生活新方式的探索。

人如何才能健康長壽？美國心理學(xué)教授霍華德·費(fèi)里德曼和萊斯利·馬丁經(jīng)過二十年的研究得出結(jié)論：決定人類壽命有6大外因，排在首位的是人際關(guān)系。據(jù)醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)，人類的疾病70%與不良情緒有關(guān)。我國的研究也表明，決定人是否健康長壽的因素很多，其中60%取決于生活方式，其次遺傳因素占15%，社會(huì)人文環(huán)境占10%，醫(yī)療條件占8%，其它占7%。因此，我們要推廣茶是“健康之液”，不僅僅要進(jìn)一步研究茶的營養(yǎng)成分和養(yǎng)生功效，還應(yīng)當(dāng)高度重視研究茶的人文特性，充分利用“茶是友誼的橋梁，親情的紐帶”這一特性營造良好的人際關(guān)系，構(gòu)建溫馨的家庭生活，增進(jìn)天倫之樂，促進(jìn)健康長壽。目前我們在研究茶與健康時(shí)，人文方面的研究是明顯的短板。

其次，要充分發(fā)揮茶的養(yǎng)生功效，除了進(jìn)一步加強(qiáng)清飲的研究之外，還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對調(diào)飲的研究。調(diào)飲即在飲茶時(shí)根據(jù)自己的口味喜好和養(yǎng)生需要添加輔料，調(diào)制出多姿多彩、美味可口、具有獨(dú)特保健功效的復(fù)方茶。例如我國新疆于田縣維族醫(yī)院都有專門研究調(diào)制茶的科室，他們根據(jù)人的性別、年齡、體質(zhì)在茶中添加適量的藥食兼用的輔料，調(diào)制出不同的養(yǎng)生茶，因此使這個(gè)貧困縣成為世界最著名的長壽之鄉(xiāng)。兄弟民族的成功經(jīng)驗(yàn)我們應(yīng)當(dāng)虛心學(xué)習(xí)，認(rèn)真總結(jié)，大力推廣。

再次，以茶養(yǎng)生不僅可以與我國傳統(tǒng)的養(yǎng)生法，如與佛教五調(diào)法、少林八段錦、道家氣功導(dǎo)引、中醫(yī)中藥養(yǎng)生、藏族藥浴養(yǎng)生等相結(jié)合，而且可以和外來的養(yǎng)生法相結(jié)合，例如開發(fā)茶香瑜伽。還可以與大眾喜聞樂見的芳香療法、音樂養(yǎng)生法、飲食調(diào)理養(yǎng)生法等等相結(jié)合。另外，還應(yīng)當(dāng)特別注重推廣茶道養(yǎng)生與禪修結(jié)合，通過以茶養(yǎng)身，以禪養(yǎng)心，達(dá)到身心愉悅，體魄雙健。

總之，雖然茶是“健康之液”早已是茶學(xué)界、醫(yī)學(xué)界、養(yǎng)生界的共識，但是在以茶養(yǎng)生的具體方法上還有不少有待開發(fā)的處女地。21世紀(jì)最大的市場是健康市場，在這個(gè)領(lǐng)域大有文章可做。

茶是“快樂之杯”

習(xí)近平主席有著極高的茶文化造詣，他指出茶對我國大眾而言是“一種生活、一種享受、一種境界”。茶是“快樂之杯”就是要充分開發(fā)茶的這三大功能。

1.茶是“一種生活”

茶是“一種生活”指的是“柴米油鹽醬醋茶”。在這個(gè)層面，茶是廣大老百姓不可或缺的生活資料，是大眾的基本需求。要滿足這一點(diǎn)，就必須下大力氣研究如何生產(chǎn)出廣大老百姓買得起、喝著方便的好茶，并且大力普及茶文化，促進(jìn)茶進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)軍營、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)。

茶是一種生活，但絕非一種單調(diào)的生活，在喝茶的方式上我們要解放思想，突破傳統(tǒng)，切實(shí)做到“古法創(chuàng)新，新法承古”，既要方便實(shí)用，又要時(shí)尚有趣，做到“快節(jié)奏”與“慢生活”結(jié)合，茶與餐相得益彰，熱飲冷飲兼?zhèn)?，調(diào)飲清飲互補(bǔ)。在家庭要大力推廣方便、實(shí)用、價(jià)廉物美的飄逸杯等新一代茶具，在有條件的辦公室要推廣智能泡茶機(jī)。在喝茶的方式上還要大膽嘗試茶與咖啡、酒類、奶昔、酸奶、果汁、花草等相結(jié)合，使飲茶的內(nèi)容更加豐富，飲茶的方法更加多姿多彩。

2.茶是“一種享受”

茶是“一種享受”指的是“琴棋書畫詩酒茶”。即把飲茶從生活瑣事升華為生活藝術(shù)，既要滿足大眾的生理需求，又要滿足大眾的精神需求。要使茶成為一種享受就要“心術(shù)并重”、“體用結(jié)合”、“道心文趣兼?zhèn)洹?，努力做到四個(gè)結(jié)合，四個(gè)征服：

其一，茶與品茶環(huán)境美化、茶具選配、茶席布置、服裝、插花、掛畫、焚香、植物擺放等一切生活美的因素相結(jié)合，征服大眾的眼球。

其二，茶與音樂、地方曲藝、流行歌曲相結(jié)合，征服大眾的耳朵。

其三，茶與茶點(diǎn)、果品、風(fēng)味小吃、美味佳肴相結(jié)合，征服大眾的味蕾。

其四，茶與各種時(shí)尚的生活元素相結(jié)合，與東方西方文化相結(jié)合，融匯茶的芬芳，水的甘醇，藝的優(yōu)雅征服大眾的心。

在當(dāng)今茶文化發(fā)展的新階段，我們不僅要研究茶應(yīng)當(dāng)怎么喝，更要注重去探索茶還能怎么喝，全面開發(fā)表演型茶藝、待客型茶藝、營銷型茶藝、養(yǎng)生型茶藝，使我國的茶藝更加異彩紛呈，方便實(shí)用，成為大眾樂于追捧的生活藝術(shù)，乃至成為人生的藝術(shù)。

3.茶是“一種境界”

茶是“一種境界”即喝茶能夠反映出一個(gè)人的綜合素質(zhì)。當(dāng)代的中國茶人，應(yīng)當(dāng)能讓自己和到訪的朋友從一杯茶中品味出中華民族歷史文化的厚重積淀；品味出中華民族多姿多彩的民族風(fēng)情；品味出當(dāng)代中國茶人海納百川的包容心和與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新精神。

茶是“靈魂之飲”

“靈魂之飲”是指在一杯茶中融入中華民族優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，讓民族傳統(tǒng)文化的靈魂借助于茶變得鮮活起來，變得容易被大眾感知和接受。這正是習(xí)近平主席在去年訪問歐洲時(shí)提出的“品茶品味品人生”及通過喝茶來“品味生命，解讀世界”。

要使茶真正成為靈魂之飲，我們應(yīng)當(dāng)“求同存異”，大力宣傳中國茶道四諦：即以“和”為中國茶道的哲學(xué)思想核心；以“靜”為修習(xí)中國茶道的不二法門；以“怡”為修習(xí)中國茶道的身心體驗(yàn)；以“真”為中國茶道的起點(diǎn)和終極追求。另外還要加強(qiáng)中國茶道“感恩、包容、分享、結(jié)緣”四大功能的宣傳。使更多的茶人明白，茶與儒通，通在“修身養(yǎng)性齊家治國平天下”的積極入世情懷；通在行“中庸之道”的處世哲學(xué)；通在“啜苦可勵(lì)志，咽干思報(bào)國”的儒士情操。茶與佛通，通在“茶禪一味”，通在“活在當(dāng)下”，通在“無住生心”，通在“一期一會(huì)”。茶與道通，通在“天人合一”的理念，通在“道法自然”的思想，通在達(dá)生、尊生、貴生、養(yǎng)生的人文追求。只有融會(huì)貫通了中國傳統(tǒng)文化，茶才能真正成為中國人的“靈魂之飲”，甚至成為中華民族文化薪火相傳的基因裁體。

茶是“民生大計(jì)”

廣義的“民生大計(jì)”是指大眾的全部生存權(quán)和發(fā)展權(quán)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f，茶是關(guān)系到民生大計(jì)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。往小里講，它關(guān)系到3000萬茶農(nóng)和8000萬涉茶人口的就業(yè)和收入，是解決產(chǎn)茶區(qū)三農(nóng)問題的有效途徑，是各級黨委、政府必須抓好的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)工作。往大里說，茶不僅僅是滿足我國城鄉(xiāng)居民物質(zhì)和精神生活需要的重要商品，而且是我國走向世界的一張芬芳的外交名片。焦家良先生總結(jié)得好，“一個(gè)人喝茶和美，全家人喝茶和睦，全社會(huì)喝茶和諧，全世界喝茶和平”。我們強(qiáng)調(diào)茶是“民生大計(jì)”，意在促請各級黨政領(lǐng)導(dǎo)把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化作為一件大事來抓緊、抓好、抓出成效。

茶是“圖騰飲料”

“圖騰”是原始社會(huì)的先民們出于信仰把某些特定的動(dòng)物或植物作為自己部落祖先或神靈來供奉，因此對這些動(dòng)植物懷著發(fā)自內(nèi)心的敬畏和崇拜。據(jù)說是神農(nóng)氏最早發(fā)現(xiàn)并利用了茶。神農(nóng)氏即炎帝，我們中華兒女都承認(rèn)自己是炎黃子孫，那么我們理當(dāng)把茶奉為中華民族的圖騰飲料，切實(shí)懷著敬畏之心來事茶。

對茶有了敬畏之心，那么當(dāng)前茶葉產(chǎn)銷上的一些亂象如亂施化肥，亂打農(nóng)藥，老茶年份造假，在茶中摻假摻雜，用低檔茶仿冒名牌等不良現(xiàn)象就會(huì)從思想根源和道德層面上得到抑制，再輔以茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的完善、國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和市場管理的加強(qiáng)，茶葉流通中人們深惡痛絕的不良現(xiàn)象就有望徹底改觀，華茶在國際市場的地位就會(huì)得到提升。

對“茶”的認(rèn)識越全面、越準(zhǔn)確、越系統(tǒng)，茶文化理論體系的基礎(chǔ)就越牢固，茶文化理論體系大廈才能巍然矗立，我們才能“欲窮千里目，更上一層樓”，做到高瞻遠(yuǎn)矚，看準(zhǔn)方向，為弘揚(yáng)茶文化、發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)工程制定科學(xué)規(guī)劃，為增強(qiáng)國家軟實(shí)力作出貢獻(xiàn)。□