微波爐因其方便快捷的功能，在日常生活中被人們廣泛使用。但近日網(wǎng)上流傳微波加熱的食物會(huì)致癌、食物營養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失、微波輻射損傷大腦等傳言，讓人們對微波爐加熱食物的安全問題產(chǎn)生質(zhì)疑。對此，專家表示，這個(gè)說法毫無根據(jù)。微波爐加熱的原理，是通過微波輻射來引起食物內(nèi)分子間的摩擦、震蕩，產(chǎn)生熱量，微波爐加熱是物理加熱，讓食物從內(nèi)到外變熱，不會(huì)讓食物產(chǎn)生化學(xué)變化，更不會(huì)產(chǎn)生所謂的致癌物。相對于煎、炸、烤等傳統(tǒng)烹飪方式，微波加熱因時(shí)間短，某些營養(yǎng)素的損失更少。

倘若用了不銹鋼碗、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器加熱食物，則有可能因?yàn)椴牧鲜褂貌划?dāng)而產(chǎn)生致癌物，但并非微波爐的問題。

（據(jù)《光明日報(bào)》）