美國研究人員發(fā)現(xiàn)，攝取過多碳水化合物，對人體健康的危害可能比攝取過量飽和脂肪還要大?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，在低碳飲食的時候，人體內(nèi)棕櫚酸水平就會降低。隨著攝入碳水化合物的逐步增加，棕櫚酸水平也會上升。棕櫚酸是跟碳水化合物不健康代謝有關(guān)的脂肪酸。研究者稱，棕櫚酸水平增加，會把多余的碳水化合物轉(zhuǎn)化成脂肪，而不是燃燒掉，這將提高患上糖尿病和心臟疾病的風(fēng)險。