摘 要：隨著近年來旅游業(yè)的發(fā)展壯大，酒店經(jīng)營也隨之火爆，對于人才的需求也在不斷擴大，因此不少剛畢業(yè)的大學(xué)生選擇進入酒店進行實習(xí)，但是由此產(chǎn)生了許多問題。本文將著重分析酒店實習(xí)生在使用與管理方面存在的問題與對策。

關(guān)鍵詞：酒店實習(xí)生；使用與管理；問題與對策；

中圖分類號：C931.2 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-3520（2014）-07-00-01

據(jù)有關(guān)組織預(yù)測在2020年中國將成為世界第一的旅游接待大國，到那時中國的旅游業(yè)在酒店管理方面的人才需求量將會成幾何倍數(shù)的增長，因此目前已經(jīng)有許多大學(xué)開展酒店管理專業(yè)為以后的旅游業(yè)和酒店業(yè)井噴式發(fā)展做好十足的準(zhǔn)備來迎接旅游時代的到來。

一、當(dāng)前酒店實習(xí)生分析

（一）學(xué)校酒店合作模式分析

在社會大量需求酒店管理人才的時刻許多酒店與高校簽訂了人才輸出協(xié)議即學(xué)生在學(xué)校進行一段時間的學(xué)習(xí)后進入酒店當(dāng)實習(xí)生。這樣的好處一是為學(xué)生提供了實踐的場所，讓學(xué)生能夠?qū)W以致用。二是為酒店提供了源源不斷的勞動力，解決了酒店的用人問題。但是在這種情況下，酒店實習(xí)生的使用與管理方面就會遇到許多問題。

1、實習(xí)生質(zhì)量參差不齊

因為是由高校直接選送的實習(xí)生，所以會站在學(xué)生的角度考慮問題。對學(xué)生的一些實際情況會有所隱瞞，這樣雖然能夠幫助學(xué)生順利進入實習(xí)場所，但是由于所有學(xué)生的學(xué)習(xí)成績和能力有所差距，對于酒店來說選擇實習(xí)生是處于被動的狀態(tài)，不能很好地選擇人才，從而對酒店造成一定得損失。

2、學(xué)生不能很好地適應(yīng)酒店的生活

由于學(xué)生是剛剛走出了大學(xué)的校園，身上還帶著學(xué)生時代的一些氣息，對于酒店的嚴(yán)格管理不能夠適應(yīng)，加上目前獨生子女的家庭原因令學(xué)生對于酒店的各項規(guī)定熟視無睹，造成酒店管理人員很大的困擾。

（二）酒店自主選擇實習(xí)生分析

酒店也會通過正常的招聘會自主選擇實習(xí)生。通過自主選擇的實習(xí)生比合作模式的實習(xí)生更具有規(guī)則意識，能夠主動地適應(yīng)工作，并且認(rèn)真完成工作。但是這種實習(xí)生具有更高的目標(biāo)和更高的薪資追求，一旦達不到心理滿足的要求會迅速辭職，從而造成工作人員的暫時短缺。

二、酒店實習(xí)生實習(xí)后積極性變低的原因

（一）由于剛走出校園對于社會的生存法則還不是很適應(yīng)，從閑散的生活狀態(tài)到了 按時上下班的規(guī)律生活從而造成許多學(xué)生抱怨社會的不適應(yīng)，加上酒店的生活環(huán)境和薪資水平并沒有達到自己的心理預(yù)期，所以造成了對于工作的懈怠。

（二）每一個實習(xí)生都有一個生活的環(huán)境，當(dāng)進入另一個環(huán)境之后就會與自己的生活環(huán)境進行對比，酒店的高消費水平令許多實習(xí)生可望不可即，逐漸的被酒店的燈紅酒綠所誤導(dǎo)，產(chǎn)生了自卑心理，從而導(dǎo)致了工作的效率低下。

三、對于實習(xí)生的選拔工作

（一）對于合作模式的實習(xí)生選拔

對于合作模式的實習(xí)生要進行篩選工作，不能聽信學(xué)校的一面之詞。在酒店實習(xí)開始招聘前要求學(xué)校進行學(xué)生資料郵寄，包括學(xué)生的基本資料和學(xué)習(xí)資料，酒店的人力資源部門可以根據(jù)資料進行初步的篩選工作，對于專業(yè)課不達標(biāo)的同學(xué)不予錄用。

根據(jù)資料達標(biāo)情況人力資源部門進行學(xué)生的面試工作，根據(jù)酒店的用人要求進行復(fù)試篩選，經(jīng)過兩層篩選工作足可以保證初步的結(jié)果。

在選完人員后要對人員進行上崗培訓(xùn)，并且要規(guī)定適當(dāng)?shù)脑囉闷?，如果在試用期?nèi)不合格那么應(yīng)該予以勸退。

（二）對于自主選拔實習(xí)生

對于自主選拔的實習(xí)生當(dāng)然更具有主動性。酒店可以根據(jù)自己的需求進行確定專業(yè)、學(xué)歷。并根據(jù)入選的簡歷進行通知面試。在面試的過程中要明確崗位需求和對方的要求。

四、酒店實習(xí)生的使用與管理中的對策

（一）簽訂使用協(xié)議

在實習(xí)生到酒店的那一刻必須簽訂使用協(xié)議，這份協(xié)議并不是說的勞動合同，而是一份保障性的協(xié)議，其中應(yīng)該包括酒店的規(guī)章制度，薪資水平，犯錯處罰和試用期內(nèi)的勸退規(guī)定。

（二）實習(xí)生的要求統(tǒng)計

如果實習(xí)生的生活環(huán)境低于自己的心理預(yù)期就會產(chǎn)生低落情緒使工作的效率變低，如果說生活的環(huán)境高于自己的心理預(yù)期就會積極主動地去完成工作。因此我們應(yīng)該統(tǒng)計實習(xí)生對于環(huán)境的要求，能夠滿足的盡量滿足，不能滿足的要給予說明，只有這樣才能從根本上提高實習(xí)生的心理滿足感，才能夠更好的去完成工作幫助酒店最大化的獲得利益。

（三）對所有實習(xí)生進行培訓(xùn)指導(dǎo)

在實習(xí)生到達酒店安頓好了之后要進行業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，培訓(xùn)過程不僅僅崗位的培訓(xùn)更多的是安全意識和服務(wù)意識的灌輸，只有這樣才能時刻以顧客為上帝，把酒店的利益作為自身的利益只有這樣才能夠提高酒店的整體服務(wù)情況才能更好的服務(wù)顧客。

五、實習(xí)生的日常管理

在平時管理中不僅僅是要以各種規(guī)章制度對實習(xí)生進行約束，更重要的是要知道實習(xí)生的需求情況。

對于生活中的表現(xiàn)應(yīng)該予以記錄，發(fā)現(xiàn)實習(xí)生情緒低落時要主動詢問原因，并想辦法解決問題。如果是生活遇到困難，在不違法原則，上級領(lǐng)導(dǎo)同意的情況下應(yīng)該予以解決，如果是心理方面的問題，那么應(yīng)該主動予以疏導(dǎo)，避免因為心情問題造成工作的馬虎，給酒店帶來不能彌補的損失。

對于表現(xiàn)好的實習(xí)生應(yīng)該給予物質(zhì)獎勵，在獎勵的過程中以表現(xiàn)劃分等級并根據(jù)等級進行表彰和物質(zhì)的獎勵工作。這樣可以在一定方面提高實習(xí)生的工作積極性，對于表現(xiàn)不好的實習(xí)生原則上不應(yīng)給予處罰，而是應(yīng)該以批評教育為主。但是相對惡劣的情況應(yīng)該給予嚴(yán)厲的處罰，絕不姑息。

六、結(jié)語

酒店實習(xí)生的使用和管理方面仍有許多問題需要我們?nèi)ヌ骄看鸢?，不過只要我們站在酒店和實習(xí)生的角度去想問題總會有一個雙贏的結(jié)果。

參考文獻：

[1]陳海彬，酒店實習(xí)生存在的問題及對策[OL]期刊網(wǎng)，2010（9）