“酒令”由來(lái)已久，是酒席上的一種助興游戲，“飲酒行令”是中國(guó)人在飲酒時(shí)助興的一種特有方式。早在遠(yuǎn)古時(shí)代就有了“射禮”，為宴飲而設(shè)的稱為“燕射”，即通過射箭，決定勝負(fù)，而負(fù)者飲酒。春秋至漢還興有一種被稱為“投壺”的飲酒習(xí)俗，亦源于西周時(shí)期的“射禮”，酒宴上設(shè)一壺，賓客依次將箭向壺內(nèi)投去，以投入壺內(nèi)多者為勝，負(fù)者受罰飲酒。魏晉時(shí)，文人雅士喜襲古風(fēng)之上，整日飲酒作樂，縱情山水，清談老莊，游心翰墨，作“流觴曲水”之舉。這種有如“陽(yáng)春白雪”的高雅酒令，不僅是一種“罰酒”手段，還因被罰作詩(shī)這種高逸雅致的精神活動(dòng)的參與，使之不同凡響。所謂“流觴曲水”，是先選擇一風(fēng)雅靜僻所，然后文人墨客按秩序安坐于潺潺流波之曲水邊，一人置盛滿酒的杯子于上流使其順流而下，酒杯止于某人面前即取而飲之，再乘微醉或嘯吟或援翰，作出詩(shī)來(lái)。最著名的一次當(dāng)數(shù)晉穆帝“永和九年”三月三日的“蘭亭修禊大會(huì)”，大書法家王羲之與當(dāng)朝名士41人于會(huì)稽山陰的“蘭亭”排遣感傷，抒展襟抱，詩(shī)篇薈萃成集，由王羲之醉筆走龍蛇，寫下了名傳千古的《蘭亭集序》。當(dāng)然在民間亦有將此簡(jiǎn)化只飲酒不作詩(shī)的。南北朝時(shí)期，除了“流觴曲水”此種酒令外，繼而演化而來(lái)了“吟詩(shī)應(yīng)和”，文人墨客對(duì)此“酒令”十分喜愛，流行較盛。南方的士大夫在酒席上吟詩(shī)應(yīng)和，遲者受罰，已成風(fēng)氣?！读簳ね跻?guī)傳》記載：“湘東王時(shí)為京尹，與朝士宴集，屬視為酒令。” 白居易有詩(shī)曰：“花時(shí)同醉破春愁，醉折花枝當(dāng)酒籌?！?當(dāng)酒令演繹到唐代時(shí)，又呈現(xiàn)其豐富多彩，當(dāng)時(shí) “藏鉤”“射覆”等 “酒令”又興起一時(shí)，“唐人飲酒必為令以佐歡”?！安劂^”也稱“送鉤”，簡(jiǎn)便易行，即甲方將“鉤”或藏于手中或匿于手外，握成拳狀讓乙方猜度，猜錯(cuò)即罰酒。就如同今天的“猜有無(wú)”。而“射覆”是先分隊(duì)，也叫“分曹”，先讓一方暗暗覆物于器皿下讓另一方猜，“射”就是“猜度”之意。唐代詩(shī)人李商隱就精于此道，他在詩(shī)中寫道：“隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅?！倍髑鍍沙餍械木屏町?dāng)推“擰酒令兒”，即旋轉(zhuǎn)“不倒翁”：先擰著它旋轉(zhuǎn)，一待停下后，不倒翁的臉朝著誰(shuí)就罰誰(shuí)飲酒，故粵人又稱其“酒令公仔”。為此，今人俞平伯先生引《桐橋倚棹錄》稱其為“牙籌”，它是一種泥胎，蘇州特產(chǎn)，一般為彩繪，呈滑稽逗樂形象?！都t樓夢(mèng)》第67回寫薛蟠給薛姨媽和寶釵帶的禮物中就有這種惟妙惟肖的“酒令兒”?！熬屏睢狈毖艿角宕詠?lái)，其形式更是越來(lái)越豐富多彩，或“投壺、猜枚”，或“聯(lián)詩(shī)對(duì)句”，或“拆字測(cè)簽”，或“猜拳行令”，經(jīng)過一番“游戲”，最后由“令官”仲裁，輸者或違令者必須“按令飲滿一大杯”。

制定出“酒令”后，可能是為了維持酒席上的秩序又專門設(shè)立了“監(jiān)”;一般是指席間推舉一人為“酒令官”，余者聽“令”輪流或吟誦詩(shī)詞、聯(lián)語(yǔ)，或進(jìn)行其它類似游戲，違令者或負(fù)者被罰飲，所以又稱“行令飲酒”。作為古代專門監(jiān)督飲酒儀式的酒官，最早見史料是出現(xiàn)于西周后期，《詩(shī)經(jīng)·賓之初筵》：就有“凡此飲酒，或醉或否。既立之監(jiān)，或佐之史。”這里所謂“酒監(jiān)、酒史”就是“酒官”。漢代時(shí)已有了“觴政”，就是在酒宴上執(zhí)行“觴令”，對(duì)不飲盡杯中酒的人實(shí)行某種處罰的專職人員?？偟恼f來(lái)，“酒令”就是用來(lái)罰酒，但實(shí)行“酒令”最主要的目的還是為了活躍飲酒時(shí)的氣氛，更何況酒席上有時(shí)坐的都是客人，互不相識(shí)是很常見的，而“行酒令”就如同“催化劑”，頓使酒席上氣氛活躍而其樂融融。這樣看“酒令”就是人們勸酒的游戲。而古人勸酒又非常講究藝術(shù)，前面提及的“燕射”“投壺”以及后來(lái)的“猜枚”“劃拳”等“酒令”方式，都能玩出濃濃的文化品位來(lái)。到唐宋時(shí)，可能是最會(huì)玩“酒令”的朝代，“文人雅集，當(dāng)筵合笙，即席填詞”，而酒令由此發(fā)展壯大，成為中國(guó)酒文化中別有風(fēng)姿的“異卉奇葩”。唐代曾有一種“酒牌葉子”，牌面上有人物版畫、“題銘”和“酒令”，抽中哪張牌，就按之行飲。比如葛洪成仙之前，他的岳丈和他本人都當(dāng)過官，因此抽出的這張就要“與仕宦善者飲”;朱買臣的妻子不安于室，抽出的這張就要“出席者飲”;而鄧通最后窮得一文不名，抽中者就“免飲”，如此等等。也正因如此，古人的酒場(chǎng)，因?yàn)榍ё税賾B(tài)的“酒令”而妙趣橫生，風(fēng)流雅致又洋溢書香，相比那些如同“綠林好漢”之捋袖伸拳、呼叫亮嗓，格調(diào)自是清新如許。宋代歐陽(yáng)修《醉翁亭記》：“觥籌交錯(cuò)，起座而喧嘩者，眾賓歡也。”足見一時(shí)之尚。元代是個(gè)“你唱曲兒，我喝酒”的朝代，戲曲和散曲都堂而皇之進(jìn)入“酒令”，關(guān)漢卿、馬致遠(yuǎn)等諸多“元曲大家”都成為酒場(chǎng)上的“浪子”，而他們的不少作品，也都是在“花間樽前”誕生的。元末鐘嗣成的《四景·秋》云：“點(diǎn)花牌，行酒令，遞詩(shī)籌。詞林藝苑，舞志歌喉。”真是好不熱鬧，文人作曲，歌妓唱曲，燈紅酒綠掩埋了刀光劍影。而明代更是一個(gè)狂觴豪飲的世界，《金瓶梅》就將其中的“酒令”發(fā)揮到極致。而在清代《紅樓夢(mèng)》的第54回，也寫到“擊鼓傳花”的“行酒令”，賈母笑道：“若到誰(shuí)手里住了鼓，吃一杯，也要說個(gè)什么才好！”鳳姐笑道：“依我說，誰(shuí)像老祖宗要什么有什么呢？我們這不會(huì)的，不沒意思嗎？怎么能雅俗共賞。不如誰(shuí)住了，誰(shuí)說個(gè)笑話兒罷?！边@鳳姐是何等明智的“揚(yáng)長(zhǎng)避短”，放著肚內(nèi)無(wú)限的新鮮趣令不說，干嘛和自己的弱項(xiàng)逞強(qiáng)呢。

酒令雖“五花八門”，但大致可分為“雅令”和“通令”兩大類。見于史籍的“雅令”就有“四書令、花枝令、詩(shī)令、謎語(yǔ)令、改字令、典故令、牙牌令、人名令、快樂令、對(duì)字令、籌令、彩云令”等。《紅樓夢(mèng)》第40回《金鴛鴦三宣“牙牌令”》，就寫到丫環(huán)鴛鴦作“酒令官”喝酒行令的情景，這描寫的表面是當(dāng)時(shí)上層社會(huì)喝酒“行雅令”的生活場(chǎng)景，而行令中的一句李白的“雙懸日月照乾坤”詩(shī)句，竟“以唐代清”地暗示出清代宮廷政治斗爭(zhēng)中令人“驚心動(dòng)魄”的一幕，以見作品的與眾不同?！把帕睢钡摹靶辛睢狈椒ㄒ话闶牵合韧埔蝗藶椤傲罟佟?，或出詩(shī)句，或出對(duì)子，其他人則必須按首令之意續(xù)令，而所續(xù)又必在內(nèi)容與形式上相符，不然則被罰飲酒。行雅令時(shí)，必須能引經(jīng)據(jù)典，分韻聯(lián)吟，當(dāng)席構(gòu)思，即席應(yīng)對(duì)，這就要求“行令者”既有文采和才華，又要敏捷和機(jī)智，所以它是酒令中最能展示飲者才思的項(xiàng)目。例如，唐朝使節(jié)出使高麗，宴飲中，高麗有一人“行酒令”，唐使即應(yīng)對(duì)曰：“許由與晁錯(cuò)爭(zhēng)一瓢，由曰：‘油葫蘆’，錯(cuò)曰：‘醋葫蘆’”。此“令”中的“名對(duì)名，物對(duì)物”，唐使臣應(yīng)對(duì)得體，同時(shí)也可以看出高麗人對(duì)中國(guó)文化的相當(dāng)熟識(shí)。但“雅令”中最“文”的還要算“詩(shī)酒令”，這是舊時(shí)文人墨客把酒令與詩(shī)結(jié)合在一起的一種文字游戲，我們直到今天還常常能見到一個(gè)較為通俗的“詩(shī)酒令”（或傳為元人“徐再思”所作）：“一去二三里，煙村四五家。樓臺(tái)六七座，八九十枝花?！本唧w的行令方法是：酒桌上4人一組，逆時(shí)針方向分為1、2、3、4號(hào)，4人同時(shí)各自伸手指，而后數(shù)伸出的手指總數(shù)：指數(shù)為1、2、3或11、12、13時(shí)1號(hào)飲酒;為4、5或14、15時(shí)2號(hào)飲酒;逢6、7或16、17，3號(hào)飲酒;逢8、9、10或18、19、20時(shí)4號(hào)飲酒。如果4個(gè)人都不伸指頭時(shí)，四個(gè)拳頭為零，誰(shuí)也不喝酒，重新行令。如果是1號(hào)飲酒時(shí)，稱為“困堂”，飲酒后還須重來(lái)，直到第1號(hào)不輸了，才依次往下移一人。全桌巡回行令。

在唐代傳奇《申屠澄》中也記載了一則關(guān)于“詩(shī)酒令”的故事。“布衣秀才”申屠澄赴任縣尉，風(fēng)雪阻途，夜投茅屋。好客的主人燙酒備席，圍爐饗客。申屠澄舉杯行令：“厭厭夜飲，不醉不歸。”這是引用《詩(shī)經(jīng)》之句所行的“雅令”。不料話音剛落，坐在對(duì)面的主人之女就咯咯笑了起來(lái)說：“這樣的風(fēng)雪之夜，你還能到哪里去呢！”說完，少女多情地看了申屠澄一眼，脫口出令：“風(fēng)雨如晦，雞鳴不已?！鄙晖莱温牶?，驚嘆萬(wàn)分。他知道少女是在用《詩(shī)經(jīng)·鄭風(fēng)·風(fēng)雨》里的詩(shī)句，隱去“既見君子，云胡不喜？”等后兩句，說明少女已含蓄而巧妙地向他表達(dá)了愛慕之意。于是，申屠澄便向少女的父母求婚而喜結(jié)良緣。

傳說，康熙皇帝在過60壽辰時(shí)，邀請(qǐng)皇室及各方面耄耋老人的代表，在京城舉辦了一次“千叟宴”。在宴會(huì)上康熙說：“今天請(qǐng)諸位長(zhǎng)者飲酒，人人都要行一個(gè)酒令，酒令既要與本人身份相稱，又要帶一個(gè)‘老’字。”于是王公貴族、三教九流按照“詩(shī)酒令”依次吟道，康熙：叟叟叟。今日欣逢，松朋鶴友。朕雖老矣，為您祝酒。愿君活到九十九。儒生：叟叟叟。三教九流，儒家為首。耆宿元老，功成名就。愿君活到九十九。道士：叟叟叟，恬淡無(wú)為，清虛自守。前有老子，后有莊子。愿君活到九十九。和尚：叟叟叟，阿彌陀佛，常開笑口。積善聚德，老人長(zhǎng)久。愿君活到九十九。地方官：叟叟叟，明鏡高懸，剛正不阿。獄訟平息，老幼夸口。愿君活到九十九。陰陽(yáng)先生：叟叟叟，師法羲和，星卜占候。風(fēng)水寶地，老人認(rèn)可。愿君活到九十九。郎中：叟叟叟，走街串巷，祛病除憂。妙手回春，老者益壽。愿君活到九十九。吹鼓手：叟叟叟，紅白大事，吹彈鼓奏。別看吾老，氣足音厚。愿君活到九十九。優(yōu)伶：叟叟叟，粉墨登場(chǎng)，生旦凈丑。老爺叫好，少年拍手。愿君活到九十九。農(nóng)夫： 叟叟叟，汗滴禾苗，躬耕田畝。雖老猶健，精神抖擻。愿君活到九十九。兵卒： 叟叟叟，為保社稷，執(zhí)戟荷戈。廉頗已老，尚能飯否？愿君活到九十九。商人：叟叟叟，公平交易，不欺老幼。近悅遠(yuǎn)來(lái)，財(cái)源富有。愿君活到九十九。當(dāng)然這些傳說都是后來(lái)的人們杜撰出的，但就此表明了“酒令詩(shī)”的流傳之廣。

我們還可以從《紅樓夢(mèng)》中看到古代文人是如何行“詩(shī)酒令”。在第28回，寫到寶玉他們喝酒，席上寶玉提出行“詩(shī)酒令”：“如今要說‘悲、愁、喜、樂’四個(gè)字，卻要說出‘女兒’來(lái)，還要注明這四個(gè)字的原故?！弊髌方又鴮懙剑盁o(wú)事忙”賈寶玉首先行道：“女兒悲，青春已大守空閨。女兒愁，悔教夫婿覓封侯。女兒喜，對(duì)鏡晨妝顏色美。女兒樂，秋千架上春衫薄?！焙缽?qiáng)子弟馮紫英接著行道：“女兒喜，頭胎養(yǎng)了雙生子。女兒樂，私向花園掏蟋蟀。女兒悲，兒夫染病在垂危。女兒愁，大風(fēng)吹倒梳妝樓?！备G姐云兒行的是：“女兒悲，將來(lái)終身倚靠誰(shuí)？女兒愁，媽媽打罵何時(shí)休？女兒喜，情郎不舍還家里。女兒樂，住了簫管弄弦索?！薄盎ɑü印毖此凶钍谴炙撞豢埃骸芭畠罕?，嫁了個(gè)男人是烏龜。女兒愁，繡房鉆出個(gè)大馬猴。女兒喜，洞房花燭朝慵起。女兒樂，一根□□往里戳?！绷嫒耸Y玉函最后行道：“女兒悲，丈夫一去不回歸。女兒愁，無(wú)錢去打桂花油。女兒喜，燈花并頭結(jié)雙蕊。女兒樂，夫唱婦隨真和合?！睆纳厦孢@些“詩(shī)酒令”可以看出，行“雅令”要講究雅俗共賞，通俗易懂，更要切合個(gè)人的身份，“大傻子”薛蟠本是不學(xué)無(wú)術(shù)的大老粗，其令雖俗不可耐，難登“大雅之堂”，但就其作品的人物塑造卻是“點(diǎn)睛之筆”。

“通令”的行令方法主要有“擲骰、抽簽、劃拳、猜數(shù)”等，因其很容易造成酒宴中的熱鬧氣氛，因此較為流行。但“通令”也容易擄拳奮臂，叫號(hào)喧爭(zhēng)，故有失風(fēng)度，顯得粗俗、單調(diào)、嘈雜。民間流行的“劃拳”，唐代人稱為“拇”“招手令”“打令”等。《勝飲篇》中即有：“唐皇甫嵩手勢(shì)酒令，五指與手掌節(jié)指有名，通吁五指為五峰，則知‘豁拳’之戲由來(lái)已久?！奔从檬种钢械娜舾蓚€(gè)手指的手姿代表某個(gè)數(shù)，兩人出手后，相加后必等于某數(shù)，出手的同時(shí)，每人報(bào)一個(gè)數(shù)字，如果甲所說的數(shù)正好與加數(shù)之和相同，則算贏家，輸者就得喝酒。如果兩人說的數(shù)相同，則不計(jì)勝負(fù)，重新再來(lái)一次。劃拳中拆字、聯(lián)詩(shī)較少，說吉慶語(yǔ)言較多。如“一定恭喜，二相好，三星高照，四喜、五金魁，六六順，七七巧，八仙過?！薄翱斓美薄皾M堂紅”（或“金來(lái)到”）等等。這些酒令詞都有討吉利的涵義。由于猜拳之戲形式簡(jiǎn)單，通俗易學(xué)，又帶有很強(qiáng)的刺激性，因此深得廣大人民群眾的喜愛，中國(guó)古代一些較為普通的民間家宴中，用得最多的也就是這種酒令方式。

而到現(xiàn)在，傳統(tǒng)的酒令大多在延續(xù)的同時(shí)，也進(jìn)行著新的創(chuàng)意。有人就曾在酒館見到幾個(gè)青年在行酒令。他們先是行約定俗成的“錘子、剪刀”酒令，玩著玩著就變了新樣式，他們嘻嘻哈哈地輪著拳頭向?qū)Ψ匠稹案欢薄肮俣薄靶∶梨ぁ钡?個(gè)當(dāng)代的“詩(shī)酒令”。經(jīng)觀察后得知，他們所行的酒令是：誰(shuí)出了“小美妞”就可以贏“官二代”和“富二代”，而“官二代”可以贏“富二代”;如果“富二代”出得早于“官二代”“小美妞”，就會(huì)勝出。問其原因，他們說：“有錢人若不出手時(shí)，那‘小美妞’就最厲害，美妞可以制服官兒和富人，但是一旦富人先出手，那就變了，有錢人可以買美女，買官，有了權(quán)也就會(huì)有錢?！倍钟腥诉€曾碰到也是幾個(gè)年輕后生在行“詩(shī)酒令”，看得出那酒令是他們自個(gè)兒編撰出來(lái)的，他們一邊掄拳頭，一邊順嘴說什么“權(quán)、權(quán)、權(quán)……”“錢、錢、錢……”，再觀察他們?cè)趺葱辛詈染疲胖?，喝“?quán)”的人往往是勝出者，而喝“錢”的人就是輸者，得罰酒一杯。問其緣故，答曰：“有權(quán)才會(huì)有錢嘛……”這些新酒令雖讓人們很是費(fèi)解，但不能不承認(rèn)社會(huì)對(duì)青年人的影響是巨大的，一個(gè)小小酒令，足可以代言一個(gè)社會(huì)、一段歷史、一段記憶。

酒令的產(chǎn)生與中國(guó)古代酒文化的發(fā)達(dá)有很大的關(guān)系。中國(guó)是一個(gè)具有悠久的釀酒歷史的國(guó)家，中國(guó)的古人歷來(lái)都很喜歡喝酒。夏王朝的夏桀，曾“為酒池，可以運(yùn)舟”，商王朝的紂王曾“造酒池肉林”，好為“長(zhǎng)夜之飲”，周王朝的穆王曾有“酒天子”之稱，他們都是中國(guó)歷史上有名的愛喝酒的皇帝。到了漢代，由于國(guó)家統(tǒng)一，經(jīng)濟(jì)繁榮，人民生活較為安定，因此飲酒之風(fēng)更為盛行。西漢初，“朱虛侯”劉章在一次宴會(huì)中以軍法行酒，中有一人不堪其醉逃席，被劉章追回后斬首。西漢時(shí)的梁孝王也曾召集許多名士到“梁苑”喝酒，并令枚乘、路僑、韓安國(guó)等作賦玩樂;韓安國(guó)因賦幾不成，鄒陽(yáng)替他代筆，還被罰酒，而枚乘等人則得賞賜。這種在喝酒時(shí)制定出一定的規(guī)則，如有違反則必須受到處罰的做法，實(shí)際上就已經(jīng)開創(chuàng)了“酒令”的先河。

毋庸諱言，“酒令”是我國(guó)酒文化中戛戛獨(dú)造的一朵別有風(fēng)姿的“奇葩”，它是勸酒行為的文明化和藝術(shù)化。今天，我們掌握酒令的有關(guān)知識(shí)，并把它適當(dāng)?shù)貞?yīng)用到飲酒活動(dòng)當(dāng)中，可以調(diào)節(jié)氣氛，增添樂趣，陶情冶性，增進(jìn)智力，提高飲酒的文明程度。當(dāng)然，為健康與生命計(jì)，“飲酒不醉最為高”，就應(yīng)是另一文章的主旨了。