低“鹽”飲食限的僅僅是鹽嗎？

食鹽的主要成分是氯化鈉，其中鈉是細(xì)胞外的主要陽離子，參與調(diào)節(jié)機(jī)體水及電解質(zhì)平衡、酸堿平衡、滲透壓和神經(jīng)肌肉的興奮性。肝、腎、心等病變會(huì)導(dǎo)致機(jī)體水、鈉平衡失調(diào)，出現(xiàn)水、鈉潴留或丟失過多。限鈉攝入是糾正水、鈉潴留的一項(xiàng)重要治療措施。由于食鹽是鈉的主要來源，故限鈉實(shí)際上是限食鹽為主。

由此可見，我們通常說的“低鹽飲食”其實(shí)是屬于限鈉飲食的一種。 所以“低鹽飲食”限的不僅僅是鹽，還包括其他含鈉高的調(diào)料如醬油、味精、雞精等。很多患者認(rèn)為，只要菜里少放鹽不咸就可以，味精、雞精可以用來彌補(bǔ)味道的不足。殊不知，味精的主要成分是谷氨酸鈉，而雞精是味精的一種，都是“隱性鹽”，不可任意過多食用，多食可造成鈉的攝取量過多。

吃“鹽”真的越少越好嗎？

隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，高鹽飲食的危害已經(jīng)受到人們的重視。然而一些患者甚至一些健康人又走向了另一個(gè)極端，認(rèn)為“鹽”吃越少越好。其實(shí)，鈉離子在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生理作用，若長期過度限制鹽的攝入，會(huì)導(dǎo)致血清鈉含量過低，從而引起神經(jīng)、精神癥狀，出現(xiàn)食欲不振、四肢無力、眩暈等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為“低鈉綜合征”。

因此，低鹽飲食并不是說吃鹽越少越好，更不是不吃鹽。而健康人更是沒有必要嚴(yán)格限鹽，按照世界衛(wèi)生組織推薦量每天吃鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）不超過5 g即可。

將低“鹽”飲食進(jìn)行到底對(duì)嗎？

當(dāng)被醫(yī)生告知需要低鹽飲食后，有些患者能很嚴(yán)格遵照醫(yī)囑飲食限鹽，甚至數(shù)年不變。這些患者應(yīng)當(dāng)注意的是，要隨病情變化和實(shí)際情況調(diào)整鈉量，不可一味地一成不變。如腹腔積液、水腫加重時(shí)，限鈉嚴(yán)格些，有時(shí)需要無鹽飲食甚至低鈉飲食；而低血壓、血鈉低、透析治療、使用利尿劑或者夏季大量出汗以及腹瀉、嘔吐患者，則需要適當(dāng)補(bǔ)充鈉鹽，才能滿足機(jī)體需要。因此，當(dāng)病情或治療方式有變化時(shí)最好咨詢醫(yī)生，以明確飲食是否需要作出相應(yīng)調(diào)整。除此之外，還應(yīng)根據(jù)患者食量合理選用食物，有時(shí)為了增加患者食欲或改善營養(yǎng)狀況，食量少者可適當(dāng)放寬食物選擇范圍。

低鈉鹽可以完全替代食鹽嗎？

很多患者都知道，如果覺得菜無味，可以選用低鈉鹽或無鹽醬油代替食鹽和醬油，這類調(diào)味劑中鈉含量少，口味不淡，因而很受患者歡迎。需要提醒患者注意的是，這類調(diào)味劑是以氯化鉀代替氯化鈉的，故不適宜高血鉀患者，少尿的腎功能不全患者也應(yīng)謹(jǐn)慎食用。因此說，低鈉鹽或無鹽醬油雖好，但不是人人都適用。