中國中心：包括中國的中部和西部山區(qū)及低地，是許多溫帶、亞熱帶作物的起源地，也是世界農(nóng)業(yè)最古老的發(fā)源地和栽培植物起源中心。起源的蔬菜主要有大豆、竹筍、山藥、東亞大型蘿卜、牛蒡、荸薺、蓮藕、芋、百合、白菜類、芥藍(lán)、黃花菜、莧菜、韭菜、蔥、茼蒿等。

印度——緬甸中心：包括印度（不包括其旁遮普以及西北邊區(qū)）、緬甸和老撾等地，是世界栽培植物第二大起源中心。起源的蔬菜有茄子、黃瓜、苦瓜、葫蘆、雙花扁豆等。

印度——馬來西亞中心：包括印度支那、馬來半島、爪哇、蘇門答臘及菲律賓等地，是印度中心的補(bǔ)充。起源的蔬菜主要有姜、冬瓜等。

中亞細(xì)亞中心：包括印度西北旁遮普和西北邊界、克什米爾、阿富汗、塔吉克和烏茲別克以及天山西部等地。起源的蔬菜有豌豆、蠶豆、綠豆、芫荽、胡蘿卜、亞洲蕪菁、四季蘿卜、洋蔥、大蒜、菠菜、羅勒和芝麻菜等。

近東中心：包括外高加索、伊朗和土庫曼山地等。起源的蔬菜有甜瓜、胡蘿卜、馬齒莧等。

地中海中心：包括歐洲和非洲北部的地中海沿岸地帶，是重要的蔬菜起源地。起源的蔬菜有甘藍(lán)、甜菜、香芹菜、細(xì)香蔥、芹菜、茴香、豌豆等。

埃塞俄比亞中心：包括埃塞俄比亞和索馬里等。起源的蔬菜有豇豆、扁豆、西瓜等。

中美中心：包括墨西哥南部和安的列斯群島等。起源的蔬菜有菜豆、南瓜、佛手瓜、甘薯、櫻桃番茄等。

南美中心：包括秘魯、厄瓜多爾和玻利維亞等。起源的蔬菜有馬鈴薯、秘魯番茄、漿果狀辣椒、多毛辣椒等。

智利中心：普通馬鈴薯和智利草莓的起源中心。

巴西——巴拉圭中心：為木薯、落花生等起源中心。