近日，《新京報(bào)》記者邀請(qǐng)環(huán)保公益組織“自然大學(xué)”的研究人員，在家中使用蒸、煮、炸、炒4種烹飪方式，監(jiān)測(cè)室內(nèi)PM2.5的數(shù)值變化。

結(jié)果顯示，烹飪確實(shí)能產(chǎn)生PM2.5。但是，蒸、煮方式產(chǎn)生的PM2.5并不多。煮玉米之前，廚房?jī)?nèi)測(cè)的PM2.5為31 μg/m3，煮5 min，僅上升3個(gè)數(shù)值；10 min后，PM2.5為42 μg/m3，整個(gè)過(guò)程僅上升11 μg/m3。這個(gè)數(shù)值對(duì)空氣污染的影響甚至可以忽略不計(jì)。蒸饅頭與煮玉米類似， 5 min時(shí)，PM2.5在原基礎(chǔ)上多產(chǎn)生了10個(gè)數(shù)值；10 min后，數(shù)值最終定格在59 μg/m3，上升21 μg/m3。

而炸、炒烹飪時(shí)，PM2.5則迅速飆升8倍到近20倍，達(dá)到嚴(yán)重污染甚至爆表的級(jí)別，其中炒菜產(chǎn)生的PM2.5最多，這個(gè)數(shù)值如果參照空氣質(zhì)量指數(shù)的話，就已經(jīng)是“爆表”的級(jí)別了。

“自然大學(xué)”的研究人員表示，通過(guò)實(shí)驗(yàn)不難看出，烹飪尤其是炒、炸的方式，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生不可忽視的PM2.5，而且由于油煙中吸附了有害物質(zhì)，因此公眾不能低估炒炸帶來(lái)的污染危害。