有機(jī)食品又稱生態(tài)食品或生物食品，主要是指在生產(chǎn)過程中無污染、不使用農(nóng)藥、化肥、添加劑、轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而是使用人工肥料、人工除蟲、鋤草等方式生產(chǎn)糧食，并用這些純天然食品喂養(yǎng)牲畜而生產(chǎn)肉類，且所有禽畜都不得使用抗生素和激素來催產(chǎn)，雖然有機(jī)食品價(jià)格不菲，但在美國2011年的銷量比1997年增長了近10倍，在中國的銷售額5年增加了約4倍。

有機(jī)食品在營養(yǎng)價(jià)值上與傳統(tǒng)食品并無什么差別

有機(jī)食品在人們的印象中是營養(yǎng)相當(dāng)高的食品，但美國斯坦福大學(xué)的科學(xué)家在分析了5 000多篇學(xué)術(shù)論文，綜合過去40年中237種有機(jī)食物與普通食物的比較分析，指出有機(jī)食物“不一定”更有營養(yǎng)，對成人的健康效果并不顯著。

斯坦福大學(xué)衛(wèi)生政策中心的研究員巴拉瓦塔表示：“若想透過有機(jī)食物汲取更多營養(yǎng)，兩者沒明顯差異?！毖芯控?fù)責(zé)人克萊斯泰爾·史密斯·斯潘格勒也稱，從237份研究報(bào)告的調(diào)查結(jié)果顯示，對比食用有機(jī)食品，包括果蔬、谷物、肉類、禽蛋、牛奶，和同類非有機(jī)食品的營養(yǎng)成分顯示，在維生素含量和營養(yǎng)成分上，兩種食品差別不大。

斯潘格勒和她的同事發(fā)現(xiàn)，無論是有機(jī)還是常規(guī)的動植物產(chǎn)品中，維生素含量并無不同，營養(yǎng)成分的唯一差別是有機(jī)產(chǎn)品中磷的含量略多，而有機(jī)牛奶和雞肉或許還含有更多的Ω-3脂肪酸。斯潘格勒說，人們購買有機(jī)食品的原因之一是認(rèn)為它們有益健康?！暗珡臓I養(yǎng)成分考慮，是否真的應(yīng)當(dāng)選擇有機(jī)食品？”

有機(jī)食品殘留農(nóng)藥比例比普通食物低30%，含有更少污染物，更天然

雖然有機(jī)食品并不像之前宣傳的那么有營養(yǎng)，但有機(jī)食品更少含有化肥卻是不爭的事實(shí)。美國斯坦福大學(xué)研究也表明，有機(jī)食物的優(yōu)勢在于產(chǎn)品檢測出殘留農(nóng)藥的比例比普通食物低30%。研究人員指出，總體上，此前測試的普通農(nóng)產(chǎn)品中，38%含有可測出的農(nóng)藥殘留，而有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的該項(xiàng)數(shù)據(jù)為7%。另兩項(xiàng)研究顯示，食用有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的兒童尿液中農(nóng)藥殘留含量較低。巴拉瓦塔博士分析，人們購買有機(jī)食物是出于不同原因——擔(dān)心農(nóng)藥對年幼兒童的影響，擔(dān)心大規(guī)模使用農(nóng)藥和激素的農(nóng)業(yè)種植方式對環(huán)境的破壞，擔(dān)心耐藥菌基因與人體內(nèi)病原體結(jié)合后產(chǎn)生的潛在公共衛(wèi)生威脅。

美國兒科學(xué)會在一份名為《有機(jī)食品：健康及環(huán)境優(yōu)勢和劣勢》的報(bào)告中指出，與傳統(tǒng)食品相比，有機(jī)食品在殺蟲劑殘留水平方面優(yōu)勢明顯。以有機(jī)方式飼養(yǎng)的家畜染有耐藥細(xì)菌的可能性較低，因?yàn)樵陲曫B(yǎng)過程中，它們只在生病時(shí)才會服用抗生素。

目前，含有更少污染物已成為有機(jī)食品的一大賣點(diǎn)。英國一項(xiàng)調(diào)查表明，在英國62%的人購買有機(jī)食品是因?yàn)樗休^少化學(xué)物，57%的人是為了天然和無添加才購買它，而52%的人認(rèn)為有機(jī)食品對家人健康較好，47%的人選擇有機(jī)食品是為了大自然和環(huán)境。

有專家指出，可以說，有機(jī)食品為我們提供了更多選擇。由于普通食品在生產(chǎn)的過程中不可避免地會使用到殺蟲劑，當(dāng)殺蟲劑到達(dá)食物鏈的終端——人的時(shí)候，勢必會引發(fā)健康問題。

有機(jī)食品不一定對兒童更有益，健康飲食更重要

考慮到有機(jī)食品在營養(yǎng)方面的不足，美國兒科學(xué)會成員珍妮特·西爾弗斯坦表示：“不希望家長因?yàn)檫x擇少量更加昂貴的有機(jī)食品而整體減少攝入其他健康食品?！庇袡C(jī)食品不一定對兒童更加有益，關(guān)鍵在于保持健康飲食習(xí)慣。她認(rèn)為，最重要的是，兒童應(yīng)當(dāng)健康飲食，多吃水果、蔬菜、全麥?zhǔn)称?、低脂肪或脫脂奶制品，不管它們是普通食品或者有機(jī)食品，這種飲食已被驗(yàn)證有益健康。