日常生活中，人總是喜歡挑色香味俱全的美食吃，但其實有些聞起來很臭的食物對我們的身體能起到神奇的保健作用。

大蒜：大蒜的味道那也是眾人皆知，吃完大蒜敢開口說話的人沒幾個。但是你知道嗎？其實，大蒜被稱為人類的“健康衛(wèi)士”。大蒜中含有約 0.2%的揮發(fā)油，其中的主要成分大蒜辣素具有殺菌作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3～5 g。

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣， 含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會變?yōu)闊崃浚?提高恢復(fù)疲勞的作用。

蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。經(jīng)常吃蔥的人即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，且體質(zhì)強壯。而且含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。

韭菜：韭菜食味甘溫，有補腎益陽、散血解毒、調(diào)和臟腑、暖胃、增進(jìn)食欲、除濕理血等功效，尤其對陽虛人士有好處，可以緩解畏寒、怕冷、易倦、嗜睡、尿多、易腹瀉等癥狀。

韭菜內(nèi)含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是纖維素、胡蘿卜素、維生素C等含量較高。由于其中含有大量的膳食纖維，可增加腸胃蠕動，保持大便暢通。韭菜中還含有具有揮發(fā)性的硫代丙烯，可增進(jìn)食欲。此外，韭菜還有一定的藥用價值，其中的硫化物具有降血脂的作用，適用于治療心腦血管病等。

香椿：香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。它不僅營養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價值。有研究表明，香椿中所含的維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，

別看香椿味道特殊，它所揮發(fā)的氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。此外，它還是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，常吃可有助于增強機體免疫功能，潤滑肌膚，保健美容。須注意的是，香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

香菜：香菜性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等?！妒辰?jīng)》言其 “調(diào)食下氣”。《食療本草》言其“利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風(fēng)”。營養(yǎng)分析表明，香菜含揮發(fā)油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動，提高消化能力。