五月五，是端陽。門插艾，香滿堂。吃粽子，撒白糖。龍舟下水喜洋洋。

農(nóng)歷五月初五為端午節(jié)，端午節(jié)本名端五節(jié)，又叫端陽節(jié)、重五節(jié)、重午節(jié)、天中節(jié)、天長節(jié)、詩人節(jié)、香包節(jié)、解粽節(jié)。端是“開端”、“初”的意思。初五可以稱為端五。農(nóng)歷以地支記月，正月建寅，二月為卯，順次至五月為午，因此稱五月為午月，五月初五就叫做端午。唐代，因唐玄宗八月五日生，宋景為了討好皇帝，避“五”字的諱，將“端五”正式改為“端午”。端午節(jié)是我國2 000多年來的習(xí)俗，每到這一天，家家戶戶尤其是農(nóng)家都懸鐘馗像，貼午時(shí)符；掛艾葉、菖蒲；賽龍舟，吃粽子，飲雄黃酒。小兒則頭戴虎形帽，佩戴五顏六色的香囊，涂雄黃，以防邪祟的侵犯。還有的用紅、黃、藍(lán)、白、黑五色絲線編成五彩絲，五彩絲象征五色龍，名為“百索”，也稱為“長命縷”，傳說可降服鬼怪，系在兒童的脖項(xiàng)、手腕或足踝上。五月五日有兩個(gè)“五”字，古稱作“重五”，與九月九日稱重九之意相同。也有食“五黃”、插“五端”之說。

端午節(jié)是古老的傳統(tǒng)節(jié)日，至今已有2 000多年歷史。它的由來有很多的傳說。

紀(jì)念屈原

這是最普遍的說法，屈原是戰(zhàn)國時(shí)期楚國大詩人，他憂國憂民，卻遭到奸佞誣陷和楚懷王的疏遠(yuǎn)，在流放中，寫下了憂國憂民的《離騷》、《天問》、《九歌》等不朽詩篇，獨(dú)具風(fēng)貌，影響深遠(yuǎn)（因而，端午節(jié)也稱詩人節(jié)）。屈原于農(nóng)歷五月初五，悲憤難捱，跳入湖南的汨羅江而死。民眾為屈原精神所感召，在這天劃龍船尋找屈原的尸首，并將糧食、肉粒用竹葉包裹后投入江水中，以防蛟龍水獸、魚蝦吞食。沿襲至今，便有了今天的端午賽龍舟和吃粽子的風(fēng)俗習(xí)慣。據(jù)文獻(xiàn)記載，到了唐代，過端午節(jié)已十分盛行，當(dāng)時(shí)的朝廷追封屈原為“忠烈公”，并把五月初五定為端午節(jié)，傳諭各地紀(jì)念屈原，并在端午節(jié)那天進(jìn)行較正統(tǒng)的紀(jì)念活動(dòng)。

紀(jì)念伍子胥

伍子胥，名員，楚國人，父兄均為楚王所殺，后來伍子胥棄暗投明，奔向吳國，助吳伐楚，五戰(zhàn)而入楚都郢城。當(dāng)時(shí)楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以報(bào)殺父兄之仇。吳王闔廬死后，其子夫差繼位，吳軍士氣高昂，百戰(zhàn)百勝，越國大敗，越王勾踐請和，夫差許之。子胥建議，應(yīng)徹底消滅越國，夫差不聽，吳國宰相，受越國賄賂，讒言陷害子胥，夫差信矣，賜子胥死之。子胥本為忠良，視死如歸，在死前對鄰舍人說：“我死后，將眼睛挖出懸掛在吳京之東門上，以看越國軍隊(duì)入城滅吳?！敝蟊阕载囟?，夫差聞言大怒，令取子胥之尸體裝在皮革里于五月五日投入大江，因此相傳端午節(jié)亦為紀(jì)念伍子胥之日。此說法在江浙一帶較為流傳。

紀(jì)念孝女曹娥

有東漢孝女曹娥救父投江而死的故事。曹娥是東漢上虞人，父親溺于江中，數(shù)日不見尸體，當(dāng)時(shí)孝女曹娥年僅14歲，晝夜沿江嚎哭。過了17天，在農(nóng)歷五月五日也投江，五日后抱出父尸。后人為紀(jì)念曹娥的孝節(jié)，在曹娥投江之處興建曹娥廟，她所居住的村鎮(zhèn)改名為曹娥鎮(zhèn)，曹娥殉父之處定名為曹娥江。

百越民族祭祖

根據(jù)大量出土文物考古研究證實(shí)：在長江中下游廣大地區(qū)，新石器時(shí)代，有一種幾何印紋陶為特征的文化遺存。據(jù)專家推斷這是一個(gè)崇拜龍圖騰的部族——史稱百越族。出土陶器上的紋飾和歷史傳說釋明，他們有斷發(fā)紋身的習(xí)俗，生活于水鄉(xiāng)，繁衍于水鄉(xiāng)，自比是龍的子孫。作為生活用品的壇壇罐罐中，燒煮食物的印紋陶鼎是他們所特有的，也是他們族群的標(biāo)志之一。直到秦漢時(shí)尚有百越人，端午節(jié)就是他們祭祖的節(jié)日。在數(shù)千年的歷史發(fā)展中，大部分百越人已經(jīng)融合到漢族中去了，其余部分則演變?yōu)槟戏皆S多少數(shù)民族，因此，端午節(jié)成了全中華民族的節(jié)日。

消毒避疫

根據(jù)古籍記載以及歷代傳說，古人稱五月為“惡月”或“百毒月”，“陰陽爭，血?dú)馍ⅰ?，五月初五是九毒之首，因?yàn)檗r(nóng)歷五月以后，天氣漸漸炎熱，因此蚊蟲蒼蠅孳生，傳染病很容易發(fā)生。而到了端午節(jié)時(shí)陽光最為熾熱，百毒齊出。古人就用“天中五瑞”，也就是五種植物：菖蒲、艾草、石榴花、蒜頭和山丹來去除各種毒害。并且流傳了許多在這一天驅(qū)邪、消毒和避疫的特殊習(xí)俗。所以端午節(jié)也可以說是中國古代的衛(wèi)生節(jié)。

端午吃粽子

粽子古稱“角黍”，相傳是為祭投江的屈原而發(fā)明的，真正有文字記載的粽子見于晉周處的《風(fēng)土記》而流傳有序。歷史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，載于唐韋巨源《食譜》，特點(diǎn)是只用糯米，無餡，煮熟后晾涼，吃時(shí)用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與黃桂醬。明清以后，粽子多用糯米包裹，這時(shí)就不叫角黍，而稱粽子了。粽子是端午節(jié)的特有食品，現(xiàn)如今粽子的種類繁多，就造型而言，有三角形、錐形、枕頭形、棒形等；就口味而言，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主（吃食蘸白糖、玫瑰醬），南方的粽子甜少咸多；就米料的選擇多是用純糯米制成的小棗粽，餡心以小棗、果脯為主，華北地區(qū)另有一種以黃黍代糯米的粽子；就輔料的內(nèi)容，則是最能突顯地方特色和花色品種的，有蓮蓉、豆沙、五仁、栗蓉、棗泥、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒等等；粽葉的選擇則因地而異（南方用鮮竹葉，北方人則習(xí)慣用葦葉）。

精美粽子兩款

小棗糯米粽

原料：糯米2 kg，粽葉200 g，小棗100 g，葡萄干適量，絲草30根。

制法：1. 糯米淘洗干凈靜置2 h，小棗、葡萄干清水洗凈，粽葉入沸水鍋燙煮后用清水浸泡。

2. 取粽葉兩張，折疊成漏斗狀，放入2顆小棗、3粒葡萄干，舀入50 g糯米，將粽葉上端折疊裹緊，呈三角形。然后用絲草扎緊防散。

3. 鍋內(nèi)放入水，將粽子整齊排入鍋內(nèi)，用旺火煮3 h轉(zhuǎn)微火燜煮2 h即成。

特點(diǎn)：清香撲鼻、吃口軟糯。

金銀五仁粽

原料：糯米1 kg，黃米1 kg，五仁（核桃、瓜子、花生、松子、芝麻）適量，粽葉200 g，絲草30根。

制法：1. 將粽葉入沸水鍋燙煮后用清水浸泡10 min，取出后放入清水中待用。

2. 糯米、黃米分別淘洗干凈靜置2 h，五仁洗凈。

3. 取粽葉兩張，折疊成漏斗狀，舀入25 g糯米放入適量五仁，再舀入25 g黃米，然后將粽葉上端折疊裹緊，最后用絲草扎緊。

4. 鍋內(nèi)放入水，將粽子生坯整齊排入鍋內(nèi)，水要浸沒粽子，用旺火煮3 h轉(zhuǎn)微火燜煮2 h即成。

特點(diǎn)：黃米似金、糯米似銀，吃口黏糯，營養(yǎng)豐富。

制作粽子的幾個(gè)要領(lǐng)：

1. 米要洗凈、泡透。

2. 粽葉要泡軟。

3. 包裹粽子時(shí)量要適中、個(gè)頭均勻。

4. 要捆扎結(jié)實(shí)。

5. 煮制時(shí)水要加足，水要沒過粽子。

6. 煮制時(shí)間充足。大火、小火要合理運(yùn)用（大火燒開，小火長時(shí)間燜煮）。要煮熟、煮透（一定要燜煮）。