李明偉

正常時雞蛋一般能放一個月左右，但夏天雞蛋放不住，只能放10～15天左右。要是放在冰箱里，雞蛋的保質(zhì)期最長40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天，雞蛋超過保質(zhì)期其新鮮程度和營養(yǎng)成分都會受到一定的影響。不打破雞蛋想判斷雞蛋是否變質(zhì)，其實不難。將雞蛋浸在冷水里，如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那么蛋大概已經(jīng)放了3～5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那么就八成已經(jīng)變質(zhì)。

（摘自《飲食與健康》）

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