文∕本刊記者 王礞礞 林少華 王興文

2014年7月5日，由沈陽(yáng)輝山乳業(yè)集團(tuán)主辦的為期3 天的首屆國(guó)際鮮奶節(jié)正式在沈陽(yáng)、大連、長(zhǎng)春三地同時(shí)啟動(dòng)，為遼沈大地的消費(fèi)者迎接健康新鮮的生活方式拉開(kāi)了序幕。

▲輝山乳業(yè)集團(tuán)董事局主席楊凱

作為此次鮮奶節(jié)的重頭戲——巴氏奶高端論壇也同期舉行。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊秀文、上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)顧佳升、北京軍區(qū)總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師于仁文、唯綠包裝（上海）有限公司市場(chǎng)總監(jiān)沈雋華和輝山乳業(yè)集團(tuán)董事局主席楊凱以及輝山乳業(yè)集團(tuán)員工等300 多人參加了論壇開(kāi)幕式，并一起就巴氏奶的發(fā)展問(wèn)題展開(kāi)了探討。

▲鮮奶嘉年華-擠奶大體驗(yàn)

楊凱在致辭中表示，中國(guó)巴氏奶市場(chǎng)已呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，2014年第一季度，中國(guó)巴氏奶銷售額增長(zhǎng)率達(dá)到了24%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常溫奶。我國(guó)巴氏奶已經(jīng)開(kāi)始與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)接軌，更是中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)的希望。乳品企業(yè)應(yīng)把握機(jī)遇，共同推進(jìn)巴氏奶的持續(xù)健康發(fā)展。

楊凱還表示，60多年來(lái)，輝山乳業(yè)始終堅(jiān)持為消費(fèi)者提供新鮮的巴氏奶，并成功將“鮮博士”打造為東北地區(qū)巴氏奶的第一品牌。多年來(lái)，輝山乳業(yè)在巴氏奶的銷售和生產(chǎn)上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。首先，輝山乳業(yè)的乳品源自自營(yíng)牧場(chǎng)生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)生鮮奶。目前，輝山擁有超過(guò)15 萬(wàn)頭純種進(jìn)口奶牛，70 座現(xiàn)代化自營(yíng)牧場(chǎng)，是國(guó)內(nèi)唯一一家奶源100%來(lái)自于規(guī)?；誀I(yíng)牧場(chǎng)的大型乳品企業(yè)，而且原料奶的質(zhì)量?jī)?yōu)于全球最嚴(yán)格的歐盟標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上保證了奶源的安全。其次，輝山乳業(yè)以完善的冷鏈系統(tǒng)保證了產(chǎn)品的新鮮。輝山乳業(yè)斥巨資打造國(guó)內(nèi)最完善的全程冷鏈系統(tǒng)，從擠奶到儲(chǔ)存，再到產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷售，確保了產(chǎn)品的全程新鮮。再次，輝山以溫暖的服務(wù)，提升消費(fèi)者的生活品質(zhì)。為了讓消費(fèi)者每天都能喝上新鮮的巴氏奶，輝山乳業(yè)通過(guò)送奶上戶、新鮮速遞團(tuán)隊(duì)等真正實(shí)現(xiàn)了“新鮮就在你身邊”。

針對(duì)巴氏奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲用方法，未來(lái)全球乳制品消費(fèi)者類型（樂(lè)活族、老齡化人群、小型家庭、在途消費(fèi)者）以及巴氏奶在我國(guó)的發(fā)展等問(wèn)題，同與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家和代表進(jìn)行了熱烈而深入的討論，大家一致認(rèn)為，巴氏奶是我國(guó)未來(lái)發(fā)展的方向，將會(huì)引領(lǐng)未來(lái)的消費(fèi)潮流。但在巴氏奶的發(fā)展過(guò)程中也要解決好巴氏奶的“新鮮”問(wèn)題，而這需要從兩大方面著手，一是奶源質(zhì)量要高，即初始細(xì)菌總數(shù)要不高于10 萬(wàn)CFU/毫升，投料時(shí)初始細(xì)菌總數(shù)不高于30 萬(wàn)CFU/毫升。二是收奶半徑要短，即改善布局，縮短“擠奶”到“投料”的時(shí)間，利用好生鮮乳加工的“白銀期”和“黃金期”。

隨著科學(xué)飲奶知識(shí)的普及，消費(fèi)者對(duì)巴氏奶的認(rèn)識(shí)逐漸深入，輝山乳業(yè)在廣場(chǎng)和公園舉辦的娛樂(lè)宣傳活動(dòng)也吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注與參與。在活動(dòng)中，除了輝山著名巴氏奶品牌——“鮮博士”閃亮登場(chǎng)外，輝山乳業(yè)還推出了純鮮牛奶免費(fèi)暢飲、產(chǎn)業(yè)鏈限時(shí)跑、送奶工Cosplay展、異度視覺(jué)3D寫真館拍照、小牛命名、小牛擠奶、冰淇淋和奶酪手工制作等精彩紛呈的互動(dòng)環(huán)節(jié)，使消費(fèi)者在輕松、愉快的游戲中親身體驗(yàn)了牛奶養(yǎng)殖、乳品加工中的各個(gè)環(huán)節(jié)，在歡聲笑語(yǔ)中感受到了牛奶的樂(lè)趣。

在這次鮮奶節(jié)上，記者一行也對(duì)來(lái)參加活動(dòng)的各個(gè)年齡層段的消費(fèi)者就飲奶習(xí)慣、飲奶品牌、巴氏奶的概念以及是否知道巴氏奶和常溫奶的區(qū)別等問(wèn)題進(jìn)行了采訪。采訪發(fā)現(xiàn)，在活動(dòng)舉辦以前，消費(fèi)者尤其是老年人普遍對(duì)巴氏奶的概念不是很清楚，在他們眼里，沒(méi)有防腐劑，少添加劑，保存時(shí)間短的牛奶就是巴氏奶，在概念上無(wú)法準(zhǔn)確地說(shuō)出巴氏奶和常溫奶的區(qū)別。只有少數(shù)年輕人能夠區(qū)分巴氏奶，并了解巴氏奶的優(yōu)點(diǎn)，如營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好等，并堅(jiān)持飲用巴氏奶。這次活動(dòng)得到了消費(fèi)者的充分肯定，提高了他們對(duì)巴氏奶的認(rèn)識(shí)，使他們?cè)诹私獍褪夏獭昂谩霸谀睦锏耐瑫r(shí)，更加深入地了解了沈陽(yáng)輝山的“鮮博士”。

未來(lái)巴氏奶的市場(chǎng)空間將逐步擴(kuò)大，以輝山乳業(yè)為代表的巴氏奶龍頭企業(yè)在奶源和冷鏈建設(shè)上已形成領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，勢(shì)必會(huì)大有作為，讓我們共同祝愿它們成為引領(lǐng)中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。

▲陣容空前的騎行活動(dòng)拉開(kāi)沈陽(yáng)國(guó)際鮮奶節(jié)序幕