申海鵬

記者：據(jù)了解，您在食品行業(yè)已經(jīng)工作25年，您認(rèn)為中國食品安全如何才能得到進(jìn)一步提升？

林勁：雖然國內(nèi)的食品行業(yè)安全有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，但消費者對食品安全的要求也更加嚴(yán)格，現(xiàn)在食品行業(yè)需要與時俱進(jìn)提高自身的產(chǎn)品質(zhì)量，從產(chǎn)品的原料采購，到生產(chǎn)加工，以及零售、政府、品牌、零售商和供貨商都需要緊密配合，政府繼續(xù)建立法律法規(guī)，引導(dǎo)企業(yè)更嚴(yán)格監(jiān)管食品質(zhì)量。

記者：我們看到，針對目前的食品安全現(xiàn)狀，檢驗檢測職能部門也做了很多工作，那么第三方檢測機(jī)構(gòu)對餐飲企業(yè)的食品安全監(jiān)管，具體有哪些重要的措施？取得了哪些成效？

林勁：做為第三方，我們主要做的工作有支持政府監(jiān)控監(jiān)督食品安全，協(xié)助食品行業(yè)及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，提升整個供應(yīng)鏈質(zhì)量。但是目前大多數(shù)企業(yè)是國際范圍采購，供應(yīng)鏈也趨向全球化，內(nèi)控帶來的挑戰(zhàn)也愈來愈大，如國際采購需要全球性并且龐大的團(tuán)隊，實驗室建設(shè)將需要巨大投資，單一臺設(shè)備可能需要300多萬，這為企業(yè)帶來相當(dāng)程度的財政壓力，而且第二方檢測不一定受到廣泛的認(rèn)可而這些都可以通過國際第三方公司，如必維，去更有效的解決.

記者：可否利用您的專業(yè)知識，簡單總結(jié)一下中國國內(nèi)的食品企業(yè)如何更好的控制食品安全，以及如何選擇合適的機(jī)構(gòu)來幫助自己完善監(jiān)控系統(tǒng)？

林勁：我認(rèn)為食品企業(yè)第一步先要認(rèn)清楚自己的供應(yīng)鏈，所涉及的內(nèi)容包括人流和物流。不同食品是從哪里生產(chǎn)、加工、零售從業(yè)人員都應(yīng)清楚如何對食品安全進(jìn)行管理；第二步要制定關(guān)鍵管控點，提升效率，避免食源性問題發(fā)生，如化學(xué)污染，因為一但發(fā)生就無法改正并且對人體的危害重大；第三步是要實施管理，是決定自己做，還是讓供貨商證明，或者是通過第三方來證明。自己做的利弊之前有提及到，而讓供貨商證明的好處是快和平均，但供貨商的誠信是關(guān)鍵，因為他們的誠信就等于你的誠信，這可能是個高風(fēng)險的選擇。國際第三方檢測機(jī)構(gòu)擁有全球網(wǎng)絡(luò)，并了解法律要求，能夠有效地提供支持，并為企業(yè)按點、量、頻率制定方案，可以更有效的管理食品安全。endprint