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        開水燙不凈一次性筷子

        2014-12-18 21:01:30瞿晟
        家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2014年12期
        關(guān)鍵詞:雙氧水硫磺熏蒸

        瞿晟

        餐館、快餐店、路邊攤上,一次性筷子隨處可見。在使用之前,大多數(shù)人都習(xí)慣用開水燙一燙,以達(dá)到消毒的目的。實(shí)際上,用開水洗一次性筷子并不能有效殺菌。

        對不同材質(zhì)的一次性筷子進(jìn)行微生物含量檢測后發(fā)現(xiàn),不管是木質(zhì)還是竹質(zhì),其細(xì)菌和霉菌含量都嚴(yán)重超標(biāo)。按一雙筷子10克左右計(jì)算,木質(zhì)一次性筷子的細(xì)菌含量超標(biāo)近24倍,霉菌含量超標(biāo)32倍;竹質(zhì)一次性筷子的細(xì)菌含量超標(biāo)近52倍,霉菌含量超標(biāo)32倍。實(shí)驗(yàn)檢測還發(fā)現(xiàn),用開水燙后,筷子的細(xì)菌含量雖有所下降,但依然超標(biāo)18倍。經(jīng)過茶水和溫水處理后筷子的細(xì)菌含量分別是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的21倍和26倍。

        國際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長董金獅說,高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件,一是溫度,二是時(shí)間。一般來說,致病性大腸桿菌、沙門氏菌等,多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1~3分鐘或80℃水加熱10分鐘才能死亡。所以,用開水洗一次性筷子不能有效殺菌。

        除了一次性筷子的衛(wèi)生問題,更讓董金獅擔(dān)心的是它的安全隱患。如果筷子遇水變黃或有刺鼻氣味,有可能被硫磺熏蒸漂白過。正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格一次性筷子多取材于木材或毛竹,本身含有木素,遇水溶解可能令水變成淺黃色,這種情況一般不會(huì)對人體造成危害。按國家規(guī)定,竹質(zhì)一次性筷子允許用食品級(jí)的硫磺熏蒸漂白,但每公斤筷子上的二氧化硫殘留量應(yīng)不超過600毫克,而木筷子則不允許用硫磺熏制。如果筷子太白,也可能使用了雙氧水或氯氣漂白。雙氧水有強(qiáng)烈的腐蝕性,易腐蝕口腔、食道甚至胃腸。

        從氣味上來看,合格的一次性筷子帶有原材料本身的木香或竹香。如果打開包裝后聞到一股刺鼻的酸味,就有可能是硫磺的味道。如果筷子上面有墨綠色或黑色的斑點(diǎn),就是發(fā)霉變質(zhì)的表現(xiàn)。

        有些無良廠家會(huì)回收使用過的一次性筷子,簡單清洗后削掉外層污垢,再次出售。如果一次性筷子比正常的短且細(xì),易折斷,或是兩根沒有連在一起,就要當(dāng)心了,它們很有可能經(jīng)過了“再加工”。

        (摘自《生命時(shí)報(bào)》)

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