新發(fā)地：8月豬肉價格小幅波動

8月份，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)平均價沖到今年以來的最高位，小幅波動。

8月1日，白條豬批發(fā)平均價是9.18元/斤，8月31日價格上升到9.33元/斤，比月初上漲1.63%。月末的價格比去年同期的10元/斤下降6.70%。

月內(nèi)的最高價是9.50元/斤（8月10日、24日、25日），比7月份的9.15元/斤上漲3.83%;最低價是9.03元/斤（8月4日），比7月份的7.83元/斤上漲15.33%;月內(nèi)的最高價比最低價高出幅度達(dá)到5.20%，波動幅度明顯小于7月份的16.86%和6月份的7.01%;也小于5月份的34.24%。月內(nèi)肉價波動幅度相對較小。

8月份肉價波動幅度較小的原因是：月內(nèi)最低價大幅度提高，全月的價格保持在今年以來的最高價位。

8月份日均上市量為2120.32頭，比7月份的1954.55頭增加8.48%;比6月份的1933.33頭增加9.67%;比5月份的2111.87頭增加0.40%;比4月份的2408.93頭減少11.98%。

從日均上市量環(huán)比來看，8月份白條豬日均上市量雖然比4月份有所減少，但是仍然大幅度地高于此前的5、6、7月份。4月份還屬于豬肉消費的旺季，8月份還屬于消費的淡季，日均上市量低于4月份是正?，F(xiàn)象。但是，日均上市量明顯高于5、6、7月份，這里面除了消費逐漸進(jìn)入旺季的因素以外，需求旺盛也是不爭的事實。在需求旺盛的條件下，上市量環(huán)比增加、價格也環(huán)比上漲。

今年8月份銷量，大幅度高于此前4年任何1年同期。銷量大增，即反映了毛豬供應(yīng)的充裕，也反映了需求強勁。即使是肉價相當(dāng)?shù)土?010年同期，日均上市量也不及今年。所以，目前雖然還處于消費的淡季，但是與往年同期相比，需求強勁是無可指摘的，毛豬供應(yīng)的充足程度是近幾年同期最為充足的。

在毛豬供應(yīng)最為充足的情況下，受到養(yǎng)殖成本上漲的因素帶動肉價的上漲，并不是毛豬供應(yīng)偏緊帶來的肉價上漲。這一點是需要特別強調(diào)的：價格上漲并不是毛豬的存欄量不足造成的。如果我們仔細(xì)地分析一下近幾年8月份同期的上市量，就可以看出，今年8月份的上市量超過近幾年同期的上市量，這怎么是毛豬的存欄量不足造成的呢。

今年以來，能繁母豬的去產(chǎn)能化逐步實現(xiàn)，8月份能繁母豬的存欄量同比已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的下降，但是，近期上市的毛豬還是能繁母豬比較過剩時孕育、繁殖的仔豬，仍然還是比較過剩的。不能因為現(xiàn)在能繁母豬存欄量下降就斷定現(xiàn)在毛豬的存欄量不足。所以，在肉價上漲以后，許多人認(rèn)為毛豬的價格“破8”不是問題，“破9”不是問題，“沖10”指日可待。這種情緒未免過于一廂情愿了。今年能繁母豬的去產(chǎn)能化，勢必造成毛豬的存欄量下降，毛豬的存欄量下降勢必拉動價格的上漲。但是這種上漲是幾個月以后的事，而不是現(xiàn)在。所以現(xiàn)在，毛豬價格“破8”是玄乎的，屬于曇花一現(xiàn);“破9”需要另當(dāng)別論，到年底時再看;“沖10”還是遙遙無期的。

毛豬價格回歸理性，避免價格的暴漲，是養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)條件之一，一旦毛豬出現(xiàn)暴利，勢必造成價格的暴跌。而價格的暴漲、暴跌，對養(yǎng)殖業(yè)的傷害是巨大的，許多中小養(yǎng)殖戶退出養(yǎng)殖業(yè)，并不是發(fā)現(xiàn)了新的致富途徑，而是因為養(yǎng)豬破產(chǎn)，甚至陷入債務(wù)纏身的困境。我們要避免肉價的暴漲暴跌，現(xiàn)在就要從避免暴漲入手。所以我們在今年6月份就提出，“現(xiàn)在，不必繼續(xù)強調(diào)壓縮能繁母豬的存欄量了”。

今年以來，毛豬生產(chǎn)的去產(chǎn)能化已經(jīng)進(jìn)行了幾個月，能繁母豬的存欄量已經(jīng)得到適度的壓縮，這種壓縮，暫時還不會引起毛豬供應(yīng)偏緊的局面。近期毛豬的供應(yīng)狀況僅僅是擺脫了毛豬供應(yīng)明顯過剩的狀態(tài)、處于供求大體平衡、供應(yīng)略大于需求的狀態(tài)。只有到了需求的旺季，也就是說到了今年11月份以后，供應(yīng)偏緊的局面才有可能出現(xiàn)。即使是出現(xiàn)供應(yīng)偏緊的局面，“破9”有可能實現(xiàn)，不過也是比較玄乎的。

從新發(fā)地市場近幾年同期肉價的走勢來看，立秋節(jié)氣前后出現(xiàn)的最高價，一般要到11月下旬才能夠突破。8月中下旬出現(xiàn)的價格已經(jīng)超過上旬的價格，超過立秋前后的價格了。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，我們認(rèn)為并不是毛豬的存欄量偏緊造成的，而是毛豬的出欄量偏緊造成的。之所以存欄量還比較充足而出欄量卻偏緊，與近幾個月玉米價格連續(xù)上漲，養(yǎng)殖成本增加，售價沒有達(dá)到預(yù)期有關(guān)。即便如此，8月份出現(xiàn)的最高價即是今年到目前為止的最高價，也有可能是今年11月下旬之前的最高價。中秋節(jié)、國慶節(jié)期間的肉價很難超過8月份的最高價。

在北京地區(qū)，中秋節(jié)熱銷的是水產(chǎn)品，包括螃蟹;國慶節(jié)時興休閑旅游;豬肉制品雖然有較大的需求，沒有“貼秋膘”那樣的名分。后期肉價上漲乏力，在9、10月份中，肉價難以突破8月份的高價。

威海：水產(chǎn)交易平穩(wěn)

8月份，雖然正值威海地區(qū)一年一度的休漁期，但市場整體貨源供應(yīng)還是較為充足，市場交易較為平穩(wěn)。市場成交量為7200噸，成交額為7280萬元，比上月分別上漲0.7%和0.8%，比去年同期分別下降2.7%和2.9%。具體表現(xiàn)為：

魚類市場冷凍魚及養(yǎng)殖魚唱響主角。南方養(yǎng)殖大花魚價格一般在44-50元/公斤;冷凍小花魚價格一般在24-30元/公斤;新鮮條重鲅魚500克以上鲅魚價格一般在30-32元/公斤;新鮮條重500克以下價格一般在20-24元/公斤;冷凍條重400克以上的鯧魚價格一般在140-150元/公斤;冷凍條重250克左右鯧魚價格一般在76-90元/公斤;養(yǎng)殖加吉魚價格一般在32元/公斤;養(yǎng)殖鱸魚價格一般在20-24元/公斤。

蝦穩(wěn)蟹跌參漲價格走勢各異。本地200克以上的母蟹價格在100元/公斤，比上月下降50%;200克以下的母蟹價格一般在90元/公斤，比上月下降40%;200克以上的公蟹價格一般在80元/公斤，比上月下降46.7%;200克以下的公蟹價格在50元/公斤，比上月下降37.5%;鷹爪蝦價格70元/公斤，港養(yǎng)蝦價格一般在60元/公斤左右，市場4-6個頭大對蝦價格一般在220元/公斤;7-9個頭大對蝦價格一般在160元/公斤，10-12個頭對蝦價格一般在120元/公斤;市場養(yǎng)殖活海參價格一般在144元/公斤，比上月上漲20%，比去年同期上升4.3%。

淡水魚市場價格繼續(xù)高位堅挺。市場（活，下同）鯉魚（500克以上）價格為15-16元/公斤，與上月基本持平，比去年同期上漲19.2%;花鰱魚（1500克以上）價格一般在17元/公斤，與上月基本持平，比去年同期上漲6.3%;草魚價格一般在17-18元/公斤，與上月基本持平，比去年同期下降2.8%;鯽魚價格一般在20元/公斤，與上月基本持平，比去年同期下降13%。

貝類市場購銷兩旺。市場海螺價格一般在36-50元/公斤;花蛤價格一般在6-8元/公斤;夏日貝價格一般在24-30元/公斤;扇貝價格上漲至7.6元/公斤，比上月上漲26.7%;牡蠣價格一般在4-5元/公斤;魷魚價格一般在10-14元/公斤。9月伴隨著禁漁期的結(jié)束，各種新鮮海魚的陸續(xù)登場，海魚市場貨源將更為充裕，隨著上市量的增大，預(yù)計部分品種價格將呈現(xiàn)小幅震蕩回落的態(tài)勢。

廣州：蔬菜供應(yīng)穩(wěn)定

據(jù)市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示： 8月市場蔬菜日均交易量915.6萬公斤，環(huán)比增長2.46%，同比增長2.80%;其中本地蔬菜日均交易量為50.65萬公斤，環(huán)比下降10.83%，同比增加33.74%;外地蔬菜日均交易量為865.01萬公斤，環(huán)比增長3.36%，同比增長27.65%。

8月份市場運行具體情況如下：

1.8月蔬菜批發(fā)價格互有漲跌，總體供應(yīng)穩(wěn)定。受氣溫影響變化，短期市場供應(yīng)略有壓力，但外地調(diào)入蔬菜品種數(shù)量豐富，本地季節(jié)菜供應(yīng)相對充足，有效地平抑了價格，穩(wěn)定了市場供應(yīng)，緩解了供應(yīng)壓力。

2.受高溫、雨水天氣影響，本地葉菜容易遭遇“水浸”菜葉糜爛，為此大部分農(nóng)戶還處于夏季休田時期。8月下旬，廣州氣溫略有回落，且連續(xù)幾天都是陰雨天氣，平均日總銷售量在9156噸左右（其中本地蔬菜日上市量506.5噸，外地蔬菜日上市量8650.1噸），與上月相比，增長2.46%，供應(yīng)貨源充足，保證了整體蔬菜價格的平穩(wěn)。

3.從蔬菜品種供應(yīng)來看，供應(yīng)量環(huán)比減少的品種有：菠菜27.88%、娃娃菜25.60%、紫椰菜23.42%、云南小瓜7.26%、荷蘭豆32.28%、白瓜16.36%、青豆角17.17%、水瓜35.10、苦瓜18%。從上述的蔬菜產(chǎn)地來看，葉菜主要來自云南，瓜豆產(chǎn)自本地，由于今年8月南方雨水偏多，造成本地瓜豆受水浸，同時本地部分瓜豆處于換茬期，產(chǎn)量有所下降。云南昭通是市場傳統(tǒng)的蔬菜來源地之一，受地震影響葉菜產(chǎn)量較前期不同程度減少。

4.8月下旬受大中小學(xué)陸續(xù)開學(xué)影響，市場蔬菜需求量相對增加，使蔬菜整體需求量得到增加。

8月市場總交易量較大的蔬菜品種分別是大白菜2734.5萬公斤、土豆2463.4萬公斤、洋蔥頭1446.7萬公斤、胡蘿卜1591萬公斤、椰菜1792.6萬公斤、西紅柿1533.8萬公斤、白蘿卜1171.8萬公斤、蒜頭1163.6萬公斤、茄瓜951.8萬公斤、大肉姜937.7萬公斤。

市場上的蔬菜來源地比較廣泛，主要來源地為：云南、山東、廣東、福建、甘肅、湖北、北京和河北。

價格情況

8月?lián)鲜袌霰O(jiān)測統(tǒng)計的91種蔬菜綜合平均價5.82元/公斤，環(huán)比上漲10.02%，同比上漲5.06%。監(jiān)測的91種蔬菜中有48種蔬菜價格上漲，有32種蔬菜價格下跌，11種蔬菜價格持平。

影響菜價的主要原因有：

1.大專院校臨近開學(xué)，8月蔬菜的供應(yīng)及需求都開始增多，現(xiàn)在日銷量在915.6萬公斤，環(huán)比增長2.46%，由于省內(nèi)高山地區(qū)及云南葉片菜主產(chǎn)區(qū)下大雨的影響，至蔬菜不易采摘和農(nóng)田漬水受災(zāi)，產(chǎn)量減少，收購價格上漲，蔬菜價格上漲是8月的主流行情，尤其下旬更加顯著。

2.由于盛夏高溫天氣對蔬菜的運輸、存儲、保鮮都不利，蔬菜變質(zhì)腐爛速度加快，蔬菜品質(zhì)下降;由于北方部分地區(qū)久旱無雨，部分蔬菜品種量的減少，造成了上周蔬菜價格上漲，如山東大肉姜受去年“毒姜”事件影響，加上今年干旱影響，近期大肉姜價格沖高。

3.受雨水天氣和蔬菜生長周期的影響，一是葉類蔬菜中的春菜、油麥菜、韭菜價格上漲幅度大，二是瓜豆類蔬菜中的青瓜、葫蘆瓜、水瓜、節(jié)瓜價格上漲幅度大。

行情預(yù)測

9月氣溫適應(yīng)蔬菜生長的天氣和環(huán)境增加，本地水葉類蔬菜種植面積增加，晝夜溫差增大，蔬菜的生長周期縮短，導(dǎo)致本地蔬菜上市量增加，但部分新鮮蔬菜仍然需要從外地調(diào)入。大中專院校已經(jīng)開學(xué)，蔬菜的供應(yīng)需求都開始增多，有利于蔬菜銷售。

隨著本地蔬菜大量上市，這樣直接導(dǎo)致了蔬菜價格的小幅度回落，預(yù)計蔬菜價格回落節(jié)點在中秋節(jié)后。

（以上文章作者分別為：新發(fā)地市場統(tǒng)計部劉通、 ? 威海水產(chǎn)品批發(fā)市場徐春暉、廣州江南果菜批發(fā)市場周自信）