彭海濤，周晶晶，侯喜林

（1.江蘇景瑞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，南通，226300；2.南京農(nóng)業(yè)大學園藝學院）

不結球白菜是南通地區(qū)周年供應的主要蔬菜之一，產(chǎn)品除滿足本地市場外還銷往上海、浙江等其他省市，是我國南方地區(qū)廣泛種植的蔬菜品種。作為葉菜類，葉片是其主要食用器官，葉片的品質性狀，如硝態(tài)氮、可溶性蛋白、葉綠素、VC、可溶性糖、有機酸含量等，是評價品種優(yōu)劣的主要指標。不結球白菜品種繁多，品種間差異顯著，為篩選出適宜南通地區(qū)設施栽培且品質優(yōu)良的品種，江蘇景瑞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司從南京農(nóng)業(yè)大學引進了11個不結球白菜新品種，于2013年進行了品種間的產(chǎn)量、表型及品質比較試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試的不結球白菜品種共12個，其中新品種NAU1～NAU11由南京農(nóng)業(yè)大學園藝學院白菜課題組選育，以本地主栽品種味美2號作為對照（CK）。

1.2 試驗方法

2013年8月20日，采用55℃溫湯浸種15 min進行消毒，然后撒播于江蘇景瑞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司溫室田畦，采取隨機區(qū)組設計，4次重復。9月20日進行取樣，測定單株質量和表型指標，以及硝態(tài)氮、可溶性蛋白、葉綠素、VC、可溶性糖、有機酸等品質指標。

采用紫外分光光度法測定硝酸鹽含量[1]，考馬斯亮藍G－250染色法測定可溶性蛋白含量[2]，丙酮乙醇混合液法測定葉綠素含量[3]，利用高效液相色譜法測定VC含量[3]，蒽酮比色法測定可溶性糖含量[2]，酸堿滴定法測定有機酸含量[3]。

2 結果與分析

2.1 表型指標測定

不結球白菜葉柄長/葉柄寬決定了葉柄的性狀。從圖1可以看出，11個不結球白菜品種的葉柄長/葉柄寬均大于對照，表明其葉柄細長，適合作為雞毛菜生產(chǎn)。和對照相比，品種NAU4和NAU5的葉片質量/葉柄質量均顯著高于對照，表明其具有較好的商品性。

圖1 新品種NAU1～NAU11與對照CK表型指標的比較

圖2 新品種與對照的單株質量比較

2.2 單株質量測定

從每個品種的4個重復小區(qū)，分別隨機抽取1株健康且長勢均等植株，去除外圍病葉，測定單株質量。從圖 2 可見，NAU5、NAU6、NAU7、NAU8 的單株質量均顯著高于對照，其他與對照無顯著差異。

2.3 營養(yǎng)指標測定

圖3 新品種與對照品質指標的比較

經(jīng)過測定，品種 NAU1、NAU4、NAU6、NAU7 和NAU11中的硝態(tài)氮含量均顯著低于對照，其他品種和對照無顯著差異（圖3A）；11個品種的可溶性蛋白含量均高于對照（圖3B）；對照的葉綠素總含量與NAU6、NAU7和NAU8無顯著差異，顯著高于其他品種（圖3C），而對照與所有的11個品種間的葉綠素a/b無顯著差異（圖3D）；NAU5和NAU6的還原型VC含量和總VC含量顯著高于對照，其他品種的VC含量或低于對照，或與對照無顯著差異（圖3E，3F）；NAU2的可溶性糖含量高于對照，其他供試品種與對照無顯著差異（圖3G）；NAU2、NAU8和NAU9的有機酸含量略低于對照，其他供試品種與對照無顯著差異（圖3H）。

3 討論與結論

雞毛菜是不結球白菜幼苗的俗稱，具有葉柄細長、葉片舒展的特點，在江浙滬一帶非常受歡迎。本試驗中，11個不結球白菜新品種的葉柄長/葉柄寬均大于對照，表明其葉柄細長，具有較好的商品性，適于作為新品種推廣。

單株質量測定結果表明，供試品種NAU5、NAU6、NAU7、NAU8 的單株質量均高于對照（圖 2），表明品種 NAU5、NAU6、NAU7、NAU8 具有較高的產(chǎn)量，可滿足蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)量要求。

硝酸鹽對人體的為害早已受到人們的普遍關注，人體攝入的硝酸鹽中80%以上來自所食蔬菜。本試驗中，NAU1、NAU4、NAU6、NAU7 和 NAU11 中的硝態(tài)氮含量均顯著低于對照（圖3A），是更加健康的蔬菜品種。可溶性蛋白質含量是一個重要的生理生化指標，也是蔬菜品質和營養(yǎng)的重要評價指標之一。許多可溶性蛋白質是構成果蔬中酶的重要組成部分，參與果蔬多種生理生化代謝過程的調控，與果蔬的生長發(fā)育、成熟、衰老，抗病性、抗逆性密切相關。11個不結球白菜新品種的可溶性蛋白含量均顯著高于對照品種（圖3B），表明其具有較高的營養(yǎng)品質和優(yōu)良的生理特性。葉綠素總含量是植物光合作用強弱的標志，而葉綠素a/b與非生物脅迫相關[4，5]。本試驗中，對照的葉綠素總含量與NAU6、NAU7和NAU8無顯著差異，顯著高于其他品種，而對照與所有的供試品種間的葉綠素a/b無顯著差異（圖3C，D），表明新品種具有和對照相似的抗逆性。作為白菜的主要營養(yǎng)指標[2]，NAU5、NAU6的VC含量以及NAU2的可溶性糖含量均顯著高于對照，所有新品種的有機酸含量與對照無顯著差異（圖3E～H），說明新品種的品質較好，滿足市場推廣品種的品質需求。綜上所述，新品種NAU6和NAU7具有優(yōu)良的品質性狀，較目前市場上主栽品種具有比較優(yōu)勢。

隨著人們生活水平的提高和育種方法的豐富，品質優(yōu)良的蔬菜是人們消費的主要對象，也是育種工作者努力的目標。新品種NAU6和NAU7能夠滿足人們消費的需求，經(jīng)過區(qū)域試驗和生產(chǎn)試驗后，可應用于實際生產(chǎn)。

[1]陳巍，羅金葵，姜慧梅，等.不同形態(tài)氮素比例對不同小白菜品種生物量和硝酸鹽含量的影響[J].土壤學報，2004，41（3）：420－425.

[2]侯喜林，張增翠，曹壽椿，等.不結球白菜新組合主要營養(yǎng)品質比較試驗[J].中國蔬菜，2001（2）：26－27.

[3]南京農(nóng)業(yè)大學主編.土壤農(nóng)化分析[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1990：241－280.

[4]任安芝，高玉葆，劉爽.鉻、鎘、鉛脅迫對青菜葉片幾種生理生化指標的影響[J].應用與環(huán)境生物學報，2000，6（2）：112－116.

[5]張明生，談鋒.水分脅迫下甘薯葉綠素a/b比值的變化及其與抗旱性的關系[J].種子，2001（4）：23－25.