張繁榮，胡志輝，周世力，孫齊英，許國權，李鵬

（江漢大學生命科學學院，武漢，430056）

食用菌營養(yǎng)豐富，具有非常高的營養(yǎng)價值。相關測定結果表明[1]，鮮蘑菇的蛋白質含量為8.5%，而且含有人體所需的8種氨基酸，其中賴氨酸和亮氨酸的含量尤為豐富。食用菌中的蛋白質含量略低于肉類和蛋類，明顯高于蔬菜及瓜果，且屬于優(yōu)質蛋白質，含有18種氨基酸，而且其生理活性極高，吸收率可高達80%以上。食用菌中脂肪的含量較低，而且以不飽和脂肪酸為主[2，3]，如香菇、黑木耳、銀耳中的不飽和脂肪酸分別占75%、73.1%、69.2%，另外，食用菌中不但不含膽固醇，而且含豐富的類甾醇[4]。

CTP－5消毒劑是深圳某公司新開發(fā)的一種綠色環(huán)保的新型氧化性消毒劑，它的終產物為CO2、O2、H2O，對環(huán)境沒有為害。因此，本試驗用CTP－5（深圳）對食用菌基質進行滅菌，并對其滅菌效果進行了檢測了，以期尋找出更為理想的消毒劑以及較為合理的消毒劑濃度，以減少消毒劑對環(huán)境的影響，增強資源的合理利用，積極響應建設兩型社會的號召。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

食用菌培養(yǎng)料的雜菌污染主要由霉菌造成，本試驗選用馬鈴薯葡萄糖瓊脂（PDA）真菌培養(yǎng)基。滅菌對象是食用菌培養(yǎng)料之一的棉籽殼。將消毒劑配成不同濃度梯度，對棉籽殼進行滅菌消毒，觀察新型環(huán)保消毒劑CTP－5對棉籽殼的滅菌效果。

馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（PDA）配制：去皮馬鈴薯 200 g，葡萄糖 20 g，瓊脂 20 g，蒸餾水1 000 mL。

先將馬鈴薯洗凈去皮并切片，用電子天平稱取200.0 g，加入所需2/3的蒸餾水于燒杯內，煮沸30 min后過濾，再加葡萄糖20.0 g，慢慢加入瓊脂12.0～15.0 g，攪拌，使瓊脂完全溶解，調pH值至7.0，最后將過濾液補足到1 000 mL，高壓蒸汽滅菌后備用。

表1 不同濃度的CTP－5消毒效果比較

圖1 高壓滅菌對照與蒸餾水空白對照

CTP－5消毒劑的配制：配制濃度分別為1.0、2.0、4.0、8.0、16.0 mg/L 的 CTP－51和 CTP－52消毒劑，消毒劑現配現用。

1.2 試驗方法

①棉籽殼的消毒 每組選取6顆棉籽殼，將其分別放入裝有濃度為 1.0、2.0、4.0、8.0、16.0 mg/L 的 CTP－51和 CTP－52消毒液的培養(yǎng)皿中，蓋好，常溫下消毒30 min。并將用蒸餾水浸泡過的棉籽殼和用高壓蒸汽滅菌的棉籽殼作為對照。

②培養(yǎng)基的接種 用無菌操作方法取出經不同濃度的CTP－5處理的棉籽殼，用鑷子以兩行平行的方式放置于滅菌的馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基平板上，使棉籽殼在培養(yǎng)基上盡量擺放均勻。20℃恒溫下培養(yǎng)48 h，檢查各平板中微生物的生長情況，并記錄結果。同時設置蒸餾水和高壓滅菌的對照組，每處理重復3次。

圖2 不同CTP－51濃度對食用菌基質的滅菌效果

2 結果與分析

由圖2和圖3表明，隨著CTP－5消毒劑濃度的增加，培養(yǎng)基上的菌落數減少，消毒效果增加。CTP－51的消毒濃度為0～8.0 mg/L時，培養(yǎng)物周圍有大量的真菌和細菌菌落，消毒濃度為16.0 mg/L時，培養(yǎng)物周圍仍有菌落存在，但數量僅為0～2個，消毒不徹底（圖1）。CTP－52消毒效果整體優(yōu)于 CTP－51，其濃度為1.0 mg/L時，培養(yǎng)物周圍有較多的真菌和細菌菌落，但較相同濃度的 CTP－51處理少，CTP－52消毒濃度為2.0～8.0 mg/L時，大多數培養(yǎng)物周圍無菌落生長，僅有少數培養(yǎng)物周圍有1～2個菌落存在，濃度達到16.0 mg/L時，培養(yǎng)物周圍完全沒有菌落生長，與高壓滅菌的對照組效果一樣，達到徹底的消毒效果（圖1）。

3 討論與結論

圖2 不同CTP－52濃度對食用菌基質的滅菌效果

在生產上常用的食用菌培養(yǎng)料的滅菌方法是在常壓下將培養(yǎng)料置于滅菌灶內加溫至100℃，保持8～10 h，或用高壓蒸汽滅菌，一般在0.138 MPa、126℃條件下滅菌1～2 h。該方法所需滅菌時間長、耗能高、用工多，且對有些雜菌的生長只能起到抑制作用，因此，在接種食用菌菌種后易誘使雜菌再度生長。本試驗采用的CTP－5消毒劑是深圳某公司新開發(fā)的一種綠色環(huán)保的新型氧化性消毒劑，它的終產物為 CO2、O2、H2O，無殘留，無污染，無公害，符合綠色農業(yè)發(fā)展的需要，而且高效，節(jié)約成本。

CTP－5消毒劑對棉籽殼良好的消毒滅菌效果在本試驗得到了體現，但本試驗僅僅是對培養(yǎng)料之一的棉籽殼進行消毒滅菌，至于對其他的培養(yǎng)料如木屑、玉米芯、秸稈、甘蔗渣、稻草等是否有效或有效的消毒滅菌濃度還有待進一步試驗。另外，CTP－5消毒劑對食用菌菌絲的生長萌發(fā)、出菇產量等的影響也還有待進一步試驗。

[1]王賀祥.食用菌栽培學[M].北京：中國農業(yè)出版社，2008：22－25.

[2]趙經周，辛春德，聶艷秋.食用菌的藥用價值[J].中國林副特產，1996（2）：13－20.

[3]王志敏.消毒與滅菌方法的選擇[J].醫(yī)藥工程設計，2003，24（3）：39－46.

[4]趙順起，孟繁珍，高燕華，等.我國食用菌的藥用研究[J].生物技術，1993，3（3）：9－11.