盧素玉

天氣一天比一天冷了，民間有“冬令進補”之說，如民諺“三九補一冬，來年無病痛”、“今年冬令補，明年可打虎”，如此種種，美其名曰：冬藏。進入冬季母親就開始著手“冬藏”，母親說人體在冬季最易吸收營養(yǎng)，這些營養(yǎng)也能最大地發(fā)揮滋補功效，冬天養(yǎng)精蓄銳、休養(yǎng)生息，來年才能“打虎”。

母親冬藏以“藏熱量”為主，她經(jīng)常吃牛肉、羊肉、紅棗、桂圓肉、山藥、豬血、韭菜等溫補食品。冬天里我享用最多的補品是母親做的羊肉湯，羊肉具有暖中補虛、健脾健胃、改善氣血、補肺助氣等功效。在冬意漸濃的寒風里，輕啜一口滾燙的鮮羊肉湯，人的萬千個毛孔都透著舒坦。母親做的羊肉湯的原湯是用鮮羊骨熬成的，需在旺火上熬上兩個鐘頭直至湯濃發(fā)白，然后加入白芷、桂皮、生姜、茴香、花椒等調(diào)料，再煮上半個鐘頭方才大功告成。母親拿起長勺把肚絲、肺片、豬肝在滾開的鮮羊肉湯鍋里涮上幾遍，連同熟羊肉片一起入碗，配上蔥花、香菜、味精，最后澆上一勺滾燙的羊肉湯入碗。羊肉湯其湯色白似奶，鮮而不膻，香而不膩，其肉酥滑嫩香，柔韌有嚼勁，令人大快朵頤。

冬藏不但要吃肉，還要喝粥。冬天母親煲紅棗粥、山藥粥、茯苓粥、玉米粥、紅薯粥等。母親說冬季宜粥糜進補以健脾養(yǎng)胃、滋養(yǎng)肝腎、消食化痰。我最喜歡喝的是母親做的小米山藥粥。舀上一勺小米淘干凈后，待水開后均勻地撒到鍋里，文火煮半個小時，加入山藥再煮10分鐘就可以出鍋了。如果這碗粥再加上一個雞蛋就是一頓滋養(yǎng)實惠的“冬藏早餐”，喝上一大碗，胃里暖融融。

母親深知冬藏是冬季的養(yǎng)生之道，除了照顧好胃，母親還十分注意保暖，她說保暖也是冬藏的重要環(huán)節(jié)。母親早準備好冬衣、冬靴，紅外線取暖器、暖風機、電熱毯等取暖用品，還一再強調(diào)，為了適應冬藏，應該增加睡眠時間以達到養(yǎng)精蓄銳的目的。如今我每天都要睡個午覺，醒來之后精神特別好。

母親深諳冬藏養(yǎng)生經(jīng)，為了家人的身體煞費苦心，在不知不覺中我面色紅潤，精神煥發(fā)，就連手腳都感覺暖暖的。endprint