王春華

藥膳就是藥材與食材相配伍而做成的美食，既好吃，又治病。藥膳既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰。

秋冬季節(jié)，隨著氣溫變冷，又到了支氣管炎等慢性病的多發(fā)季節(jié)，下面是冬季止咳藥膳，希望能吃掉疾病，吃出健康。

辛味萵苣 材料：去皮萵苣200克，白芥子粉10克，杏仁6克，香油、味精各適量。

做法：萵苣切成條，白芥子粉用開水燜好，杏仁泡透去皮切成末。將萵苣、杏仁末、燜好的白芥子粉放在一起，加入香油及味精，調(diào)拌均勻。裝盤即可上桌。

功效：利氣化痰，潤(rùn)腸止咳。

桔梗大棗燉鵪鶉 材料：桔梗15克，大棗7枚，鵪鶉2只，紹酒10毫升，姜5克，蔥10克，鹽5克。

做法：桔梗洗凈、切片，大棗去核，鵪鶉宰殺后去毛、內(nèi)臟及爪，姜切片，蔥切段。把鵪鶉放入燉杯內(nèi)，加入紹酒、鹽、姜、蔥，再加水400毫升，放入桔梗和大棗。燉杯置武火上燒沸，再用文火燉45分鐘即成。

功效：開肺化飲，祛痰止咳。

昆布燉鯽魚 材料：昆布20克，活鯽魚1尾（約300克），生姜、蔥、花椒、油、鹽、料酒、味精適量。

做法：水發(fā)昆布切成絲，活鯽去鰓和腸雜，留鱗。把鯽魚放入油鍋煎至略黃，加入少許食鹽、生姜、蔥、花椒、料酒，再加入昆布絲燉煮40分鐘，加味精調(diào)味即可。

功效：消痰軟堅(jiān)，健脾利水。

海草昆布煲老雞 材料：老母雞1只，海草15克，昆布20克，姜片、鹽、雞粉、胡椒粉各適量。

做法：把老母雞去雜，洗凈，切塊，海草、昆布洗凈。將雞塊、海草、昆布、姜片放入砂鍋，加以大火燒開，轉(zhuǎn)文火煲約5個(gè)小時(shí)。放鹽、雞粉、胡椒粉，改大火煲10分鐘即成。

功效：軟堅(jiān)，清熱，化痰。

海藻瘦肉湯 材料：海藻，昆布各30克，瘦肉100克，油、鹽適量。

做法：海藻、昆布洗凈，瘦肉切小塊。將所有原料一同放入燒鍋內(nèi)加清水燉煮。煮至肉爛熟，加油、鹽調(diào)味。

功效：降血壓，清熱化痰，軟堅(jiān)散結(jié)。

生姜鴨蛋湯 材料：生姜50克，鴨蛋兩個(gè)，白酒20毫升，鹽少許。

做法：生姜去皮切成姜絲，加水煮沸后放入鴨蛋（去殼打散），稍攪。加入白酒、鹽，再煮3～5分鐘即可。

功效：祛風(fēng)、解表、和胃、抗菌、消炎作用。

三花茶 材料：金銀花5克，菊花4克，花茶3克（如咽干癢或痛加胖大海3粒，冰糖10克）。

做法：用開水沖泡以上用料5分鐘。

功效：平肝明目，用于治療風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花。 【編輯：遲昊】endprint