張歡歡

(信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院，河南 信陽(yáng) 464000)

茶文化旅游作為茶文化與現(xiàn)代旅游業(yè)相結(jié)合的新型旅游項(xiàng)目，目前業(yè)界還沒有統(tǒng)一的定義，學(xué)者分別從不同的角度提出了各自的定義。綜合學(xué)者們的定義，筆者認(rèn)為茶文化旅游是以知名茶葉產(chǎn)地為依托，以茶文化旅游資源為吸引物，吸引旅游者前往產(chǎn)生的以觀光、休閑、體驗(yàn)、娛樂、商貿(mào)、科考等為目的的旅游活動(dòng)。茶文化旅游資源分為物質(zhì)茶文化旅游資源(包括茶園茶樹、茶的加工制作、茶葉茶具、茶葉生產(chǎn)遺址遺跡等)和非物質(zhì)茶文化旅游資源(包括茶禮茶俗、茶道茶藝、茶事文學(xué)藝術(shù)等)。

作為一個(gè)新型研究領(lǐng)域，茶文化旅游較為系統(tǒng)的研究始于20世紀(jì)90年代。楊小澤［1］最早開始對(duì)茶文化旅游產(chǎn)品的類型進(jìn)行研究，將茶文化旅游線路分為綜合性茶之旅與專項(xiàng)茶文化旅游。之后，隨著全國(guó)各地茶文化旅游熱的興起，2005年至今，茶文化旅游研究進(jìn)入快速成長(zhǎng)期。縱觀這些研究可以分為理論和實(shí)證研究?jī)蓚€(gè)方面。孫艷紅［2］、張琳潔［3］、譚?。?］、王京傳［5］分別從理論角度對(duì)我國(guó)茶文化旅游資源的主體層次、產(chǎn)品類型、產(chǎn)業(yè)定位及開發(fā)對(duì)策進(jìn)行了研究。應(yīng)用研究方面，學(xué)者主要針對(duì)云南、福建、浙江、湖南、安徽、江西等茶葉主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行，如朱海燕［6］、胡賽強(qiáng)［7］、宗敏麗［8］、文南薰［9］、馮衛(wèi)英［10］等。

茶文化旅游資源評(píng)價(jià)是茶文化旅游發(fā)展的基礎(chǔ)，是旅游開發(fā)過程中不可或缺的環(huán)節(jié)。目前尚未有學(xué)者以國(guó)內(nèi)名茶產(chǎn)區(qū)為研究對(duì)象進(jìn)行茶文化旅游資源整體定量評(píng)價(jià)。本文以中國(guó)十大名茶之一——信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)地信陽(yáng)為研究對(duì)象，構(gòu)建信陽(yáng)茶文化旅游資源開發(fā)潛力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，通過專家打分和層次分析法確定各指標(biāo)體系權(quán)重，并用模糊定量評(píng)價(jià)方法對(duì)信陽(yáng)茶文化旅游資源開發(fā)潛力進(jìn)行模糊綜合評(píng)判。

1 茶文化旅游資源定量評(píng)價(jià)

1.1 茶文化旅游資源評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建

借鑒前人對(duì)旅游資源劃分的方法［11］，并結(jié)合茶文化旅游資源的特點(diǎn)，運(yùn)用AHP(層次分析法)對(duì)茶文化旅游資源從資源價(jià)值、景區(qū)環(huán)境要素、開發(fā)潛力三個(gè)層次來確定評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。構(gòu)建的層次分析圖(見圖1)中，A為總目標(biāo)層，B為準(zhǔn)則層，C為指標(biāo)層。

圖1 茶文化旅游資源開發(fā)潛力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

1.2 評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重的確定及結(jié)果分析

筆者結(jié)合德爾菲法，設(shè)計(jì)調(diào)查問卷——茶文化旅游資源開發(fā)潛力評(píng)價(jià)權(quán)重分配專家意見咨詢表，通過郵寄、電子郵件等方式，請(qǐng)旅游管理專家和茶學(xué)專家對(duì)各級(jí)評(píng)價(jià)中各要素的重要程度進(jìn)行兩兩比較打分，使用1－9標(biāo)度法，構(gòu)造出判斷矩陣。利用和積法對(duì)判斷矩陣進(jìn)行求解，計(jì)算出總目標(biāo)層A、準(zhǔn)則層B、指標(biāo)層C各評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重，最后進(jìn)行一致性檢驗(yàn)，所構(gòu)造的判斷矩陣均通過一致性檢驗(yàn)，評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重見表1。

表1 茶文化旅游資源開發(fā)潛力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系及其權(quán)重

通過表1可以看出:茶文化旅游資源開發(fā)潛力評(píng)價(jià)B層權(quán)重從大到小依次為開發(fā)潛力(0.571 8)、資源價(jià)值(0.327 6)、景區(qū)環(huán)境要素(0.100 6)。從評(píng)價(jià)項(xiàng)目C層12個(gè)因子的權(quán)重排序結(jié)果看，開發(fā)潛力中的區(qū)域經(jīng)濟(jì)條件(權(quán)重為0.264 1)、客源市場(chǎng)條件(權(quán)重為0.186 9)、地理位置及交通(0.093 4)等三個(gè)評(píng)價(jià)因子排在第一位、第二位和第四位。說明位于或者靠近經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)且交通便利的茶文化旅游資源，其開發(fā)利用價(jià)值要優(yōu)于遠(yuǎn)離發(fā)達(dá)地區(qū)且交通不便的茶文化旅游資源。資源價(jià)值中的文化價(jià)值(權(quán)重為0.182 7)和體驗(yàn)價(jià)值(0.086 3)等兩個(gè)評(píng)價(jià)因子排在第三位和第五位?？梢钥闯觯M(jìn)入21世紀(jì)，隨著生活水平和文化素質(zhì)不斷提高，游客已不再滿足于觀光、購(gòu)物、休閑娛樂等傳統(tǒng)旅游項(xiàng)目，而是對(duì)參與性、體驗(yàn)性、文化性較強(qiáng)的旅游活動(dòng)產(chǎn)生越來越濃厚的興趣，這也是茶文化旅游資源能得到重視，并迅速發(fā)展成為旅游市場(chǎng)的重要組成部分的原因。景區(qū)環(huán)境要素中的適游期(權(quán)重為0.055 3)排在第六位，可以看出茶文化旅游資源一年中可以接納游客觀賞和使用的天數(shù)影響資源的開發(fā)價(jià)值。因此，區(qū)域經(jīng)濟(jì)條件、客源市場(chǎng)條件、文化價(jià)值、地理位置及交通、體驗(yàn)價(jià)值和適游期是進(jìn)行茶文化旅游資源開發(fā)中需重點(diǎn)考慮的因素。其它如觀賞價(jià)值、景區(qū)景點(diǎn)組合、教育價(jià)值、環(huán)境容量和質(zhì)量、安全性等因子雖然權(quán)重值較低，但也是開發(fā)中不容忽視的重要因子。

2 茶文化旅游資源開發(fā)潛力模糊綜合評(píng)價(jià)

2.1 茶文化旅游資源開發(fā)潛力各評(píng)價(jià)指標(biāo)模糊綜合評(píng)分

在確定各評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重之后，對(duì)各評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行等級(jí)賦分。指標(biāo)參考《旅游資源分類、調(diào)查與評(píng)價(jià)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T18972—2003》和劉英［11］、陳梅花［12］的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，以 10 分為總分，劃分為5個(gè)不同的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)(見表2)。

表2 茶文化旅游資源開發(fā)潛力評(píng)價(jià)模糊評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

2.2 茶文化旅游資源開發(fā)潛力模糊綜合評(píng)價(jià)模型

利用問卷調(diào)查法，請(qǐng)旅游管理專家和茶學(xué)專家依據(jù)茶文化旅游資源開發(fā)潛力評(píng)價(jià)模糊評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶文化旅游景區(qū)(點(diǎn))的茶文化旅游資源進(jìn)行模糊評(píng)分，模糊得分與權(quán)重比相乘即為綜合得分，數(shù)學(xué)模型如下式:

式中:A表示茶文化旅游資源開發(fā)潛力評(píng)價(jià)綜合得分，S表示某個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)的模糊得分值，W表示某個(gè)指標(biāo)的權(quán)重，i表示第i項(xiàng)因素，j表示第j個(gè)旅游資源評(píng)價(jià)單元。

3 信陽(yáng)茶文化旅游資源開發(fā)潛力評(píng)價(jià)

3.1 信陽(yáng)茶文化旅游資源概況

3.1.1 氣候環(huán)境優(yōu)越

信陽(yáng)毛尖是我國(guó)十大名茶之一，素來以“細(xì)、圓、緊、直、多白毫，香高、味濃、色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外，因主要產(chǎn)地在河南省信陽(yáng)市，故名“信陽(yáng)毛尖”。信陽(yáng)市位于31°23’～32°37N、113°45’～115°55E，處于北亞熱帶向暖溫帶的過渡區(qū)域，屬北亞熱帶季風(fēng)型大陸性氣候，年平均氣溫15.2～15.5℃，年降雨量900～1 500mm，地貌類型多為丘陵和低山，土壤以酸性的黃棕壤土為主，質(zhì)地輕，通透性好，適宜茶樹生長(zhǎng)。自古以來，在信陽(yáng)形成了一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(靈山寺)、兩潭(黑龍?zhí)?、白龍?zhí)?、五云(車云、集云、云霧、天云、連云)等著名茶區(qū)［13］。

3.1.2 茶文化歷史悠久

作為我國(guó)古老的茶區(qū)之一，信陽(yáng)產(chǎn)茶歷史悠久，一般認(rèn)為始于東周時(shí)期，距今已有2000多年。唐朝陸羽在《茶經(jīng)》中把信陽(yáng)劃為當(dāng)時(shí)八大茶區(qū)之一的淮南茶區(qū):“淮南以光州(今潢川、光山一帶)上，義陽(yáng)郡(今信陽(yáng)市平橋區(qū)、浉河區(qū))、舒州次”。宋代的蘇東坡盛贊:“淮南茶信陽(yáng)第一?！鼻宄饩w末年，先后出現(xiàn)元貞(震雷山)、廣益、裕申、宏濟(jì)(車云)、博厚、森林、龍?zhí)丁V生等八大茶社。1915年，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，信陽(yáng)毛尖獲得一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?959年被譽(yù)為中國(guó)十大名茶之一，1982、1986、1990年連續(xù)三次被商業(yè)部譽(yù)為全國(guó)名茶，1985年榮獲國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)，1990年榮獲國(guó)家質(zhì)量金質(zhì)獎(jiǎng)，1999年又在昆明世界園藝博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)［14］。悠久的制茶、種茶歷史，使茶葉成為信陽(yáng)人民的生活支柱，在生產(chǎn)和生活中逐漸形成了一系列豐富多彩、獨(dú)具特色的茶俗、茶歌、茶藝等茶文化。

3.1.3 茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模巨大

截至2012年，信陽(yáng)市8縣2區(qū)中有133個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1 245個(gè)行政產(chǎn)茶村，茶園面積達(dá)210萬(wàn)畝，開采面積110萬(wàn)畝，無(wú)性系茶園面積45萬(wàn)畝。2012年全市茶葉產(chǎn)量5.22萬(wàn)噸，總產(chǎn)值77.2億元，全市現(xiàn)有各類茶廠1 230家，茶葉加工企業(yè)600余家，市級(jí)以上龍頭企業(yè)55家［15］。擁有茶葉品牌“龍?zhí)丁薄八{(lán)天”“九華山”“文新”4件中國(guó)馳名商標(biāo);“信陽(yáng)毛尖”“固始云霧”2件地理標(biāo)志證明商標(biāo);“廣義”“仰天雪綠”等9件省著名商標(biāo);“新林”等18件市知名商標(biāo)。河南盧氏茶葉集團(tuán)、五云茶業(yè)集團(tuán)、信陽(yáng)文新茶葉、河南仰天雪綠茶葉、河南九華山茶葉、信陽(yáng)申林茶葉、河南新林茶葉等7家榮獲2010年中國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)。

3.1.4 茶文化節(jié)頗具規(guī)模

信陽(yáng)市從1992年開始連續(xù)舉辦了11屆“中國(guó)信陽(yáng)茶葉節(jié)”，2004年信陽(yáng)市委、市政府為突出城市個(gè)性，打造信陽(yáng)為“中國(guó)茶都”，將“中國(guó)信陽(yáng)茶葉節(jié)”更名為“中國(guó)茶都—信陽(yáng)茶文化節(jié)”，至2013年，信陽(yáng)市憑借信陽(yáng)毛尖的品牌優(yōu)勢(shì)，以茶為媒，廣交朋友，成功舉辦了10屆茶文化節(jié)。每屆茶文化節(jié)都組織了招商引資、茶葉展銷、經(jīng)貿(mào)、旅游、文化娛樂等豐富多彩的活動(dòng)，每屆都取得了可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。通過茶文化節(jié)的拉動(dòng)作用，不僅提高了信陽(yáng)市的城市綜合服務(wù)功能，改善了投資環(huán)境，而且為信陽(yáng)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增添了新的亮點(diǎn)。茶文化與旅游相結(jié)合，以茶文化賦予旅游更深的文化內(nèi)涵，以旅游促進(jìn)茶文化的傳播和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶旅互動(dòng)模式可以促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的共贏發(fā)展。

3.2 信陽(yáng)茶文化旅游資源開發(fā)潛力綜合評(píng)價(jià)

根據(jù)信陽(yáng)市茶文化旅游資源的特點(diǎn)，選取信陽(yáng)市環(huán)南灣湖百里茶廊、文新茶葉科技園、南灣湖茶島、茶之韻博物館、中國(guó)茶都茶文化第一街、信陽(yáng)國(guó)際茶城、陸羽茶文化會(huì)所、陸羽茶文化園等8個(gè)具有代表意義的茶文化旅游景區(qū)(點(diǎn)、線)作為評(píng)價(jià)單元。用于開發(fā)潛力模型的指標(biāo)數(shù)據(jù)主要是通過信陽(yáng)茶學(xué)專家和旅游管理專家的調(diào)查問卷中的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)處理得到。為了反映茶文化旅游資源開發(fā)潛力的差別，依據(jù)茶文化旅游資源開發(fā)潛力評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重(表1)可計(jì)算開發(fā)潛力綜合得分，對(duì)其最終評(píng)價(jià)結(jié)果劃分為5個(gè)等級(jí):Ⅰ級(jí)≥8.0;Ⅱ級(jí):7.0～7.9;Ⅲ級(jí):5.0～6.9;Ⅳ級(jí):3.0～4.9;Ⅴ級(jí):＜3.0。信陽(yáng)市茶文化旅游資源開發(fā)潛力評(píng)價(jià)結(jié)果如表3所示。

表3 信陽(yáng)茶文化旅游資源開發(fā)潛力評(píng)價(jià)結(jié)果

3.3 評(píng)價(jià)結(jié)果分析

信陽(yáng)市茶文化旅游資源類型豐富，既有生態(tài)茶園、特色茶樓，又有茶博物館、購(gòu)物商店，能夠滿足不同需求的游客，為開展茶文化旅游提供了豐富的資源基礎(chǔ)。從評(píng)價(jià)結(jié)果可以看出，所列出的主要茶文化旅游資源的開發(fā)潛力等級(jí)集中于Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ級(jí)，資源質(zhì)量層次不同，開發(fā)空間巨大。

3.4 茶文化旅游資源開發(fā)對(duì)策建議

3.4.1 深入挖掘，建設(shè)綜合型茶文化旅游景區(qū)

環(huán)南灣湖百里茶廊、南灣湖茶島開發(fā)潛力為Ⅰ級(jí)，這與環(huán)南灣湖百里茶廊、南灣湖茶島位于信陽(yáng)市茶葉主產(chǎn)區(qū)、開發(fā)時(shí)間較早、知名度較高等因素密切相關(guān)。但這兩個(gè)茶文化旅游景區(qū)仍存在資源的文化價(jià)值較低、適游期較短、旅游基礎(chǔ)設(shè)施不完善等問題。鑒于其較高的開發(fā)潛力，將這兩個(gè)景區(qū)定位為綜合型茶文化旅游景區(qū)。在今后開發(fā)中，依托車云山、集云山、天云山、云霧山、連云山、白龍?zhí)?、黑龍?zhí)兜炔鑵^(qū)秀麗的自然風(fēng)光、千畝萬(wàn)畝現(xiàn)代茶園開發(fā)文化景觀旅游產(chǎn)品;依托信陽(yáng)毛尖獨(dú)特的加工工藝和特色的飲茶方式開發(fā)具有體驗(yàn)性質(zhì)的文化風(fēng)情旅游產(chǎn)品;在長(zhǎng)期的種茶、制茶、飲茶和販茶過程中形成的茶歌、茶舞、采茶戲開發(fā)文化藝術(shù)旅游產(chǎn)品。深度挖掘文化價(jià)值，延長(zhǎng)適游期，完善旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，在最大程度上滿足游客的各種需求，充分發(fā)揮其龍頭帶動(dòng)作用。

3.4.2 突出特色，建設(shè)主題型茶文化旅游景區(qū)

茶之韻博物館開發(fā)潛力為Ⅱ級(jí)，文新茶葉科技園、茶文化第一街、陸羽茶文化園的開發(fā)潛力為Ⅲ級(jí)，信陽(yáng)國(guó)際茶城、陸羽茶文化會(huì)所的開發(fā)潛力為Ⅳ級(jí)。這6個(gè)茶文化旅游景區(qū)在資源價(jià)值、景觀環(huán)境要素、開發(fā)潛力方面都有較高的得分，但又各有特點(diǎn)。因此，可將這6個(gè)景區(qū)開發(fā)為主題型茶文化旅游景區(qū)。茶之韻博物館具體而詳盡地向游客展示了信陽(yáng)非物質(zhì)茶文化旅游資源，可將其主要旅游功能定位為茶文化教育基地;陸羽茶文化園茶葉生產(chǎn)車間有專門為游客開辟的參觀通道，可將其主要旅游功能定位為茶葉加工觀光園;中國(guó)茶都茶文化第一街、信陽(yáng)國(guó)際茶城，目前商鋪林立，是游客參觀、了解、購(gòu)買茶葉、茶具的好去處，可將其主要旅游功能定位為茶文化主題商場(chǎng);陸羽茶文化會(huì)所是游客休閑、茶藝、茶道的交流場(chǎng)所，可將其主要旅游功能定位為茶藝劇場(chǎng);陸羽茶文化園將茶文化與建筑、環(huán)境相融，展示了博大精深的中國(guó)茶文化，可將其主要旅游功能定位為茶文化展示園。各景區(qū)可根據(jù)旅游功能的定位，有側(cè)重地進(jìn)行茶文化旅游開發(fā)。

4 結(jié)論

通過對(duì)信陽(yáng)市茶文化旅游資源開發(fā)潛力評(píng)價(jià)可以看出，AHP法是一種簡(jiǎn)單直觀、行之有效的旅游資源評(píng)價(jià)方法，實(shí)現(xiàn)了定性與定量的結(jié)合，也可以看出信陽(yáng)市茶文化旅游資源開發(fā)潛力巨大。評(píng)價(jià)過程中構(gòu)建的茶文化旅游資源開發(fā)潛力評(píng)價(jià)模型，可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)指標(biāo)體系進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，同樣適用于其他地區(qū)的茶文化旅游資源開發(fā)潛力評(píng)價(jià)。本文選取了信陽(yáng)市8個(gè)具有代表性的茶文化旅游景區(qū)(點(diǎn)、線)進(jìn)行評(píng)價(jià)，未涉及到所有景點(diǎn)，未來可以從更全面的角度進(jìn)行深入的資源統(tǒng)計(jì)分析評(píng)價(jià)，其研究結(jié)論將更具針對(duì)性和實(shí)踐指導(dǎo)意義。

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