周兵

（河南省周口市技工學校，周口 466000）

雖然我國每年對于糧油的需求量都非常大，但是在先進耕種技術(shù)支持下，每年都會有大批糧油產(chǎn)品被儲藏起來。糧油與其他農(nóng)產(chǎn)品相比，對于儲藏技術(shù)的要求更高。雖然我國農(nóng)民已經(jīng)有非常實用的糧油儲藏技術(shù)，但是仍然有相當一部分的糧油產(chǎn)品因為儲藏措施不當而變質(zhì)。為了提高糧油產(chǎn)品的儲藏質(zhì)量，人們一直在研究好的方法。該文將對糧油儲藏技術(shù)做出研究，希望能夠找到更加實用的糧油儲藏技術(shù)。

1 糧油儲藏常見問題

1.1 微生物導致糧油發(fā)生霉變

生長在糧油中的微生物雖然體積非常小，結(jié)構(gòu)非常簡單，但是卻有極強的分解代謝能力。在糧油儲藏的過程中，微生物的影響非常大，尤其是霉菌。它能夠在低溫、干燥的環(huán)境下對糧食的有機質(zhì)進行分解，導致糧油發(fā)生霉變。常見的霉菌主要是曲霉、根霉以及青霉3個種類。其中影響最大的是曲霉跟青霉，曲霉可以在糧油中迅速繁殖，基本上低水分糧食變質(zhì)都是由曲霉造成的。

1.2 糧食發(fā)熱

糧食發(fā)熱指的是糧食儲藏期間糧溫迅速上升或者該降不降現(xiàn)象，造成這一現(xiàn)象的原因有很多，糧食本身存在問題、微生物繁殖、蟲害等都可能誘發(fā)糧食發(fā)熱。研究發(fā)現(xiàn)，微生物大量繁殖是糧油發(fā)熱的主要原因，微生物繁殖對于環(huán)境的要求非常低，很可能在幾天內(nèi)從幾千個迅速繁殖到幾億個。當霉菌數(shù)量龐大的時候，呼吸強度大于儲藏的糧油本身，就會產(chǎn)生糧食發(fā)熱現(xiàn)象，導致糧油變質(zhì)。

1.3 蟲害

蟲害是糧油儲藏最常見的問題之一，蟲害不僅會對糧油本身造成影響，還會損害糧油的包裝和儲藏器材，甚至會傳播一些疾病，對人們的身體健康造成影響。常見的害蟲種類繁多，不下10余種，包括玉米象、綠豆象、麥蛾和印度谷螟等，如果在儲藏的過程中存在任何一種害蟲，都會對糧油造成很大的傷害。

1.4 鼠害

自古以來，糧食的天敵都是老鼠，每年有大量的糧油遭受鼠害，雖然人們通過各種方法防治鼠害，但是老鼠強大繁殖能力讓人們對鼠害防不勝防。常見的老鼠類型有4種：褐家鼠、黃胸鼠、黑線姬鼠以及小家鼠。褐家鼠分布范圍特別廣泛，繁殖能力很強；黃胸鼠喜歡在早晨和半晚出來活動；黑線姬鼠最喜歡在冬天進入糧倉，在里面繁殖；小家鼠個體數(shù)量是老鼠中最多的一個種類。每年的糧食儲藏都會因為鼠害損失慘重，特別是在農(nóng)村地區(qū)。

2 糧油儲藏實用技術(shù)

2.1 糧油儲藏發(fā)熱霉變預防措施

導致糧油發(fā)熱霉變的主要原因是微生物的繁殖，但是微生物的繁殖需要一定的環(huán)境，因此如果破壞微生物的繁殖環(huán)境就可以有效地預防糧油的發(fā)熱霉變。為此要做到以下幾個方面：

（1）糧油進入倉庫前必須干凈、干燥、飽和，具有一定的抗霉能力。糧食入庫必須按照不同的種類、干濕程度、質(zhì)量好壞進行分開儲藏。

（2）糧油儲藏對于儲藏環(huán)境的要求非常高，因此在糧食入庫前要做好糧倉的清潔工作。

（3）讓糧倉保持通風，可以提高糧油的存儲質(zhì)量。但是要根據(jù)季節(jié)以及溫度的變化，選擇是否要通風還是密封，不能認為通風效果最好，就一直讓糧倉處于通風狀態(tài)。

（4）糧食儲藏時采取發(fā)熱霉變預防措施必不可少，要定期檢查糧倉的溫度、濕度、糧食質(zhì)量情況，分析是否存在霉變趨勢，如果出現(xiàn)問題，要及時解決。

2.2 糧油儲藏出現(xiàn)發(fā)熱霉變現(xiàn)象的處理措施

糧油發(fā)生霉變后如果采取適當?shù)拇胧┻M行補救，可以大量減少損失。一般情況下，糧食霉變可采取的措施有以下幾種：

（1）當糧油的含水量過高就可能引發(fā)霉變，此時要降低含水量來減少霉變的損害，可以通過日曬以及烘干等方法減少糧油的含水量。

（2）如果是因結(jié)露導致上部的糧油發(fā)生霉變，則需要經(jīng)常翻動糧油，降低溫度，散發(fā)濕氣。如果霉變嚴重，則要將上層的糧油取出，進行單獨處理。

（3）下層糧油因受潮、浸水而發(fā)生霉變，處理措施要相對復雜。需要將糧倉內(nèi)的所有糧食都取出，將發(fā)生霉變的部分處理，并對倉庫底部采取適當?shù)匿亯|措施。

2.3 蟲害防治措施

糧油儲藏的蟲害防止需要遵循 “以防為主、綜合防治”的方針。蟲害防止首先要做好倉庫管理，通過一定措施破壞害蟲生長的環(huán)境，這種方式非常簡單、成本少，且效果明顯。具體的內(nèi)容是：保持糧倉的清潔，定期噴灑殺蟲劑、改善糧倉條件防止害蟲進入等。同時對于蟲害防止還可以采取適當?shù)臋C械措施和生物措施，根據(jù)蟲害的不同情況，選擇適當?shù)拇胧┻M行防止，可以有效防止蟲害對糧油造成質(zhì)量損害。

2.4 鼠害防治措施

在很多農(nóng)村地區(qū)，鼠害猖獗，對糧油造成的損失非常嚴重，采取有效的鼠害防治措施意義重大。首先要做好防鼠驅(qū)鼠工作，在倉庫門前或者門檻上設置鼠夾，防止老鼠進入倉庫；發(fā)現(xiàn)老鼠洞要及時進行堵塞，斷絕老鼠的后路；可以通過藥劑熏殺老鼠，但是噴灑藥劑之前要做好準備工作。

3 結(jié)語

糧食行業(yè)是我國的基礎產(chǎn)業(yè)，是國民經(jīng)濟的重要組成部分。糧食儲存是經(jīng)濟發(fā)展的基礎，對于國家意義重大。目前我國的糧油儲藏技術(shù)與世界各國相比，存在一定的差距。為了提高我國的糧食儲藏技術(shù)，必須不斷研究，尋找更先進的儲藏方法，提升我國糧油儲藏質(zhì)量。這不僅是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的基本要求，更是提升經(jīng)濟實力的重要途徑，因此，必須引起重視，爭取早日躋身世界先進水平。

[1]韓占武.淺談糧食儲藏.商情(財經(jīng)研究),2008,(02)

[2]蘭盛斌,郭道林,嚴曉平,丁建武,等.我國糧食儲藏的現(xiàn)狀與未來發(fā)展趨勢.糧油倉儲科技通訊,2008,(04)

[3]吳子丹,趙會義,曹陽,李福君,魏雷.糧食儲藏生態(tài)系統(tǒng)的仿真技術(shù)應用研究進展.糧油食品科技,2014,(01)