周兵
(河南省周口市技工學校,周口 466000)
雖然我國每年對于糧油的需求量都非常大,但是在先進耕種技術支持下,每年都會有大批糧油產品被儲藏起來。糧油與其他農產品相比,對于儲藏技術的要求更高。雖然我國農民已經有非常實用的糧油儲藏技術,但是仍然有相當一部分的糧油產品因為儲藏措施不當而變質。為了提高糧油產品的儲藏質量,人們一直在研究好的方法。該文將對糧油儲藏技術做出研究,希望能夠找到更加實用的糧油儲藏技術。
生長在糧油中的微生物雖然體積非常小,結構非常簡單,但是卻有極強的分解代謝能力。在糧油儲藏的過程中,微生物的影響非常大,尤其是霉菌。它能夠在低溫、干燥的環(huán)境下對糧食的有機質進行分解,導致糧油發(fā)生霉變。常見的霉菌主要是曲霉、根霉以及青霉3個種類。其中影響最大的是曲霉跟青霉,曲霉可以在糧油中迅速繁殖,基本上低水分糧食變質都是由曲霉造成的。
糧食發(fā)熱指的是糧食儲藏期間糧溫迅速上升或者該降不降現(xiàn)象,造成這一現(xiàn)象的原因有很多,糧食本身存在問題、微生物繁殖、蟲害等都可能誘發(fā)糧食發(fā)熱。研究發(fā)現(xiàn),微生物大量繁殖是糧油發(fā)熱的主要原因,微生物繁殖對于環(huán)境的要求非常低,很可能在幾天內從幾千個迅速繁殖到幾億個。當霉菌數(shù)量龐大的時候,呼吸強度大于儲藏的糧油本身,就會產生糧食發(fā)熱現(xiàn)象,導致糧油變質。
蟲害是糧油儲藏最常見的問題之一,蟲害不僅會對糧油本身造成影響,還會損害糧油的包裝和儲藏器材,甚至會傳播一些疾病,對人們的身體健康造成影響。常見的害蟲種類繁多,不下10余種,包括玉米象、綠豆象、麥蛾和印度谷螟等,如果在儲藏的過程中存在任何一種害蟲,都會對糧油造成很大的傷害。
自古以來,糧食的天敵都是老鼠,每年有大量的糧油遭受鼠害,雖然人們通過各種方法防治鼠害,但是老鼠強大繁殖能力讓人們對鼠害防不勝防。常見的老鼠類型有4種:褐家鼠、黃胸鼠、黑線姬鼠以及小家鼠。褐家鼠分布范圍特別廣泛,繁殖能力很強;黃胸鼠喜歡在早晨和半晚出來活動;黑線姬鼠最喜歡在冬天進入糧倉,在里面繁殖;小家鼠個體數(shù)量是老鼠中最多的一個種類。每年的糧食儲藏都會因為鼠害損失慘重,特別是在農村地區(qū)。
導致糧油發(fā)熱霉變的主要原因是微生物的繁殖,但是微生物的繁殖需要一定的環(huán)境,因此如果破壞微生物的繁殖環(huán)境就可以有效地預防糧油的發(fā)熱霉變。為此要做到以下幾個方面:
(1)糧油進入倉庫前必須干凈、干燥、飽和,具有一定的抗霉能力。糧食入庫必須按照不同的種類、干濕程度、質量好壞進行分開儲藏。
(2)糧油儲藏對于儲藏環(huán)境的要求非常高,因此在糧食入庫前要做好糧倉的清潔工作。
(3)讓糧倉保持通風,可以提高糧油的存儲質量。但是要根據(jù)季節(jié)以及溫度的變化,選擇是否要通風還是密封,不能認為通風效果最好,就一直讓糧倉處于通風狀態(tài)。
(4)糧食儲藏時采取發(fā)熱霉變預防措施必不可少,要定期檢查糧倉的溫度、濕度、糧食質量情況,分析是否存在霉變趨勢,如果出現(xiàn)問題,要及時解決。
糧油發(fā)生霉變后如果采取適當?shù)拇胧┻M行補救,可以大量減少損失。一般情況下,糧食霉變可采取的措施有以下幾種:
(1)當糧油的含水量過高就可能引發(fā)霉變,此時要降低含水量來減少霉變的損害,可以通過日曬以及烘干等方法減少糧油的含水量。
(2)如果是因結露導致上部的糧油發(fā)生霉變,則需要經常翻動糧油,降低溫度,散發(fā)濕氣。如果霉變嚴重,則要將上層的糧油取出,進行單獨處理。
(3)下層糧油因受潮、浸水而發(fā)生霉變,處理措施要相對復雜。需要將糧倉內的所有糧食都取出,將發(fā)生霉變的部分處理,并對倉庫底部采取適當?shù)匿亯|措施。
糧油儲藏的蟲害防止需要遵循 “以防為主、綜合防治”的方針。蟲害防止首先要做好倉庫管理,通過一定措施破壞害蟲生長的環(huán)境,這種方式非常簡單、成本少,且效果明顯。具體的內容是:保持糧倉的清潔,定期噴灑殺蟲劑、改善糧倉條件防止害蟲進入等。同時對于蟲害防止還可以采取適當?shù)臋C械措施和生物措施,根據(jù)蟲害的不同情況,選擇適當?shù)拇胧┻M行防止,可以有效防止蟲害對糧油造成質量損害。
在很多農村地區(qū),鼠害猖獗,對糧油造成的損失非常嚴重,采取有效的鼠害防治措施意義重大。首先要做好防鼠驅鼠工作,在倉庫門前或者門檻上設置鼠夾,防止老鼠進入倉庫;發(fā)現(xiàn)老鼠洞要及時進行堵塞,斷絕老鼠的后路;可以通過藥劑熏殺老鼠,但是噴灑藥劑之前要做好準備工作。
糧食行業(yè)是我國的基礎產業(yè),是國民經濟的重要組成部分。糧食儲存是經濟發(fā)展的基礎,對于國家意義重大。目前我國的糧油儲藏技術與世界各國相比,存在一定的差距。為了提高我國的糧食儲藏技術,必須不斷研究,尋找更先進的儲藏方法,提升我國糧油儲藏質量。這不僅是我國農業(yè)發(fā)展的基本要求,更是提升經濟實力的重要途徑,因此,必須引起重視,爭取早日躋身世界先進水平。
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[3]吳子丹,趙會義,曹陽,李福君,魏雷.糧食儲藏生態(tài)系統(tǒng)的仿真技術應用研究進展.糧油食品科技,2014,(01)