張瑩瑩

摘要：水產(chǎn)品中氯霉素殘留會(huì)通過食物鏈富集作用對(duì)人體健康構(gòu)成危害，建立快速、簡便、有效的檢測(cè)技術(shù)十分必要。膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)操作簡單，檢測(cè)時(shí)間短，攜帶方便，價(jià)格經(jīng)濟(jì)。對(duì)膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行探討，為水產(chǎn)品氯霉素殘留快速檢測(cè)發(fā)展提供技術(shù)依據(jù)。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品；氯霉素；膠體金試紙條；快速檢測(cè)

中圖分類號(hào)：TS207.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2014）04-0087-02

氯霉素（Chloramphenicol，CAP）作為廣譜抗生素，于2002年被禁止在我國水產(chǎn)品的養(yǎng)殖、保鮮、加工和運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)環(huán)節(jié)中使用，美國、歐盟等國家也嚴(yán)格規(guī)定水產(chǎn)品中氯霉素不得檢出（檢出限為1 μg/kg）。藥物殘留問題給我國水產(chǎn)品出口貿(mào)易帶來巨大影響。同時(shí)，近年來食品安全已成為我國百姓最關(guān)心的話題之一，隨著水產(chǎn)品消費(fèi)量的日益增長，其質(zhì)量安全問題也受到廣泛關(guān)注。因此，建立簡便、快速、有效的檢測(cè)技術(shù)十分必要。本文對(duì)氯霉素膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行探討，以期為快速檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展提供參考。

1 氯霉素的應(yīng)用與危害

氯霉素（CAP）為白色或微帶黃綠色的結(jié)晶性粉末，味極苦，易溶于甲醇、丙酮等有機(jī)溶劑，微溶于水。CAP能有效抑制炭疽桿菌、鏈球菌及衣原體等多種病原微生物。CAP因其對(duì)水產(chǎn)品病害的預(yù)防和治療都有良好的效果，且價(jià)格低廉，在20世紀(jì)80年開始被廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品的養(yǎng)殖和加工中。

CAP在水產(chǎn)品中代謝慢，殘留時(shí)間長，會(huì)通過食物鏈的富集作用對(duì)人體構(gòu)成危害。曹巧玲等人認(rèn)為，CAP可導(dǎo)致人體骨髓造血功能紊亂、胃腸道不適、嬰兒灰嬰綜合征等多種不良反應(yīng)。CAP不僅對(duì)人體有副作用，對(duì)動(dòng)植物也有不同程度的影響。因此，許多國家制訂了動(dòng)物源性食品中CAP的使用限量和檢出標(biāo)準(zhǔn)，我國也規(guī)定其在水產(chǎn)品中禁止使用。

2 水產(chǎn)品氯霉素快速檢測(cè)概況

目前，水產(chǎn)品中CAP常用的檢測(cè)方法有酶聯(lián)免疫法、膠體金免疫層析法和色譜分析法等。色譜分析法靈敏度高、準(zhǔn)確性好，但是前處理過程復(fù)雜，且儀器設(shè)備成本較高，不易普及，也不適合日常的監(jiān)管工作。酶聯(lián)免疫法和膠體金免疫層析法操作簡單、用時(shí)較短，但易出現(xiàn)假陽性，可用于大批量樣品的初篩工作。張曉輝等人的研究結(jié)果表明，膠體金免疫層析法比酶聯(lián)免疫法操作更簡便、使用更快捷、價(jià)格更經(jīng)濟(jì)，適于現(xiàn)場篩選工作。膠體金試紙條是在膠體金免疫層析技術(shù)基礎(chǔ)上研制而成的，其便于攜帶，操作時(shí)間短，可在現(xiàn)場經(jīng)肉眼判斷得到檢測(cè)結(jié)果。

我國水產(chǎn)行業(yè)規(guī)模越來越大，但分布較為零散，難以集中管理，而水產(chǎn)品中的CPA并不能通過肉眼辨別出來，檢測(cè)程序繁雜，給基層監(jiān)管人員帶來大量的工作。如果先用膠體金試紙條在現(xiàn)場進(jìn)行快速初篩，然后將疑似樣品通過色譜技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步檢測(cè)，可以大大縮短檢測(cè)周期，提高工作效率，更加及時(shí)有效地進(jìn)行監(jiān)管工作。

3 膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)

3.1 膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)的原理

膠體金試紙條是采用膠體金標(biāo)記技術(shù)，以膠體金作為示蹤物，應(yīng)用于抗原抗體反應(yīng)的一種新型免疫標(biāo)記技術(shù)。若樣品溶液中含有CAP（抗原物質(zhì)），則CAP與金標(biāo)抗體相結(jié)合，進(jìn)而封閉金標(biāo)抗體上CAP的抗原結(jié)合點(diǎn)，阻止金標(biāo)抗體與纖維素膜上的CAP偶聯(lián)物結(jié)合，使T線顯色較弱、甚至不顯色，結(jié)果為陽性；若樣品溶液中沒有CAP，則不能阻止金標(biāo)抗體與纖維素膜上的CAP偶聯(lián)物結(jié)合，從而T線顯色較強(qiáng)，呈紅褐色，結(jié)果為陰性。具體如圖1所示。

3.2 膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用

膠體金試紙條具有快速、簡便、安全、適用于現(xiàn)場篩選和快速檢測(cè)工作等優(yōu)點(diǎn)。張曉輝等人的研究結(jié)果表明，采用膠體金試紙條快速檢測(cè)法，可在5～10 min可測(cè)得蝦中殘留的CAP，檢測(cè)限為1.000 μg/kg，與酶聯(lián)免疫法進(jìn)行比較，檢測(cè)結(jié)果總符合率為92.5%，說明該法特異性強(qiáng)、重復(fù)性好，適于現(xiàn)場檢測(cè)。肖治理等人采用檸檬酸鈉還原法制備膠體金，可在5～8 min完成CPA檢測(cè)，方法穩(wěn)定，檢測(cè)限為2 ng/mL，檢測(cè)結(jié)果肉眼可判斷。但是，膠體金試紙條用于水產(chǎn)品快速檢測(cè)的時(shí)日尚短，需要進(jìn)一步觀察和完善，而且目前市面上的膠體金試紙條快速檢測(cè)產(chǎn)品品種繁多、質(zhì)量參差不齊。劉歡等人研究報(bào)道，國內(nèi)市面上銷售的4種膠體金試紙條快速檢測(cè)產(chǎn)品，僅有1種產(chǎn)品能100%準(zhǔn)確地檢測(cè)出68個(gè)樣品中是否殘留CAP，有1種產(chǎn)品的假陽性率達(dá)35%，2種產(chǎn)品的最低檢測(cè)濃度值與商標(biāo)標(biāo)識(shí)最低檢出限不相符。所以，在使用膠體金試紙條快速檢測(cè)產(chǎn)品前，應(yīng)該先進(jìn)行產(chǎn)品信息驗(yàn)證，確保該產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)后方能用于批量樣品檢測(cè)工作。

參考文獻(xiàn)

[1] 肖樂.氯霉素風(fēng)波[J].中國水產(chǎn)，2002（7）：12-17.

[2] 郭根和，潘葳，蘇德森，等.高效液相色譜法測(cè)定對(duì)蝦中五種磺胺類藥物殘留[J].現(xiàn)代科學(xué)儀器，2005（1）：70-72.

[3] 湯軼偉，勵(lì)建榮，孟良玉.水產(chǎn)品中氯霉素藥物殘留檢測(cè)方法研究進(jìn)展[J].食品科學(xué)，2013，34（11）：333-337.

[4] 曹巧玲，楊凱，吳澤新，等.氯霉素的毒性作用和檢測(cè)方法研究進(jìn)展[J].職業(yè)與健康，2013，29（16）：2 095-2 097.

[5] 劉曦薇，吳玲玲.氯霉素對(duì)斑馬魚早期發(fā)育的毒性效應(yīng)[J].環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào)，2010，30（8）：1 649-1 657.

[6] 呂順，錢鑫萍，范遠(yuǎn)景，等.氯霉素細(xì)胞毒性研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36（20）：8 472-8 474.

[7] 張曉輝，李余動(dòng)，孔蕾，等.ELISA和GICA快速檢測(cè)水產(chǎn)品中氯霉素殘留的比較[J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2005，17（4）：216-218.

[8] 肖治理，曾文亮，王弘，等.氯霉素膠體金免疫層析快速檢測(cè)試紙條的研制[J].食品與機(jī)械，2013，29（4）：54-62.

[9] 劉歡，孫偉紅，馬兵，等.水產(chǎn)品中氯霉素殘留快速檢測(cè)產(chǎn)品的質(zhì)量分析和評(píng)價(jià)[J].中國漁業(yè)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)，2012，2（3）：55-61.

Abstract： Chloramphenicol residues in aquatic products affect human health through enrichment of the food chain， so a rapid， simple， and effective technology is necessary. Colloidal gold test strip is a testing technology with such advantages as easy operation， short detection time， being convenient to carry and favorite price. In this paper， the colloidal gold test strip for rapid detection technology is discussed to provide the technical basis for the development of rapid detection of chloramphenicol residues in aquatic products.

Key words： aquatic products； chloramphenicol； colloidal gold test strip； rapid detection

摘要：水產(chǎn)品中氯霉素殘留會(huì)通過食物鏈富集作用對(duì)人體健康構(gòu)成危害，建立快速、簡便、有效的檢測(cè)技術(shù)十分必要。膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)操作簡單，檢測(cè)時(shí)間短，攜帶方便，價(jià)格經(jīng)濟(jì)。對(duì)膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行探討，為水產(chǎn)品氯霉素殘留快速檢測(cè)發(fā)展提供技術(shù)依據(jù)。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品；氯霉素；膠體金試紙條；快速檢測(cè)

中圖分類號(hào)：TS207.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2014）04-0087-02

氯霉素（Chloramphenicol，CAP）作為廣譜抗生素，于2002年被禁止在我國水產(chǎn)品的養(yǎng)殖、保鮮、加工和運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)環(huán)節(jié)中使用，美國、歐盟等國家也嚴(yán)格規(guī)定水產(chǎn)品中氯霉素不得檢出（檢出限為1 μg/kg）。藥物殘留問題給我國水產(chǎn)品出口貿(mào)易帶來巨大影響。同時(shí)，近年來食品安全已成為我國百姓最關(guān)心的話題之一，隨著水產(chǎn)品消費(fèi)量的日益增長，其質(zhì)量安全問題也受到廣泛關(guān)注。因此，建立簡便、快速、有效的檢測(cè)技術(shù)十分必要。本文對(duì)氯霉素膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行探討，以期為快速檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展提供參考。

1 氯霉素的應(yīng)用與危害

氯霉素（CAP）為白色或微帶黃綠色的結(jié)晶性粉末，味極苦，易溶于甲醇、丙酮等有機(jī)溶劑，微溶于水。CAP能有效抑制炭疽桿菌、鏈球菌及衣原體等多種病原微生物。CAP因其對(duì)水產(chǎn)品病害的預(yù)防和治療都有良好的效果，且價(jià)格低廉，在20世紀(jì)80年開始被廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品的養(yǎng)殖和加工中。

CAP在水產(chǎn)品中代謝慢，殘留時(shí)間長，會(huì)通過食物鏈的富集作用對(duì)人體構(gòu)成危害。曹巧玲等人認(rèn)為，CAP可導(dǎo)致人體骨髓造血功能紊亂、胃腸道不適、嬰兒灰嬰綜合征等多種不良反應(yīng)。CAP不僅對(duì)人體有副作用，對(duì)動(dòng)植物也有不同程度的影響。因此，許多國家制訂了動(dòng)物源性食品中CAP的使用限量和檢出標(biāo)準(zhǔn)，我國也規(guī)定其在水產(chǎn)品中禁止使用。

2 水產(chǎn)品氯霉素快速檢測(cè)概況

目前，水產(chǎn)品中CAP常用的檢測(cè)方法有酶聯(lián)免疫法、膠體金免疫層析法和色譜分析法等。色譜分析法靈敏度高、準(zhǔn)確性好，但是前處理過程復(fù)雜，且儀器設(shè)備成本較高，不易普及，也不適合日常的監(jiān)管工作。酶聯(lián)免疫法和膠體金免疫層析法操作簡單、用時(shí)較短，但易出現(xiàn)假陽性，可用于大批量樣品的初篩工作。張曉輝等人的研究結(jié)果表明，膠體金免疫層析法比酶聯(lián)免疫法操作更簡便、使用更快捷、價(jià)格更經(jīng)濟(jì)，適于現(xiàn)場篩選工作。膠體金試紙條是在膠體金免疫層析技術(shù)基礎(chǔ)上研制而成的，其便于攜帶，操作時(shí)間短，可在現(xiàn)場經(jīng)肉眼判斷得到檢測(cè)結(jié)果。

我國水產(chǎn)行業(yè)規(guī)模越來越大，但分布較為零散，難以集中管理，而水產(chǎn)品中的CPA并不能通過肉眼辨別出來，檢測(cè)程序繁雜，給基層監(jiān)管人員帶來大量的工作。如果先用膠體金試紙條在現(xiàn)場進(jìn)行快速初篩，然后將疑似樣品通過色譜技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步檢測(cè)，可以大大縮短檢測(cè)周期，提高工作效率，更加及時(shí)有效地進(jìn)行監(jiān)管工作。

3 膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)

3.1 膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)的原理

膠體金試紙條是采用膠體金標(biāo)記技術(shù)，以膠體金作為示蹤物，應(yīng)用于抗原抗體反應(yīng)的一種新型免疫標(biāo)記技術(shù)。若樣品溶液中含有CAP（抗原物質(zhì)），則CAP與金標(biāo)抗體相結(jié)合，進(jìn)而封閉金標(biāo)抗體上CAP的抗原結(jié)合點(diǎn)，阻止金標(biāo)抗體與纖維素膜上的CAP偶聯(lián)物結(jié)合，使T線顯色較弱、甚至不顯色，結(jié)果為陽性；若樣品溶液中沒有CAP，則不能阻止金標(biāo)抗體與纖維素膜上的CAP偶聯(lián)物結(jié)合，從而T線顯色較強(qiáng)，呈紅褐色，結(jié)果為陰性。具體如圖1所示。

3.2 膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用

膠體金試紙條具有快速、簡便、安全、適用于現(xiàn)場篩選和快速檢測(cè)工作等優(yōu)點(diǎn)。張曉輝等人的研究結(jié)果表明，采用膠體金試紙條快速檢測(cè)法，可在5～10 min可測(cè)得蝦中殘留的CAP，檢測(cè)限為1.000 μg/kg，與酶聯(lián)免疫法進(jìn)行比較，檢測(cè)結(jié)果總符合率為92.5%，說明該法特異性強(qiáng)、重復(fù)性好，適于現(xiàn)場檢測(cè)。肖治理等人采用檸檬酸鈉還原法制備膠體金，可在5～8 min完成CPA檢測(cè)，方法穩(wěn)定，檢測(cè)限為2 ng/mL，檢測(cè)結(jié)果肉眼可判斷。但是，膠體金試紙條用于水產(chǎn)品快速檢測(cè)的時(shí)日尚短，需要進(jìn)一步觀察和完善，而且目前市面上的膠體金試紙條快速檢測(cè)產(chǎn)品品種繁多、質(zhì)量參差不齊。劉歡等人研究報(bào)道，國內(nèi)市面上銷售的4種膠體金試紙條快速檢測(cè)產(chǎn)品，僅有1種產(chǎn)品能100%準(zhǔn)確地檢測(cè)出68個(gè)樣品中是否殘留CAP，有1種產(chǎn)品的假陽性率達(dá)35%，2種產(chǎn)品的最低檢測(cè)濃度值與商標(biāo)標(biāo)識(shí)最低檢出限不相符。所以，在使用膠體金試紙條快速檢測(cè)產(chǎn)品前，應(yīng)該先進(jìn)行產(chǎn)品信息驗(yàn)證，確保該產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)后方能用于批量樣品檢測(cè)工作。

參考文獻(xiàn)

[1] 肖樂.氯霉素風(fēng)波[J].中國水產(chǎn)，2002（7）：12-17.

[2] 郭根和，潘葳，蘇德森，等.高效液相色譜法測(cè)定對(duì)蝦中五種磺胺類藥物殘留[J].現(xiàn)代科學(xué)儀器，2005（1）：70-72.

[3] 湯軼偉，勵(lì)建榮，孟良玉.水產(chǎn)品中氯霉素藥物殘留檢測(cè)方法研究進(jìn)展[J].食品科學(xué)，2013，34（11）：333-337.

[4] 曹巧玲，楊凱，吳澤新，等.氯霉素的毒性作用和檢測(cè)方法研究進(jìn)展[J].職業(yè)與健康，2013，29（16）：2 095-2 097.

[5] 劉曦薇，吳玲玲.氯霉素對(duì)斑馬魚早期發(fā)育的毒性效應(yīng)[J].環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào)，2010，30（8）：1 649-1 657.

[6] 呂順，錢鑫萍，范遠(yuǎn)景，等.氯霉素細(xì)胞毒性研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36（20）：8 472-8 474.

[7] 張曉輝，李余動(dòng)，孔蕾，等.ELISA和GICA快速檢測(cè)水產(chǎn)品中氯霉素殘留的比較[J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2005，17（4）：216-218.

[8] 肖治理，曾文亮，王弘，等.氯霉素膠體金免疫層析快速檢測(cè)試紙條的研制[J].食品與機(jī)械，2013，29（4）：54-62.

[9] 劉歡，孫偉紅，馬兵，等.水產(chǎn)品中氯霉素殘留快速檢測(cè)產(chǎn)品的質(zhì)量分析和評(píng)價(jià)[J].中國漁業(yè)質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)，2012，2（3）：55-61.

Abstract： Chloramphenicol residues in aquatic products affect human health through enrichment of the food chain， so a rapid， simple， and effective technology is necessary. Colloidal gold test strip is a testing technology with such advantages as easy operation， short detection time， being convenient to carry and favorite price. In this paper， the colloidal gold test strip for rapid detection technology is discussed to provide the technical basis for the development of rapid detection of chloramphenicol residues in aquatic products.

Key words： aquatic products； chloramphenicol； colloidal gold test strip； rapid detection

摘要：水產(chǎn)品中氯霉素殘留會(huì)通過食物鏈富集作用對(duì)人體健康構(gòu)成危害，建立快速、簡便、有效的檢測(cè)技術(shù)十分必要。膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)操作簡單，檢測(cè)時(shí)間短，攜帶方便，價(jià)格經(jīng)濟(jì)。對(duì)膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行探討，為水產(chǎn)品氯霉素殘留快速檢測(cè)發(fā)展提供技術(shù)依據(jù)。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品；氯霉素；膠體金試紙條；快速檢測(cè)

中圖分類號(hào)：TS207.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2014）04-0087-02

氯霉素（Chloramphenicol，CAP）作為廣譜抗生素，于2002年被禁止在我國水產(chǎn)品的養(yǎng)殖、保鮮、加工和運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)環(huán)節(jié)中使用，美國、歐盟等國家也嚴(yán)格規(guī)定水產(chǎn)品中氯霉素不得檢出（檢出限為1 μg/kg）。藥物殘留問題給我國水產(chǎn)品出口貿(mào)易帶來巨大影響。同時(shí)，近年來食品安全已成為我國百姓最關(guān)心的話題之一，隨著水產(chǎn)品消費(fèi)量的日益增長，其質(zhì)量安全問題也受到廣泛關(guān)注。因此，建立簡便、快速、有效的檢測(cè)技術(shù)十分必要。本文對(duì)氯霉素膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行探討，以期為快速檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展提供參考。

1 氯霉素的應(yīng)用與危害

氯霉素（CAP）為白色或微帶黃綠色的結(jié)晶性粉末，味極苦，易溶于甲醇、丙酮等有機(jī)溶劑，微溶于水。CAP能有效抑制炭疽桿菌、鏈球菌及衣原體等多種病原微生物。CAP因其對(duì)水產(chǎn)品病害的預(yù)防和治療都有良好的效果，且價(jià)格低廉，在20世紀(jì)80年開始被廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品的養(yǎng)殖和加工中。

CAP在水產(chǎn)品中代謝慢，殘留時(shí)間長，會(huì)通過食物鏈的富集作用對(duì)人體構(gòu)成危害。曹巧玲等人認(rèn)為，CAP可導(dǎo)致人體骨髓造血功能紊亂、胃腸道不適、嬰兒灰嬰綜合征等多種不良反應(yīng)。CAP不僅對(duì)人體有副作用，對(duì)動(dòng)植物也有不同程度的影響。因此，許多國家制訂了動(dòng)物源性食品中CAP的使用限量和檢出標(biāo)準(zhǔn)，我國也規(guī)定其在水產(chǎn)品中禁止使用。

2 水產(chǎn)品氯霉素快速檢測(cè)概況

目前，水產(chǎn)品中CAP常用的檢測(cè)方法有酶聯(lián)免疫法、膠體金免疫層析法和色譜分析法等。色譜分析法靈敏度高、準(zhǔn)確性好，但是前處理過程復(fù)雜，且儀器設(shè)備成本較高，不易普及，也不適合日常的監(jiān)管工作。酶聯(lián)免疫法和膠體金免疫層析法操作簡單、用時(shí)較短，但易出現(xiàn)假陽性，可用于大批量樣品的初篩工作。張曉輝等人的研究結(jié)果表明，膠體金免疫層析法比酶聯(lián)免疫法操作更簡便、使用更快捷、價(jià)格更經(jīng)濟(jì)，適于現(xiàn)場篩選工作。膠體金試紙條是在膠體金免疫層析技術(shù)基礎(chǔ)上研制而成的，其便于攜帶，操作時(shí)間短，可在現(xiàn)場經(jīng)肉眼判斷得到檢測(cè)結(jié)果。

我國水產(chǎn)行業(yè)規(guī)模越來越大，但分布較為零散，難以集中管理，而水產(chǎn)品中的CPA并不能通過肉眼辨別出來，檢測(cè)程序繁雜，給基層監(jiān)管人員帶來大量的工作。如果先用膠體金試紙條在現(xiàn)場進(jìn)行快速初篩，然后將疑似樣品通過色譜技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步檢測(cè)，可以大大縮短檢測(cè)周期，提高工作效率，更加及時(shí)有效地進(jìn)行監(jiān)管工作。

3 膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)

3.1 膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)的原理

膠體金試紙條是采用膠體金標(biāo)記技術(shù)，以膠體金作為示蹤物，應(yīng)用于抗原抗體反應(yīng)的一種新型免疫標(biāo)記技術(shù)。若樣品溶液中含有CAP（抗原物質(zhì)），則CAP與金標(biāo)抗體相結(jié)合，進(jìn)而封閉金標(biāo)抗體上CAP的抗原結(jié)合點(diǎn)，阻止金標(biāo)抗體與纖維素膜上的CAP偶聯(lián)物結(jié)合，使T線顯色較弱、甚至不顯色，結(jié)果為陽性；若樣品溶液中沒有CAP，則不能阻止金標(biāo)抗體與纖維素膜上的CAP偶聯(lián)物結(jié)合，從而T線顯色較強(qiáng)，呈紅褐色，結(jié)果為陰性。具體如圖1所示。

3.2 膠體金試紙條快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用

膠體金試紙條具有快速、簡便、安全、適用于現(xiàn)場篩選和快速檢測(cè)工作等優(yōu)點(diǎn)。張曉輝等人的研究結(jié)果表明，采用膠體金試紙條快速檢測(cè)法，可在5～10 min可測(cè)得蝦中殘留的CAP，檢測(cè)限為1.000 μg/kg，與酶聯(lián)免疫法進(jìn)行比較，檢測(cè)結(jié)果總符合率為92.5%，說明該法特異性強(qiáng)、重復(fù)性好，適于現(xiàn)場檢測(cè)。肖治理等人采用檸檬酸鈉還原法制備膠體金，可在5～8 min完成CPA檢測(cè)，方法穩(wěn)定，檢測(cè)限為2 ng/mL，檢測(cè)結(jié)果肉眼可判斷。但是，膠體金試紙條用于水產(chǎn)品快速檢測(cè)的時(shí)日尚短，需要進(jìn)一步觀察和完善，而且目前市面上的膠體金試紙條快速檢測(cè)產(chǎn)品品種繁多、質(zhì)量參差不齊。劉歡等人研究報(bào)道，國內(nèi)市面上銷售的4種膠體金試紙條快速檢測(cè)產(chǎn)品，僅有1種產(chǎn)品能100%準(zhǔn)確地檢測(cè)出68個(gè)樣品中是否殘留CAP，有1種產(chǎn)品的假陽性率達(dá)35%，2種產(chǎn)品的最低檢測(cè)濃度值與商標(biāo)標(biāo)識(shí)最低檢出限不相符。所以，在使用膠體金試紙條快速檢測(cè)產(chǎn)品前，應(yīng)該先進(jìn)行產(chǎn)品信息驗(yàn)證，確保該產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)后方能用于批量樣品檢測(cè)工作。

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Abstract： Chloramphenicol residues in aquatic products affect human health through enrichment of the food chain， so a rapid， simple， and effective technology is necessary. Colloidal gold test strip is a testing technology with such advantages as easy operation， short detection time， being convenient to carry and favorite price. In this paper， the colloidal gold test strip for rapid detection technology is discussed to provide the technical basis for the development of rapid detection of chloramphenicol residues in aquatic products.

Key words： aquatic products； chloramphenicol； colloidal gold test strip； rapid detection