張波+王建華

內(nèi)容摘要：近年來(lái)，隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，其在各個(gè)領(lǐng)域中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。而蔬菜作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要對(duì)象，探究物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在蔬菜供應(yīng)鏈中的應(yīng)用值得深入研究。本文通過大量查閱文獻(xiàn)，在供應(yīng)鏈和物聯(lián)網(wǎng)相關(guān)理念和思維的指導(dǎo)下，對(duì)蔬菜供應(yīng)鏈各流程和蔬菜供應(yīng)鏈信息化建設(shè)情況進(jìn)行簡(jiǎn)單分析和介紹，然后探討了基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的蔬菜供應(yīng)鏈的構(gòu)建目標(biāo)和結(jié)構(gòu)模型。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在蔬菜供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的應(yīng)用，將有利于對(duì)蔬菜的實(shí)時(shí)監(jiān)控、預(yù)警和追溯，并有利于削減蔬菜供應(yīng)鏈的牛鞭效應(yīng)。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在蔬菜供應(yīng)鏈中的應(yīng)用研究對(duì)于推動(dòng)我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義和實(shí)用價(jià)值。

關(guān)鍵詞：物聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 蔬菜供應(yīng)鏈 信息化

引言

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)是建立在Internet 基礎(chǔ)上，借助無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)、無(wú)線數(shù)據(jù)通信等相關(guān)技術(shù)構(gòu)建的一個(gè)實(shí)現(xiàn)全球物品信息實(shí)時(shí)共享網(wǎng)絡(luò)的一項(xiàng)技術(shù)（寧煥生等，2008）。在物聯(lián)網(wǎng)中，物品無(wú)需人的干預(yù)就能實(shí)現(xiàn)彼此的“交流”，其實(shí)質(zhì)就是借助射頻識(shí)別技術(shù)，通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)物品或商品的自動(dòng)識(shí)別和相關(guān)信息的共享。無(wú)線數(shù)據(jù)通訊網(wǎng)絡(luò)通過將采集到的RFID 標(biāo)簽中的規(guī)范且具有互用性的信息自動(dòng)傳輸?shù)街醒胄畔⑾到y(tǒng)，由此實(shí)現(xiàn)物品或商品的自動(dòng)識(shí)別，進(jìn)而通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)信息交換和共享，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)物品的“透明”管理。

蔬菜供應(yīng)鏈作為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要組成部分，是以蔬菜為特定研究對(duì)象，對(duì)蔬菜種植一直到蔬菜銷售過程中所產(chǎn)生的物流、信息流和資金流進(jìn)行控制，協(xié)調(diào)各方參與者的利益的過程（周敬，2011）。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的出現(xiàn)與發(fā)展是推動(dòng)我國(guó)相對(duì)落后的食品行業(yè)發(fā)展的一個(gè)契機(jī)，因此，提高物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品供應(yīng)鏈的推廣應(yīng)用程度，可以有力地提高食品供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率，對(duì)于加快食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)程具有重大意義（雷靜，2012）。通過物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)，政府可以及時(shí)掌握有關(guān)蔬菜供應(yīng)鏈的一些重要信息，制定合理的政策并建立相應(yīng)的機(jī)制，有效推動(dòng)我國(guó)蔬菜供應(yīng)鏈的持續(xù)發(fā)展。這一切對(duì)于保障我國(guó)蔬菜的質(zhì)量安全，提高我國(guó)蔬菜的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力是有現(xiàn)實(shí)意義的（陳永堅(jiān)，2011）。

蔬菜供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)發(fā)展現(xiàn)狀及其成因分析

蔬菜供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)包括：蔬菜種植環(huán)節(jié)、蔬菜物流環(huán)節(jié)、蔬菜加工環(huán)節(jié)、蔬菜銷售環(huán)節(jié)。對(duì)蔬菜供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)現(xiàn)狀及成因進(jìn)行分析，將有利于構(gòu)建基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的蔬菜供應(yīng)鏈優(yōu)化模式。

（一）蔬菜種植環(huán)節(jié)

當(dāng)前，我國(guó)蔬菜的種植主要由三種基本方式：其一是農(nóng)戶分散種植。這種種植規(guī)模較小，主要種植普通蔬菜，蔬菜質(zhì)量良莠不齊，兼有商品和自用的性質(zhì)，我國(guó)現(xiàn)階段來(lái)說(shuō)，農(nóng)戶散種較為普遍。其二是合同種植。企業(yè)通過和農(nóng)戶簽訂定向銷售合同，給農(nóng)戶提供種子、農(nóng)藥和化肥等基本生產(chǎn)資料，并定期派遣技術(shù)人員到農(nóng)戶菜地里給農(nóng)戶進(jìn)行相應(yīng)的技術(shù)指導(dǎo)，然后從農(nóng)戶手中統(tǒng)一收購(gòu)蔬菜進(jìn)行銷售。其三是基地化種植。企業(yè)通過同當(dāng)?shù)剞r(nóng)民簽訂租賃協(xié)議，通過相應(yīng)基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備的投資將集中成片的耕地改造成蔬菜基地，雇傭當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民并進(jìn)行簡(jiǎn)單的培訓(xùn)，讓他們?cè)趯I(yè)的農(nóng)技人員的指導(dǎo)和管理下從事蔬菜種植。這被證明是最有效的蔬菜質(zhì)量安全的控制模式之一，缺點(diǎn)就是經(jīng)營(yíng)成本比較高。

從我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程和目前蔬菜種植的主要模式可以看出，現(xiàn)代種植技術(shù)在分散種植的農(nóng)戶中的應(yīng)用程度比較低。與專業(yè)化規(guī)?；氖卟朔N植基地或企業(yè)相比，分散種植的農(nóng)戶普遍缺乏先進(jìn)的農(nóng)業(yè)機(jī)械和種植技術(shù)，所以他們的投入收益比普遍不高。因此落后的種植技術(shù)和集約化程度不高且信息化程度比較低的蔬菜種植成為了制約蔬菜供應(yīng)鏈進(jìn)一步發(fā)展的重要瓶頸因素。

（二）蔬菜物流環(huán)節(jié)

我國(guó)是世界上蔬菜最大的生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，其中蔬菜物流的總量在社會(huì)物流總量中占有相當(dāng)大的比重。目前我國(guó)的蔬菜產(chǎn)量約占全球的59.39%。2010年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量總計(jì)中蔬菜占總產(chǎn)量的36.47%，具體如表1所示。由于蔬菜上市的季節(jié)性、蔬菜種植的廣闊性和蔬菜消費(fèi)的全年性，在如此巨大的蔬菜產(chǎn)量和消費(fèi)特性的制約下，蔬菜物流的總量十分巨大。

我國(guó)蔬菜的運(yùn)輸沒有將先進(jìn)的物流技術(shù)運(yùn)用到蔬菜物流中去，大部分蔬菜還是原生態(tài)散裝運(yùn)輸。蔬菜物流尚未形成冷鏈物流，仍以常溫物流或自然物流形式為主，一般用沒有任何保溫設(shè)備的普通卡車進(jìn)行運(yùn)輸。絕大部分的蔬菜都是在沒有任何防護(hù)措施的露天場(chǎng)所而不是在冷庫(kù)或是保溫場(chǎng)所進(jìn)行裝車。由于我國(guó)蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性和蔬菜種植的廣闊性，這種較為粗放的物流運(yùn)作方式下，大量的蔬菜在運(yùn)輸過程中腐爛變質(zhì)或是出現(xiàn)二次污染，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品的總體品質(zhì)下滑，也使得消費(fèi)者的滿意度下降。

在這個(gè)大背景下，我國(guó)蔬菜物流產(chǎn)業(yè)需要順應(yīng)潮流，轉(zhuǎn)變物流方式，建設(shè)一批跨區(qū)域的高科技高效率的大規(guī)模的蔬菜冷鏈配送中心，促進(jìn)蔬菜冷鏈物流的快速發(fā)展，強(qiáng)化蔬菜流通環(huán)節(jié)的信息化建設(shè)，以便蔬菜供應(yīng)鏈相關(guān)節(jié)點(diǎn)企業(yè)能夠?qū)崟r(shí)獲得蔬菜在流通過程中的位置和冷藏溫度，從而優(yōu)化物流路徑和蔬菜冷鏈物流，降低蔬菜產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)中的腐爛損失率，降低蔬菜運(yùn)輸成本。

（三）蔬菜加工環(huán)節(jié)

截至2011年，我國(guó)規(guī)模以上的蔬菜加工企業(yè)已經(jīng)超過了一萬(wàn)兩千多家，從事包括保鮮蔬菜、脫水蔬菜和蔬菜罐頭等不同類型的蔬菜加工。其中，從事附加值較高的蔬菜精深加工的企業(yè)則較少，大部分企業(yè)仍然以從事傳統(tǒng)蔬菜加工如脫水蔬菜、腌制蔬菜、速凍蔬菜為主（楊為民，2006）。

雖然我國(guó)蔬菜加工業(yè)發(fā)展不是很成熟，但是蔬菜加工的種類卻非常的多。消費(fèi)者對(duì)蔬菜產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)可是蔬菜加工企業(yè)的運(yùn)作與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提升的主要來(lái)源，因而蔬菜加工企業(yè)需要及時(shí)采納和收集消費(fèi)者的反饋，根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)調(diào)整本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略，聯(lián)合科研院所創(chuàng)新研發(fā)更多滿足消費(fèi)者需求的蔬菜產(chǎn)品，并通過同上游原料供應(yīng)商的通力合作，保證原料的質(zhì)量安全（樊俊花、陳素敏，2012）。此外，聯(lián)合科研院所進(jìn)行科研研發(fā)，通過蔬菜的精深加工實(shí)現(xiàn)蔬菜的價(jià)值增值是解決蔬菜加工企業(yè)普遍存在的問題的關(guān)鍵。endprint

（四）蔬菜銷售環(huán)節(jié)

近年來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)蔬菜零售業(yè)取得了較大的發(fā)展，由蔬菜生鮮加工配送中心直達(dá)各大超市生鮮區(qū)和專業(yè)蔬菜超市的模式正在逐步取代傳統(tǒng)的蔬菜銷售模式。因此，目前我國(guó)蔬菜零售終端形成了以連鎖超市的生鮮區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，其他較小的蔬菜銷售渠道為輔的市場(chǎng)格局，且由生鮮加工配送中心直達(dá)連鎖超市生鮮區(qū)正逐步成為我國(guó)蔬菜市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。

我國(guó)目前蔬菜產(chǎn)品的銷售渠道主要由兩類，即連鎖超市的生鮮區(qū)和傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)仍將是我國(guó)蔬菜的主要銷售渠道。居民更喜歡到傳統(tǒng)的集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買價(jià)格相對(duì)便宜的蔬菜；連鎖經(jīng)營(yíng)超市的生鮮區(qū)正逐步成為中國(guó)消費(fèi)者的一個(gè)重要選擇。連鎖超市一般經(jīng)營(yíng)的蔬菜的檔次比較高，價(jià)格相較于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也比較貴。但是隨著居民收入水平的提高，居民不斷提高對(duì)蔬菜的質(zhì)量要求，更多的消費(fèi)者開始前往連鎖超市的生鮮區(qū)購(gòu)買具備較好口感、品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)好的優(yōu)質(zhì)高端蔬菜產(chǎn)品。

（五）蔬菜供應(yīng)鏈信息化建設(shè)

從我國(guó)蔬菜供應(yīng)鏈的當(dāng)前現(xiàn)狀來(lái)看，說(shuō)明我國(guó)蔬菜供應(yīng)鏈的信息化建設(shè)還是不足的，雖然在蔬菜供應(yīng)鏈的某些環(huán)節(jié)擁有分散的信息系統(tǒng)，但是他們之間的信息共享性和連貫性較差（武元亮，2007）。蔬菜具有鮮活易腐、保質(zhì)期短、不易久存等特點(diǎn)，并且其生產(chǎn)和消費(fèi)在地域上具有廣闊性和分散性，蔬菜的這些特征要求蔬菜供應(yīng)鏈信息平臺(tái)實(shí)時(shí)傳遞各種相關(guān)的信息。目前，我國(guó)現(xiàn)有的蔬菜供應(yīng)鏈信息化建設(shè)正處于起步階段，無(wú)法滿足蔬菜供應(yīng)鏈各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)的信息需求（樊俊花、陳素敏，2012）。

總之，當(dāng)前我國(guó)蔬菜供應(yīng)鏈建設(shè)還存在很多問題。第一，蔬菜供應(yīng)鏈企業(yè)之間信息管理水平和技術(shù)。由于企業(yè)受到自身技術(shù)水平和資金的限制，信息平臺(tái)利用率不高，搜集的信息準(zhǔn)確度比較低等問題比較普遍。第二，蔬菜供應(yīng)鏈的信息網(wǎng)絡(luò)不健全。雖然部分蔬菜供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)建立自己的信息平臺(tái)，但是這些信息平臺(tái)之前缺乏溝通，形成了信息孤島，難以提高蔬菜供應(yīng)鏈的整體競(jìng)爭(zhēng)力。第三，蔬菜供應(yīng)鏈的信息標(biāo)準(zhǔn)化程度比較低。目前我國(guó)尚未建立蔬菜供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)，各地蔬菜供應(yīng)鏈信息平臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)不一。

蔬菜冷鏈物流是蔬菜供應(yīng)鏈中的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它將影響到蔬菜的銷售周期和質(zhì)量安全。然而現(xiàn)階段蔬菜冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施比較落后，冷鏈物流的信息化建設(shè)仍處于初級(jí)階段，沒能形成一個(gè)整體的管理體系。因此，要加快應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，加強(qiáng)蔬菜冷鏈物流信息化平臺(tái)的建設(shè)，降低蔬菜供應(yīng)鏈的整體物流成本，提高蔬菜供應(yīng)鏈的效率（蘇國(guó)賢、李富志，2012）。

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在蔬菜供應(yīng)鏈中的應(yīng)用研究

事實(shí)上，通過對(duì)蔬菜供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)發(fā)展現(xiàn)狀及其成因分析可以發(fā)現(xiàn)，蔬菜供應(yīng)鏈中存在的一系列問題均是由于信息傳遞不暢所導(dǎo)致的。所以順應(yīng)信息化時(shí)代發(fā)展潮流，加強(qiáng)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用是解決蔬菜供應(yīng)鏈中松散無(wú)序問題的根本所在。

（一）物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在蔬菜供應(yīng)鏈中的應(yīng)用模型構(gòu)建

基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的蔬菜供應(yīng)鏈需要蔬菜供應(yīng)鏈上的各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)通力合作，通過蔬菜上所攜帶的電子標(biāo)簽，將蔬菜種植到蔬菜銷售各個(gè)環(huán)節(jié)上的關(guān)鍵信息都通過互聯(lián)網(wǎng)上傳到物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)，這樣蔬菜供應(yīng)鏈上的企業(yè)才能夠在物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)上進(jìn)行信息傳遞和共享。如圖1所示，蔬菜供應(yīng)鏈的不同環(huán)節(jié)都同信息平臺(tái)鏈接在一起，從而實(shí)現(xiàn)信息共享、實(shí)時(shí)監(jiān)控、信息查詢和可追溯。

（二）物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在蔬菜供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)中的應(yīng)用研究

基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的蔬菜供應(yīng)鏈借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的相關(guān)設(shè)備，節(jié)點(diǎn)企業(yè)能夠借助物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略和進(jìn)行庫(kù)存調(diào)節(jié)控制，普通消費(fèi)者能夠利用蔬菜所攜帶的電子標(biāo)簽通過物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)進(jìn)行查詢和追溯。物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)數(shù)據(jù)采集對(duì)象包括蔬菜供應(yīng)鏈上所有相關(guān)節(jié)點(diǎn)，包括蔬菜基地、物流企業(yè)、生鮮加工配送中心和連鎖超市終端。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在各節(jié)的應(yīng)用研究如下：

蔬菜基地。蔬菜基地可以通過為每一塊菜田和每一個(gè)蔬菜品種設(shè)定一個(gè)電子標(biāo)簽，并根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品編碼標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置一個(gè)編號(hào)作為其身份的唯一標(biāo)識(shí)。將該塊菜田或該品種的蔬菜從種植到裝車整個(gè)過程中的重要信息都進(jìn)行及時(shí)通過電子標(biāo)簽讀取和錄入物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)。當(dāng)收購(gòu)商決定收購(gòu)某一地塊的蔬菜的時(shí)候，他可以通過物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)收集關(guān)于該地塊蔬菜的相關(guān)信息，這樣不但降低了出錯(cuò)率，而且也加快了蔬菜的收購(gòu)速度，并且為生鮮蔬菜加工配送中心提供了一些重要的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為建立高效的蔬菜追溯系統(tǒng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

物流企業(yè)。物流公司通過在每一輛運(yùn)輸車輛上配置電子標(biāo)簽的閱讀器，及時(shí)將蔬菜運(yùn)輸過程中的實(shí)時(shí)位置、運(yùn)輸車或是冷藏車內(nèi)的溫度、蔬菜在道口階段檢疫部門對(duì)運(yùn)輸車輛的檢驗(yàn)報(bào)告等信息都通過電子標(biāo)簽及時(shí)傳遞到物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)并和蔬菜種植階段的信息進(jìn)行集成和匯總。在到道口檢疫階段，相關(guān)的檢疫部門只需要通過電子標(biāo)簽閱讀器就可以迅速獲取包裝內(nèi)的蔬菜的具體信息，降低了檢疫部門的工作量，也提高道口檢查的效率并緩解了道口擁擠的壓力。

蔬菜生鮮加工配送中心。蔬菜生鮮加工配送中心具有蔬菜簡(jiǎn)單加工和配送的功能，是連接大宗農(nóng)產(chǎn)品和各連鎖超市生鮮區(qū)的重要紐帶，能夠有效調(diào)節(jié)生鮮蔬菜和各連鎖超市之間物流聯(lián)系。蔬菜生鮮加工配送中心連接上游蔬菜基地和下游的連鎖超市，在蔬菜生鮮加工配送中心應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)能夠有效整合蔬菜供需雙方的信息和資源。蔬菜供應(yīng)商具備簡(jiǎn)單的生鮮蔬菜采購(gòu)加工、低溫儲(chǔ)藏和分揀配送系統(tǒng)（韓旭，2006）。進(jìn)入生鮮配送中心前，蔬菜需要進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工，在進(jìn)行蔬菜初加工、清洗、預(yù)冷和包裝過程中，操作人員實(shí)時(shí)將相關(guān)信息通過電子標(biāo)簽錄入到物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)，方便蔬菜供應(yīng)鏈上的相關(guān)節(jié)點(diǎn)企業(yè)和消費(fèi)者進(jìn)行查詢。其具體流程如圖2所示。蔬菜生鮮配送中心的管理者通過物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)可以非常便捷地了解到蔬菜庫(kù)存情況和終端零售商的蔬菜銷售情況，以便及時(shí)通知蔬菜供應(yīng)商進(jìn)行發(fā)貨和補(bǔ)貨，確保精確的庫(kù)存控制。

連鎖超市。蔬菜的零售環(huán)節(jié)主要包括農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大型的連鎖超市。相比較與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，大型的連鎖超市一般具備較強(qiáng)的資金和技術(shù)實(shí)力應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。蔬菜一般在超市的生鮮區(qū)進(jìn)行銷售，超市的工作人員先將蔬菜分揀、稱重并打包，通過使用電子標(biāo)簽閱讀器掃描蔬菜大包裝上外所附電子標(biāo)簽獲取蔬菜在種植、加工、儲(chǔ)存和物流等過程中的相關(guān)信息，之后再將這些信息輸入空白的電子標(biāo)簽貼在蔬菜小包裝上。通過應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，超市可以通過對(duì)蔬菜庫(kù)存情況的實(shí)時(shí)監(jiān)控進(jìn)行及時(shí)通知蔬菜生鮮配送中心進(jìn)行補(bǔ)貨，從而提高超市的庫(kù)存管理效率和經(jīng)營(yíng)效益。蔬菜包裝外的電子標(biāo)簽還可以對(duì)蔬菜的有效期限進(jìn)行監(jiān)控，一旦某蔬菜超過有效期，電子標(biāo)簽就可以通過貨架上的閱讀器發(fā)出警告，通知超市的工作人員及時(shí)將即將腐敗變質(zhì)的蔬菜更換。endprint

（三）物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在蔬菜供應(yīng)鏈中應(yīng)用的效果預(yù)測(cè)

在蔬菜供應(yīng)鏈中應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不僅有利于提高蔬菜供應(yīng)鏈相關(guān)節(jié)點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行信息傳遞和信息共享，不僅有效地強(qiáng)化了相關(guān)節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的協(xié)作關(guān)系，提高了蔬菜供應(yīng)鏈整體運(yùn)作效率和經(jīng)濟(jì)效益，還有利于政府相關(guān)職能部門對(duì)蔬菜質(zhì)量安全進(jìn)行有效的監(jiān)督和管理，同時(shí)還有利于保證消費(fèi)者的身體健康權(quán)益。

1.方便蔬菜供應(yīng)鏈上的相關(guān)節(jié)點(diǎn)企業(yè)的信息共享和查詢。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在蔬菜供應(yīng)鏈信息共享和查詢方面主要可以發(fā)揮三種作用：一是蔬菜供應(yīng)鏈上的相關(guān)節(jié)點(diǎn)企業(yè)可以通過物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)便捷地查詢有關(guān)的數(shù)據(jù)，根據(jù)用戶需求的變化及時(shí)調(diào)整自身經(jīng)營(yíng)策略，以提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)的效益；二是政府食品監(jiān)督部門能夠通過物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)對(duì)蔬菜供應(yīng)鏈上的各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的監(jiān)督和管理，并能夠出臺(tái)相應(yīng)的政策和建立合理的機(jī)制推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；三是消費(fèi)者可以通過物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)查詢蔬菜在種植、加工、物流和銷售環(huán)節(jié)的相關(guān)信息，以便能夠買到放心蔬菜，保證蔬菜消費(fèi)安全。

2.能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)蔬菜產(chǎn)品的實(shí)時(shí)監(jiān)控、預(yù)警和追溯。如圖3所示，蔬菜供應(yīng)鏈上的相關(guān)節(jié)點(diǎn)企業(yè)通過讀寫器的讀取和物聯(lián)網(wǎng)服務(wù)器端，將有關(guān)蔬菜供應(yīng)鏈上的相關(guān)數(shù)據(jù)儲(chǔ)存到數(shù)據(jù)庫(kù)中，因此企業(yè)和政府相關(guān)職能部門可以通過信息平臺(tái)的數(shù)據(jù)來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)蔬菜及其制品的安全監(jiān)控。借助基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的蔬菜供應(yīng)鏈有利于節(jié)點(diǎn)企業(yè)提高管理服務(wù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，降低物流和交易成本，有利于政府相關(guān)職能部門通過物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)及時(shí)了解蔬菜供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)上的企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況和蔬菜產(chǎn)品的流通狀況，根據(jù)這些信息出臺(tái)相關(guān)的政策和建立有效的機(jī)制推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.降低蔬菜供應(yīng)鏈的牛鞭效應(yīng)。牛鞭效應(yīng)是指供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)根據(jù)下級(jí)需求信息進(jìn)行采購(gòu)和生產(chǎn)決策管理時(shí)，由于信息的不確定造成需求信息的不真實(shí)性沿著供應(yīng)鏈追溯而上并逐級(jí)放大，在源頭供應(yīng)商處的需求信息和實(shí)際需求相差較遠(yuǎn)，離市場(chǎng)需求越遠(yuǎn)的成員企業(yè)掌握的信息與真實(shí)需求的偏差較大。通過在蔬菜供應(yīng)鏈中應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立物聯(lián)網(wǎng)信息平臺(tái)，實(shí)時(shí)收集蔬菜供應(yīng)鏈上所有相關(guān)信息，可以有效地優(yōu)化蔬菜供應(yīng)鏈上的倉(cāng)儲(chǔ)、加工和物流等環(huán)節(jié)，及時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者的需求，提高整個(gè)蔬菜供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率，降低蔬菜供應(yīng)鏈的牛鞭效應(yīng)。

結(jié)論

我國(guó)蔬菜供應(yīng)鏈發(fā)展的一個(gè)重要的制約因素就是蔬菜供應(yīng)鏈上的相關(guān)節(jié)點(diǎn)企業(yè)信息傳遞不暢。應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)能夠強(qiáng)化蔬菜供應(yīng)鏈相關(guān)節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的協(xié)作，促進(jìn)他們之間的信息傳遞與共享，從而提高整個(gè)蔬菜供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率，以推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

在蔬菜供應(yīng)鏈中應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可能會(huì)產(chǎn)生三種應(yīng)用效益：第一，有利于方便蔬菜供應(yīng)鏈上的相關(guān)節(jié)點(diǎn)企業(yè)的信息查詢與共享。第二，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)蔬菜產(chǎn)品的實(shí)時(shí)監(jiān)控、預(yù)警和追溯。第三，可以降低蔬菜供應(yīng)鏈的牛鞭效應(yīng)。

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