創(chuàng)業(yè)之初，張?zhí)煲患仁抢习澹袝r(shí)又客串大廚?？腿藗兇蠖嗖恢浪潜贝蟮拇T士研究生。

寸土寸金的北京環(huán)球金融中心一個(gè)40平方米的門面里，24歲的湖南常德伢子、北京大學(xué)法學(xué)院2014年畢業(yè)的碩士研究生張?zhí)煲婚_了一家常德津市牛肉粉店“伏牛堂”。和他一起創(chuàng)業(yè)的三個(gè)小伙伴更是有碩士、MBA，還有前公務(wù)員。職業(yè)前景光鮮的北大高才生，為何會(huì)選擇開牛肉粉店？

在北京朝陽區(qū)環(huán)球金融中心M樓，旁邊就是高大上的渣打大廈，周圍不乏法式大餐、日本料理等高端環(huán)球食肆。張?zhí)煲坏牡昃烷_在這里，40平方米，月租金近萬元。這家開在高檔寫字樓里的牛肉粉店和街頭店很不一樣，店堂敞亮，墻漆沙發(fā)色彩鮮明，更像一家西式快餐廳。更不一樣的是它的海報(bào)招牌：“碩士粉，良心粉”“我們是90后，在環(huán)球金融中心，為自己上班。用知識分子的良知，在他鄉(xiāng)，還原家鄉(xiāng)的味道”。

為何選擇開牛肉粉店，張?zhí)煲徽J(rèn)為，一是自己有鄉(xiāng)土優(yōu)勢，二是借鑒了互聯(lián)網(wǎng)思維。曾在讀本科時(shí)就創(chuàng)業(yè)開過兩家餐館的張?zhí)煲?，最終決定選擇家鄉(xiāng)人人愛吃的牛肉粉。從今年2月開始籌備，他回到常德，走街串巷地吃遍了常德的百余家米粉店，最后他選了一家口味最正宗的牛肉粉店拜師學(xué)藝，確定配方。2月中旬回到北京，他幾乎走遍了北京城，最終決定把牛肉粉店開在環(huán)球金融中心。此時(shí)，他已經(jīng)搭上了自己所有的積蓄。有媒體記者問他，本碩一起讀了6年法律，工作卻完全無涉法學(xué)，你覺得浪費(fèi)時(shí)間么？張?zhí)煲换卮穑涸谖铱磥?，除了具體的條文，法律背后更重要的是它的精神和思維。用一種思維去做事情，就不那么限制行業(yè)了。如果有一天，我們不再把“北大學(xué)生賣豬肉”“清華學(xué)生當(dāng)保安”之類當(dāng)作炒作的噱頭，而是尊重每一個(gè)職業(yè)崗位時(shí)，這個(gè)社會(huì)才算是正常的。

張?zhí)煲坏牡昀锊辉O(shè)服務(wù)員，擺放三個(gè)垃圾桶，顧客用完餐，自己收碗，將垃圾按照殘湯、塑料碗、筷子紙屑的順序分好類。作為履行環(huán)保責(zé)任的獎(jiǎng)勵(lì)，他們則回饋一份水果。“我們要把牛肉粉做成藝術(shù)，做成受人尊敬的行業(yè)?！睆?zhí)煲徽f。（文/李卓 據(jù)《長沙晚報(bào)》）