孟文龍

[摘 要]東京城作為北宋都城，是當(dāng)時全國的經(jīng)濟(jì)和文化中心，社會經(jīng)濟(jì)繁榮，工商業(yè)發(fā)達(dá)，文化昌盛，人口眾多，加之打破了唐代都城封閉的坊市布局，廢除了夜禁，城市生活在空間和時間上都獲得了較大的自由，東京城的經(jīng)濟(jì)和文化出現(xiàn)了前所未有的繁榮。本文以《東京夢華錄》為中心，輔以其他文獻(xiàn)資料，對北宋東京城的夜市做一個淺析。

[關(guān)鍵詞]《東京夢華錄》；東京城；夜市

一、關(guān)于《東京夢華錄》

《東京夢華錄》是孟元老追憶北宋東京城市生活的著作，為后人研究當(dāng)時東京城里各個階層居民生活提供了大量的資料。孟元老，號幽蘭居士，原名孟鉞，自幼隨父親宦游南北。宋徽宗崇寧癸未（公元1103年），來到京師，居住在城西的金梁橋西夾道之南。靖康之變后，中原人士許多隨朝廷南下，避地兩浙。孟元老避地江南的數(shù)十年間，寂寞失落中也時常暗想當(dāng)年東京繁華。為了讓后人能了解東京當(dāng)時之盛況，孟元老提筆追憶東京當(dāng)年繁華，撰成《東京夢華錄》。

《東京夢華錄》所記大多是宋徽宗崇寧到宣和（公元1102—1125年）年間北宋都城東京開封的情況，大致包括這幾方面的內(nèi)容：京城的外城、內(nèi)城及河道橋梁、皇宮內(nèi)外官署衙門的分布及位置、城內(nèi)的街巷坊市、店鋪酒樓，朝廷朝會、郊祭大典，東京的民風(fēng)習(xí)俗、時令節(jié)日，當(dāng)時的飲食起居、歌舞百戲等等，幾乎無所不包。與同時代的畫家張擇端所作的《清明上河圖》一樣，為我們描繪了這一歷史時期居住在東京的上至王公貴族、下及庶民百姓的日常生活情景，是研究北宋都市社會生活、經(jīng)濟(jì)文化的一部極其重要的歷史文獻(xiàn)。

二、北宋東京城的夜市

我國的夜市在唐代中期就已經(jīng)出現(xiàn)了，中晚唐一些詩人對此已有了一些簡單的描述。如王建詩曰：“夜市千燈照碧云，高樓紅袖客紛紛。如今不似平時日，猶是笙歌徹曉聞?！盵1]但對夜市的具體情況并未做描述。到了宋代，在《東京夢華錄》中，對夜市情況做了比較詳細(xì)的描述，從中可以看出，東京的夜市非常繁榮，分布范圍廣，商品種類繁多，持續(xù)時間長，文化夜市也很盛行。

公元10世紀(jì)后期至公元12世紀(jì)初，世界上最大最繁華的城市，是我國北宋王朝的首都東京城。這個薈萃了100多萬人口的巨大社區(qū)，以“驚人耳目”、“長人精神”的無窮魅力，屹立于時代文明之巔。[2]在北宋初期，東京的夜市雖已成為經(jīng)?，F(xiàn)象，但在時間上還是有一定限制的。宋太祖乾德三年（公元965年）下令開封府曰：“京城夜市，至三鼓已來，不得禁止。”[3]至北宋中期以后，隨著城市人口的劇增，商業(yè)的日趨繁盛，為了適應(yīng)市民物質(zhì)生活和文化生活的需要，夜市就不再受時間的限制而通宵達(dá)旦了?！耙故兄敝寥M，才五更又復(fù)開張。如要鬧去處，通曉不絕?！盵4]夜禁的廢除，市民夜間生活不再受時間的限制，更大的促進(jìn)了夜市的繁榮。

東京的夜市非常繁榮，分布也廣，主要集中在御街一帶。御街一帶的夜市有兩個中心點：一在朱雀門一帶，另一個在州橋南北。以朱雀門為中心的夜市，位于御街的南段。這段街區(qū)大約有5里，街旁的民居店鋪鱗次櫛比，人煙稠密。特別是朱雀門外的果子交易，與紙畫買賣，十分興隆?！俺鲋烊搁T東壁，亦人家。東去大街、麥秸巷、狀元樓，余皆妓館。至?？甸T街，其御街東朱雀門外，西通新門瓦子以南殺豬巷，亦妓館。以南東西兩教坊，余皆居民或荼坊。街心市井，至夜尤盛?！盵5]太學(xué)也是設(shè)在這段街區(qū)，太學(xué)是北宋政府培養(yǎng)人才的一個重要基地，整個北宋年間，中央政府一直對太學(xué)比較重視，至北宋末年，生員人數(shù)達(dá)到3000人，這既保障了朱雀門一帶的市場購買力，也增強了御街的光彩。每到夜晚，商販的叫賣、學(xué)子們的誦讀和伎女們的談唱混雜在一起。人們漫步在熱鬧的夜市中，購買心宜的物品，展現(xiàn)出中國城市前所未有的繁榮景象。從朱雀門夜市往北，直到州橋，這不到1里的街區(qū)，是東京城里最熱鬧的商業(yè)區(qū)之一，到了夜晚，就是令人神往的“州橋夜市”了。州橋，又叫天漢橋，位于御街與東西御道的交叉口上，汴河從橋下穿過，是東京城的中心，又是交通要塞，非常繁華?！白灾輼蚰先?，當(dāng)街水飯、爊肉、干脯。王樓前獾兒、野狐、肉脯、雞。梅家鹿家鵝鴨雞兔肚肺鱔魚包子、雞皮、腰腎、雞碎，每個不過十五文。曹家從食。至朱雀門，旋煎羊、白腸、鲊脯、凍魚頭、姜豉子、抹臟、紅絲、批切羊頭、辣腳子姜、辣蘿卜”，吸引眾多食客來品嘗。到了晚上，州橋上燈火明亮，煎炒、熬燉、蒸煮、涼拌等食物，香氣撲鼻，“夏月麻腐雞皮、麻飲細(xì)粉、素簽沙糖、冰雪冷元子、水晶角兒、生淹水木瓜、藥木瓜、雞頭穰沙糖、綠豆、甘草冰雪涼水、荔枝膏……皆用梅紅匣兒盛貯；冬月盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾、煎角子、豬臟之類，直至龍津橋須腦子肉止，謂之雜嚼，直至三更。”[6]

此外，書中還提到了馬行街夜市?！榜R行北去，舊封丘門外祅廟斜街，州北瓦子，新封丘門大街，兩邊民戸鋪席，外余諸班直軍營相對。至門約十里余，其余坊巷院落，縱橫萬數(shù)，莫知紀(jì)極，處處擁門，各有茶坊酒店，勾肆飲食。”[7]夜市里有燋酸豏、豬胰、胡餅、和菜餅、獾兒、野狐肉、果木翹羹、灌腸、香糖果子等各類小吃。

夜市里貨物充盈，品種繁多，其中尤以上面介紹的小吃最為豐富多彩。夏季炎熱，商家就經(jīng)營如冰雪冷元子、甘草冰雪涼水等解暑飲料；冬季寒冷，所賣的又全是熱的。有野味，有北食，也有南食，并且都有專店出售，價格也很便宜。除小吃外，其日用百貨也品種多樣?！埃|角樓街巷）以東街北曰潘樓酒店，其下每日自五更市合，買賣衣物書畫、珍玩犀玉?！薄ⅰ跋蛲?，賣河婁、頭面、冠梳、領(lǐng)抹、珍玩、動使之類?！盵8]從中可見，從衣物書畫，到珍奇古玩很是齊全。東京夜市的經(jīng)營方式和營業(yè)時間非常靈活，而且還考慮到人們的工作上的需要，為“上早班”、“下夜班”的人賣茶水、洗面水和點心等。“冬月雖大風(fēng)雪陰雨，亦有夜市，至三更方有提瓶賣茶者。蓋都人公私榮干，夜深方歸也?！盵9]“……酒店多點燈燭沽賣，每分不過二十文，并粥飯點心。亦間或有賣洗面水，煎點湯茶藥者，直至天明。”[10]東京夜市的繁榮可見一斑。

東京夜市還出現(xiàn)了一個前所未有的現(xiàn)象，就是市民的精神生活也日益豐富起來，出現(xiàn)了繁榮的文化夜市。時至傍晚，男女老幼喜歡到酒樓茶坊欣賞音樂舞蹈。東京的酒樓茶坊四處林立，不可遍數(shù)?！胺簿熅频觊T首，皆縛彩樓歡門……向晚燈燭熒煌，上下相照。濃妝伎女?dāng)?shù)百，聚于主廊槏面上，以待酒客呼喚，望之宛若神仙?！盵11]在上等的酒店，如像樊樓這樣的頂級酒樓，酒客可以隨意命妓歌唱。在一些下等的“腳店”，也有下等伎女，不呼自來，筵前歌唱。歌伎們除歌唱外，還有吹簫、彈阮、息氣、鑼板、散耍等。宋代的歌伎是以她們的伎藝而入樂籍，與后世賣淫的娼妓不同，她們的歌唱既是助興，又是一種藝術(shù)表演，供人欣賞。

另一種娛樂活動是到瓦肆勾欄看伎藝表演。瓦肆又叫“瓦子”，其主要性質(zhì)是市場，又是一種綜合的大型游藝場所。在瓦肆里有許多用欄桿圍起來的民間藝術(shù)演出的場子，叫勾欄，又叫“勾肆”。當(dāng)時東京的瓦子主要集中在東角樓街，著名的瓦肆有八座，這里的桑家瓦、中瓦、里瓦，就設(shè)有大小勾欄五十余座，其中中瓦子、蓮花棚、牡丹棚、里瓦子、夜叉棚、象棚最大，可容納數(shù)千人。另外還有舊曹門街的朱家橋瓦子，大內(nèi)前汴河大街西的?？甸T瓦子，大內(nèi)西、出梁門西去的州西瓦子，“南自汴河岸，北抵梁門大街亞其里瓦，約一里有余。”[12]勾欄里上演諸如雜手伎、弄蟲蟻、舞旋、神鬼、講史、說諢話等伎藝。這些伎藝或以詼諧笑謔的言語，或以低回頓挫的音調(diào)，或以緊扣心弦的故事情節(jié)，給觀眾從感官到心靈上的愉悅和熏陶。在繼承傳統(tǒng)的表演形式外，勾欄伎藝在宋代通俗文藝發(fā)展的基礎(chǔ)上，不斷吸收和創(chuàng)新。如小說、陶真、諸宮調(diào)、叫果子、影戲、喬影戲等新的表演形式，就很快被搬上了勾欄表演的舞臺。除了伎藝表演外，“瓦中多有貨藥、賣卦、喝故衣、探搏、飲食、剃剪、紙畫、令曲之類”的娛樂性活動。據(jù)“京瓦伎藝”條所載，“崇、觀以來，在京瓦肆伎藝：張廷叟孟子書主張，小唱李師師、徐婆惜、封宜奴、孫三四等，誠其角者。嘌唱弟子：張七七、王京奴……”“每日五更頭回小雜劇，差晚看不及矣?！盵13]還有懸絲傀儡、藥發(fā)傀儡、講史、小說、舞旋、影戲等，人們留戀于此。到了節(jié)日時節(jié)，休閑娛樂更加豐富多彩，其間也不乏仕女，“間列舞場歌館，車馬交馳。向晚貴家婦女縱賞關(guān)賭，入場觀看，入市店飲宴，慣習(xí)成風(fēng)，不相笑訝。至寒食冬至三日亦如此?！盵14]正月十五夜晚賞燈和中秋賞月更是全民的習(xí)俗“中秋夜，貴家結(jié)飾臺榭，民間爭占酒樓玩月。絲篁鼎沸，近內(nèi)庭居民，夜深遙聞笙竽之聲，宛若云外閭里兒童，連宵嬉戲。夜市駢闐，至于通曉?！盵15]

宋代的瓦舍是一種集多種娛樂于一身的場所，有了這樣一個讓觀眾獲得身心放松的世界，東京市民的娛樂生活無疑變得更加豐富多彩。眾多的市民留戀于此，而一些平時難得來此的市民，也會在“深冬冷月無社火看”的時節(jié)，選擇在瓦市消遣時光。瓦舍的生意因此十分紅火，有的瓦舍甚至出現(xiàn)“不以風(fēng)雨寒暑，諸棚看人，日日如是”[16]的興盛情況。由此可見，瓦舍已然成為東京一些市民生活中不可分割的一部分了。

與隋唐時期相比，北宋時的城市取消了夜禁制度，坊、市制度的打破和營業(yè)時間上的靈活，使東京這座國際型大城市呈現(xiàn)出前所未有的繁榮局面，這標(biāo)志著中國封建社會的城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一個新階段。東京夜市之普遍與繁榮是前代無可比擬的，它為商品交換開創(chuàng)了新路子，增加了時間，擴(kuò)大了交易量，促進(jìn)了城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時也豐富了人們的生活，改變了城市夜間的面貌。在我國城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展史上具有重要意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]（清）彭定求：《全唐詩》，第301卷，072首，北京：中華書局，1960年。

[2]李春棠：《坊墻倒塌之后—宋代城市生活長卷》，長沙：湖南人民出版社，2006年，第12頁。

[3]（清）徐松：《宋會要輯稿》食貨六七，北京：中華書局，1957年。

[4]（宋）孟元老：《東京夢華錄》卷三，北京：中華書局，1982年1月，第112頁。

[5]同上，卷二，第59頁。

[6]（宋）孟元老：《東京夢華錄》卷二，北京：中華書局，1982年1月，第64-65頁。

[7]同上，卷三，第111-112頁。

[8]同上，卷二，第66頁。

[9]同上，卷三，第112頁。

[10]同上，卷三，第117頁。

[11]同上，卷二，第71頁。

[12]同上，卷三，第83頁。

[13]同上，卷五，第132頁。

[14]同上，卷六，第154頁。

[15]同上，卷八，第215頁。

[16]同上，卷五，，第133頁。