【文章摘要】

隨現(xiàn)代社會的不斷發(fā)展，人們對于健康的要求越來越高，保健意識越來越強(qiáng)，在這樣的時代背景下，巧克力憑借其優(yōu)良的保健功效逐漸被人們廣泛應(yīng)用于膳食平衡體系的研究中。本文以巧克力的成分為基礎(chǔ)，分析其所富含的豐富的營養(yǎng)價值，分析巧克力對人體健康的種種好處，明確巧克力的食用群體，作為探究巧克力保健功能及廣泛市場前景分析的理論基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】

巧克力；營養(yǎng)特點(diǎn)；作用

查閱相關(guān)資料可以發(fā)現(xiàn)，巧克力中的碳水化合物含量約為50克，脂肪含量約為30克，蛋白質(zhì)含量約為15克，其余包括鈣、鎂、鋅、銅等人體必需元素在內(nèi)的微量元素含量也很多。另外，巧克力的制作過程可以展示其豐富的營養(yǎng)價值，注入飽和脂肪酸、軟脂酸、硬脂酸、單不飽和脂肪酸、其它少量脂肪酸、大量人體必需的礦物元素，都是對人體健康有益的成分。

1 巧克力的營養(yǎng)特點(diǎn)及價值

巧克力是以可可粉為主要原料制成的一種甜食，以其口感細(xì)膩、香氣濃郁等特征，具有相當(dāng)數(shù)量的消費(fèi)群體。巧克力的用途不僅局限于直接食用，其還可以添加進(jìn)蛋糕、冰激凌等食材的制作過程中，增加食材口感。研究表明，巧克力中含油抗氧化物，對于人體健康的不同方面均會產(chǎn)生益處。

第一，巧克力可以幫助人們緩解情緒低落，令人產(chǎn)生興奮，保持精神集中度，有助于人們暫時性地緩解疲勞。巧克力對于加強(qiáng)人們記憶力、集中注意力、提高智力方面都有所幫助，在日常生活中，巧克力憑借其豐富的營養(yǎng)價值及功能性，時常被人們用于振奮精神、健腦。

第二，巧克力可以控制人體膽固醇含量，保持人體毛細(xì)血管的彈性，對于近年來頻發(fā)的心血管循環(huán)類疾病有防治作用。值得注意的是，巧克力中含油的兒茶酸可以有效增強(qiáng)人體免疫力，對于腫瘤、癌癥等死亡率較高的疾病的防范效果較好。

第三，如前文所說，巧克力是有效的抗氧化食品，對于人們延緩衰老有一定功效。其通過成分中豐富的碳水化合物及各類微量元素、礦物質(zhì)，可以增加營養(yǎng)成分被人體吸收、消化的幾率。巧克力的這一功效被用于產(chǎn)婦分娩，對于母嬰的益處頗大。

當(dāng)然，雖然巧克力豐富的營養(yǎng)價值及多元化的功能性可以滿足不同類別群體用戶的應(yīng)用需求，但需要注意的是，對于有心口痛等疾病的人群，不能食用巧克力，原因在于巧克力的成分中含有能分泌胃酸的元素，會造成這類人群食用巧克力后胸口產(chǎn)生灼熱感。

也就是說，一般人群對于巧克力均可食用，但出于生長發(fā)育角度，我們建議兒童控制對巧克力的攝入量。此外，具有一些疾病的人群也切忌食用巧克力，比如糖尿病患者。

2 巧克力對于人體健康的作用

研究顯示，正常情況下，一塊重量為40克左右的巧克力所含的蛋白質(zhì)含量在3克左右，其余微量元素含量約為1.24克左右。其中所富含的宏量營養(yǎng)素可以促進(jìn)皮膚和頭發(fā)等人體組織的生長和修復(fù)。

在上世紀(jì)初期，巧克力便被廣泛應(yīng)用于食用功能、藥物功能，其效果也逐漸吸引了越來越多的人們的關(guān)注。已有研究成果對于巧克力的作用進(jìn)行了明確分類：第一，巧克力可以增加體虛病人的體質(zhì)量，增強(qiáng)其免疫力及抗病能力；第二，巧克力可以刺激人類的神經(jīng)系統(tǒng)，在提高興奮度與保持鎮(zhèn)靜兩方面可以平衡；第三，巧克力可以促進(jìn)人體胃腸功能，幫助人體內(nèi)部對營養(yǎng)元素及礦物元素的消化及吸收，并具有明顯的利尿效果。

首先，巧克力中相對豐富的脂肪成分可以明顯平衡健康膳食。眾所周知，在人體膳食平衡中，脂肪占據(jù)重要位置，其不僅可以提供人體必須的嫩量，同時可以維護(hù)身體健康。需要注意的是，現(xiàn)階段不少人認(rèn)為巧克力過多的脂肪含量會使人肥胖，這是一個誤區(qū)。原因在于真正令人體發(fā)胖的是脂肪眾多種類中的某一類，而巧克力中所含的可可脂是由油酸、硬脂酸、軟脂酸、亞麻酸組成的，這些成分在適量食用的情況下是不會致人肥胖的。

其次，巧克力中所提供的相對較高的能量可以有效緩解疲勞。特別是對于從事體力活動、體育運(yùn)動、青少年、兒童、體質(zhì)虛弱者、病人等群體，其能量消耗速度較快，需要及時補(bǔ)充能量，而巧克力在滿足能量填補(bǔ)訴求的同時，在口感、大小方面均具有明顯優(yōu)勢。

再次，巧克力的保健作用對于人體心臟健康十分有利。原因在于巧克力較強(qiáng)的抗氧化作用以及其內(nèi)部含量豐富的酚類物質(zhì)。其中，黑巧克力的抗氧化功效更為明顯。此外，巧克力中所含有的類黃酮也可以起到擴(kuò)張血管、增強(qiáng)血小板抗炎能力的作用。

另外，巧克力并不像人們認(rèn)識中的那樣對牙齒健康不利，相反的，專家研究結(jié)果顯示，巧克力在牙齒保健方面的作用不容小視。巧克力可以有效抵消損害牙齒健康的糖性酸，從而延緩牙齒脫礦化。

3 結(jié)語

基于本文分析不難看出，巧克力豐富的營養(yǎng)成分含量及明顯的保健效果令其占據(jù)市場份額的較大成分，其不僅有助于增強(qiáng)記憶力、耐力、學(xué)習(xí)能力，同時對于不同年齡段、不同類別人群的身體膳食平衡維護(hù)均有所幫助。目前我國巧克力的生產(chǎn)能力與越來越廣泛的市場需求之間尚存在一定差距，因此，我們可以合理化預(yù)測，未來我國巧克力的市場前景會因其不斷被發(fā)掘、重視的營養(yǎng)功能而越來越廣。

【參考文獻(xiàn)】

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